Nebegalite išmesti šviežių citrusinių vaisių žievelių, bet iš jų pasigaminti cukruotų vaisių, kurie gali būti naudojami kepimui, gėrimų ruošimui, mėsos troškinimui, desertų dekoravimui ir kt. Perskaitykite visas jų paruošimo paslaptis ir subtilybes šioje apžvalgoje.
Recepto turinys:
- Kaip pasigaminti cukruotą citriną - maisto gaminimo subtilybės
- Cukruotos citrinos žievelės
- Kaip namuose virti cukruotus citrinos vaisius
- Cukruotos cukruotos namuose
- Cukruota citrina
- Video receptai
Cukriniai citrusiniai vaisiai yra apelsinų, citrinų, laimų, greipfrutų ir kt. Tačiau dažniausiai būtent šių vaisių žievelės naudojamos cukruotiems vaisiams gaminti. Yra keletas tokių saldumynų paruošimo variantų. Pavyzdžiui, greitas būdas yra praleisti plutą per mėsmalę, pabarstyti cukrumi, sudėti į sluoksnius į indą ir laikyti šaldytuve tris dienas. Tada virkite mišinį puode ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės. Kitas būdas yra mirkyti žieveles 3–4 dienas šaltame vandenyje, keičiant jas kartą per dieną, o paskui virti cukraus sirupe iki skaidrumo. Ir tai dar ne visi būdai, kaip paruošti cukruotus vaisius. Šioje apžvalgoje rasite daugiau įdomių receptų.
Kaip pasigaminti cukruotą citriną - maisto gaminimo subtilybės
Cukruoti vaisiai pirmiausia yra dietinis saldumynų pakaitalas. Nepaisant koncentruoto cukraus sirupo, kuriame jie ruošiami, cukruoti vaisiai laikomi mažai kaloringais ir, žinoma, sveikais saldumynais. Kad jie būtų gražūs ir kvepiantys namuose, elastingi viduje ir minkšti išorėje, turite žinoti kai kurias subtilybes.
- Plutos prieš tai kruopščiai nuplaunamos, nupjaunama balta plėvelė ir supjaustoma smulkiais gabalėliais. Kuo plonesni gabaliukai, tuo geriau jie įsigers į sirupą ir lengviau išdžius.
- Produktai mirkomi šaltame vandenyje mažiausiai tris dienas, bent kartą, o geriausia - du kartus per dieną, keičiant vandenį.
- Cukruotų vaisių kokybė priklauso nuo cukraus sirupo konsistencijos. Pavyzdžiui, tirštas ir stiprus sirupas padarys vaisius per minkštus, atims iš jų elastingą ir elastingą šerdį, kuri yra labai vertinama cukruotuose vaisiuose. O skystas sirupas neleidžia vaisiams tapti be cukraus, o tai neleidžia ilgai laikyti cukruotų vaisių.
- Kadangi citrinos žievelės yra kietos, jos iš anksto virtos verdančiu vandeniu. Paprastai šis ciklas kartojamas 3 kartus: jis virinamas 15 minučių ir laikomas sirupe 12 valandų.
- Džiovinti cukruoti vaisiai, dedami gabalėliai ant sieto 6 valandoms, kad sirupas galėtų nusausinti. Tada jie dedami ant lentos ir paliekami 3-4 dienas, periodiškai apverčiant, kad tolygiai išdžiūtų. Saldainius galite kepti orkaitėje, kol suminkštės. Tačiau gaunami geriausi cukruoti vaisiai, džiovinami gryname ore su nedideliu skersvėjiu.
- Paruošti cukruoti vaisiai apibarstomi vanile, cukrumi arba cukraus pudra.
- Laikykite gabalus sandariai uždarytame stikliniame inde. Taip jie ilgai išlaiko savo šviežumą ir minkštumą.
Cukruotos citrinos žievelės
Citrusinių vaisių sezono pabaiga yra laikas surinkti strategines atsargas, pavyzdžiui, cukruotus vaisius. Laukia visa vasara, kai jas galima panaudoti įvairiems kepiniams. Bet kokiu atveju, gerkite rytinę arbatą kąsneliu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 322 kcal.
- Porcijos - bet kokios
- Virimo laikas - 3-4 valandos kepimui, plius apie savaitę džiovinimui
Ingridientai:
- Citrinos žievelės - 1 dalis
- Cukrus - 1 dalis
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuplaukite ir nulupkite citrinas, kad nedidelė dalis baltos žievelės liktų ant odos. Per storas baltas sluoksnis suteiks cukruotiems kartumo, o jei pašalinsite tik spalvotą dalį, tada cukruoti vaisiai pasirodys ploni.
- Žievelę supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis.
- Užpildykite odą šviežiu šaltu vandeniu ir 3 dienas mirkykite šaltame vandenyje, keisdami vandenį 3 kartus per dieną. (Pastaba: jei nėra laiko laukti 3 dienas, tada užpildykite juos vandeniu ir virkite 15 minučių. Tada nusausinkite vandenį, užpildykite šviežiu ir vėl virkite. Pakartokite procedūrą 4 kartus. Po paskutinių 2 ciklų pridėkite žiupsnelis druskos į vandenį, apie 0,5 val.l.).
- Įdėkite cukruotus vaisius į puodą su šaltu vandeniu, virkite ir virkite 15 minučių.
- Odas supilkite į puodą ir įpilkite cukraus 1: 1 santykiu, t.y. 500 g odos, 500 g cukraus.
- Padėkite puodą ant ugnies ir išmaišykite. Iš mirkytų odelių išsiskiria daug sulčių, jos bus virtos sirupe, o po 10 minučių skystis išgaruos.
- Perkelkite cukruotus vaisius į kepimo skardą. Jie išdžius vos per pusvalandį, tačiau vidurys liks minkštas.
- Po savaitės cukruoti vaisiai yra visiškai sausi ir tvirti. Todėl prieš naudojant kepimui geriau juos užpilti verdančiu vandeniu arba brendžiu, pavyzdžiui, razinomis.
Kaip namuose virti cukruotus citrinos vaisius
Skanų skanėstą galima nusipirkti lauko prekystaliuose. Tačiau jie nėra pigūs ir turi rūgščiai ryškią spalvą. Daug naudingiau namuose savo rankomis virti cukruotus citrinos vaisius.
Ingridientai:
- Citrinos - 1 kg
- Cukrus - 1 kg
- Vanduo - 500 ml
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuplaukite citriną ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite plonais žiedais ir tris dienas mirkykite vandenyje. Per tą laiką pakeiskite vandenį 5-6 kartus.
- Perkelkite žaliavas į verdantį vandenį ir virkite 15 minučių.
- Tada supilkite į kiaurasamtį, kad įstiklintumėte skystį. Bet surinkite likusį vandenį, jis bus naudingas ateityje.
- Paruoškite sirupą. Supilkite cukrų su citrinų vandeniu, kuris buvo surinktas, ir virkite. Kai sirupas užvirs, atsiras putų. Nuimkite jį ir toliau virkite sirupą.
- Citrinos skilteles sudėkite į karštą sirupą ir virkite 1, 5 valandas.
- Palikite juos visiškai atvėsti ir vėl užvirkite. Virkite 15 minučių ir pakartokite veiksmą dar kartą.
- Paruoštą plutą perkelkite į sietą ir palikite sirupą nuvarvėti.
- Po 3 valandų cukruotus vaisius vienu sluoksniu sudėkite į kepimo skardą ir išdžiovinkite iki 50 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Pabarstykite gatavus cukruotus vaisius granuliuotu cukrumi, sumaišykite ir pakartokite džiovinimą.
- Saldumą laikykite sandariai uždarytose talpyklose.
Cukruotos cukruotos namuose
Cukruotos cukruos - geras desertas arbatai, salotų padažai, marinatai mėsai, kepiniai ir kt. Galite juos virti tiek iš citrinos žievelių, tiek iš sveikų vaisių.
Ingridientai:
- Citrina - 4 vnt.
- Cukrus - 300 g
- Vanduo - 400 ml
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Citrinas nuplaukite šiltu vandeniu, nuvalykite standžiu šepečiu ir 40 minučių mirkykite šaltame vandenyje.
- Supjaustykite juos kubeliais, apvaliomis skiltelėmis arba pašalinkite tik žievelę. Tačiau nepjaukite per plonai, kitaip skiltelės sulaužys.
- Įdėkite puodą su vandeniu ant viryklės, įpilkite cukraus ir maišykite, kol ištirps. Įpilkite citrinos ir išmaišykite.
- Troškinkite pusvalandį. Išmaišykite ir virkite dar 20 minučių.
- Atvėsinkite skilteles sirupe.
- Atvėsusius gabalėlius sudėkite į kiaurasamtį vienu sluoksniu, kad nuvarvėtų sirupas, ir palikite 2 valandas.
- Perkelkite juos į padėklą ir palikite per naktį. Taip pat galite juos džiovinti orkaitėje ant silpnos ugnies 80 laipsnių temperatūroje.
- Saldumą laikykite indelyje su dangteliu.
Cukruota citrina
Cukruotos cukruos yra tikrai sveikas ir skanus skanėstas, kuris visiškai patenkins norą suvalgyti ką nors saldaus. Kitas paprastas būdas virti cukruotus vaisius - citrinos žievelės susukti mėsmale. Tai žymiai pagreitins strateginių atsargų kūrimo procesą.
Ingridientai:
- Citrinos žievelės - 300 g
- Cukrus - 300 g
- Geriamasis vanduo - 200 ml
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Citrinos žieveles mėsmalėje susukite per didelę grotelę.
- Perkelkite masę į indą ir užpildykite geriamuoju vandeniu. Palikite juos 3 dienas, keisdami vandenį 4-5 kartus.
- Perkelkite žaliavas į verdantį vandenį ir virkite 15 minučių.
- Supilkite mišinį į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti.
- Surinkite vandenį, jis bus naudingas ateityje.
- Supilkite cukrų su surinktu citrinos skysčiu ir užvirkite. Nuvalykite visas atsiradusias putas.
- Į karštą sirupą įpilkite citrinos žievelių ir virkite 1, 5 valandas.
- Palikite plutą sirupe atvėsti, tada vėl užvirkite ir virkite 15 minučių. Pakartokite tą pačią procedūrą dar kartą.
- Perkelkite plutą į kiaurasamtį ir leiskite sirupui nusausinti.
- Po valandos masę lygiu sluoksniu perkelkite ant kepimo skardos ir palikite natūraliai išdžiūti 3-5 dienas. Tuo pačiu metu keletą kartų juos apverskite, kad masė tolygiai sustingtų ir nebūtų vienas gumulėlis.
- Gatavus cukruotus vaisius apibarstykite granuliuotu cukrumi, sudėkite į stiklinį indą ir laikykite sandariai uždarytuose stiklainiuose.
Vaizdo įrašų receptai:
