„Olivier“- tai salotos, žinomos daugeliui nuo sovietinių laikų. Tačiau jo receptai išplito tiek, kad kai kurie nebeprisimena klasikinės versijos. Prisiminkime, kaip tai paruošė mūsų močiutės ir prosenelės.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Daugelis žmonių Olivier daugiausia sieja su Naujųjų metų atostogomis, nes šios salotos jau tapo Naujųjų metų prekės ženklu. Nors kai kurios šeimos jį gamina įprastomis darbo dienomis. Šiandien būtent tai ir siūlau daryti.
Priminsiu, kad nemirtingo šedevro autorius yra virtuvės šefas Lucienas Olivier, vadovaujantis restoranui „Ermitažas“Maskvoje. Jis sukūrė kulinarinį kūrinį XIX amžiaus antroje pusėje. Tikrasis garsiųjų salotų receptas yra diskutuojamas sėjos dieną, tk. kam ir kaip Liusjenas perdavė receptą, nežinoma. Viena iš versijų-lazdyno tetervinų filė, kornišonai, virtas kiaušinis, virtos bulvės, paslaptingasis sojos-kabulas, majonezas, citrinos sultys. Po kurio laiko, jau TSRS XX a., Salotos buvo pervadintos ir suteiktos „sostinės“pavadinimas. Tuo pačiu metu produktų rinkinys buvo supaprastintas: paukštiena buvo pakeista gydytojo dešra, virtos morkos buvo dedamos į virtas bulves, vietoj kornišonų buvo naudojami rauginti agurkai, jie pradėjo naudoti naminį majonezą, o konservuoti žalieji žirneliai tapo privalomu ingredientu.. Dabar tai klasikinis salotų „Olivier“arba „Stolichny“receptas, kuris patinka visiems.
Tiems, kurie dar nežino ar nepasiruošė salotų pagal originalų receptą, siūlau pasigaminti su manimi. Jums padės žingsnis po žingsnio nuotraukos ir išsamus maisto aprašymas. Taigi, pradėkime.
- Kalorijų kiekis 100 g - 198 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 20 minučių - maisto pjaustymas, 2 valandos - maisto gaminimas ir aušinimas
Ingridientai:
- Bulvės - 2-3 vnt.
- Gydytojo dešra - 300 g
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Konservuoti marinuoti agurkai - 3 vnt.
- Konservuoti žalieji žirneliai - 300 g
- Morkos - 2 vnt.
- Majonezas - 150 g
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Česnakai - krūva (neprivaloma)
Klasikinių salotų „Olivier“gaminimas
1. Bulves ir morkas išvirkite uniformomis lengvai pasūdytame vandenyje. Paprastai jų virimo laikas trunka ne ilgiau kaip 1 valandą. Kiaušinius panardinkite į šaltą vandenį ir kietai pavirkite 10 minučių. Daržoves ir kiaušinius gerai atvėsinkite. Norėdami tai padaryti, įdėkite juos į šaltą vandenį, tada nuvalykite.
2. Toliau, kai daržovės ir kiaušiniai atvės, galite pradėti pjaustyti maistą. Tai daroma vieno dydžio, kubeliais, kurių kraštai yra 7-8 mm. Kad paspartinčiau savo darbą, rekomenduoju maistą išvirti vakare, kad per naktį atvėstų, o ryte galima greitai paruošti salotas. Taigi, supjaustykite bulves.
3. Po to morkos.
4. Po kiaušinio.
5. Marinuotus agurkus sudėkite į sietelį ir palikite 10 minučių, kad nuvarvėtų sūrymas, kuriame jie buvo. Tada supjaustykite ir sudėkite į dubenį su visais ingredientais.
6. Į maistą įpilkite kubeliais pjaustytos dešros.
7. Įpilkite žaliųjų žirnelių. Iš anksto įdėkite į sietą, kad pašalintumėte sūrymą.
8. Įpilkite smulkintų žalių svogūnų. Jis gali būti naudojamas tiek šviežias, tiek šaldytas salotoms.
9. Pagardinkite maistą majonezu, pagardinkite druska ir gerai išmaišykite. Būkite atsargūs su druska, nes agurkai jau sūdyti, ir jums gali prireikti labai mažai. Todėl nepersūdykite. Paruoštas salotas pusvalandį atvėsinkite šaldytuve ir patiekite vaišių metu.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti tikras Olivier salotas pagal Lucien Olivier receptą iš virėjo Iljos Lazersono.
