Kaip namuose pasigaminti brokolių štrudelį? TOP 4 receptai su nuotraukomis ir maisto gaminimo paslaptimis. Video receptai.
Aromatingas traškus štrudelis yra Vienos kulinarinis ženklas. Tai plonas tešlos ritinys su įvairiais įdarais. Galite išgerti puodelį kavos su gabalėliu tokių kepinių ne tik Vienos kavinėje, bet ir namuose, nes gaminti štrudelį paprasta. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad tai padaryti nėra lengva, tačiau ši medžiaga padės susidoroti su šia užduotimi. Straipsnyje pateikiami TOP-4 receptai su nuotraukomis, kaip gaminti štrudelį, įdarytą brokoliais.
Maisto gaminimo patarimai ir paslaptys
- Štrudeliai dažniausiai gaminami iš neraugintos tešlos arba plonų filo tešlos lakštų. Tačiau ne mažiau sėkmingai, jis gaminamas iš sluoksniuotos ir varškės tešlos. O tie, kurie nenori vargti su tešla, iš plono armėniško lavašo gali pagaminti „tingų“štrudelio variantą.
- Įdarui rinkitės aukštos kokybės brokolius. Kopūstų galvutė turi būti šviežiai žalia, nepagelsta. Tada jame bus išsaugoti visi naudingi vitaminai, mikroelementai ir mineralai.
- Į kopūstų įdarą galite pridėti kitų produktų: tarkuoto sūrio, kapotų virtų ar žalių kiaušinių, keptos mėsos …
- Jei štrudelio įdarui nemėgstate brokolių, galite jį pakeisti kitais produktais. Taigi štrudeliui dažnai naudojami saldūs įdarai, tokie kaip obuoliai, vyšnios, avietės, braškės ir varškė. Be to, kepiniai gali būti su sūriu įdaru. Pavyzdžiui, yra bulvių štrudelis arba štrudelis su mėsa. Štrudeliai taip pat ruošiami su daržovių, grybų ir sūrio įdarais.
- Paprastai štrudelis kepamas orkaitėje. Bet jį taip pat galima pagaminti multivarke kepimo režimu, kur jis bus paruoštas per 20 minučių.
- Nesigailėkite įdaro kiekio, jo turėtų būti daug. Idealus štrudelis yra mažiau tešlos ir sotesnis.
- Jei įdaras labai sultingas, tešlos sluoksnį pabarstykite maltais džiūvėsėliais (saldžiam įdarui galite naudoti susmulkintus sausainius ar riešutus), jie sugers skysčio perteklių.
Ištempkite tešlos štrudelį
Iš ištemptos tešlos gaminamas tikras vokiškas štrudelis. Tinkamai paruošta tešla labai lengvai ištempiama. Jis turėtų būti labai plonas, beveik skaidrus. Manoma, kad knygą galima perskaityti teisingai ištempta tešla.
- Kalorijų kiekis 100 g - 305 kcal.
- Porcijos - 1 ritinys
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštas
- Miltai - 300 g
- Malti krekeriai - 50 g
- Citrinų sultys - keli lašai
- Actas - vienas lašas
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Sūris - 100 g
- Brokoliai - 1 kopūstų galva
- Šiltas vanduo - 100 ml
- Druska - žiupsnelis
Tempiamas tešlos štrudelis:
- Išsijokite miltus, kad jie būtų prisotinti oru. Į jį įmuškite kiaušinius, supilkite aliejų ir įberkite druskos. Ištirpinkite actą šiltame vandenyje ir nusiųskite į maistą.
- Rankomis minkykite standžią tešlą. Minkykite, kol lengvai nukris nuo rankų.
- Iš jo suformuokite rutulį, tepkite tešlą alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi, apvyniokite folija ir palikite pusvalandžiui šiltai.
- Padėkite tešlą ant kepimo popieriaus, pabarstykite miltais ir kočėlu iškočiokite kuo plonesnę. Tada švelniai ištempkite rankomis į skirtingas puses, kad jis taptų labai plonas. Nupjaukite storą kraštą, kuris netempia.
- Ištemptą tešlą apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite maltais džiūvėsėliais.
- Brokolius nuplaukite, išardykite į žiedynus ir virkite verdančiame pasūdytame vandenyje 20 minučių. Tada išimkite jį iš verdančio vandens, plakite trintuvu iki tyrės konsistencijos ir sumaišykite su tarkuotu sūriu. Įdarą pagal skonį pagardinkite mėgstamomis žolelėmis ir prieskoniais.
- Tešlos paviršių paskleiskite įdaru ir apvoliokite štrudelį su pergamentu.
- Švelniai dėkite vokišką sluoksniuotos tešlos štrudelį ant kepimo skardos, iš anksto suteptos sviestu arba augaliniu aliejumi ir 30 minučių pašaukite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę.
- Pastaba: Štrudelio tešlos pagrindas yra miltai ir vanduo. Tačiau kartais dedama riebalų (dažniausiai sviesto) ir kiaušinių. Riebalai minkština tešlą ir daro ją elastingesnę. Geriau įpilti alyvuogių aliejaus, jis išlaiko reikiamą deserto švelnumą ir orumą.
Lavašo štrudelis
Subtilus ir išskirtinis skonis - pita štrudelis. O norėdami visiškai mėgautis delikatesu ir pajusti įvairiaspalves spalvas, naudokite kelių rūšių kopūstus.
Ingridientai:
- Plonas armėnų lavašas - 125 g
- Brokoliai - 250 g
- Žiediniai kopūstai - 250 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Varškės sūris - 100 g
- Druska - žiupsnelis
- Vanduo - kopūstams virti
- Sezamo sėklos - papuošimui
Pitos štrudelio gaminimas:
- Brokolius ir žiedinius kopūstus virkite verdančiame pasūdytame vandenyje 20 minučių. 450 g visų kopūstų atidėkite į šalį, o likusią trintuvo dalį išplakite į tyrę. Į kopūstų tyrę įpilkite varškės sūrio, kiaušinių trynių ir išmaišykite.
- Baltymus išplakti su žiupsneliu druskos, kol susidarys tvirtos smailės, ir supilti į kopūstų tyrę kartu su virtais kopūstais. Švelniai sumaišykite viską.
- Ant darbinio paviršiaus paskleiskite pitos duoną ir išdėliokite kopūstų įdarą. Susukite į ritinį ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Vyniotinį aptepkite plaktu tryniu ir pabarstykite sezamo sėklomis.
- Kepkite pita štrudelį su kopūstų įdaru iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
Sluoksniuotos tešlos štrudelis
Subtilus štrudelis su aštriu sluoksniuotos tešlos padažu su brokoliais pasirodo skanus, sveikas ir labai lengvai paruošiamas.
Ingridientai:
- Pirktos sluoksniuotos tešlos be mielių - 250 g
- Brokoliai - 700 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Varškės sūris - 100 g
- Druska pagal skonį
- Grūdų mišinys (sezamo, linų, saulėgrąžų sėklos) - papuošimui
Sluoksniuotos tešlos štrudelio gaminimas:
- Kopūstus išardykite į žiedynus ir 20 minučių virkite pasūdytame vandenyje. Pusę porcijos sutrinkite trintuvu ir sumaišykite su varškės sūriu.
- Įmuškite kiaušinius ir įmaišykite kopūstų tyrę.
- Likusius virtus kopūstus supjaustykite gabalėliais ir suberkite į įdarą.
- Pirmiausia atšildykite tešlą, padėkite ją ant kepimo popieriaus ir iškočiokite plonu sluoksniu.
- Kopūstų įdarą dėkite išilgai vienos tešlos pusės ir susukite.
- Perkelkite ritinį į kepimo skardą, sutepkite paviršių tryniu ir pabarstykite grūdų mišiniu.
- Kepkite sluoksniuotos tešlos štrudelį pusvalandį iki auksinės rudos spalvos iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje.
Orkaitės štrudelis iš varškės tešlos
Orkaitės štrudelis su kiaušiniu ir brokoliais yra įdomus ir neįtikėtinai paprastas receptas. Įdaras švelnus, o tešla traški. Tai puikus pasirinkimas sveikiems ir skaniems kepiniams.
Ingridientai:
- Miltai - 300 g
- Varškės sūris - 150 g
- Sviestas - 100 g
- Kiaušiniai - 1 vnt. tešloje, 4 vnt. Užpildymui
- Druska pagal skonį
- Brokoliai - 400 g
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukšteliai
- Sūris - 50 g
Varškės tešlos štrudelio kepimas orkaitėje:
- Išsijokite miltus, suberkite varškę su kiaušiniais ir supjaustytą sviestą. Pagardinkite druska ir minkykite elastingą tešlą. Apvyniokite jį maistine plėvele ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
- Brokolius nuplaukite, išardykite į žiedynus, išdėliokite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 5 minutėms 180 ° C temperatūroje. Kopūstus atvėsinkite ir stambiai supjaustykite.
- Kiaušinius ir druską išplakite mikseriu ir suberkite į brokolius. Įdėkite į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi. Ir nuolat maišydami palaukite, kol baltymas sukietės.
- Atvėsusią tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį ir išklokite kiaušinius bei brokolius.
- Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės ir pabarstykite ant įdaro.
- Užpildytą tešlos lakštą suvyniokite į ritinį ir uždėkite ant kepimo skardos siūle žemyn.
- Varškės tešlos štrudelį kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos 200 ° C temperatūroje 25 minutes.
Vaizdo įrašų receptai, kaip gaminti štrudelį su brokoliais
Vienos štrudelis su špinatais
Atidarykite pyragą su brokoliais
