Veršiena yra skani gurmaniška mėsa, troškinta, virta, kepama … Tačiau kepti šonkauliai pasirodo ypač kvapnūs, kurie šventinėje šventėje užims deramą vietą ir bus vertinami gurmanų.
Turinys:
- Kepti veršieną? maisto gaminimo paslaptys
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Šonkauliai yra tikras vyriškas patiekalas. Galų gale, kas gali būti geriau, nei valgyti mėsą iš kaulo, pamiršus etiketo taisykles? Ir nesvarbu, kokie šonkauliai yra virti, kiauliena, ėriena ar jautiena, jie vis tiek bus vienodai skanūs. Tačiau veršienos šonkauliai laikomi švelniausiais, nėra riebūs ir tuo pačiu nebrangūs.
Kepti veršieną? maisto gaminimo paslaptys
Atrodo paprasta iškepti skaniai ir tinkamai skrudintą mėsą, tačiau tai tik iš pirmo žvilgsnio. Praktiškai paaiškėja, kad reikia žinoti paslaptis, kad mėsa taptų švelni ir sultinga.
- Veršiena neturi turėti vėjuotų kraštų, pageltusių riebalų dryžių ir tamsios spalvos atspalvių.
- Prieš kepant mėsą reikia nuvalyti nuo plėvelių, pašalinant nereikalingą riebalų perteklių.
- Jei norite gauti gražios ir sultingos mėsos, kuri negirgžda ar nesusitraukia, būtinai pašalinkite kuo mažiau venų, jungiamojo audinio ir sausgyslių.
- Kad kepta veršiena atrodytų rožinė ir nesudegtų, prieš kepdami mėsos gabaliukus gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Kuo mėsa sausesnė, tuo ji bus rožesnė.
- Mėsos gabalėlius visada sudėkite į keptuvę, įkaitintą aliejuje. Nes tik tokiu atveju greitai atsiras pluta, kuri užsandarins mėsos sultis viduje, o mėsa bus minkšta ir sultinga. Priešingu atveju sultys nutekės į keptuvę, o mėsa bus sausa.
- Įkaitinkite keptuvę ant labai stiprios ugnies ir kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Kai būsite patenkinti, koks jis auksinis, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir toliau ant jos kepkite mėsą. Šiuo režimu mėsos sultys garantuotai liks patiekalo viduje.
- Niekada nesūdykite mėsos virimo metu ir kepimo pradžioje. Druska turėtų būti daroma tik pačioje pabaigoje, kai mėsa yra paruošta. Jei sūdysite anksčiau, tada mėsos sultys išsiskirs, o mėsa pasirodys sausa.
- Jei mėsa pasirodo kieta, ją galima atgaivinti nudūrus virėjo šakute ir keletą minučių palaikant virš garų. Tada jis nebus guminis, bet taps sultingas ir švelnus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 231 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Veršienos šonkauliai - 1 kg
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Sojų padažas - 2 šaukštai
- Stalo actas 9% - 1 šaukštas
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Keptų veršienos šonkaulių virimas
1. Veršienos šonkaulius nuplaukite po tekančiu vandeniu, išdžiovinkite popieriniu ar medvilniniu rankšluosčiu ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Jei yra plėvelė, būtinai ją nupjaukite.
2. Padėkite keptuvę ant viryklės, supilkite rafinuotą augalinį aliejų ir kaitinkite ant stiprios ugnies. Kai aliejus pradeda rūkyti, tai reiškia, kad keptuvė jau įkaista ir galite išsiųsti šonkauliukus kepti. Kepkite šonkaulius apie 5 minutes ir sumažinkite ugnį iki vidutinės.
3. Tuo tarpu nulupkite svogūnus, nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais ir nusiųskite kepti su mėsa.
4. Česnaką nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir suberkite į keptuvę.
5. Kepkite mėsą, retkarčiais pamaišydami.
6. Baigiant virti mėsą pagardinkite druska, pipirais, actu ir pakepinkite dar 2-3 minutes. Patiekite paruoštus veršienos šonkaulius su bet kokiu garnyru ir mėgstamu padažu.
Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti veršienos šonkaulius:
