Kodėl naminis jogurtas, pagamintas iš „VIVO starter“kultūros, yra geresnis už įsigytą? Kaip pasigaminti jogurto namuose. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Vivo - sveiki ir gyvi jogurtai. Todėl, jei laikotės sveiko gyvenimo būdo, valgote teisingai ir sportuojate, tada šis fermentuotas pieno produktas yra skirtas jums. Tai niekam ne paslaptis, tai naudinga tik kūnui. Manoma, kad jogurtai normalizuoja virškinamąjį traktą ir stiprina imuninę sistemą dėl didelio amino rūgščių kiekio, kurį organizmas visiškai pasisavina. Dauguma gatavų jogurtų lentynose yra tiesiog skanūs patiekalai. Ir jei vis tiek galite nusipirkti fermentuoto pieno produkto be kenksmingų priedų ir skonių, tuomet negalite atsitraukti nuo konservantų. Todėl siūlau jogurtą namuose pasigaminti savarankiškai iš gyvų bakterijų fermento vivo. Pelningiau pirkti raugą, o ne jogurtą iš parduotuvės dėl šių priežasčių.
- Pirma, jogurtas pasirodo tikrai gyvas.
- Antra, pieną galite pasirinkti patys. Atsižvelgiant į pasirinktą pieno kokybę ir riebalų kiekį, bus gautas galutinis produkto rezultatas. Tuo pačiu nepamirškite, kad kuo riebesnis pienas, tuo tirštesnis ir riebesnis bus jogurtas, o skystas jogurtas išeis iš lieso pieno.
- Trečia, į jogurtą galite įdėti mėgstamos uogienės ar uogienės.
- Ketvirta, tai tiesiog ekonomiška. Iš vienos pakuotės su 2 buteliukais galima pagaminti iki 6 litrų jogurto. Ir jei vėl naudojamas paruoštas raugas, tada 12 litrų.
Gyvų naudingų bakterijų kompleksas, esantis Vivo starterio kultūroje.
- Streptococus thermophilus.
- Lactobacillus delbrueckii spp. Bulgaricus.
- Lactobacillus aridophilus.
- Bifidobactetium lactis.
Atkreipkite dėmesį, kad „Vivo“gamina ne tik jogurto raugą, bet ir kitus fermentuotus pieno produktus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 70 kcal.
- Porcijos - 3 l
- Virimo laikas - 8 valandos
Ingridientai:
- Pienas (karvė, ožka, migdolai arba soja) - 3 l
- „Vivo“starterių kultūra - 1 butelis
- Cukrus - 2 šaukšteliai arba pagal skonį (neprivaloma)
Žingsnis po žingsnio paruoškite jogurtą iš „vivo“raugo, receptas su nuotrauka:
1. Puode išverdu jogurtą, o paskui reikalauju termose. Jei neturite termoso, naudokite įprastą puodą ir didelę šiltą antklodę. Jei turite jogurto virimo aparatą arba daugialypę viryklę su „jogurto“režimu, galite naudoti šiuos elektros prietaisus.
Puodas ir visas maistas, kuris liečiasi su pienu, turi būti švarus. Todėl juos iš anksto nuplikykite verdančiu vandeniu. Jei naudojate naminį (žalią) arba pasterizuotą pieną, pirmiausia jį užvirinkite. UHT pieno nereikia virti.
2. Pieną pašildykite iki + 37 … + 40 ° С temperatūros. Jis turėtų būti šiek tiek šiltesnis nei kūno temperatūra. Norėdami tai padaryti, galite naudoti maisto termometrą, kuris stebi temperatūrą.
3. Į pieną įpilkite cukraus. Nors tai visai nebūtina. Prieš patiekdami galite pasigaminti natūralaus jogurto ir pridėti bet kokių saldiklių.
4. Toliau įveskite pradedančiųjų kultūrą. Tai galima padaryti taip. Į buteliuką su starterio kultūra iki pusės pripildykite pieno, uždarykite dangtelį, purtykite, kol visiškai ištirps ir supilkite į pieną. Arba nedelsdami įpilkite pradinės kultūros į pieną ir gerai išmaišykite, kad gerai ištirptų.
5. Į termosą įdėkite laistytuvą ir paimkite švarų kaušelį.
6. Supilkite pieną į termosą.
7. Uždarykite termosą ir palikite fermentuotis. Jei paliksite jogurtą rūgti puode, atsargiai suvyniokite jį į didelę antklodę, kad nesušiltų.
Palikite mišinį fermentuotis šiltoje vietoje be šalto oro srovių 6-8 valandas arba per naktį. Jei gaminate jogurtą su sojos arba migdolų pienu, fermentacija užtrunka ilgiau.
Pasibaigus laikui įsitikinkite, kad gaminys įgavo tankį. Jei ne, tęskite fermentaciją 1–2 valandas ir dar kartą patikrinkite. Po to paruoštą produktą 24 valandas atvėsinkite šaldytuve, nes visiškas skonis atsiskleidžia šalčio brandinimo metu. Paruoštas jogurtas laikomas iki 5 dienų. Prieš kiekvieną naudojimą į kiekvieną porciją galite pridėti vaisių, riešutų, medaus, dribsnių …
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti naminio jogurto iš VIVO starterio kultūros.
