Užgavėnėms visos namų šeimininkės užsiėmusios geriausių blynų receptų paieška. Tačiau jų kepimas yra tik pusė sėkmės, juk vis tiek reikia gražiai patiekti prie stalo. Kiekviena namų šeimininkė stengiasi įvaldyti, kaip gražiai ir įdomiai suvynioti blynus, nes jų originalus pristatymas iškart pritraukia dėmesį. Todėl, norint juos tinkamai suvynioti, papuošti, prikimšti, kartais tai tampa tiesiog būtina!
Kaip apvolioti blynus, priklauso nuo įdaro. Skystiems produktams ir ikrams tinka atviros formos, trikampis arba vamzdelis. Uždaros formos tinka įdarui, pavyzdžiui, paštetui. „Tušti“blynai su grietine ar uogiene taip pat gražiai susukti, kad atrodytų originalūs ir neįprasti.
Blynų dizaino variantai
Trikampiai (klasikiniai)
Sulenkite blyną per pusę ir vėl per pusę, kad gautumėte trikampį. Toks blynas gali būti išdėstytas ant indo su piltuvu - viršūnės link jo centro, o centrą galima papuošti rožių formos blynų juostelių kompozicija.
Porcijos (įprasta porcija)
2 blynai sulankstomi, du ar keturis kartus vienas ant kito pasislenka ir užpilami padažu.
Dvigubas trikampis
Ruošinys (uogienė, varškė, vaisiai) dedamas į blyno centrą ir vienu kraštu uždaromas 1/3 skersmens. Po to jie taip pat daro kraštus dešinėje ir kairėje. Laisvoji pusė suformuota taip, kad gautumėte kvadratą. Gauta struktūra sulankstyta per pusę įstrižai, kad išeitų trikampis. Šio metodo pagrindinė sąlyga yra ploni blynai ir nedidelis kiekis įdaro.
Trikampis trikampis
Įdaras (malta mėsa) dedamas į blyno centrą ir padengiamas 3 kraštais, kad susidarytų trikampis. Tada kiekviena viršūnė uždedama ant siūlių ir gaunamas trikampis.
Vokas
Įdaras išdėliotas blyno centre, padengtas vienu ruošinio galu, o viršuje padengtas kairiuoju ir dešiniuoju kraštais. Įdaras šiek tiek prispaudžiamas, kad blynų kraštai tvirtai priglundytų, o struktūra būtų suvyniota į stačiakampį arba ritinį. Tokiai porcijai tinka sausas ir trapus įdaras.
Kvadratas
Įdaras dedamas ruošinio viduryje, išlyginamas, uždaromas dešiniuoju ir kairiuoju kraštais. Tas pats kartojama su viršutiniu ir apatiniu kraštais. Šiam metodui tinka tankus įdaras, pavyzdžiui, mėsa.
Ritiniai ir šiaudeliai (paprastas pasirinkimas)
„Tuščias“blynas susukamas ir išdėstomas ant lėkštės viena ant kitos, piramidėje ar „name su stogu“. Ši parinktis gali būti naudojama lašišos įdarui. Tada blyną dar galima gražiai supjaustyti įstrižai, įstrižais gabalėliais, ritinėlių pavidalu.
Jei blynai yra įdaryti (medus, uogienė, varškė), tada blynas suvyniotas šiek tiek kitaip. Kad turinys neišbyrėtų, užpildas yra išilgai vieno viršutinio krašto. Šoniniai kraštai yra šiek tiek uždaryti, o blynas susukamas į vamzdelį. Ši porcija naudojama kepiniams su raudonais arba juodais ikrais arba skystesniems produktams.
Maišelis
Desertinis šaukštas visiškai bet kokio įdaro dedamas į blyno centrą. Blynų kraštai surenkami iki centro ir fiksuojami (surišami) žalio svogūno plunksna, svogūno žiedu, suluguni sūrio juostele.
Saldainiai
Desertiniai blynai, pavyzdžiui, šokolado spalvos, įdaryti saldžia varške ar vaisiais. Tada ruošinys susukamas vamzdeliu, o kraštai surišami juostele, kuri improvizuojama iš apelsino, citrinos ar kitų produktų žievelės. Pasirodo, juokingas ir neįprastas blynas "saldainis".
Daugiasluoksniai ritiniai
Paimkite 3 blynus, ant kiekvieno uždėkite skirtingą tankų įdarą ir suvyniokite vamzdeliu. Šie ritinėliai yra sulankstyti vienas į kitą trikampio pavidalu (2 apačioje ir 1 viršuje) ir dedami ant ketvirto blyno krašto, kuris yra dailiai sulankstytas. Struktūra atšaldoma šaldytuve 30 minučių, kad įgautų formą, tada supjaustoma porcijomis.
Ažūriniai nėriniai
Tešla pilama į keptuvę iš konditerinio maišelio ar bet kokio kito virtuvės įrankio gražių raštų pavidalu. Toliau blynas kepamas kaip įprasta iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Galite patiekti klasikiniu būdu, sudėdami į krūvą, arba galite įdaryti. Norėdami tai padaryti, kepami paprasti blynai arba paimamas salotų lapas, į juos įvyniojamas įdaras, o gauta struktūra apvyniojama ažūriniu blynu.
Rozetė
Rozetė pagaminta iš tuščio blyno arba plonai supjaustytas kumpis suvyniotas į ruošinį. Iškepti blynai supjaustomi juostelėmis, kiekvienas iš jų susukamas rožės pavidalu. Iš pradžių pumpuras sandariai susilanksto, paskui laisvesnis ir platesnis nuo vieno krašto. Rozetės dedamos ant plokščių, nuleidžiant pagrindą, kad jos pastoviai stovėtų.
Kaip patiekti blynus?
Jei patiekalas ruošiamas su nesaldžiu įdaru, tuomet jį galima papuošti smulkintomis daržovėmis, žolelėmis, ikrais arba apšlakstyti nesaldžiu padažu. Saldus įdaras puikiai derės prie šviežių, šaldytų ar konservuotų vaisių ir uogų, saldžių padažų, karamelės, šokolado, grietinės ir grietinėlės. Kompoziciją galima papildyti mėtų ir citrinų balzamo šakele.
Naudingi patarimai, kaip gaminti ir dekoruoti blynus
- Blynai ne visi aukso rudos spalvos - sulankstę kepkite papildomai iki auksinės rudos spalvos.
- Kad blynai būtų švelnūs ir neišdžiūtų, prieš įdarą patepkite juos sviestu arba, jei įdaras leidžia su lydytu sūriu.
- Kad blynai būtų skanūs valgyti, prieš patiekiant patartina juos pašildyti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.
- Jei norite kempininių blynų, į tešlą įpilkite grietinėlės ir baltymų.
- Jei tešla minkoma ir planuojate kepti blynus vėliau, galite ją laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas.
- Jei tešla per daug apšviesta ir rūgšti, įpilkite vandens ir miltų ir palikite pusvalandžiui pakilti.
Patys blynai gali būti gaminami įvairių spalvų, gražesni ar originalaus skonio. Pavyzdžiui, į tešlą dėkite burokėlius, tada blynai bus bordo, špinatai - žali, moliūgai - geltonai oranžinės spalvos, minkyta tešla su pomidorų sultimis suteiks blynams raudoną atspalvį. Į tešlą taip pat galite įdėti aguonų, kokoso ar šokolado drožlių, smulkiai sutrintų riešutų.
Šiame vaizdo įraše sužinosite net 10 blynų dekoravimo būdų:
