Burokėliai, kaip ir okroshka, yra šaltos sriubos, kurios pirmiausia ruošiamos atėjus vasaros karščiams. Tačiau burokėliai nėra tokie populiarūs kaip okroshka, iš kurių daugelis namų šeimininkių nežino, kaip jį pasigaminti. Todėl mano žingsnis po žingsnio išsamus receptas padės jums paruošti šį patiekalą.
Klasikinis burokėlių receptas visada ruošiamas su burokėlių sultiniu, kuris patiekalui suteikia būdingos bordo-rožinės spalvos. Burokėliai užpildyti kefyru, grietine, majonezu, jogurtu ar jogurtu. Užpilkite jį duonos gira, mėsos sultiniu ar geriamuoju vandeniu. Privalomos šio patiekalo daržovės yra virti burokėliai ir bulvės, švieži agurkai, žalieji svogūnai ir krapai. Papildomi ingredientai gali būti virtos morkos ir kiaušiniai, švieži ridikai ir bet kokie žalumynai pagal skonį. Patiekalas paprastai patiekiamas šaltas.
Tačiau būtų neteisinga, jei nutylėčiau apie karštų burokėlių recepto egzistavimą. Skirtumas tarp šių dviejų patiekalų yra ne tik temperatūra. Daržovės karštiems burokėliams iš anksto troškinamos keptuvėje, naudojama pomidorų pasta ir atitinkamai patiekiama karšta.
Šiandien aš siūlau jums virti šaltus burokėlius ant kefyro ir mėsos sultinio. Šio patiekalo privalumai yra begaliniai. Taigi, kefyras neutralizuoja toksinus, gerina virškinimą, mažina patinimą ir yra daug kalio. Burokėliai yra naudingi esant blogam virškinimui, sunkiam tuštinimui, kepenų ir tulžies pūslės ligoms, mažakraujystei, širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms. Agurkai ir žolelės taip pat yra sveiki ingredientai.
Mėsos produktas, kurį naudojau šiam patiekalui, yra antis, kurioje yra daug vitaminų (A, E, K, B grupė) ir mineralų. Taip pat ančių mėsa dėl savo riebumo teigiamai veikia potenciją. Vitaminas A, kurio antyje yra du kartus daugiau nei kitų rūšių mėsoje, pagerina regėjimą ir odos būklę. Tačiau antis yra riebi mėsa. Todėl, jei turite antsvorio ar esate nutukęs, pakeiskite jį dietine mėsa, pavyzdžiui, vištiena ar triušiu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 41, 3 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Burokėliai - 2 vnt.
- Anties mėsa - 500 g
- Bulvės - 5-7 vnt.
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Agurkai - 3-4 vnt.
- Žalieji svogūnai - krūva
- Krapai - krūva
- Kefyras - 500 ml
- Citrinos rūgštis - 2 šaukšteliai arba pagal skonį
- Actas - 1 valgomasis šaukštas
- Druska pagal skonį
Burokėlių virimas su kefyru ir mėsos sultiniu
Nepaisant to, kad burokėliai išverda labai greitai, ilgiausias procesas yra maisto virimas. Todėl darykite tai iš anksto arba skirkite 5 valandas laiko.
1. Taigi, antį ar kitą mėsą nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodą ir virkite apie 1 valandą. Tada sultinį visiškai atvėsinkite, patartina tai padaryti šaldytuve, nes ant keptuvės paviršiaus susidaro riebalai, kuriuos reikia pašalinti šaukštu.
2. Burokėlius nulupkite, supjaustykite kubeliais, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, druska, supilkite actą ir virkite, kol iškeps, apie 1, 5 valandas. Actas yra būtinas norint išvengti burokėlių spalvos, jį galite pakeisti citrinos sultimis. Burokėlių sultinį visiškai atvėsinkite.
3. Nuplaukite bulves po tekančiu vandeniu ir virkite uniformomis pasūdytame vandenyje, tada leiskite atvėsti.
4. Kiaušinius kietai išvirkite. Tada užpildykite juos šaltu vandeniu, kad būtų lengviau valyti.
5. Kai visas maistas paruoštas, pradėkite virti burokėlį. Turiu iš karto pasakyti, kad visi produktai yra supjaustyti vienodo dydžio: į kubelius, apie 8 mm.
6. Kiaušinius nulupkite, supjaustykite ir sudėkite į tinkamo dydžio, maždaug 5-5,5 litro, puodą.
7. Bulves nulupkite, supjaustykite ir išsiųskite po kiaušinių.
8. Agurkus nuplaukite, supjaustykite ir sudėkite į puodą.
9. Išimkite ančių mėsą iš kaulų ir supjaustykite.
10. Žaliuosius svogūnus nuplaukite ir supjaustykite.
11. Nuplaukite ir susmulkinkite krapus.
12. Virtus burokėlių kubelius sudėkite į puodą.
13. Visus produktus užpilkite sultiniu, burokėlių sultiniu ir kefyru. Burokėlių skonį sureguliuokite druska ir citrinos rūgštimi.
14. Atvėsinkite patiekalą ir pakvieskite visus prie stalo. Burokėlius supilkite ant kefyro ir mėsos sultinio į lėkštes ir, jei norite, į kiekvieną iš jų įdėkite ledo kubelį.
Ir čia yra vaizdo įrašo receptas, kaip virti šaltus burokėlius ant kefyro:
