Kokia citrinos nauda, ar ji gali pakenkti? Kalorijų kiekis ir vitaminų bei mineralų sudėtis. Kaip išsirinkti vaisius ir kokiuose patiekaluose juos naudoti? Citrinų uogienės ir limonado receptai. Įdomūs faktai.
Citrina yra to paties pavadinimo citrusinių vaisių vaisius. Augalo tėvynė yra Indija, Kinija, atogrąžų Ramiojo vandenyno salos. Pažymėtina, kad kultūra gamtoje neatsiranda, todėl egzistuoja teorija, pagal kurią ji yra spontaniškai susiformavęs hibridas. Šiandien citrina auginama visuose subtropinio klimato regionuose. Metinis derlius yra apie 14 milijonų tonų. Eksporto lyderiai yra Indija ir Meksika. Kultūros vaisiai yra žinomi visiems ir yra ovalo formos vaisiai, susiaurėję iš abiejų galų ir mažo dydžio - apie 7 cm ilgio ir 5 cm skersmens. Vaisiaus spalva ryškiai geltona, aromatas ryškus citrusinis, skonis rūgštus. Citrinoje yra daug naudingų medžiagų, todėl ji yra pats vertingiausias dietos komponentas. Tačiau šis citrusas daro patiekalus ne tik sveikesnius, bet ir skanesnius. Jis naudojamas ruošiant įvairius receptus - sriubas, karštus, salotas, desertus, alkoholinius ir nealkoholinius gėrimus, konservus, uogienę ir kt.
Citrinų sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje citrinos vaisiai
Citrina yra mažai kaloringas vaisius, kuriame mažai angliavandenių ir cukraus.
Kalorijų kiekis citrinoje yra 34 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 0,9 g;
- Riebalai - 0,1 g;
- Angliavandeniai - 3 g;
- Maistinės skaidulos - 2 g;
- Vanduo - 88 g.
Tačiau, turėdamas tokį mažai kalorijų, vaisiai turi didelę maistinę vertę, juose yra vitaminų, mineralų ir sveikų riebalų rūgščių.
Vitaminai 100 g:
- Vitaminas A, RE - 2 μg;
- Beta karotinas - 0,01 mg;
- Vitaminas B1 - 0,04
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,02 mg;
- Vitaminas B4, cholinas - 5,1 mg;
- Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,2 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0,06 mcg;
- Vitaminas B9, folio rūgštis - 9 mcg;
- Vitaminas C, askorbo rūgštis - 40 mg;
- Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 0,2 mg;
- Vitaminas PP, NE - 0,2 mg;
- Niacinas - 0,1 mg
Makroelementai 100 g:
- Kalis - 163 mg;
- Kalcis - 40 mg;
- Silicis - 2 mg;
- Magnis - 12 mg;
- Natris - 11 mg;
- Siera - 10 mg;
- Fosforas - 22 mg;
- Chloras - 5 mg.
Mikroelementai 100 g:
- Aliuminis - 44,6 mcg;
- Boras - 175 mcg;
- Vanadis - 4 mcg;
- Geležis - 0,6 mg;
- Jodas - 0,1 mcg;
- Kobaltas - 1 mcg;
- Manganas - 0,04 mg;
- Varis - 240 mcg;
- Molibdenas - 1 mcg;
- Nikelis - 0,9 mcg;
- Rubidas - 5,1 mcg;
- Selenas - 0,4 mcg;
- Stroncis - 0,05 mcg;
- Fluoras - 10 mcg;
- Chromas - 0,2 mcg;
- Cinkas - 0, 125 mg.
- Cirkonis - 0,03 mcg.
Citrinos angliavandenių dalį sudaro paprasti cukrūs - gliukozė, sacharozė, fruktozė. Iš 3 g angliavandenių kiekviena iš išvardytų cukraus rūšių sudaro 1 g.
Riebalų rūgštys 100 g:
- Prisotintas - 0,039 g;
- Omega -3 - 0,026 g;
- Omega -6 - 0, 063 g.
Tačiau citrinos vaisiai yra vertingi ne tik savo vitaminų ir mineralų sudėtimi, bet ir dėl tam tikrų komponentų - organinių rūgščių (citrinų, obuolių), pektino, fitoncidų, flavonoidų, eterinių aliejų ir kitų biologiškai aktyvių komponentų. dėl sveikatos.
Naudingos citrinos savybės
Net mažas vaikas žino apie citrinos naudą, citrusai užėmė tvirtą vietą ne tik mūsų virtuvėse, bet ir liaudies medicinoje. Jis naudojamas kaip daugelio namų vaistų ingredientas, tačiau aktyviausiai naudojamas ARVI ir gripo profilaktikai ir gydymui. Be to, jo veiksmingumas pastebimas gydant kepenų ligas, gelta, edema, gastritas su mažu rūgštingumu, antiparazitinis gydymas. Jis geras ne tik vidiniam naudojimui, bet ir išoriniam naudojimui - citrusiniai vaisiai padeda gydyti įvairias odos ligas, yra naudojamas kaip kosmetinė priemonė kovojant su pigmentacija, strazdanomis, raukšlėmis.
Citrinos nauda vyrams
Vaisiuose yra daug vitamino C - 100 g minkštimo, beveik pusė paros dozės. Šis vitaminas atlieka svarbų vaidmenį kolageno sintezėje, o tai savo ruožtu teigiamai veikia sąnarius. Sveiki sąnariai padeda vyrui sportuoti ir fiziškai dirbti.
Rūgštūs vaisiai teigiamai veikia spermos kokybę. Manoma, kad jo įtraukimas į dietą padidina tikimybę pastoti vaikui, ne tik pagerinant kokybę, bet ir padidinant spermos kiekį.
Be to, citrusiniai vaisiai turi galimybę padidinti testosterono kiekį ir išlaikyti jį sveiko lygio, todėl sumažėja vyrų ligų, įskaitant sėklidžių vėžį, išsivystymo tikimybė.
Teigiamą poveikį suteikia citrina, kai ji naudojama kompleksinėje terapijoje aterosklerozinėms ir cholesterolio plokštelėms gydyti. Produktas padeda ne tik pašalinti pavojingas nuosėdas, bet ir sustiprinti kraujagyslių sieneles, padaryti jas elastingesnes ir tvirtesnes.
Citrinos nauda moterims
Produktas teigiamai veikia nervų sistemą, tai svarbu moterims, nes jos yra labiau linkusios į nereikalingus rūpesčius ir stresą nei vyrai. Vaisius dažnai naudojamas neurozėms, neuralgijai, nemigai, dirglumui ir kt.
Citrina svorio netekimui puikiai veikia. Jame yra ingredientų, kurie skatina skrandžio sulčių gamybą ir fermentų normaliam virškinimui. Taigi maistas įsisavinamas efektyviau, vadinasi, jis geriau prisotinamas ir nėra nuolatinio noro ką nors valgyti. Be to, produktas turi antiseptinį poveikį, skatina toksinų ir toksinų pašalinimą, o tai taip pat teigiamai veikia svorio metimo procesą.
Citrusiniai vaisiai teigiamai veikia geležies ir kalcio - dviejų labai svarbių moterų sveikatai komponentų - įsisavinimą. Geležis apsaugo nuo mažakraujystės, kalcis - nuo osteoporozės: su pirmąja problema dažnai susiduria menstruacijų sulaukusios merginos, su antrąja - priešingai - jau menopauzę išgyvenančios. Taigi, jei vartojate tam tikrą mineralą kaip maisto papildą, būtinai įtraukite citriną į savo racioną.
Kitas citrinos pranašumas moterims yra antioksidacinis aktyvumas. Kova su laisvaisiais radikalais apsaugo nuo ankstyvo odos senėjimo.
Svarbu pažymėti, kad gražiajai žmonijos pusei skirtas produktas gali būti naudojamas ne tik virtuvėje, bet ir vonios kambaryje, nes tai puikus pagrindas įvairiai kosmetikai.
Citrinos nauda vaikams
Citrina vaikų imunitetui yra tiesiog nepakeičiama. Jame yra ne tik vitaminas C - svarbiausias komponentas, stiprinantis organizmo apsaugą, bet ir bioflavonoidai - elementai, padedantys įsisavinti askorbo rūgštį. Atsižvelgiant į tai, kad bet koks vaistas vaikams, ypač mažiems, yra labai nepageidaujamas, citrina, ypač kartu su medumi, yra pirmoji priemonė nuo peršalimo.
Vaikų antiparazitinis poveikis taip pat svarbus vaikams, nes jiems kyla pavojus užsikrėsti pirmuoniais. Be to, citrusai padeda kovoti su bakterijomis burnoje. Tiesa, vargu ar galite priversti vaiką kramtyti rūgštus vaisius burnoje, tačiau išeitis - vanduo su citrina. Atminkite, kad po jo turite skalauti burną paprastu vandeniu, kad rūgštis neliktų burnoje ir nepakenktų dantų emaliui.
Citrinos nauda nėščioms moterims
Nėščios moterys savo mityboje taip pat turėtų naudoti rūgščius vaisius. Šiuo atveju ypač vertingos yra citrinos antibakterinės savybės, dėl kurių ji patikimai apsaugo Urogenitalinę sistemą nuo įvairios kilmės infekcijų, būdingų būsimoms mamoms.
Žinoma, produktas nėščių moterų imunitetui yra ne mažiau svarbus nei vaikų imunitetui. Būsimoji mama negali sau leisti susirgti - tai tikrai paveiks vaisius, tačiau jos imunitetas sumažėja. Šiuo tikslu būtinai turėtumėte valgyti citrusinius vaisius prevenciniais tikslais.
Citrina gali sumažinti patinimą, kovoti su rėmeniu - būdingomis nėščių moterų problemomis vėlesniuose etapuose. Tačiau pirmąjį trimestrą jis nebus nereikalingas, nes jis yra labai veiksmingas toksikozei - rūgštūs vaisiai padeda sumažinti pykinimą.
Galiausiai verta paminėti, kad vaisius gerai skystina kraują, tai sumažina venų išsiplėtimo tikimybę, kurios rizika nėštumo metu yra gana didelė.
Kontraindikacijos ir citrinos žala
Deja, nepaisant visų naudingų savybių, kai kuriose situacijose geriau nevalgyti citrinos, šiame produkte yra daug eterinių aliejų ir kitų veikliųjų medžiagų, kurios stiprina sveiką kūną, tačiau daro neigiamą poveikį sergant tam tikromis ligomis.
Citrina gali pakenkti tiems, kurie:
- Kenčia nuo virškinimo sistemos ligų … Ypač pavojinga valgyti vaisius su skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa. Sergant gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą, jis nėra toks pavojingas, tačiau gali išprovokuoti rėmenį, skausmo mėšlungį.
- Turi silpną dantų emalį … Vaisiuose esančios rūgštys naikina burnos ertmės bakterijas, tačiau jos taip pat pavojingos silpnam emaliui.
- Polinkis į alergines reakcijas … Kaip ir visi kiti citrusiniai vaisiai, citrina yra alergiškas produktas ir dažnai gali išprovokuoti individualų netoleravimą.
Atkreipkite dėmesį, kad nėščios ir žindančios moterys taip pat turėtų būti atsargios valgydamos vaisius, mažais kiekiais jį reikia duoti vaikui išbandyti, jei jam yra ne mažiau kaip 3 metai. Naudojant vaistą medicininiais tikslais, būtina konsultuotis su akušeriu-ginekologu ar pediatru.
Pastaba! Jei turite sveikatos sutrikimų, kuriems reikalinga terapinė dieta, būtinai pasitarkite su gydytoju, ar galite naudoti citriną.
Kaip išsirinkti tinkamą citriną?
Citrina mūsų parduotuvių lentynose yra gana populiarus produktas. Esame įpratę pirkti vaisius be didelių dvejonių, tačiau kompetentingas pasirinkimas leidžia pasirinkti minkščiausio ir maloniausio skonio vaisius.
Yra daug citrinų veislių, ir, priklausomai nuo veislės, vaisiai skiriasi forma, žievelės glotnumu, žievelės atspalviu, tačiau jų skonis yra maždaug vienodas, nors dėl netinkamo laikymo vaisiai gali tapti per kartūs.
Štai kodėl ypač svarbu atkreipti dėmesį į citrinos išvaizdą:
- Spalva … Spalva turi būti vienoda, tamsių dėmių, abejotinų taškų neturėtų būti. Be to, atkreipkite dėmesį, kad spalva turi būti geltona, be žalsvų atspalvių. Juodų taškelių buvimas reiškia, kad vaisiai laikymo metu buvo hipoterminiai, o jų skonis tikrai nukentėjo. Tamsios dėmės rodo skilimo proceso pradžią, o žalios - nesubrendusias. Svarbu pasakyti, kad nesubrendusių vaisių apskritai galima nusipirkti, jei neplanuojate jų naudoti iškart po pirkimo, vaisiai puikiai subręsta per porą dienų kambario temperatūroje.
- Lygumas … Kokybiško vaisiaus žievelė yra lygi, be įdubimų, susiraukšlėjusių ir nudžiūvusių vietų.
- Kvapas … Prinokę vaisiai net iš odos skleidžia lengvą citrusinių vaisių kvapą.
- Elastingumas … Kai vaisius spaudžiamas rankoje, jis turi likti elastingas, bet vis tiek šiek tiek suspaustas, tokiu atveju susiduriame su prinokusiais, bet nesugadintais vaisiais.
- Svoris … Vaisiai rankoje turėtų jaustis sunkūs, lengvi, greičiausiai, nebus sultingi, bet sausi.
- Dydis … Nepirkite per didelių citrinų, jose yra mažiau vitamino C.
Yra dar vienas įdomus vaisių kokybės testas: jei prie jo pritvirtinsite sausą servetėlę, ant jo paviršiaus matysite eterinių aliejų pėdsakus, tokiu atveju galite būti tikri, kad vaisiai buvo išauginti be cheminio apdorojimo. Tačiau jei ant servetėlės nėra žymių, tai nereiškia, kad produktas yra prastos kokybės, o tiesiog nurodo nenatūralias sąlygas.
Taip pat įdomus subtilumas yra vaisiaus odos storis. Yra citrusinių vaisių su stora ir plona žievele, tačiau manoma, kad geriau visada pasirinkti pastarąją. Tačiau jūs turite suprasti, kad stora žievelė turi ir privalumų: baltas sluoksnis tarp minkštimo ir žievelės šiuo atveju yra apimtesnis ir linkęs kaupti daugiau maistinių medžiagų nei minkštimas. Be to, storesnės odos geriau išlaiko sultingumą ir maistines medžiagas. Kita vertus, plonos odos vaisiai dažniausiai yra pirmojo derliaus vaisiai, o tai reiškia, kad jų minkštimas yra sveikesnis nei tirštų citrinų minkštimas.
Taigi tiek tos, tiek kitos citrinos yra naudingos, todėl galutinis pasirinkimas priklauso nuo tikslo. Taigi, storos odos vaisiai puikiai tinka pridėti prie patiekalų, o jei ruošiatės gaminti citrinos sultis, tuomet turėtumėte rinktis vaisius plona oda.
Kalbant apie citrinos laikymą, turiu pasakyti, kad ji ilgai neblogėja. Ideali vieta prinokusiems vaisiams yra apatinė šaldytuvo lentyna. Jei vaisius reikia laikyti, pavyzdžiui, kaimo namuose, kuriuose nėra šaldytuvo, galite juos įdėti arba į šaltą vandenį, arba, įvynioję į popierių, į švarų, sausą smėlį.
Jei citrina jau supjaustyta, actas, cukrus ar druska prailgins jo tarnavimo laiką. Būtina apdoroti pjovimo kraštą vienu ar kitu komponentu.
Kaip pasigaminti naminio limonado limonado?
Citrina nepraranda savo aktualumo bet kuriuo metų laiku - žiemą ir rudenį galite pasigaminti šildančios aštrios arbatos su imbieru, medumi ir prieskoniais, o vasarą - skanaus limonado. Ir jei viskas nėra taip įdomu su arbata - kiekvienas gali ją pasigaminti pats, tuomet tikrai turėtumėte žinoti, kaip iš citrinos pasigaminti limonado.
Iš karto reikia pasakyti, kad šio gėrimo receptų yra labai daug. Tačiau norint pagaminti klasikinį limonadą reikia tik trijų ingredientų - citrinos, vandens ir cukraus.
Klasikinis citrinų limonado receptas:
- Supjaustykite citrinas (3 gabalus), sudėkite į puodą.
- Užpildykite vaisių skilteles cukrumi (1 kg) ir užpilkite karštu vandeniu (2 l).
- Puodo turinį užvirkite, tada nedelsdami išjunkite ugnį.
- Atvėsinkite gėrimą ir patiekite ant ledo.
Į klasikinį citrinų gėrimą galima įpilti papildomų ingredientų, tačiau svarbu pasirinkti tinkamą - jame bus jaučiami tik ryškaus skonio komponentai, o kiti tiesiog prarandami. Idealiai derinkite limonadą su imbieru, mėtomis, bazilikais, levandomis, šalavijais ir kt.
Keletas citrinų limonado receptų:
- Imbiero limonadas … Cukranendrių cukrų (50 g) ištirpinkite karštame vandenyje (1 puodelis), įpilkite tarkuotos imbiero šaknies (50 g) ir leiskite sirupui užvirti apie 10 minučių. Iš citrinų išspauskite sultis (4 vnt.), Sumaišykite su vandeniu (7 stiklinės), sumaišykite šį mišinį su sirupu.
- Citrusinis gėrimas su mėtomis … Visas citrinas (2 vnt.), Laimus (2 vnt.), Apelsinus (1 gabalas) užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite minutę. Išimkite, nuvalykite servetėle, atsargiai nuimkite žievelę, perkelkite į puodą ir dabar užpilkite verdančiu vandeniu tik jį (1,5 l). Supjaustykite vaisius, išspauskite sultis, įpilkite į keptuvę. Tada įpilkite cukraus (5 šaukštus), užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Į atvėsusį limonadą įpilkite mėtų (1/2 kekės), anksčiau šiek tiek sutrintos skiedinyje, ir perkelkite į šaldytuvą arba patiekite ant ledo.
- Levandų limonadas … Į puodą supilkite vandenį (500 ml), įpilkite cukraus (100 g) ir džiovintų levandų (2 šaukštai). Užvirkite ant vidutinės ugnies, sumažinkite iki minimumo, virkite 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir palikite valandai po uždarytu dangčiu. Nukoškite ir įpilkite citrinos sulčių (3 gabalėliai). Atvėsinkite ir patiekite ant ledo.
Yra ir daugiau neįprastų limonado receptų: į gėrimą dedamas kondensuotas arba kokosų pienas, derinamas su uogomis, vaisių sultimis, tačiau šiuo atveju jį jau sunku pavadinti limonadu, veikiau, pasirodo, tiesiog gėrimas su citrina.
Kaip pasigaminti citrinos uogienę?
Citrinų uogienė - dar vienas firminis „patiekalas“, kurį tikrai turėtumėte pasigaminti iš šio citrusinio vaisiaus. Jis turi originalų daugialypį skonį, kuriame yra saldumo, rūgštumo ir kartumo. Citrinų uogienė yra ir vaistas, ir skanus nepriklausomas delikatesas, ir puikus pyrago įdaras.
Galite jį virti, kaip ir limonadą, įvairiais būdais, tačiau, vėlgi, pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į klasikinį receptą, ir vėl mums reikia tik cukraus, vandens ir pačių vaisių.
Klasikinio citrinų uogienės receptas:
- Nulupkite citrinų žievelę (1 kg), panardinkite jas į verdantį vandenį 15-20 minučių, tada supjaustykite skiltelėmis ir būtinai pašalinkite visas sėklas, kitaip uogienė pasirodys labai karti.
- Į puodą supilkite vandenį (250 g), įpilkite cukraus (500 g), virkite, kol gaunamas tirštas sirupas.
- Į sirupą įdėkite citrinos skilteles, užvirkite, nedelsdami išjunkite ugnį, atvėsinkite.
- Po kelių valandų vėl uždėkite ant ugnies, virkite 5 minutes, jums reikia padaryti 3-5 tokius „priėjimus“, kiekvieną kartą visiškai atvėsinti uogienę.
Klasikinė uogienė pasirodo saldžiarūgštė su šiek tiek kartumo, jei norite, kad ji būtų ryškesnė, palikite žievelę ant citrinų.
Citrinų uogienė dažnai gaminama kartu su kitais ingredientais, yra daug tradicinių ir neįprastų variantų.
Norėdami paruošti citrinų ir morkų uogienę, išvirkite morkas (1 kg), nulupkite, supjaustykite gražiomis juostelėmis, sudėkite į puodą ir pabarstykite cukrumi (1 kg). Citriną (1 gabalas) nulupkite, paskutinę užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite saldintame vandenyje apie valandą. Minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais, uždėkite ant morkų, ten sudėkite paruoštą žievelę. Virkite, kol sirupas bus tirštas ir morkos taps skaidrios. Ši uogienė yra puikus kompromisas tiems, kurie nori citrinos naudos, bet nemėgsta ryškaus skonio.
Norėdami gaminti uogienę iš citrinų su kiaulpienėmis, gerai nuplaukite jų žiedus (100 g), užpilkite cukrumi (6 šaukštai), įpilkite vandens (2 šaukštai), smulkintos citrinos minkštimo (50 g). Palikite kartu 20-30 minučių, uždėkite ant ugnies, užvirkite, įpilkite mėtų lapelių (pagal skonį), virkite 15 minučių.
Citrina, kaip ir cukrus, yra puikus konservantas, todėl šie du ingredientai kartu suteikia citrusinių uogienių labai ilgą galiojimo laiką, tačiau vis dėlto geriausia juos valgyti šviežius, kad būtų kuo daugiau naudos.
Citrinų receptai
Citrina virtuvėje iš tikrųjų yra universalus produktas, ji ne tik puikiai atlieka pagrindinio žaidėjo vaidmenį - limonaduose ir uogienėse, bet ir puikiai susidoroja su užduotimi būti sudėtingo patiekalo dalimi. Citrusai puikiai papildo sriubas, salotas, karštus patiekalus ir, žinoma, desertus. Keletas skirtingų kategorijų patiekalų iš citrinų receptų.
Pagrindiniai patiekalai su citrina
Citrusiniai vaisiai idealiai papildys bet kokį žuvies patiekalą, tačiau taip pat labai tiks ruošiant mėsos, paukštienos, daržovių receptus:
- Vištiena su citrina ir prieskoniais … Vištienos filė (1 kg) supjaustykite išilgai, jei ji yra labai stora, galite išilgai supjaustyti į 3 dalis. Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis ir pakepinkite alyvuogių aliejuje (50 ml) ant stiprios ugnies. Išimkite vištieną ir tame pačiame aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytus askaloninius česnakus (4 galvas), česnaką (8 skilteles), rožinius pipirus (5 g). Kai svogūnas taps skaidrus, grąžinkite vištieną, įpilkite citrinos sulčių (2 gabalėliai), smulkintų petražolių (4 šaukštai), smulkiai tarkuotos žievelės (2 šaukšteliai), virkite porą minučių. Patiekite su keptomis bulvėmis ir šviesiai žaliomis salotomis.
- Aštrios bulvės su alyvuogėmis … Peiliu sutrinkite alyvuoges (1/4 puodelio). Stambiai supjaustykite bulves (400 g), įpilkite alyvuogių, alyvuogių aliejaus (2 šaukštai), tarkuotos citrinos žievelės (1 šaukštelis), kmynų (1/2 šaukštelio), druskos (1/2 šaukštelio), pipirų (1/4 šaukštelio). Apšlakstykite citrinos sultimis (pagal skonį), gerai išmaišykite. Puode įkaitinkite vandenį (1 puodelis) ir užvirkite, aštrias bulves perkelkite į puodą, virkite 10-15 minučių uždarytu dangčiu, tada atidarykite dangtį ir išgarinkite vandenį. Patiekite su žolelėmis ir sviestu.
- Kalmarai, kepti su citrina … Supjaustykite kalmarus (500 g), nuplaukite, supjaustykite žiedais, išdžiovinkite, tada lengvai apibarstykite miltais (3 šaukštai). Įkaitinkite alyvuogių aliejų, kepkite kalmarus 5 minutes, nuolat maišydami. Kepimo metu įpilkite citrinos sulčių (iš vieno vaisiaus), druskos, pipirų pagal skonį. Patiekite karštus kalmarus su 1 krūva petražolių.
- Dorado su citrina … Žuvis (1 gabalas), švari ir be vidurių. Sutepkite folijos lakštą alyvuogių aliejumi, sudėkite ant jo žuvį, pasūdykite ir pabarstykite pipirais, įtrinkite alyvuogių aliejumi. Paimkite 1 citriną, perpjaukite pusę skiltelėmis, iš kitos išspauskite sultis. Sulenkite skilteles žuvies pilve, sudėkite ten baziliko lapelius (iš 1 kekės). Ant žuvies užpilkite citrinos sulčių, suvyniokite į foliją ir pašaukite į orkaitę 20-30 minučių.
Salotos ir užkandžiai su citrina
Citrinų sultys yra neatskiriama originalių salotų padažų dalis, derinant jas su tam tikrais ingredientais, galite gauti daugybę skonių:
- Pupelių salotos … Konservuotas raudonas pupeles nuplaukite savo sultyse (400 g). Smulkiai supjaustykite raudoną svogūną (50 g). Į serviravimo dubenėlius sudėkite rankomis suplėšytas žalias salotas (100 g), pupeles, svogūną, maltą česnaką (2 skilteles). Sumaišykite alyvuogių aliejų (50 ml), citrinos sultis (iš 1 gabalo), varškės sūrį (200 g), druską ir pipirus pagal skonį. Įdėkite padažą į pagrindinius ingredientus, išmaišykite ir valgykite po 5-10 minučių.
- Kriaušių ir avių sūrio salotos … Rukolą (150 g) nuplaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite. Kriaušes (2 gabalus) nulupkite, supjaustykite ketvirčiais, pašalinkite sėklas ir pertvaras, apšlakstykite citrinos sultimis. Įkaitinkite keptuvę, supilkite sausą baltąjį vyną (150 ml), kai jis sušils, įpilkite cukraus (1 šaukštelis), leiskite vynui išgaruoti iki pusės. Įdėkite kriaušes į keptuvę, virkite, kol suminkštės. Sūrį (50 g) supjaustykite plonais griežinėliais. Skleiskite rukolą ant porcijų, ant viršaus uždėkite kriaušių, pušies riešutų (25 g). Paruoškite padažą: sumaišykite citrinos sultis (2 šaukštelius), vynuogių aliejų (2 šaukštelius), druską, pipirus pagal skonį. Užpilkite salotas, išmaišykite ir iškart valgykite.
- Salotų mišinys su originaliu padažu … Smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną (50 g), nulupkite greipfrutą (2 gabalėliai) iš plėvelių, supjaustykite minkštimą. Nuplaukite ir išdžiovinkite rukolą (200 g) ir mangoldą (200 g). Paruoškite padažą: į trintuvą įmeskite mėtų lapelių (50 g), supilkite alyvuogių aliejų (50 ml), narsarabo padažą (10 ml), citrinų sultis (iš 1 vaisiaus), įpilkite cukraus (20 g), druskos, pipirų, plakti. Užpilkite padažą ant svogūno ir greipfruto, palikite 5-10 minučių, tada įmaišykite salotų lapus.
- Šiltos quinoa salotos … Virkite javus (1 stiklinė). Morką (1 vnt.) Supjaustykite juostelėmis, nusiųskite į keptuvę troškintis. Po 5 minučių suberkite kubeliais pjaustytą salierą (2 stiebai) ir aitriąją papriką (1). Dar po 5-10 minučių įpilkite džiovintų bazilikų pagal skonį, įpilkite kvinojos, išmaišykite. Troškinkite dar minutę, įpilkite citrinos sulčių (nuo 1/3 gabalo), druskos ir pipirų pagal skonį. Patiekite salotas su kapotu svogūnu (1 puokštė), alyvuogių aliejumi ir kubeliais pjaustytu Adyghe sūriu (50 g).
Sriubos su citrina
Nedidelis citrinos rūgštumas apskritai papuoš beveik bet kokią sriubą, tačiau kai kuriuose receptuose, pavyzdžiui, klasikinėje tom yama, vaisiai bus tiesiog nepakeičiami. Keletas įdomių pirmųjų kursų su citrina:
- Suomiška grietinėlės sriuba … Puode su storais dugnais įkaitinkite alyvuogių aliejų (3 šaukštus), užvirkite porus (1 gabalas), kai suminkštės, įpilkite vandens (3 puodeliai) ir lauro lapų (1 gabalas). Užvirkite, suberkite stambiai supjaustytas bulves (350 g), sumažinkite ugnį ir virkite 15 minučių. Įpilkite lašišos kubelių (350 g) ir virkite dar 5 minutes. Supilkite grietinėlę (3/4 puodelio). Krakmolą (1 šaukštą) sumaišykite su vandeniu (1 valgomasis šaukštas), supilkite mišinį į sriubą, virkite, kol sutirštės. Galiausiai įpilkite sviesto (1 šaukštą), įpilkite citrinos sulčių pagal skonį, pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite su žolelėmis.
- Tomas Yamas … Pašildykite vištienos sultinį (2 L) - galima pakeisti vandeniu, tačiau skonis bus šiek tiek kitoks. Įpilkite smulkiai supjaustytą imbiero šaknį (30 g), liepų lapus (4 gabalėliai), citrinžolę (2 šviežius stiebus ir 2 šaukštus sausų), virkite 5 minutes. Įpilkite pomidorų jamo pipirų pastos (100 g), virkite dar 2 minutes. Įpilkite žuvies padažo (20 ml), cukraus (50 g), krevečių (500 g), supjaustytų grybų (200 g), smulkiai pjaustytų čili pipirų (1 vnt.), Supilkite į kokosų pieną (200 ml), virti. Supilkite citrinos sultis (iš 2 vaisių), suberkite smulkintą kalendrą (50 g), vėl užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Lęšių sriuba … Užvirkite vandenį (1 l) arba sultinį, įpilkite raudonųjų lęšių (150 g) - jį reikia iš anksto nuplauti. Smulkiai supjaustykite svogūną (1 gabalas), sutarkuokite morkas (1 gabalas), pakepinkite daržoves. Kai jie suminkštės, suberkite miltus (30 g) ir virkite porą minučių. Daržoves perkelkite į puodą, kai lęšiai bus paruošti, įpilkite druskos, pipirų pagal skonį, citrinos sulčių (2-3 šaukštai), supilkite grietinėlę (50 ml) ir išplakite sriubą su trintuvu.
Desertai su citrina
Galiausiai apsvarstykite desertų su citrina kategoriją, žinoma, ji yra pati gausiausia ir labai įvairi, tačiau citrusiniai vaisiai idealiai tinka įvairiems pyragams, bandelėms, bandelėms:
- Paprastas citrininis keksas … Minkštą sviestą sutrinkite su cukrumi, įpilkite kiaušinių trynių (6 gabalėliai), tada tarkuotos citrinos žievelės (1 šaukštelis), kvietinių miltų (2 puodeliai), razinų (75 g) ir bet kokių cukruotų vaisių (50 g) pagal skonį. Gerai išmaišykite tešlą. Atskirai išplakite kiaušinių baltymus (6 gabalėliai) ir švelniai įmaišykite į tešlą. Formą ištepkite sviestu, išklokite tešlą, kepkite 30-50 minučių 180 laipsnių temperatūrojeOC. Patiekite su cukraus pudra.
- Kreminis citrinos pyragas … Minkštą sviestą (50 g) sumaišykite su cukrumi (50 g), įmuškite kiaušinį (1 gabalas), miltus (200 g), išmaišykite. Paskirstykite tešlą pagal formą - išilgai dugno ir šonų, padėkite į šaldytuvą. Paruoškite kremą: sutarkuokite citrinos žievelę (iš 1 gabalėlio), išspauskite sultis iš pačių citrinų (2 gabalėliai). Kiaušinius (2 gabalus) išplakti su cukrumi (250 g), įpilti žievelės, krakmolo (30 g), lydyto sviesto (50 g), citrinos sulčių, išplakti. Supilkite grietinėlę į tešlą, kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūrojeOC. Jums reikia supjaustyti ir valgyti atšaldytą, kitaip įdaras neišlaikys savo formos.
- Tortas su obuoliais ir datulėmis … Obuolius (3 vnt.) Nulupkite iš šerdies ir nulupkite, datas (300 g) iš sėklų, abi supjaustykite mažais kubeliais. Pašalinkite citrinos žievelę (1 gabalas), išspauskite sultis. Puode įkaitinkite sultis, žievelę, medų (3 šaukštus), cinamoną pagal skonį. Išjunkite ugnį ir nedelsdami įpilkite datulių, tada po 5-10 minučių obuolių, vynuogių sėklų aliejaus (70 ml), avižinių dribsnių (1 stiklinė), miltų (100 g). Įdėkite tešlą į formą, kepkite 20-30 minučių 180 laipsnių temperatūrojeOC. Gatavą pyragą supjaustykite pyragais, papuoškite riešutais.
Įdomūs faktai apie citriną
Iš vieno medžio per sezoną galima nuimti apie 300 vaisių, tačiau yra ir rekordinių medžių, šiuo metu rekordas yra 2500 vaisių.
Citrinmedžio gyvenimo trukmė yra 40 metų, o jo „augimas“-tik 5–7 metrai.
Citrinos žievelė užima didelę dalį vaisių, jei ji yra stora, tada ji gali sudaryti 50% viso vaisiaus svorio.
Jei nusipirkote neprinokusią citriną ir jums jos reikia skubiai ir prinokusios, įdėkite ją į mikrobangų krosnelę pusei minutės.
Viduramžiais gyvačių įkandimai buvo gydomi citrusiniais vaisiais - vaisiai buvo laikomi stipriausiu priešnuodžiu. Be to, jo sultys buvo naudojamos dezinfekcijai. Ir, žinoma, vaisiai tapo tikra panacėja nuo skorbuto epidemijos; Jamesas Cookas pirmasis išgelbėjo savo jūreivius nuo vitaminų trūkumo, padedamas rūgščių citrusinių vaisių.
Europoje kurį laiką citrinos buvo vadinamos „indiškais obuoliais“, nes jas po savo kampanijos Indijoje atvežė Aleksandras Didysis. Beje, šis regionas labai mėgsta tokį originalų skanėstą kaip marinuotos citrinos.
Ispanijoje vaisiai buvo laikomi nelaimingos meilės simboliu; jaunos ponios dažnai jį įteikdavo kaip dovaną erzinantiems ir nereikalingiems vaikinams.
Vaisiai yra nepakeičiami ne tik virtuvėje, bet ir kosmetologijoje, iš jų gaminamos veido kaukės, plaukų balzamai, nagus stiprinančios priemonės - kaip matote, vaisiai čia tokie pat universalūs kaip ir gaminant maistą.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie citrinos savybes:
Citrina yra labai sveikas produktas, kuris turėtų būti kiekvieno žmogaus mityboje. Žinoma, nesant kontraindikacijų vartoti. Šis citrusas ne tik prisotina bet kokį patiekalą vitaminais, bet ir pabrėžia skonį, daro jį daugialypį, įdomesnį. Be to, jis yra visiškai universalus ir tinka gaminti bet kurios kategorijos patiekalus.
