Portobello grybų aprašymas. Gydomosios medžiagos, esančios vaisiaus kūne. Kokias naudingas savybes jis turi kūnui, galimas kenksmingas apraiškas, kai ja piktnaudžiaujama. Receptai su dvusporovy pievagrybiais.
Portobello grybų žala ir kontraindikacijos
Dvigubas grybas aktyviai naudojamas šimtuose patiekalų, todėl jo valgomumas nekelia abejonių. Dėl būdingos išvaizdos ir buveinės sunku supainioti grybą su nuodingomis rūšimis. Be to, tai gana lengva auginti patiems, tai galima padaryti net namuose. Tačiau vis tiek verta nepamiršti kai kurių Portobello kontraindikacijų.
Portobello grybų per didelio naudojimo pasekmės:
- Viduriavimas ir nevirškinimas … Tokie simptomai gali rodyti ne tik apsinuodijimą grybais, kurie buvo surinkti pramoninėmis atliekomis užterštoje vietoje. „Portobello“yra itin didelis geležies kiekis, todėl per didelis jo vienkartinis patekimas į organizmą gali sukelti nemalonių pasekmių.
- Apsinuodijimas fosforu … Šio mikroelemento taip pat gausiai gamina grybai. Reikiama paros dozė siekia apie 700 mg. Viršijus šį skaičių, audiniuose ir organuose gali nusėsti mikroelementas, o tai trukdo tinkamai veikti. Kadangi kiekvieno augančio grybo fosforo kiekis svyruoja, būkite atsargūs ir nevartokite daugiau kaip 400 gramų grybų per dieną. Įdomus faktas apie apsinuodijimą fosforu yra tai, kad ledai taip pat gali būti jo šaltinis. Vienu metu suvalgius daugiau nei 2 kg deserto kyla pavojus tapti toksišku ir sukelti hospitalizaciją.
- Vario trūkumas … Reguliarus grybų naudojimas suteiks jums pakankamą cinko kiekį, tačiau gali trūkti vario, kuriam trukdo minėtas metalas.
- Sunkumas, skrandžio ir žarnyno skausmas … Pluoštas tikrai yra labai sveikas maisto komponentas. Tačiau jei jo dažnai nenaudojate, virškinimo traktą reikia išmokyti laipsniškai virškinti šiurkštų maistą. Priešingu atveju galite jausti diskomfortą, pilvo pūtimą, rėmenį, vidurių užkietėjimą.
Absoliučios portobello grybų vartojimo kontraindikacijos:
- Amžiaus apribojimai … Grybai yra sunkus ir ilgai virškinamas maistas, turintis daug makroelementų ir linkęs kauptis iš pašalinių šaltinių. Todėl nerekomenduojama valgyti portobello nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms, vaikams iki 5 metų ir pagyvenusiems žmonėms, ypač sergantiems sunkiomis ligomis.
- Vaistų sąveika … Dėl biologiškai aktyvių medžiagų kiekio grybai gali paveikti kai kurių vaistų absorbciją ir veikimo būdą. Tai ypač pasakytina apie pavyzdžius, kuriuos surinkote patys, nes labai sunku kontroliuoti jų cheminę sudėtį. Iš anksto įsitikinkite, kad gydytojas leidžia gydymo metu naudoti grybų patiekalus.
Portobello grybų receptai
Pievagrybių dvigubos poros turi malonų grybų aromatą ir subtilią, bet mėsingą tekstūrą. Jame yra daug maistinių medžiagų ir mažai kalorijų.
Portobello receptai
- Keptos grybų kepurės su įdaru … Šis patiekalas puikiai tinka vegetariškai virtuvei. Didžiulės skanių grybų kepurės, įdarytos sūriu, žolelėmis ir prieskoniais, nepaliks abejingų. Norėdami pagaminti, jums reikės: 5 didelių portobello grybų, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos, juodųjų maltų pipirų pagal skonį, 0,5 puodelio duonos trupinių, 2 šaukštų tarkuoto parmezano sūrio (arba tofu veganiškai virtuvei), 1 šaukšto kapotų šviežių petražolių, 1 šaukštas alyvuogių aliejaus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo indą lengvai patepkite aliejumi, sudėkite į jį grybus (pirmiausia atsargiai atskirkite koją ir dangtelį), po jais padėkite vandens vonią. Pabarstykite „Portobello“druska ir pipirais ir kepkite apie 20 minučių, kol iškeps. Po kojos smulkiai supjaustykite, sumaišykite su duonos trupiniais, parmezanu, petražolėmis, pagardinkite aliejumi, druska ir pipirais. Užpildome dangtelius mišiniu, po to grąžiname į orkaitę dar 5 minutes. Patiekite su mėgstamu padažu arba šviežiomis žolelėmis.
- Ant grotelių keptas portobello … Tokių grybų paruošimo būdas yra labai paprastas ir leidžia per trumpiausią laiką gauti skanų patiekalą daugybei svečių. Mums reikia: 10 portobello grybų, 3/4 puodelio rapsų aliejaus, 2 mažų smulkintų svogūnų, česnako galvos (maltos mėsos), 1/3 puodelio balzaminio acto. Grybų kojas nuimkite, sudėkite į atskirą indą. Įdėkite skrybėles į gilią lėkštę, iš apačios į viršų. Ant viršaus supilkite aliejų, actą, suberkite svogūną, česnaką, druską, prieskonius. Leiskite jam stovėti apie valandą, tada padėkite ant grotelių 10 minučių. Patiekite karštą.
- Grybai su brokoliais … Lengvas dietinis patiekalas, kuriam sukurti nereikia daug laiko ar pastangų. Paimkite: 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, 3 skilteles česnako, 1/2 puodelio raudonųjų svogūnų (smulkintų), 3 šakelių šviežių čiobrelių (smulkiai pjaustytų), 3-4 portobello grybus (ketvirčius ar smulkesnius), druskos ir pipirų pagal skonį, 2 krūva brokolių, 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio ar daugiau, pagal skonį. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūną ir česnaką, pakepinkite, kol svogūnas suminkštės, o česnakas paruduos, suberkite grybus ir čiobrelius, kad ugnis būtų tylesnė. Troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Per tą laiką garuokite brokolius, padalydami daržoves į mažus gabalėlius. Kai brokoliai suminkštės, sumaišykite su grybais ir sūriu.
- Burgeris su portobello … Paruoškite 4 grybų kepurėles, 1/4 puodelio balzaminio acto, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį džiovintų bazilikų, tiek pat džiovintų raudonėlių, 1 šaukštą malto česnako, druskos ir pipirų, 4 riekes sūrio, vieną bandelę mėsainių, 1 saldžioji raudonoji paprika, vienas vidutinis pomidoras, keli svogūnų žiedai, plonai supjaustyti. Grybus marinuojame, atskiriame nuo jų kojas ir užpilame acto, aliejaus, baziliko, raudonėlio, česnako, druskos ir pipirų mišiniu. Į tą patį indą sudėkite svogūnus ir pipirus, supjaustytus skiltelėmis. Leiskite pastovėti 15 minučių kambario temperatūroje, retkarčiais apversdami. Aptepkite sviestu ir padėkite ant įkaitintos grotelės. Paskutines dvi minutes grybų kepurėles uždenkite sūrio griežinėliais. Surinkite mėsainių įdarą padėdami grybus ir sūrį ant dugno, o ant viršaus - paprikas, svogūnus ir smulkintus pomidorus.
- Vištienos Marsala su grybais … Paimkite 4 vištienos krūtinėles be odos ir kaulų, 1/4 puodelio miltų, druskos ir pipirų, 1 šaukštą džiovintų raudonėlių, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, 3/4 puodelio sviesto, 3 puodelius kapotų portobello grybų, 3/4 puodelio džiovintų saulėgrąžų pomidorų, 1 /2 puodeliai šviežių špinatų, 1 puodelis raudonojo vyno. Vištienos krūtinėles gerai išplakite, pabarstykite miltais, raudonėliu, druska ir pipirais. Kepkite keptuvėje alyvuogių aliejuje, atidėkite. Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite grybus, pomidorus, vyną, troškinkite apie 10 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, sudėkite špinatus į indą. Patiekite su vištiena.
Įdomūs faktai apie portobello grybus
Grybai yra nuostabūs laukinės gamtos atstovai, dėl įdomių biologinių savybių laikomi karalyste, atskirta nuo floros ir faunos. Jie yra 60–90% skysti, turi savo imuninę gynybos sistemą, o jų DNR yra daugiau žmogaus nei augalų.
Kaip ir žmogaus oda, „Portobellos“sugeba sintetinti vitaminą D veikiant saulės spinduliams - įdėkite ką tik supjaustytą mėginį su sporų dalimi į viršų, ir po kurio laiko jis surinks dar daugiau vertingų medžiagų!
Vienoje linijoje sulankstyta „Portobello“šaknų sistema gali nuvažiuoti daugiau nei 100 km, o grybelis - tik 3 kubinius centimetrus dirvožemio. Ši gijinė struktūra gali maitinti beveik visas organines medžiagas, įskaitant E. coli bakterijas.
Pievagrybių dvigubose porose yra daugiau amino rūgščių nei kukurūzuose, žemės riešutuose ar sojos pupelėse.
Daugumą portobello grybų per metus užaugina JAV ir Prancūzija (kiek daugiau nei 200 tūkst. Tonų per metus), pagal apimtį neatsilieka JK, Nyderlandai, Lenkija ir Azijos šalys. Grybų augimo substratas yra šiaudai ir arklių mėšlas, iš kurio kvadratinio metro surenkama vidutiniškai 15 kg grybų. Derlius pasirodo bangomis, tris ar penkis kartus, po to maistinių medžiagų mišinys turi būti pakeistas.
Istoriniai grybų auginimo duomenys žinomi nuo XVII a. Jie buvo plačiai auginami Italijoje, naudojant ne tik laukus, bet ir apleistas kasyklas su karjeromis. Gamybos metodą priėmė Šveicarija ir Prancūzija, todėl XIX a. Grybams buvo skirti išsamūs moksliniai traktatai. Tuo pačiu metu laboratorijos pradėjo veisti „Portobello“, kad įgautų švaresnę išvaizdą.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie Portobello:
Portobello grybai išsiskiria maloniu skoniu, lengvu apdorojimu, mažu kalorijų kiekiu ir aminorūgščių sudėtimi, panašia į mėsą. Juose yra daug retų mikroelementų ir vertingų vitaminų, antioksidantų ir natūralių medžiagų, gerinančių imunitetą. Jų įtraukimas į dietą padės pagerinti virškinimą, pašalinti toksinus, sumažinti svorį ir užkirsti kelią oksidaciniam ląstelių pažeidimui. Dviejų sporų grybas yra vertingas ingredientas, tinkantis veganiškoms dietoms ir stiprinantis kūną įvairiais lygiais. Jį lengva auginti malonumui net ir ribotomis sąlygomis.
