„Brownie“yra populiariausias šokoladinis desertas Amerikoje ir Kanadoje. Tai pyragas, pyragas ir pudingas tuo pačiu metu. Deserto paslaptis slypi unikalioje konsistencijoje. Ir kaip jį virti, sužinosite iš šio straipsnio apžvalgos.
Recepto turinys:
- Brownie tipai
- Maisto gaminimo paslaptys
- Brownie - klasikinis receptas
- Žingsnis po žingsnio pyrago receptas
- Cherry Brownie receptas
- Brownie su varške
- Video receptai
„Brownie“yra stačiakampis rudas pyragas, pagamintas iš šokolado. Produkto konsistencija, priklausomai nuo recepto, gali būti panaši į pyragą, sausainį ar bandelę. Šiandien šį desertą mėgsta ne tik amerikiečiai ir kanadiečiai, jis yra žinomas ir dievinamas visame pasaulyje. Nes tai tikra pagunda šokolado mėgėjams!
Pagal kulinarinę tradiciją manoma, kad šokoladinis desertas gavo savo pavadinimą dėl jam būdingos rudos spalvos. Išvertus iš anglų kalbos „brown“reiškia rudą. Tuo pačiu metu pyragas kepamas tik vienu dideliu sluoksniu, po to supjaustomas į stačiakampius gabalus, iš kurių gaunami atskiri pyragai. Štai kodėl nėra aiškaus atsakymo - ar tai pyragas, ar pyragas. Na, nesigilinsime į detales, o pereisime prie maisto gaminimo receptų ir subtilybių.
Brownie tipai
- Fudgy brownies, pažodinis „gyvų“pyragų vertimas, nes produkto vidus yra skystas. Šis produktas atrodo kaip švelnus ir sultingas pudingas.
- Skanūs pyragaičiai - deserto skonis ir konsistencija kuo panašesni į šokoladinius pyragus.
- Kramtomi pyragaičiai yra klampus įdaras. Tokio įdaro konsistencija gaunama dėl papildomo kiaušinio, įtraukto į receptą.
- Šviesiaplaukės - pyragas be šokolado, bet konsistencijos panašus į braunį. Kepiniai ruošiami iš rudojo cukraus, kiaušinių ir sviesto.
Pyragaičių gaminimo paslaptys
Gaminti šokolado patiekalą malonu ir įdomu, be to, tai nėra taip sunku. Tačiau, nepaisant to, vis tiek turite žinoti kai kurias subtilybes.
- Atitinkamas receptas. Man patinka erdvūs ir nelabai šlapi pyragai, tuomet rinkitės receptą, kuriame yra daug cukraus ir sviesto. Jei norite ne tokių tankių, bet klampios tekstūros kepinių, panašių į fuja saldainius, vadovaukitės recepto su daug šokolado sudėtimi.
- Tinkamas šokoladas. Šokoladas ne visada turi būti konditerijos gaminys, kaip profesionalioje pramonės gamykloje. Ekspertai sako, kad pyragui tinka klasikinė prekybos centro šokolado plytelė. Jei sulaužysite jį dideliais gabalėliais, jis lėtai ištirps, todėl desertas bus turtingas. Taip pat leidžiama derinti šokoladą: juodą ir pienišką, juodą ir baltą.
- Ingredientai tinkamoje temperatūroje. Naudojami produktai turi būti + 22 ° C, t.y. kambario temperatūra. Todėl kiaušinius ir sviestą iš šaldytuvo turite išimti iš anksto, kad jie sušiltų. Tada jie sujungs daug geriau, iš kurių tešla pasirodys kreminė ir lygi. Na, jei pamiršote išimti ingredientus iš šaldytuvo, 10 minučių panardinkite juos į šiltą vandenį, po to juos galima naudoti gaminant maistą.
- Nenaudokite aromatinių priedų per daug. Šokoladas yra gana aromatingas, todėl į tešlą geriau nedėti daug priedų (mėtų, riešutų, citrusinių vaisių, vanilės). Užteks vieno kvapo priedo.
- Neeksponuokite gaminio per daug orkaitėje. Visada laikykitės kepimo laiko. Desertą lengva iškepti arba nekepti. Pirmuoju atveju delikatesas pasirodys perdžiūvęs, o antruoju - per klampus ir šlapias. Idealūs pyragaičiai yra tolygiai iškepę, traškūs ir drėgni iš vidaus. Vidutinis kepimo laikas yra 25-30 minučių.
- Leiskite gatavam produktui gerai atvėsti. Tortą supjaustykite mažais gabalėliais tik atvėsus. Tada jie lengvai išnyks.
Brownie - klasikinis receptas
Klasikinis šokoladinis pyragas yra traškus iš išorės ir elastingas viduje, tarsi įmirkytas sirupe. Tokią konsistenciją galite gauti tik dėl tradicinio recepto, pateikto žemiau.
- Kalorijų kiekis 100 g - 466 kcal.
- Porcijos konteineryje - 6-8 porcijos
- Virimo laikas - 40 minučių
Ingridientai:
- Juodasis šokoladas - 100 g
- Cukrus - 200 g
- Sviestas - 180 g
- Miltai - 100 g
- Nulupti graikiniai riešutai - 100 g (neprivaloma)
- Kiaušiniai - 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio pyrago paruošimas:
- Šokoladą, sulaužytą į gabalus ir sviestą, pašildykite šiltoje temperatūroje (ant ugnies, vandens vonioje, mikrobangų krosnelėje) neužvirdami ir maišykite iki vientisos masės.
- Į šokolado pagrindą įmaišykite persijotus miltus.
- Kiaušinius kambario temperatūroje išplakite mikseriu su cukrumi.
- Į šokolado masę supilkite kiaušinį ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Riešutus sutrinkite trintuvu ir sudėkite į tešlą.
- Kepimo skardą uždenkite pergamentu, sutepkite augaliniu aliejumi ir supilkite tešlą.
- Siųskite pyragą kepti iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
- Išimkite pergamentą iš gatavo deserto ir atvėsinkite.
- Supjaustykite skanėstą į stačiakampius ir, jei norite, apibarstykite abrikosų glajumi.
Žingsnis po žingsnio pyrago receptas
Yra daug pyragaičių receptų. Visi jie yra gana skirtingi. Yra receptų su spanguolėmis, vyšniomis, varške, cukatais, pistacijomis, riešutais - rinkitės kiekvienam skoniui. Šiame recepte esate kviečiamas paruošti išskirtinį delikatesą su graikiniais riešutais.
Ingridientai:
- Kartusis šokoladas - 200 g
- Cukrus - 250 g
- Sviestas - 170 g
- Kiaušinis - 3 vnt.
- Miltai - 125 g
- Graikiniai riešutai - 0,5 puodelio (galima naudoti lazdyno riešutus, migdolus, anakardžius)
- Kepimo milteliai arba soda - 1 šaukštelis
Brownie paruošimas:
- Sulaužykite šokoladą ir sudėkite į dubenį. Įpilkite kambario temperatūros sviesto ir ištirpinkite maistą garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Įsitikinkite, kad šokoladas neužvirs, kitaip jis bus kartaus skonio. Geriau neperdegti, nei perkaisti.
- Šokoladą sumaišykite su sviestu iki vientisos masės ir šiek tiek atvėsinkite.
- Į šokolado masę suberkite miltus ir išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
- Kiaušinius išplakti su cukrumi iki lengvų putų ir supilti į šokolado mišinį.
- Graikinius riešutus sutrinkite, bet ne iki trupinių, suberkite į tešlą, suberkite kepimo miltelius ir išmaišykite.
- Uždenkite formą pergamentu ir užpildykite tešla.
- Siųskite pyragą į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę. Norėdami gauti bandelės tešlos konsistenciją, palaikykite pyragą orkaitėje 35 minutes, viduje drėgną - 25. Paruošimą patikrinkite iešmeliu. Jei išeina sausa, tai reiškia, kad tai keksiukas, žalias - šlapias įdaras.
- Gatavus kepinius atvėsinkite ir supjaustykite skiltelėmis. Jei norite, pyragą uždenkite šokolado glajumi.
- Patiekite skaniai su šaukštu ledų ir šviežiu kavos puodeliu.
Cherry Brownie receptas
Baigto deserto nuotrauka Įvaldę klasikinį receptą, galite pereiti prie išplėstinių parinkčių. Kadangi šokoladas dera su vyšniomis, ši uoga bus puikus priedas prie skanaus produkto. Galite naudoti šviežią, konservuotą ar šaldytą.
Ingridientai:
- Šokoladas 70-95% - 200 g
- Kakavos milteliai - 20 g
- Sviestas - 100 g
- Cukrus - 150 g
- Miltai - 100 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Vyšnios be kauliukų - 300 g
Šokoladinio pyrago virimas:
- Šokoladą sulaužykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sumaišykite dubenyje su sviestu, kuris turėtų būti minkštas. Ištirpinkite maistą iki skysčio (neužvirinkite!) Ir gerai išmaišykite.
- Į šokolado masę įpilkite cukraus, miltų ir kakavos. Dar kartą išmaišykite.
- Kiaušinius išplakite mikseriu ir supilkite į tešlą.
- Išimkite sėklas iš uogų ir padėkite su visais produktais. Jei jie yra užšaldyti arba konservuoti, įdėkite juos į filtrą, kad nusausintumėte skystį.
- Minkykite tešlą ir supilkite į formą, išklotą pergamentu.
- Įdėkite pyragą į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę 20-25 minutėms.
- Atvėsinkite gatavą desertą ir supjaustykite porcijomis. Iš nurodyto maisto kiekio gaunamos 6-8 porcijos.
Brownie su varške
Kitas sudėtingesnio deserto receptas yra varškės sūris ir vyšnios. Šį skanėstą galima pagrįstai vadinti išskirtiniu gurmanišku pyragu, kuris ištirps reikliausio ir įmantriausio gurmano širdį. Ingridientai:
- Kartusis šokoladas - 100 g
- Sviestas - 120 g
- Cukrus - 150 g
- Miltai - 150 g
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Minkšta varškė - 300 g
- Šaldytos vyšnios - 400 g
- Vanilinas - 1 šaukštelis
Paruošimas:
- Vandens vonelėje ištirpinkite šokolado gabaliukus, kol jie suminkštės. Tada gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Atvėsinkite šokoladą, suberkite miltus ir kepimo miltelius.
- Kiaušinius (2 vnt.), Cukrų (50 g), druską ir vaniliną, išplakti mikseriu.
- Sumaišykite maistą ir išmaišykite. Gautą tešlą padalinkite į 3 dalis.
- Varškės sūris, jei jis yra grūdėtas, tada nuvalykite per sietą. Po to sumaišykite su likusiu cukrumi ir kiaušiniais. Maišytuvu arba mikseriu plakite mišinį iki kreminės masės. Varškės kremą padalinkite į 2 dalis.
- Atšildykite vyšnias, sudėkite į sietelį, kad susidarytų skystas stiklas, ir padalinkite į 2 dalis.
- Kepimo indą išklokite pergamentu ir sutepkite aliejumi.
- Po vieną į formą supilkite tešlą, vyšnias, grietinėlę ir pan. Paskutinis ir pirmasis sluoksnis turėtų būti šokoladas.
- Siųskite pyragą į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę 40-45 minutėms.
- Patikrinkite pasirengimą drožle - sausi, kepiniai yra paruošti.
- Desertą atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis.
Kaip matote, pyragai yra lengvai paruošiami. Todėl kiekvienai šeimininkei rekomenduoju į tai atkreipti dėmesį. Ir dabar aš siūlau žiūrėti vaizdo įrašų receptus, kurie aiškiai parodys, kaip paruošti skanų naminį skanėstą.
