Straipsnyje aprašoma žolelių želė (žolės želė): kas ji yra, kur ji auga ir kaip, taip pat jos apimtis gaminant maistą ir sudėtis, kalorijų kiekis. Verdant Kinijos augalo, vadinamo Mesona chinensis, stiebus ir lapus.
Mesona chinensis
priklauso mėtų genčiai. Jis auga daugumoje Rytų Azijos, būtent pietryčių Kinijoje ir Taivane. Pirmenybė teikiama dauboms, žolėtoms, sausoms ir smėlėtoms vietoms. Augalas taip pat auginamas po vaismedžiais soduose. Augalas pasiekia 15–100 cm aukštį, turi plaukuotus stiebus ir dantytus, ašaros formos lapus. Gamyboje naudojama visa orinė augalo dalis, kuri supjaustoma ir išdžiovinama tolimesniam naudojimui. Pagrindinė šio augalo taikymo sritis yra būtent žolelių želė gamyba.
Paprastai šiek tiek fermentuoti augalo lapai sumaišomi su nedideliu kiekiu kalio karbonato ir krakmolo ir virinami kelias valandas. Po to skystis nusausinamas, o gauta želė panaši masė supjaustoma kubeliais ar kitomis formomis. Želė žolė parduodama skardinėse.
Šis produktas turi mažai riebalų ir kalorijų. Tuo pačiu metu jis turi turtingą specifinį saldų skonį. Dėl mažo kaloringumo jis gali būti naudojamas kaip idealus desertas tiems, kurie stebi savo svorį.
Pati želė turi šiek tiek kartaus skonio, lengvą levandų jodo aromatą ir permatomą juodą spalvą. Desertas yra egzotiškas ir ne visi jį dievina, tai ne visiems.
Žolės želė
Paprastai Kinijoje, Taivane, Honkonge ir Makao žolelių želė patiekiama su cukraus sirupu, taip pat su mango, sago, arbūzu, melionu ir kitais šviežiais ar konservuotais vaisiais. Iš želė gaminami gėrimai ar desertai ir net ledai. Verta atkreipti dėmesį į produkto aušinimo savybes, dėl kurių jis labai dažnai vartojamas karštu oru. Pietryčių Azijoje iš želė žolelių gaminamas gėrimas, vadinamas Michael Jackson. Norėdami tai padaryti, žolelių želė sumaišoma su šaltu sojų pienu.
Taivane žolelių želė taip pat naudojama įvairiems desertams ir gėrimams gaminti. Jis pridedamas prie įvairių gėrimų su ledu ir net ištirpsta ant ugnies, kad būtų paruoštas specialus tirštas desertinis gėrimas.
Tailande iš želė žolelių gaminami gėrimai su ledu ir natūraliu ruduoju (cukranendrių) cukrumi. Jis taip pat patiekiamas su įvairių rūšių vaisiais.
Želė žolelių kompozicija
Žolelių želė turi vidutinį kalorijų kiekį, todėl 330 g talpos inde yra tik 184 kalorijos, o tai yra 9 procentai suaugusiųjų dienos kalorijų. Tai daug mažiau, palyginti su kitais desertais. Šias kalorijas galite sudeginti per 19 minučių bėgimo arba 22 minutes čiuoždami ant ledo.
Želė žolė yra daug angliavandenių. Kiekvienoje 330 g žolės yra 44 g angliavandenių. Iš jų tik 2 g skiriama ląstelienai, o likę 37 g - cukrui.
Želė žolė taip pat turi baltymų, bet ne tiek, kiek norėtume. Kiekviename 330 g produkto yra tik 2 g baltymų. Tai prilygsta 1/4 stiklinės pieno.
Želė žolelėse nėra riebalų, todėl jose yra mažai kalorijų.
