Svan druskos savybės. Jo energetinė vertė ir nauda organizmui. Pagrindinių komponentų aprašymas. Galimos neigiamos pasekmės dėl piktnaudžiavimo. Geriausi patiekalai su pridėtu produktu.
Naudingos Svan druskos savybės
Gruzijos druska puikiai pakeičia daugelį prieskonių dėl didelio įvairių prieskonių kiekio. Mitybos specialistai pataria tradicinę druską pakeisti Svan druska esant kraujotakos sistemos sutrikimams, antsvoriui ir nutukimui, taip pat sergant inkstų ligomis.
Svan druskos privalumai:
- Galingas diuretikų poveikis … Produkto komponentai pašalina iš organizmo visą vandens perteklių, o kartu ir visas perdirbtas medžiagas, kurios tik stabdo organizmo darbą, užkemša inkstų kanalus. Vidutinis skysčių kiekis audiniuose ir serozinėse ertmėse daro juos elastingesnius ir neleidžia vystytis daugybei ligų.
- Stiprina kaulus, nagų plokšteles ir plaukus … Šviežiuose ingredientuose, esančiuose Svan druskos prieskoniuose, yra įspūdingas kalcio kiekis. Šis mineralas teigiamai veikia raguotų audinių struktūrą, mažina nagų trapumą ir apsaugo plaukų galiukus nuo skilimo.
- Imuniteto stiprinimas … Daugybė vitaminų slopina patogeninių mikrobų veiklą, o tai sumažina riziką susirgti ūmiomis kvėpavimo takų ligomis. Tokiu atveju nereikia vartoti antibiotikų ir kitų vaistų.
- Regėjimo atkūrimas … Reguliarus Svan druskos vartojimas teigiamai veikia akies lęšio veiklą, gerina bendrą regos sistemos būklę ir neleidžia vystytis kataraktai.
- Padidėjęs aktyvumas ir miego normalizavimas … Paspartėjęs kraujotakos sistemos darbas prisideda prie visiško ir aktyvaus smegenų darbo. Efektyvumas didėja, nuovargis mažėja, miegas tampa ramus, dingsta nerimo ir įtampos jausmas.
- Kūno atsparumas staigiems temperatūros pokyčiams … Kalnų gyventojai naudoja prieskonį šilumos perdavimui stabilizuoti. Valgant karštus patiekalus su „Svan“druska šaltuoju metų laiku, tai padės ilgai išlaikyti organizme šilumą ir pagreitins kraujotaką galūnėse.
- Senėjimo proceso sulėtėjimas … Selenas teigiamai veikia odos būklę, išlyginamos raukšlės, epidermis tampa blizgus ir lygus.
- „Moterų“problemų sprendimas … Mikroelementai, sudarantys produktą, mažina skausmą menstruacijų metu, normalizuoja intymių zonų šarminę pusiausvyrą ir padeda atkurti organizmą hormoninių sutrikimų atveju.
- Kraujo spaudimo normalizavimas … Pagerėja kraujotaka, perteklinis stresas pašalinamas iš kraujagyslių sienelių, jos tampa elastingesnės.
Svan druskos žala ir kontraindikacijos
Galite valgyti tik ribotą kiekį Svan druskos. Dažnas jo įtraukimas į meniu gali išprovokuoti organizmo sutrikimus ir sukelti rimtų negalavimų.
Svan druskai yra šios kontraindikacijos:
- Alerginės reakcijos … Neatsižvelgiant į individualų netoleravimą, neturėtumėte įtraukti produkto į savo mitybą, nes prieskoniuose esantys komponentai gali sukelti bėrimą, kvėpavimo takų patinimą ir bendrą negalavimą.
- Nėštumas … Galimos tokios problemos kaip placentos atsiskyrimas, priešlaikinis gimdymas ir vaisiaus anomalijos.
- Inkstų funkcijos sutrikimas … Tuo pačiu metu patamsėja šlapimo spalva, pablogėja medžiagų apykaitos procesai ir jonų reguliavimo funkcija, nekontroliuojama cheminė homeostazė.
- Opa … Svan druskos komponentai sukelia virškinimo trakto raumenų ir kraujagyslių spazmus, tuo pačiu sutrinka skrandžio aprūpinimas krauju.
- Cistitas … Stiprus diuretikų poveikis prieskoniais gali pabloginti ligą.
Kaip virti Svan druską namuose
Produktas gaunamas sumaišius valgomąją druską su prieskoniais, kurie iš anksto sumalami. Aštrių ingredientų kiekis prieskoniuose yra apie 50%. Klasikinė Svan druskos sudėtis:
- 1 kg rupios nejoduotos druskos;
- 1 stiklinė utskho-suneli;
- 1/2 puodelio raudonųjų pipirų
- 1/2 puodelio kalendros sėklų
- 1/2 puodelio krapų sėklų
- 1/2 puodelio šafrano
- 1/2 puodelio kmynų;
- 250 g nulupto česnako.
Česnaką galima pakeisti trupučiu acto.
„Žiemos“gaminyje visi komponentai dedami džiovinti, o vasaros versijai paruošti naudojamos šviežios žolelės.
Svan druskos receptai
Mišinys yra universalus produktas, kuris gali būti naudojamas kaip priedas prie įvairių maisto produktų. Tai sriubos, padažai, mėsa, žuvis. Prieskoniai puikiai dera su daržovių salotomis, taip pat buvo pritaikyti ruošiant marinatus.
Receptai su Svan druska:
- Gruzijos Miswadi … Vištienos filė supjaustykite vienodais kubeliais. Įpilkite 1 smulkintą svogūną, baltojo vyno actą (2 šaukštus), pomidorų pastą (2 šaukštus), lauro lapus (3-4), juodųjų pipirų (1 arbatinį šaukštelį) ir rupios druskos. Išmaišykite. Uždenkite mėsos indą dangteliu arba plastikine plėvele ir šaldykite mažiausiai 4 valandas. Kai filė bus paruošta kepti, nulupkite marinato perteklių ir padalinkite 4-5 gabaliukus ant iešmo. Mėsą apibarstykite Svan druska iš visų pusių. Į gilų molio puodą įpilkite 4 šaukštus aliejaus. Supjaustykite svogūną ir ten sudėkite. Pusiau virtą vištieną nukelkite nuo ugnies ir taip pat suberkite į puodą. Sumaišykite ingredientus. Virkite 10 minučių ant vidutinės ir stiprios ugnies, dažnai maišydami. Pomidorus susmulkinkite ir suberkite į puodą. Išmaišykite ir toliau virkite 7-10 minučių ant vidutinės ugnies. Įpilkite džiovintų pipirų (pagal skonį), 1 arbatinį šaukštelį džiovintų kalendrų ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite ir po 1 minutės nukelkite nuo ugnies. Patiekite karštą. Papuoškite šviežiomis petražolėmis arba kalendros lapais.
- Chakhokbili … Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištienos gabaliukus iš visų pusių, kol pasidarys aukso rudos spalvos ir pusiau iškeps. Tada sumaišykite su smulkintu svogūnu ir kepkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami, giliame inde. Įpilkite šviežių nuluptų pomidorų ir virkite, uždengę, 30 minučių arba kol vištiena visiškai iškeps. Pasibaigus nurodytam laikui, įpilkite česnako, žolelių, aštrios, smulkiai supjaustytos paprikos ir vieną šaukštą Svan druskos. Virkite, uždengę, dar 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 5-10 minučių prieš patiekdami.
- Aštrūs mėsos kukuliai su Adžika … Adžikai sudėti visus ingredientus (čili, česnaką, nuluptus pomidorus, aitriąją papriką, 1 arbatinį šaukštelį cukraus, 1 šaukštą druskos) į virtuvinį kombainą ir išmaišyti iki vientisos masės. Tada troškinkite apie 5-6 minutes ant silpnos ugnies. Norėdami paruošti kotletus, duoną pamirkykite piene 10 minučių. Tuo tarpu visus kitus ingredientus (smulkiai supjaustytą svogūną ir maltą kiaulieną) sudėkite į didelį dubenį. Rankomis palaipsniui sumaišykite duoną ir pieną, kad susidarytų vienalytė pasta, tada sumaišykite su mėsa. Suformuokite nedidelius kotletus ir prieš kepdami kiekvieną rutuliuką pamirkykite trupučiu miltų. Keptuvėje įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus ir porcijomis kepkite mėsos kubelius. Pradėkite juos kepti ant didelės ugnies, kol pasirodys ruda pluta, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite po dangčiu, kol viduje esanti mėsa visiškai iškeps. Patiekite su ajika ir gausybe šviežių žolelių.
- Mėsos sriuba … Jautienos šonkaulius sudėkite į didelį puodą ar puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Įpilkite 3 šaukštus Svan druskos ir užvirkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite šonkauliams troškintis 2-3 valandas arba kol mėsa pradės atskirti nuo kaulų. Kepimo metu nulupkite putas, susidariusias ant paviršiaus. Pašalinkite šonkaulius iš sultinio, išmeskite kaulus, tada supjaustykite mėsą į mažus gabalėlius ir vėl supilkite į sultinį. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Svogūną pakepinkite iki minkštos ir auksinės rudos spalvos, tada supilkite į sultinį. Į keptuvę įpilkite dar šiek tiek aliejaus, tada pakartokite kepimo procesą su morkomis ir supilkite jas į sultinį. Į sultinį įpilkite pomidorų pastos, prieskonių, džiovintų mėtų, čili, maltų graikinių riešutų ir šafrano ir toliau troškinkite 10 minučių. Kruopščiai išmaišykite sriubą - ji turėtų turėti aiškų rūgščių ir sūrių skonių balansą. Virkite dar 5 minutes, tada suberkite smulkintas šviežias žoleles ir patiekite.
- Kepti baklažanai su graikiniais riešutais … Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Graikinius riešutus sudėkite į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 5-10 minučių iki auksinės rudos spalvos. Tada paskleiskite juos ant švaraus rankšluosčio ir nulupkite. Palikite atvėsti. Įdarą gaminkite smulkindami graikinius riešutus į mažus trupinius. Gatavus miltelius sumaišykite su granatų sėklomis, kalendros sėklomis, 3-4 skiltelėmis česnako ir viena smulkiai pjaustyta paprika. Į mišinį įpilkite alyvuogių aliejaus (2 šaukštus), citrinos sultis (1 šaukštą) ir pagardinkite Svan druska. Kurį laiką atidėkite. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Baklažaną supjaustykite ne storesnių kaip 1-2 centimetrų plokštelėmis, nupjaukite odelę, palikdami tik minkštimą. Kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Įdėkite keletą skiltelių į karštą keptuvę ir pakepinkite, kol visiškai suminkštės ir apkeps iš abiejų pusių. Graikinių riešutų įdarą aptepkite baklažanų griežinėliais ir susukite į cilindrus. Norėdami suvynioti ritinius, galite naudoti kokteilių lazdeles. Patiekite kambario temperatūroje su žolelėmis ir granatų sėklomis.
Įdomūs faktai apie Svan druską
Istoriškai neįmanoma pasiekti aukštų kalnų Svanetijos gyvenviečių transportu. Produktai, kurių negalima auginti ir gauti savarankiškai, buvo pristatyti pėsčiomis. Dėl didelio druskos maišų svorio ir sunkumų juos gabenant iš tolimų regionų gruzinai sugalvojo savo gaminio receptą, kad palengvintų kasdienio gyvenimo tiek pirkliams, tiek namų šeimininkėms gyvenimą. Jie sumaišė valgomąją druską su įvairiomis žolelėmis, pasižyminčiomis ryškiu skoniu ir aromatu, todėl atsirado visiškai naujas ir unikalus prieskonis, vėliau išgarsėjęs daugelyje kitų šalių.
Druskos receptas buvo kruopščiai saugomas ir perduodamas tik iš kartos į kartą, todėl visi šiuolaikiniai produkto variantai iš esmės paveldi ir bando priartėti prie originalios sudėties, kurią saugo ir žino tik Gruzijos vyresnieji.
Senoviniuose Gruzijos ir Armėnijos turguose galite rasti specialių preparatų, skirtų namie pasigaminti Svan druskos, kurią turistai mėgsta naudoti ir į tėvynę atsinešti mėgstamų prieskonių.
Kaip naudoti Svan druską - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Svan druska yra vienas populiariausių prieskonių ne tik Kaukaze, bet ir visame pasaulyje. Šio prieskonio dėka bet kuri namų šeimininkė galės pradžiuginti savo artimuosius nuostabiais patiekalais. Saikingas produkto vartojimas teigiamai paveiks jūsų kūną. Tuo pačiu metu galite kelis kartus sumažinti įprastos valgomosios druskos vartojimą.
