Norite nustebinti savo svečius? Paruoškite želė mėsą kiaušinių lukštelyje. Užkandis šventinėje šventėje atrodys originaliai ir šventiškai, be to, jį labai lengva paruošti.
Paruošto patiekalo nuotrauka Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Skani skaidri želė mėsa su krienais ar garstyčiomis - tokio patiekalo niekas neatsisakys, net ir tie, kurie skaičiuoja kiekvieną kaloriją. Tačiau ne visos namų šeimininkės pačios imasi paruošti drebučių mėsą, nes tai tinka ne visiems ir ne visada: blogai sukietėja, pasirodo purvinas, tada nėra visai skanu. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip iškepti tobulą drebučių mėsą, kuri gali pretenduoti į kulinarinį šedevrą.
Be to, kad išmoksiu kepti tinkamą drebučių mėsą, taip pat papasakosiu apie jos gražią aplinką šventiniam stalui - kiaušinių pavidalu. Norėdami suteikti naują gyvenimą pažįstamam patiekalui, jums reikės labai mažai pastangų. Pakanka žinoti keletą paslapčių ir jums bus garantuota sėkmė. Sunkiausias dalykas gražiam patiekalo pristatymui yra surinkti reikiamą kiekį kiaušinių lukštų. Bet jei neturite laiko jo kaupti, užkandį galite surengti bet kokia kita forma. Pavyzdžiui, bandelių skardinėse, plastikiniuose buteliuose, stiklinėse, taurėse ar garbanotose vazose. Galite naudoti viską.
- Kalorijų kiekis 100 g - 75 kcal.
- Porcijos - apie 50 kiaušinių
- Virimo laikas - 30 minučių maisto ruošimui, 6 valandos kepimui, 3-6 valandos sukietėjimui
Ingridientai:
- Naminis gaidys - 1 skerdena
- Kiaulienos kanopos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Česnakai - 5-6 gvazdikėliai
- Lauro lapai - 4-6 vnt.
- Pipirai žirniai - 5-6 vnt.
- Druska - 2 šaukšteliai arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Kiaušinio lukštas - apie 50 vnt. papuošti patiekalą
Mėsos virti kiaušinių lukštuose
1. Gaidį nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pašalinkite visus geltonus riebalus šalia uodegos. Tada supjaustykite gabalėliais. Kiaulienos ausis ir kanopas gerai nuplaukite. Ypač kruopščiai nuplaukite ausies kanalus ir aštriu peiliu nubraukite kojas.
Kiaulienos ausys ir kanopos padeda sultiniui sustingti nenaudojant želatinos. Jie suteikia skysčiui klampumo ir lipnumo. Taigi, niekada nepamirškite jų nuleisti. Šiuos gaminius galite pakeisti blauzdikauliu, kotu ar uodega.
Jei jums nepatinka gaidelės drebučių mėsa, tuomet galite naudoti absoliučiai bet kokią mėsą: jautieną, kiaulieną, vištieną, veršieną. Na, jei pirmenybę teikiate paukščiui, patartina jį naudoti namuose ir senai, tada drebučių mėsa bus ypač skani.
2. Nulupkite ir nuplaukite morkas, svogūnus ir česnakus. Morkas supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
3. Mėsos produktus sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Virkite 15 minučių ir išleiskite pirmąjį vandenį. Dėl to sultinys bus skaidrus. Tada nuplaukite gaidį, kanopą ir ausį po tekančiu vandeniu. Įdėkite juos atgal į keptuvę, sudėkite daržoves, lauro lapus ir pipirų žirnelius.
4. Viską užpilkite geriamuoju vandeniu 3 pirštais virš maisto ir padėkite ant viryklės.
5. Ant stiprios ugnies užvirinkite maistą. Kai pamatysite, kad sultinys pradeda virti, nedelsdami sumažinkite ugnį iki mažiausios. Pašalinkite susidariusias putas ir 6 valandas kepkite drebučių mėsą. Pagardinkite jį druska ir pipirais likus valandai iki virimo pabaigos.
6. Tada išjunkite drebučių mėsą ir palikite atvėsti 1-2 valandas. Per tą laiką jis visiškai neatvėsta, tačiau visi riebalai susirinks ant paviršiaus, kurį galima pašalinti šaukštu. Tada šaukštu išpjaukite mėsą iš sultinio ir perkelkite į dubenį. Pašalinkite visą mėsą nuo kaulų, atskirkite nuo kremzlės, pasirinkite odą ir supjaustykite mažais gabalėliais. Į želė mėsą dažnai rekomenduojama įdėti smulkiai pjaustytų kremzlių, todėl ji bus tankesnė.
7. Paruoškite kiaušinio lukštą. Norėdami tai padaryti, iš storo galo žaliame kiaušinyje padarykite skylę, kad lukštas liktų nepažeistas, ir supilkite turinį. Nuplaukite apvalkalą po tekančiu vandeniu, tada padėkite jį su skylute iki stiklinės viso skysčio ir palikite visiškai išdžiūti.
8. Paruoštus kiaušinius užpildykite mėsos gabalėliais ir supilkite per sietą ar marlę perkoštą sultinį.
9. Nuluptą mėsą nusiųskite 3–6 valandoms užšaldyti šaldytuve. Kai jis gerai užšąla, sulaužykite lukštą ir padėkite sėklides ant indo.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip gaminti „Faberge“želė vištienos kiaušinius:
