Žingsnis po žingsnio receptas su klasikinio prancūziško deserto-Millefeuille su braškėmis-paruošimo nuotrauka. Torto paruošimo ir dekoravimo ypatybės, paslaptys. Video receptas.
Išvertus iš prancūzų kalbos, Millefeuille reiškia „tūkstantis žiedlapių“, tk. pagamintas iš labai plonai iškočiotos sluoksniuotos tešlos. Tai sluoksniuotos tešlos desertas su riebia grietinėle ir šviežių vaisių papuošimu. Savo skoniu ir virimo technologija jis primena mūsų klasikinį Napoleoną, tik pridėjus vaisių. Desertas gaminamas 10 * 20 cm dydžio porcijuotų pyragų pavidalu, rečiau - didelis pyragas.
Jūs galite patys pasigaminti Milfey tešlą arba kaip naudoti šiame recepte įsigytą paruoštą sluoksniuotą tešlą, tai yra visiškai priimtina. Jei nuspręsite tešlą pasigaminti patys, sviesto nekeiskite margarinu, kaip tai sviestas padarys tešlą tikrai naminę! Šiuo atveju geriau pirkti gatavą pusgaminį.
„Milfey“kremas yra labai skirtingas. Šioje versijoje naudojamas klasikinis - kremas. Gardumynai užpildomi uogomis ar vaisių griežinėliais, kurie parduodami tam tikru sezonu. Šiandieniniame recepte naudojamos braškės, kurios atgaivina pyrago skonį, prideda papildomo aromato ir malonaus rūgštumo. Žodžiu, prancūziškas desertas „Millefeuille“yra neribotas vaizduotės skrydis ir konkrečių taisyklių nebuvimas, todėl nesivaržykite eksperimentuoti!
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti paprastą desertą su braškėmis, kremu ir graikiniais riešutais.
- Kalorijų kiekis 100 g - 497 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 45 minutės, plius laikas, kol kremas atvės
Ingridientai:
- Paruošta užšaldyta tešla - 400 g
- Cukrus - 150 g
- Pienas - 800 ml Kiaušiniai - 4 vnt.
- Braškės - 100-200 g
- Vanilinas - žiupsnelis
- Miltai - 2 šaukštai
- Sviestas - 50 g
Žingsnis po žingsnio virkite „Millefei“su braškėmis, receptas su nuotrauka:
1. Pirmiausia paruoškite kremą, kad jis turėtų laiko atvėsti. Norėdami tai padaryti, įmuškite kiaušinius į puodą.
2. Į kiaušinius įpilkite cukraus.
3. Kiaušinius ir cukrų išplakite mikseriu iki purios ir vientisos masės.
4. Į kiaušinių masę supilkite miltus ir mikseriu išmaišykite iki vientisos masės. Mišinio puošnumas šiek tiek nusileis ir taps tankesnis.
5. Į kiaušinių masę supilkite kambario temperatūros pieną.
6. Padėkite puodą ant viryklės ir virkite varškę, visą laiką maišydami, kad neliktų gabalėlių. Kai ant kremo paviršiaus atsiranda pirmasis burbulas, nukelkite keptuvę nuo viryklės, bet toliau maišykite kremą dar 7-10 minučių, kad neliktų gumulėlių.
7. Tada į kremą įpilkite vanilinio sviesto ir maišykite, kol ištirps. Palikite kremą atvėsti iki kambario temperatūros, tada perkelkite į šaldytuvą, kad visiškai atvėstų.
8. Išimkite tešlą iš šaldiklio ir atšildykite kambario temperatūroje. Atšildymui nenaudokite mikrobangų krosnelės. Pageidautina, kad tešla būtų visiškai atitirpinta apatinėje šaldytuvo lentynoje. Vakare įdėkite į šaldytuvą, o ryte jis lėtai ištirps.
Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį. Ir kuo plonesnis, tuo geriau. Paprastai jo storis yra pora milimetrų. Supjaustykite jį į 10 * 20 cm gabalus. Pjaukite tik labai aštriu peiliu, kad nepažeistumėte konstrukcijos kraštuose.
9. Iškočiokite tešlą ant kepimo skardos. Jei kepimo skarda yra aukštos kokybės, jos nereikia niekuo tepti. tešloje yra pakankamai riebalų. Jei abejojate, padėkite kepimo popierių ant kepimo skardos arba sutepkite sviestu arba augaliniu aliejumi.
10. Siųskite tešlą kepti įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Iškepa labai greitai, todėl stebėkite. Kai tik tešla įgaus auksinį atspalvį ir pakils 3 kartus, išimkite kepimo skardą. Išimkite pyragus iš kepimo skardos ir palikite atvėsti.
11. Norėdami suformuoti „Milfey“, lėkštėje dėkite pirmąjį šaltą pyragą.
12. Tortą tepkite ant pyrago, maždaug 1 cm atstumu nuo kraštų.
13. Pasirinkite kietas, tvirtas, bet prinokusias braškes. Nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Jūs netgi galite palikti uogas gryname ore, kad jos būtų visiškai atšiaurios. Tada nupjaukite kotelį ir supjaustykite į 2-4 dalis, o mažus palikite nepažeistus. Ant grietinėlės uždėkite braškes. Uogų skaičių pasirinkite savo nuožiūra.
Vietoj braškių galite naudoti avietes, serbentus, gervuoges, mėlynes.
14. Braškes patepkite daugiau kremo.
15. Ant viršaus uždėkite kitą pyragą.
16. Padarykite tą patį, kad „Millefeuille“su braškėmis sudarytų tik tris pyragus. Paprastai pyragas prie stalo patiekiamas iškart po virimo, kol pyragaičiai traškūs, grietinėlė įsigeria į tešlą, o uogos neleidžia sultis.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip išplakti Millefeuille.
