Vitaminai, mikro- ir makroelementai, riebalų rūgštys, kurių sudėtyje yra ilgųjų juodųjų pipirų. Pippali nauda, žala ir šalutinis poveikis. Kaip pasigaminti prieskonį. Atsargumo priemonės ir patarimai, kaip naudoti prieskonius. Naudingos pipalių pipirų savybės atsiranda tik valgant žalias arba po minimalaus terminio apdorojimo. Štai kodėl prieskonį rekomenduojama į patiekalą įdėti, jei įmanoma, prieš jį išimant iš viryklės.
Kenkia ilgi juodieji pipirai
Naudodami prieskonį, nepamirškite apie jo deginimo savybes, dėl kurių jis gali nudeginti skrandžio ir žarnyno gleivinę. Atsižvelgiant į tai, prieskonių negalima valgyti gryna forma, o juo labiau - be vandens. Po to burna gali būti labai karšta, todėl jums reikės gerti daug skysčių. Kartais tai sukelia rėmuo ir pilvo skausmas.
Reikėtų pažymėti tokias kontraindikacijas Pippali pipirams:
- Per didelis troškulys … Šis rytietiškas ingredientas gali dar labiau jį sustiprinti dėl aštraus ir aitraus skonio ir kvapo.
- Menstruacijos … Merginos „kritinėmis dienomis“neturėtų valgyti jokių produktų, kurie padidina kraujotaką. Tai gali lemti didelį kraujo netekimą ir dėl to sveikatos pablogėjimą iki sąmonės netekimo.
- Nėštumas … Būsimos motinos yra labai jautrios alerginėms reakcijoms, kurios gali atsirasti vartojant pipirus. Taip pat svarbu, kad tokiu būdu dėl gaivinančių eterinių aliejų poveikio jie rizikuoja susierzinti dar labiau nei atsidūrę įdomioje padėtyje, todėl kyla problemų.
- Vaiko planavimas … Norintieji jį pradėti, turėtų vengti šio produkto dėl ryškių kontraceptinių savybių. Įrodyta, kad šiuo atveju tikimybė pastoti sumažėja daugiau nei 30%.
- Žindymas … Žindymo laikotarpiu būtina kiek įmanoma apriboti bet kokių pipirų, galinčių suteikti kartumo pieno skoniui, naudojimą. Dėl to gali kilti pavojus, kad vaikas jo atsisakys, o tai lems ankstyvą laktacijos pabaigą.
Karštųjų pipalinių pipirų nerekomenduojama vartoti prieš pat miegą, po to turėtų praeiti mažiausiai 2-3 valandos. Priešingu atveju viskas gali virsti nemiga ir rytine migrena.
Kaip virti ilgus juodus pipirus
Surinktus vaisius pirmiausia reikia gerai nuplauti, leisti jiems nusausinti, po to juos reikia džiovinti šiltuoju metų laiku saulėje 2-3 dienas 5-6 valandas per dieną, o šaltuoju-mažiausiai orkaitėje. temperatūra. Čia jie turi būti laikomi maždaug 40–60 minučių vienu būdu, šio laiko visiškai pakanka drėgmei iš jų pašalinti. Džiovinti vaisiai susmulkinami naudojant kavos malūnėlį arba skiedinį iki miltelių, kuriuos geriau kepti keptuvėje be aliejaus prieš ruošiant patiekalą. Taigi juo pagardintas maistas pasirodys aromatingesnis. Nerekomenduojama vienu metu naudoti daug vaisių, pakanka juos apdoroti 1–2 virimui. Problema ta, kad milteliai greitai sugeria drėgmę, po to praranda pikantišką skonį ir kartu kai kurias maistines medžiagas.
Pippali pipirų receptai
Daugeliu atvejų iš šio prieskonio ruošiami įvairūs mėsos, grybų, žuvies ir net daržovių marinatai. Prieskonis puikiai papildo ciberžolės, imbiero, kalendros, džiovintų krapų ir baziliko skonį. Patiekalai su juo pasirodo aštrūs, bet malonūs pojūčiams, tuo tarpu jie gali būti ir pirmieji, ir antrieji. Paprastai pakanka į gatavą maistą vienu metu įpilti 1 ar 2 žiupsnelius prieskonių.
Mes atrinkome paprasčiausius ir įdomiausius receptus su pippali pipirais, kurie neužims daug laiko:
- Marinatas … 500 g mėsos reikia apie 250 ml. Sumaišykite stiklinę acto su smulkintais pipirais (0,5 šaukštelio), lauro lapais (3 vnt.), Žieduotais svogūnais (1 vnt.), Jūros druska pagal skonį ir krūva petražolių. Masę gerai išmaišykite ir panardinkite į ją norimus produktus.
- Cezario salotos" … Marinuokite vištienos filė (300 g) citrinų sulčių (1 valgomasis šaukštas), sojos padažo (150 ml), pippali (3 žiupsneliai), druskos pagal skonį ir česnako (2 skiltelės) mišinyje. Po 60 minučių supjaustykite mėsą, supjaustytą kubeliais, vakarykštį baltą kepalą (250 g) ir kepkite po vieną alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite į lėkštę sluoksniais salotų lapus (100 g), vištieną, užpilkite Cezario padažu. Tada įpilkite tarkuoto parmezano (75 g), vyšninių pomidorų (50 g) ir pabarstykite maltais pipirais.
- Kepta žuvis … Nuplaukite, įberkite druskos ir pipirų ir įdėkite 3 vidutinio lydekos filė į gilią kepimo formą. Po to supilkite juos citrinos sultimis ir grietinės padažu (5 šaukštai) bei majonezu (3 šaukštai), pabarstykite tarkuotomis morkomis (3 vnt.) Ir supjaustytomis bulvėmis (5 vnt.). Daržoves sumalkite su druska ir pipipali pipirais, sudėkite svogūnų žiedus (2 galvutės) ir švelniai supilkite likusį padažą. Įdėkite indą į orkaitę 40-50 minučių ir laikykite žuvį ten, kol suminkštės.
- Kharcho sriuba … Jautieną (300 g) išvirkite 3 litruose vandens ir į sultinį suberkite iš anksto išmirkytus ilgus ryžius (150 g). Tada kartu su žievele pakepinkite svogūną (1 vnt.), Morką (1 vnt.), Česnaką (3 gvazdikėlius) ir pomidorus (2 vnt.). Tada nulupkite bulves (3 vnt.), Supjaustykite kubeliais, sumaišykite visus ingredientus ir suberkite į ryžius. Virkite sriubą 20 minučių, tada pabarstykite pipipali pipirais, petražolėmis, kalendra, krapais ir druska pagal skonį.
Įdomūs faktai apie ilgus juodus pipirus
Ilgi juodieji pipirai rusų virtuvėje, kaip ir kitose europietiškose, gerai neįsišaknijo. Labiausiai jį vis dar vartoja Indijos, Šri Lankos, Etiopijos ir kitų Afrikos šalių gyventojai. NVS tai gana egzotiškas prieskonis, kuris taip pat yra brangus, 2-3 kartus daugiau nei tie patys malti juodieji pipirai. Rinkoje praktiškai neįmanoma rasti grynos formos ilgų indiškų pipalių pipirų. Dažniausiai siūlomos paruoštos kompozicijos, pavyzdžiui, „Trikatu“miltelių pavidalu, paruoštos pagal senus ajurvedos receptus. Paprastai jis supakuotas į 10 g pakuotes, taip pat yra maltų imbierų ir raudonųjų pipirų.
Prieskonis gavo savo pavadinimą dėl pailgos ovalios formos. Etiopija laikoma savo gamybos lydere, būtent iš ten prekės pristatomos į daugumą parduotuvių. Jei nėra didelės drėgmės, jis gali būti laikomas ilgiau nei metus. Norėdami tai padaryti, rekomenduojama jį nedelsiant sumalti ir supilti į stiklainius. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie Pippali pipirus:
„Pippali“ilgieji juodieji pipirai yra dar vienas egzotiškas produktas originaliems patiekalams ruošti darbo dienomis ir švenčių dienomis. Jis sutelkia dėmesį į jų skonio savybes ir leidžia mėgautis tikrai turtingu aromatu.
