Paruošę šį padažą, daugiau niekada nebepirksite kitų padažų parduotuvėse. Padažas iš kiaušinių trynių, garstyčių, sojų padažo ir alyvuogių aliejaus - kas gali būti geriau salotoms užpilti ir pridėti prie žuvies ar mėsos?
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Vienas iš labiausiai prieinamų ir lengvai paruošiamų padažų yra kiaušinių trynių padažas. Be pagrindinio ingrediento, jo pagrindą sudaro sojų padažas ir alyvuogių aliejus, o garstyčios suteikia pikantiškumo ir lengvo aštrumo. Na, o patys virti tryniai suformuoja reikiamą tirštesnę konsistenciją ir ryškų skonį. Tai yra visas padažo pagrindas, tada prasideda kūrybinis procesas. Pavyzdžiui, atsižvelgdami į asmenines skonio nuostatas, galite pridėti įvairių prieskonių ir žolelių, kurios pagerins sodrų gatavo patiekalo skonį. Be to, galite įdėti daugiau smulkiai supjaustytų daržovių gabalėlių, tada padažas šiek tiek atrodys kaip gerai žinomas totorių padažas.
Šį padažą ruošiau specialiai salotoms užpilti, tačiau jis puikiai tinka daržovių patiekalams, mėsos ar žuvies kepsniams, taip pat paukštienos patiekalams. Šis padažas yra daug lengvesnis ir minkštesnis nei kenksmingas majonezas. Vieną kartą iškepęs jis taps jūsų kasdieniu firminiu patiekalu, kuris dažnai bus ant jūsų stalo. Be to, galite jį virti dideliais kiekiais ir laikyti namuose šaldytuve 2-3 dienas. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į stiklinį indą su sandariu dangteliu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 305 kcal.
- Porcijos - 5 minutės
- Virimo laikas - apie 50 ml
Ingridientai:
- Garstyčios - 1 šaukštelis
- Virtas vištienos kiaušinio trynys - 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Sojų padažas - 1 šaukštelis
- Druska - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio kiaušinių trynių salotų padažo receptas:
1. Pirmiausia išvirkite kiaušinį iki šaltos konsistencijos. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į šaltą vandenį, užvirinkite, sumažinkite liepsną ir virkite 8 minutes. Tada perpilkite į ledinį vandenį ir stovėkite, kol visiškai atvės. Vandenį galite keisti kelis kartus, kad jis visada būtų šaltas. Taip greičiau atvėsinsite kiaušinį. Tada nulupkite, perpjaukite per pusę ir išimkite trynį, kuris dedamas į nedidelį puodą. Padažui baltymų nereikia, todėl galite juos naudoti kitam patiekalui. Pavyzdžiui, įdėkite jį į salotas ar užkandį, kurį pagardinsite šiuo padažu.
2. Šakute sutrinkite trynį, kol suminkštės, sutrupės.
3. Trynį užpilkite alyvuogių aliejumi. Jei ne, naudokite bet kurį kitą pasirinktą rafinuotą aliejų.
4. Maišykite trynį ir sviestą, kol gausis vientisa konsistencija.
5. Toliau supilkite sojos padažą. Jis tiks prie bet kokio, tiek klasikinio, tiek su įvairių pikantiškų skonių, pavyzdžiui, imbiero ar česnako. Taip padažas bus tik skanesnis.
6. Tada įdėkite šaukštą garstyčių. Galite naudoti lygų arba grūdėtą. Garstyčių aštrumą taip pat galite pasirinkti patys. Pagardinkite maistą žiupsneliu druskos. Tačiau nepersistenkite su ja, tk. padaže yra sūrus sojų padažas, o patiekalas, kuriam ruošiamas šis padažas, tikriausiai yra sūrus. Gerai išmaišykite maistą, kad jis tolygiai pasiskirstytų ir galėtumėte pagardinti salotas ar kitus patiekalus.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti olandiško padažo. Močiutės Emos receptas.
