Kadangi mūsų šalyje šiltasis sezonas nėra ilgas, o sveikas daržoves ir vaisius reikia valgyti ištisus metus, įprasta žiemai ruoštis visokiais būdais. Ši apžvalga skirta nuostabiam užkandžiui - marinuotoms paprikoms.
Recepto turinys:
- Virimo ypatybės
- Kaip marinuoti aitriąsias paprikas
- Marinatas aitriosioms paprikoms
- Marinuoti aitrieji pipirai su česnaku
- Kaip marinuoti paprikas žiemai
- Greitas marinuotų paprikų receptas
- Video receptai
Aitriosios paprikos yra labai populiari ir paklausa daržovė tarp namų šeimininkių, todėl su ja yra daug ruošinių. Rauginti pipirai išlieka vieni garsiausių ir mėgstamiausių. Jis tinka ir kaip užkandis, ir kaip garnyras, ir sriuboms virti, ir salotoms, ir kitiems patiekalams ruošti. Užkandis tinka ne tik kasdieniam meniu, bet ir šventiniam stalui, taip pat visada padės netikėtai atvykus svečiams. Todėl išmokti pasigaminti marinuotų saldžiųjų bulgarų pipirų tikrai verta visiems, kas užjaučia ir jaučia silpnumą.
Marinuotų saldžiųjų paprikų paruošimo ypatybės
- Marinuotos paprikos turi saldžiarūgščio skonio, nepraranda šviežių savybių, yra sultingos ir traškios. Taigi, konservuojant ir sūdant, jame išlieka iki 80% vitaminų ir mineralų, ir tai yra viena naudingiausių daržovių rūšių.
- Marinavimui pageidautina pasirinkti mėsingą pieno prinokusią daržovę su storomis sienelėmis, geltoną arba raudoną. Tokie vaisiai bus švelnesni.
- Pipirai marinuoti sveiki ir supjaustyti. Tačiau praktiškiau jį padaryti visą, nes atidarius stiklainį, yra daugiau jo naudojimo galimybių.
- Saldžiosios paprikos, skirtos žiemai ruošti, yra nuostabios tiek atskirai, tiek ir kartu su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, pomidorais, cukinijomis, moliūgais, žiediniais kopūstais ar cukinijomis, taip pat yra gerai.
- Prieš konservavimą bulgarų pipirus galima įdaryti.
- Tinka kaip prieskoniai, šaknys ir prieskoniai konservuojant paprikas: česnaką, svogūnus, salierus, krapus, petražoles, raudonėlius, čiobrelius, lauro lapus, peletrūnus, juodus pipirus.
Kaip marinuoti aitriąsias paprikas?
Pipirai marinuoti tiek savarankiškai, tiek su papildomais komponentais visų rūšių daržovių lėkštėse su minėtomis daržovėmis. Prieš marinavimą pipirų ankštys rūšiuojamos pagal dydį, nuplaunamos, pašalinamas kotelis ir sėklos. Papriką galite supjaustyti puselėmis, griežinėliais, žiedais, juostelėmis arba palikti sveiką.
Saldžiųjų paprikų marinatai yra šiek tiek rūgštūs, kurių sudėtyje yra 2% acto esencijos, 4% druskos ir cukraus. Paprastai vaisiai susukami į 0,5 litro stiklainius, ne daugiau kaip 1 litrą. Nepatartina naudoti didesnių konteinerių, nes marinuoti pipirai pirmiausia yra užkandis. Pasterizuoti produktą: 0,5 l. - 30 minučių, 1 litras - 40 minučių. Taigi, marinuokite bulgarų pipirus bulgarų kalba.
- Kalorijų kiekis 100 g - 25 kcal.
- Porcijos - 1 skardinė
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Saldžiosios paprikos - 10 vnt.
- Acto rūgštis - 1 šaukštelis
- Druska - 2 šaukštai
- Cukrus - 3 šaukštai
- Juodieji pipirai - 8-10 vnt.
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Gvazdikas - 3-4 pumpurai
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Daržoves iš anksto apdorokite, nulupkite, nuplaukite ir išdžiovinkite. Nuo pipirų nupjaukite uodegas, pašalinkite sėklas, iš svogūno išimkite lukštą ir supjaustykite skiltelėmis.
- Supilkite pipirus į didelį puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite.
- Supilkite 1 litrą blanširuoto pipirinio vandens ir užvirkite. Įpilkite druskos, cukraus, marinato ir vėl užvirkite.
- Į sterilizuotus stiklainius sudėkite pipirų žirnelius, svogūnus ir gvazdikėlius. Pipirų žirnelius sudėkite tankiomis eilėmis iki pat indo viršaus.
- Užpilkite verdančiu marinatu daržoves ir supilkite actą.
- Susukite indus su sterilizuotais dangteliais, apverskite galinę pusę, apvyniokite juos šiltu antklode ir palikite visiškai atvėsti.
- Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje vietoje.
Patarimas:
- Jei įdarysite paprikas, pirmiausia jas pamirkykite iš marinato atšaldytame virintame vandenyje.
- Jei šiam receptui naudojate trigubą užpildą, tada žiemą ruošinį galite laikyti kambario temperatūroje. Tačiau tada pipirai bus minkštesni ir nebus ypač traškūs.
Saldžiųjų pipirų marinatas
Kartu su marinuotais baklažanais, kopūstais, pomidorais, agurkais - bulgarų pipirai užima vieną vertų vietų. Tai labai skanus užkandis, kurio mažai kas atsisakys valgyti. Šiai daržovei yra daugybė marinatų veislių, tačiau mes dalijamės garsiausiomis ir populiariausiomis namų šeimininkėmis.
Ingridientai:
- Bulgarijos pipirai - 2 kg
- Cukrus - 100 g
- Druska - 1, 5 šaukštai
- Augalinis aliejus - 100 g
- Stalo actas 9% - 100 g
- Vanduo - 1 l
- Aitriosios paprikos (neprivaloma) - 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuplaukite pipirus, pašalinkite kotelius su sėklomis ir supjaustykite į 4-6 dalis.
- Į puodą supilkite vandenį ir užvirkite. Įpilkite cukraus, druskos, acto ir aliejaus.
- Nedelsdami įpilkite pusę paruoštų pipirų. Jei norite, įpilkite 1-2 aitriųjų pipirų ankštis. Užvirkite ir virkite 3-5 minutes.
- Iš marinato perpilkite pipirus į 3 litrų stiklainį, o likusius pipirus įdėkite į marinatą ir virkite taip pat 3-5 minutes. Tada įpilkite į tą patį stiklainį.
- Likusį marinatą užpilkite daržovėmis, susukite dangtelius ir lėtai atvėsinkite šiltu rankšluosčiu. Įdėkite ruošinį į šaldytuvą ir po poros dienų pipirai bus paruošti ir gali būti patiekiami.
Raugintos saldžiosios paprikos su česnaku
Šis receptas geras, nes paprikas galima nulupti ir supjaustyti iš anksto, pavyzdžiui, prieš dieną, ir laikyti šaldytuve. Be to, ruošdami šį receptą, būkite pasirengę stipriam ir aštriam kvapui, ypač per pirmąsias 2 valandas verdančio salamūro. Tačiau kai atliksite visus maisto gaminimo veiksmus, turėsite nuostabų patiekalo rezultatą.
Ingridientai:
- Raudonoji paprika - 10 kg
- Stalo actas - 0,5 l
- Augalinis aliejus - 0,5 l
- Česnakai - 250 g
- Cukrus - 400 g
- Druska - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuluptą česnaką, praleistą per spaudą, suberkite į katilą ar indą storu dugnu, supilkite actą ir aliejų, įpilkite cukraus ir druskos. Būtent ši masė vadinama salamūru.
- Paprikas nulupkite iš sėklų ir kotelių, supjaustykite į 4-6 dalis ir įmeskite į salamūrą. Virkite maistą 5 minutes.
- Po to į švarius, sterilizuotus, sausus ir šiltus stiklainius sandariai sulenkite pipirus iki viršaus ir užpilkite verdančiu sūrymu.
- Uždenkite stiklainį dangteliais ir atvėsinkite, apvyniokite antklode.
Kaip marinuoti paprikas žiemai?
Šis pipirų derliaus nuėmimo receptas reikalauja minimalių išlaidų ir prieinamų produktų. Tuo pačiu metu, naudojant ruošinį žiemą, galite gauti vitaminų, kurių organizmui nepakanka. Šiam receptui patartina naudoti skirtingų spalvų paprikas. Kadangi derinant daržovių sluoksnius dedant į stiklainius, užkandis atrodys labai originalus.
Ingridientai:
- Bulgarijos pipirai - 5 kg
- Karčiųjų pipirų - 5-7 vnt.
- Vanduo - 0,5 l
- Augalinis aliejus - 200 g
- 9% acto rūgštis - 200 g
- Česnakai - 3 galvutės
- Petražolės - krūva
- Cukrus - 200 g
- Druska - 3 šaukštai
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Į puodą supilkite vandenį, įpilkite aliejaus, acto, cukraus, druskos ir viską užvirkite.
- Pipirai (kartūs ir saldūs), nulupami iš sėklų ir stiebų, nuplaunami ir išdžiovinami.
- Paruoštus pipirus pamerkite į verdantį marinatą ir pamirkykite 7-8 minutes. Jei pageidaujate, daržoves galima supjaustyti skiltelėmis.
- Virtas paprikas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, sluoksniuodami su smulkiai pjaustytu česnaku ir kapotomis petražolėmis. Susukite ruošinį dangteliais ir palikite po šiltu antklode, kol jis visiškai atvės.
Greitai marinuotų saldžiųjų pipirų receptas
Kartu su greitais kopūstų, agurkų, pomidorų ir kitų vasaros džiaugsmų marinavimo receptais paprikos nusipelnys savo garbės vietos. Aštrūs pipirai paskubomis, marinuoti vos per dieną, su česnako aromatu niekuo nesiskiria nuo paruoštų žiemai. Jis nėra per minkštas, bet šiek tiek traškėja.
Ingridientai:
- Saldžiosios paprikos - 2 kg
- Augalinis aliejus - 100 ml
- Druska - 100 g
- Aitriosios paprikos - 1 ankštis
- Cukrus - 1, 5 šaukštai
- Vanduo - 1 l
- Stalo actas 9% - 100 ml
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nulupkite pipirus nuo stiebų, sėklų ir nereikalingų daiktų. Supjaustykite į keletą nelabai smulkių gabalėlių, priklausomai nuo pradinio vaisiaus dydžio.
- Užvirinkite vandenį, kad gautumėte marinatą. Įpilkite cukraus ir druskos, įpilkite aliejaus ir acto. Įdėkite ten aitriųjų pipirų.
- Tada suberkite paruoštą aitriąją papriką ir užvirinkite maistą. Virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
- Pasirinkite patogų marinavimo indą ir sudėkite į jį virtas paprikas. Ant jų užpilkite marinatą, atvėsinkite ir atvėsinkite.
- Po dienos pipirai bus marinuoti, ir jūs galite paragauti, o po dviejų dienų jie bus visiškai paruošti.
Vaizdo įrašų receptai:
