Rūkytos druskos aprašymas, jos sudėtis ir naudingos savybės, žala sveikatai. Kaip paruošti produktą ir patarti, kaip jį naudoti. Pastaba! Į paruoštus patiekalus geriau įpilti rūkytos druskos, kitaip ji praras savo skonio savybes ir nebus tokia naudinga.
Rūkytos druskos žala ir kontraindikacijos
Nerekomenduojama piktnaudžiauti šiuo produktu, per dieną į organizmą neturėtų patekti daugiau nei 5 g prieskonių. Ir čia nesvarbu, kaip tai atsitiks, gryna forma ar kartu su kitais ingredientais. Taip yra dėl to, kad su pertekliumi jis sulaiko drėgmę, nusėda raumenyse ir inkstuose, sutrikdo jų darbą, taip pat pablogina regėjimą. Dėl to atsiranda migrena, padidėja širdies ir kepenų apkrova. Vaikai ir nėščios moterys turėtų būti labai atsargūs.
Čia reikėtų atkreipti dėmesį į tokias rūkytos druskos kontraindikacijas:
- Hipertoninė liga … Pirmajame etape šis produktas netgi bus naudingas, tačiau 2 ir 3 etapuose jis jau sukels daug rūpesčių. To priežastis yra padidėjęs skysčių kiekis organizme, kuris jau yra gana didelis sergant šia liga. Esant vandeniui, širdies apkrova padidėja, o širdies priepuolio tikimybė padidėja kelis kartus.
- Tuberkuliozė … Niekas neverčia jūsų to visiškai atsisakyti, tačiau vis tiek turite sumažinti šio produkto naudojimą iki 2-3 g per dieną. Tai padės sumažinti uždegimo židinį ir toliau atsigauti.
- Inkstų nepakankamumas … Draudimas naudoti druską šiuo atveju yra gana logiškas, nes jis dirgina inkstus ir juos labai apkrauna. Tai gali pabloginti ligos eigą ir jos gydymą.
- Opaligė … Su šia patologija negalite valgyti jokio agresyvaus maisto, būtent tai priklauso rūkyta druska. Tai dirgina šio organo sienas ir išprovokuoja stiprų skausmą, kai kuriose situacijose netgi galima atidaryti kraujavimą.
- Ūminės ENT ligos … Esant stipriam burnos ir nosies uždegimui, kartu su karščiavimu ir karščiavimu, būtina taupyti gleivinę. Tai ypač svarbu, jei yra pažeistas jo vientisumas, dėl kurio druska gali suspausti odą. Tokiomis aplinkybėmis nedelsdami praskalaukite burną švariu šiltu vandeniu.
Ne mažiau atsargiai turėtumėte elgtis su glaukoma, tromboflebitu, varikoze, gastritu, pankreatitu, cholecistitu, pielonefritu.
Rūkytos druskos receptai
Šio prieskonio galima pridėti prie absoliučiai bet kokių patiekalų, kurie iš pradžių nebuvo laikomi saldžiais. Leidžiama juo pakeisti įprastą druską. Produktą galite naudoti kiaulienos, žuvies, mėsos sūdymui. Taip pat tinka konservuoti įvairias daržoves. Juos papildo bulvės, makaronai, makaronai, įvairūs javai, nuo ryžių iki avižinių dribsnių. Jis dedamas į tešlą pyragams, blynams, blynams. Visų rūšių daržovių salotos neapsieina be šio ingrediento. Prie jo labai skanu virti jauni kukurūzai. Pirmiausia turite kalbėti apie tai, kaip jis yra paruoštas. Tam reikės anglies, specialios grotelės, starteris, medžio drožlės, 5 alksnio rąstai, maistinė aliuminio folija. Pirmiausia į groteles įdėkite medžio anglies, o po to įjunkite ugnį, padegdami medžio drožles. Kai pasirodys pirmieji pelenai, padėkite rąstus ant viršaus ir sumontuokite groteles.
Tada uždenkite grotelę iki pusės dangteliu ir maždaug po septynių minučių padėkite į priešingą pusę anglių kepimo skardą su druska, užpiltą maždaug 0,5 cm sluoksniu. Dabar visiškai uždenkite prietaisą dangteliu ir laikykite tokį produktą, kol išeis paskutinis dūmas. Vidutiniškai tai trunka apie valandą, priklausomai nuo naudojamų anglių kiekio. Tada leiskite prieskoniui atvėsti ir perkelkite į hermetišką indą.
Žemiau yra keletas įdomių rūkytos druskos receptų:
- Kharcho sriuba … Jautieną (500 g) išvirkite pasūdytame vandenyje (3 l). Tada supjaustykite gabalėliais, pakepinkite augaliniame aliejuje kartu su kapotais svogūnais (2 vnt.) Ir morkomis (1 vnt.). Tada įpilkite susmulkinto česnako (3 skiltelės), adžikos (20 g), pomidorų pastos (80 g), druskos ir cukraus pagal skonį. Tada nuplaukite ilgus ryžius (100 g) ir palikite 2-3 valandas šiltame vandenyje. Po to nukoškite, supilkite į sultinį ir virkite. Po 10 minučių įpilkite 2 smulkiai supjaustytas bulves. Sriubą užvirkite, palikite ant silpnos ugnies ir po 20 minučių išjunkite. Prieš tai jį pabarstykite maltais kalendrais (1 arbatinis šaukštelis), šafranas (žiupsnelis), džiovinta kalendra (žiupsnelis) ir šviežios petražolės (30 g).
- Kiaušinių spagečiai … Sumaišykite 2 šaukštus rūkytos druskos ir 5 arbatinius šaukštelius cukraus. Į šį mišinį supilkite 10 kiaušinių trynių ir palikite 5 valandoms. Mišinį nuplaukite vandeniu, tepkite ant kepimo popieriaus ir uždenkite ant viršaus tuo pačiu pergamento lakštu. Tada tešlą iškočiokite kočėlu, išimkite, perbraukite per makaronų mašiną arba peiliu supjaustykite juostelėmis. Tada nulupkite 5 skilteles česnako, supjaustykite ir padėkite aliejuje. Tada gautus spagečius sudėkite į keptuvę su jais, supilkite alyvuogių aliejų (3 šaukštus) ir kepkite juos 10 minučių po dangčiu.
- Sūdytas šoninės ritinys … Jis turėtų būti apie 3 cm storio ir su mėsos sluoksniu. Nuplaukite (500 g) vandeniu, išdžiovinkite ir įpilkite 1 kg druskos į gilų dubenį. Palikite produktą 2-3 dienas, tada susukite ir kepkite orkaitėje, anksčiau suvyniotą į foliją.
- Kepta žuvis … Nulupkite du didelius jūros lydekus, įtrinkite juos druska ir pipirais, suvyniokite į foliją ir padėkite į orkaitę 20 minučių. Tada paruoškite padažą, sumaišydami grietinę (80 ml) su vienu kiaušiniu ir tarkuotu kietu sūriu (150 g). Į mišinį įpilkite krapų ir supilkite žuvį, kuri buvo sulankstyta į kepimo indą. Tada įdėkite į orkaitę 15 minučių.
Įdomūs faktai apie rūkytą druską
Įprastuose prekybos centruose tokia druska parduodama retai, ją reikia užsisakyti internetu arba nusipirkti specializuotose parduotuvėse. Dėl rūkymo sudėtingumo ir didelio anglies suvartojimo jo kaina yra daug didesnė nei paprasto akmens ar jūros analogo. Beje, daugelis žmonių ruošia šį prieskonį iš pirmojo produkto, kuris yra labiau prieinamas. Rūkyta druska greitai sugeria drėgmę, todėl ją reikia laikyti sandariai uždarytame inde sausoje vietoje. Dar saugiau bus padėti ploną popierių ant skardinės dugno. Produkto tinkamumo laikas yra daugiau nei metai. Šį prieskonį galima pasigaminti patiems namuose, jo skonis toks pat kaip parduotuvės. Taip pat patogu, kad produktas vartojamas daug ekonomiškiau nei akmens druska. Išvaizda jį galima palyginti su mažais akmenukais. Įprasta rūkant naudoti įvairius prieskonius. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie rūkytą druską:
Galite pasirinkti absoliučiai bet kokius rūkytos druskos receptus, ji niekada nebus nereikalinga beveik bet kuriame patiekale. Žinoma, tai anaiptol nėra svarbiausias virtuvės ingredientas, ir visai galima apsieiti be jo. Bet ar verta, nes kartais labai norisi gaminti kažką neįprasto, neįprasto, galinčio nustebinti harmoningu skoniu ir aromatu!
