Žiedinių kopūstų kilmės istorija, sudėtis ir kalorijų kiekis. Auginimo sąlygos, naudingos savybės ir kontraindikacijos. Kaip teisingai pasirinkti ir virti šią daržovę? Atskirai reikėtų pasakyti apie kopūstų vartojimą nėštumo ir žindymo laikotarpiu:
- Vaisiaus formavimasis … Folio rūgštis užtikrina aukštos kokybės nėštumo eigą visais semestrais, taip pat sumažina kūdikio apsigimimų riziką.
- Natūralus vidurius laisvinantis vaistas … Žiediniai kopūstai atleidžia būsimą mamą nuo vidurių užkietėjimo ir maisto virškinimo sunkumų.
- Sumažina strijas … Natūralus kolagenas sumažina strijų riziką gimdymo metu.
Pastaba! Žiedinius kopūstus galima vartoti laktacijos metu. Taip pat kaip pirmąjį maistą kūdikiui galite naudoti virtą žiedinių kopūstų tyrę.
Žiedinių kopūstų žala ir kontraindikacijos vartoti
Nepaisant visų naudingų savybių, žiediniai kopūstai turi tam tikrų atsargumo priemonių ir kontraindikacijų, kurių reikia laikytis.
Tokiais atvejais žiedinius kopūstus naudojame atsargiai:
- Padidėjęs rūgštingumas … Esant šiam sutrikusio skrandžio simptomui, tokio tipo kopūstai gali sukelti rėmenį.
- Žarnyno spazmai … Žiediniai kopūstai gali padažninti šiuos nemalonius simptomus.
- Pepsinė opa remisijos metu … Nustokite vartoti kopūstus, jei atsiranda dirginimas ar skausmas.
- Inkstų liga ar podagra … Šios daržovės purinai gali padidinti šlapimo rūgšties koncentraciją, o tai gali pabloginti būklę.
- Skydliaukės ligos … Visos kryžmažiedės daržovės sutrikdo hormonų gamybą ir gali sukelti gūžį.
Absoliučios kontraindikacijos valgyti žiedinius kopūstus:
- Virškinimo trakto ligų paūmėjimas … Šios diagnozės žiediniai kopūstai gydytojams draudžiami.
- Alerginės reakcijos ar karščiavimas … Ši daržovė gerina medžiagų apykaitą, todėl sergant tokiomis ligomis kenksmingos medžiagos gali prasiskverbti į visas kūno dalis.
- Pooperacinis laikotarpis … Nerekomenduojama vartoti šio kopūsto po krūtinės ar pilvo operacijos.
Pastaba! Žiedinių kopūstų negalima virti aliuminio induose: metalas oksiduojamas ir jo junginiai išsiskiria į produktą.
Žiedinių kopūstų receptai
Yra daug būdų, kaip virti žiedinius kopūstus, tačiau renkantis šią daržovę reikia atkreipti dėmesį į kelis požymius, kurie lems produkto kokybę:
- Svoris … Žiedinių kopūstų galvutė turi būti tvirta ir sunki, antraip dėl laisvos žiedynų struktūros jie virimo metu subyrės. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad nėra minkštų vietų: pirmiausia jos pablogės.
- Lapija … Kopūstų galva, apsupta lapų, yra pagrindinis šviežumo rodiklis.
- Spalva … Žiedynai gali būti nuo baltos iki kreminės spalvos su purpuriniu atspalviu, bet be tamsių dėmių, kurios rodo produkto pablogėjimą.
- Temperatūra … Nepirkite žiedinių kopūstų, kurie yra ant įprasto skaitiklio: juos galima laikyti 7–10 dienų 0 ° C temperatūroje
Žiedinių kopūstų receptai:
- Žiediniai kopūstai, kepti su kiauliena … Vidutinę žiedinių kopūstų galvutę padalinkite į mažus žiedynus, virkite verdančiame pasūdytame vandenyje 7-8 minutes.500 gramų kiaulienos supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, pakepinkite sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, sudėkite į kepimo indą, suteptą sviestu, uždenkite folija, padarykite mažas skylutes, gerkite 200 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Šiuo metu sumaišykite kopūstus, 2 skilteles susmulkinto česnako, druską, pipirus ir 150 gramų grietinės. Gautą mišinį sudėkite į formą ant kiaulienos, pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite iki aukso rudos spalvos be folijos.
- Kopūstai su padažu … Nuplaukite didelę žiedinių kopūstų galvą, atskirkite žiedynus, užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite, įberkite druskos ir virkite 10-15 minučių, įmeskite į kiaurasamtį. Smulkiai supjaustykite svogūnus (100 gramų) ir 2 skilteles česnako, kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. 150 gramų kumpio supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į svogūną ir česnaką. Nulupkite pomidorus (350 gramų), supjaustykite, suberkite į keptuvėje esantį mišinį. Įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir petražolių, pagardinkite druska ir pipirais, virkite iki šviesios tirštumo, nukelkite nuo ugnies. Kopūstus pakepinkite džiūvėsėliuose, užpilkite padažu, patiekite karštą.
- "Garbanoti grybai" … Žiedinių kopūstų galvą padalinkite į žiedynus, nuplaukite šiltu vandeniu ir troškinkite 15 minučių su puse stiklinės pieno. Atskiroje keptuvėje troškinkite 500 gramų kubeliais pjaustytų grybų. Į kopūstus įpilkite pusę stiklinės pieno, beveik paruoštus grybus, pasūdykite ir pagal skonį įberkite kvapiųjų pipirų. Troškinkite, kol grybai ir kopūstai suminkštės. Prieš patiekdami apibarstykite tarkuotu sūriu ir žolelėmis.
Jei neturite laiko paruošti sudėtingų patiekalų, žiedinius kopūstus galima virti pasūdytame vandenyje ir kepti tešloje arba apkepti iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje. Šį patiekalą galima patiekti su žolelėmis ir mėgstamu padažu. Žiedinius kopūstus galima valgyti žalius, tačiau jie silpnai atskleidžia savo skonio savybes, todėl daugelis virėjų nori, kad ši daržovė būtų termiškai apdorota.
Įdomūs faktai apie žiedinius kopūstus
Populiariai ši daržovė dažnai vadinama „varškės kopūstais“dėl savo išorinio panašumo į grūdinę varškę. Taip pat galima pastebėti, kad žiedinių kopūstų žiedynas miglotai primena vešlų medį, kuris gali patraukti vaiko dėmesį, bandydamas jį pamaitinti šia nepažįstama, bet itin naudinga daržove.
Kai žiediniai kopūstai buvo auginami Sirijoje, jie nebuvo tokie ankstyvieji ir turėjo kartaus skonio. Rytų mokslininkas Avicenna daugiau nei prieš tūkstantį metų rekomendavo žiemą naudoti Sirijos kopūstus, kad papildytų vitaminus. Pirmą kartą jis buvo aprašytas arabų šalyse.
XII amžiuje šios rūšies kopūstai buvo įvežti į Ispaniją ir Kiprą, daugelį amžių jie buvo Europos šalių sėklų šaltinis. XIV amžiuje kai kurios veislės buvo pradėtos aktyviai auginti Anglijoje ir pietinėse Europos šalyse.
Rusijoje žiediniai kopūstai atsirado valdant Jekaterinai II, tačiau juos augino tik aukštesnės klasės žmonės, už milžiniškas sumas nusipirkę sėklų Maltos saloje. Kadangi ši veislė yra labai reikli klimatui, ji netapo plačiai paplitusi, kol A. Bolotovas sukūrė šalčiui atsparią veislę.
Kaip virti žiedinius kopūstus - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Ši „garbanota“daržovė užima aukštą vietą tarp visų kitų naudingų elementų ir vitaminų. Taigi, aukštos kokybės produktas gana dažnai randamas lentynose, todėl verta bent kaip eksperimentą įtraukti jį į savo mitybą. Įsitikinę žiedinių kopūstų pranašumais, norėsite juos virti dar kartą.
