Antras pagal populiarumą po burokėlių barščių yra žalieji barščiai, kurių galima virti labai daug. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip virti žalią barščius su kotletais ir salierais.
Turinys:
- Kepti kotletus
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Kepti kukulius žaliam barščiui
Kotletų patiekalų skonis visiškai priklauso nuo pačių kotletų, nes kuo jie bus minkštesni, tuo skanesnis bus maistas. Pagrindinis kotletų ingredientas yra malta mėsa, kuri gali būti mėsa, žuvis ar daržovė, priedai yra svogūnai, prieskoniai ir druska. Be to, jei pageidaujama, į kotletus galima dėti šiuos ingredientus: žalumynus, graikinius riešutus, mirkytą baltą duoną ir kitus priedus pagal skonį.
Kad kotletai būtų švelnūs, sultingi ir vienalyčiai, faršą gerai susmulkinkite per mėsmalę, geriausia smulkia grotelėle. Tačiau ypač švelnią maltą mėsą galima gauti naudojant keletą gudrybių:
- Į maltą mėsą galite įdėti džiūvėsėlių, manų kruopų arba mirkytos ir išspaustos baltos duonos. Pridėjus manų kruopų, faršą reikia palikti 15 minučių šaltai pastovėti, kad manų kruopos išbrinktų.
- Nepatingėkite mušti maltos mėsos. Būtina kelis kartus jėga mesti į dubenį arba ant lentos, kol malta mėsa taps vienalytė ir lygi.
- Po to, kai faršas suminkomas, jį reikia įdėti į šaltą, kad gerai atvėstų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 86, 4 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Kiauliena - 500 g
- Bulvės - 2 vnt.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Salierų šaknis - 50 g
- Rūgštynės - 200 g (galima naudoti šaldytas)
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Pipirai žirniai - 5 vnt.
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žalio barščio virimas su kotletais ir salierais
1. Paruoškite kotletus. Kiaulieną nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuimkite plėvelę ir venas. Sumontuokite mėsmalę su smulkiu tinklelio priedu ir per ją permeskite mėsą. Nulupkite, nuplaukite ir susukite vieną svogūno galvą.
2. Faršą pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite. Po to švelniai paimkite jį į ranką, pakelkite ir stipriai įmeskite į lėkštę. Pakartokite šią procedūrą maždaug 5 kartus, tada kotletai bus ypač švelnūs.
3. Suformuokite mažus, maždaug graikinio riešuto dydžio kotletus. Mėsos pyragas turi būti pakankamai mažas, kad jį būtų galima valgyti nesikandžiojant.
4. Bulves ir salierus nulupkite ir supjaustykite kubeliais: vidutinės bulvės, maža silkė.
5. Į puodą suberkite bulves su salierais, suberkite nuluptus svogūnus, lauro lapus ir pipirų žirnelius. Virkite bulves, kol pusiau iškeps, tada sudėkite kotletus, kad užvirtų. Dėdami mėsos kukulius, sumažinkite ugnį iki minimumo, tarsi supilę juos į verdantį sultinį, sriuba taps drumzlė. Kartais namų šeimininkės, norėdamos išvengti sultinio drumstumo, kotletus verda atskirai, tačiau geriau to nedaryti, nes dalis sultinio bus prarasta, todėl sriuba bus mažiau sodri.
Taip pat, kad patiekalas būtų sotus, kotletus galima iš anksto kepti keptuvėje, kol paruduos, o tada dėti į sriubą. Tačiau dietinei mitybai geriau to nedaryti.
6. Tuo tarpu išvirkite kietai virtus vištienos kiaušinius, nulupkite juos ir supjaustykite bet kokio dydžio gabalėliais: kubeliais, skiltelėmis ar puselėmis.
7. Kai bulvės visiškai iškeps, į puodą įpilkite rūgštynių. Jei jis užšaldytas, neturėtumėte jo atšildyti, nedelsdami įdėkite į verdantį sultinį. Jei rūgštynės šviežios, nuplaukite ir supjaustykite. Taip pat įmuškite kiaušinius, pagardinkite barščius druska ir juodaisiais pipirais. Visus ingredientus kartu virkite apie 2-3 minutes ir patiekite patiekalą.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą: Žalia barščiai su rūgštynėmis vištienos sultinyje.
[media =
