Kepta antis, įdaryta obuoliais, yra klasikinis receptas, kuris šimtmečius egzistuoja daugelyje pasaulio virtuvių. Bet kaip skaniai virti šį patiekalą? Atsakymą į šį klausimą rasite šiame straipsnyje.
Recepto turinys:
- Kaip tinkamai iškepti antį orkaitėje
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Pagrindai, kaip orkaitėje virti keptą antį, įdarytą obuoliais
Antis kepama gabalėliais, gaminami faršo gaminiai, tačiau ji laikoma skaniausiu - kepama visa skerdena su įdaru, yra daugybė jų variantų. Populiariausi ir žinomi įdarai: bulvės, ryžiai, bruknės, grikiai su grybais, daržovės, ankštiniai augalai, riešutai, vaisiai, džiovinti vaisiai ir obuoliai.
Prieš gaminant, skerdeną reikia gerai nuplauti, išdžiovinti, marinuoti ir įtrinti į vidų ir išorę druska ir prieskoniais. Tada jie užpildo jį įdaru, siuvami kraštus siūlu ir siunčia paukštį į orkaitę. Galite kepti ant įprastos kepimo skardos su aukštomis pusėmis arba skrudintuve.
Svarbiausia šiame recepte - gauti sultingą, minkštą ir sodrų skonį. Todėl būtina tiksliai apskaičiuoti anties kepimo laiką. 1 kilogramui ančių mėsos kepama 45 minutes po to, kai orkaitė visiškai įkaista. Norėdami tai padaryti, turite pridėti dar 25 minutes, kad apskrustų pluta. Jei pasirinksite paukštieną kepti orkaitėje skiltelėmis, tai užtruks apie 90 minučių. Tai priklauso nuo pradinio mėsos švelnumo ir gabalėlių dydžio.
- Kalorijų kiekis 100 g - 260 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - apie 2 valandos kepimui, 1,5 valandos marinavimui, 30 minučių paruošimui
Ingridientai:
- Anties skerdena - 1 vnt.
- Obuoliai - 5-7 vnt. priklausomai nuo dydžio
- Majonezas - 100 g
- Wasabi padažas - 1 šaukštelis
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
Kepta antis, įdaryta obuoliais
1. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite majonezą į gilų dubenį, įpilkite vasabi padažo, druskos ir juodųjų pipirų. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
2. Nuplaukite antį, pašalinkite visus riebalus nuo uodegos, nusausinkite medvilniniu rankšluosčiu ir gerai nuvalykite vidų ir išorę marinatu.
3. Antį apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą marinuotis bent 1,5 valandos. Pas mane tokioje būsenoje antis gali praleisti visą naktį, o aš ją ruošiu kitą dieną vakarienei. Nebūtina paukščio apvynioti maistine plėvele, aš tai darau, kad nesutepčiau šaldytuvo.
4. Po kurio laiko paruoškite obuolius. Nuplaukite ir išdžiovinkite. Naudodami specialų peilį nuimkite šerdį ir supjaustykite bet kokio dydžio gabalėliais. Nors jūs galite įdaryti paukštieną sveikais obuoliais.
5. Įdarome antį obuoliais. Įvyniokite jį į rankovę arba foliją ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 2 valandas. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo jūsų skerdenos dydžio. Paukštieną padėkite krūtine žemyn ant kepimo skardos, kad neišdžiūtų. Nuimkite rankovę likus 20 minučių, kol paukštis bus pasiruošęs ją paruduoti.
Paruoštą paukštieną patiekite su garnyru, aštriais padažais, rūgščiais užkandžiais, žolelėmis ir sausu raudonu vynu.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti antį su obuoliais:
