Marinuotų agurkų sudėtis ir kalorijų kiekis. Naudingos produkto savybės, galima žala ir kontraindikacijos. Kaip tinkamai virti ir kokius patiekalus naudoti? Norint pasiekti teigiamą efektą, nėra prasmės valgyti marinuotų agurkų statinėse, valgyti porą daržovių. Galų gale, druskos perteklius organizme gali sutrikdyti inkstų funkciją. Asmuo taip pat gali vemti ar ištroškęs vandens, dažnai šlapintis.
Pastaba! Actas, naudojamas rauginant agurkus, padeda sunaikinti riebalus, todėl šį patiekalą galima ir rekomenduojama tiems žmonėms, kurie nori turėti geras kūno formas.
Marinuotų agurkų naudojimo žala ir kontraindikacijos
Jei raugintus agurkus valgysite saikingai, tai mūsų organizmui didelės žalos nepadarys. Tačiau, kaip ir bet kuri daržovė ar produktas, jie turi kontraindikacijų.
Raugintus agurkus tokiose situacijose reikia valgyti atsargiai:
- Su širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis … Marinuotuose agurkuose esantis druska sukelia patinimą, skysčių perteklius nepalieka kūno.
- Su hipertenzija … Maistas, kuriame yra druskos, gali padidinti kraujospūdį.
- Dėl dantų pobūdžio ligų … Dažnas marinuotų agurkų vartojimas gali pažeisti dantų emalį dėl juose esančios druskos ir acto.
- Nėštumo metu … Šiuo metu moterys yra priklausomos nuo marinuotų agurkų. Piktnaudžiaujant šiuo produktu padidėja toksikozė, atsiranda pykinimas, vėmimas ir rėmuo. Tai daro neigiamą poveikį vaisiui ir vaiko ateičiai.
- Su nefritu, pielonefritu, cistitu ir inkstų nepakankamumu … Actas ir druska kenkia organizmui šiomis ligomis, ėsdina gleivinę. Nerekomenduojama naudoti raugintų agurkų podagrai.
- Sergant kepenų, skrandžio ir žarnyno ligomis … Raugintų agurkų valgymas didelėmis porcijomis kenkia gleivinei dėl jose esančio acto ir druskos. Taigi komponentai jį sunaikina ir netgi prisideda prie opų atsiradimo.
- Su nutukimu … Marinuoti agurkai padeda pagerinti apetitą. Tačiau žmonėms, kurių nėra, ši kontraindikacija taip pat gali būti teigiama savybė.
Kaip virti raugintus agurkus
Nepaisant kontraindikacijų, taip pat įsitikinimų, kad marinuoti agurkai yra naudingesni, marinuotos daržovės yra ir mėgstamas daugelio patiekalų priedas, ir nepriklausomas užkandis įvairioms šventėms. Šie saldžiarūgščiai agurkai puikiai tinka tiek prie mėsos, tiek prie žuvies patiekalų. Marinuotoms daržovėms ruošti naudojamas vanduo, actas, druska, cukrus. Negalite išsiversti be įvairių prieskonių, pavyzdžiui, lauro lapų, gvazdikėlių ir pipirų. Perkeliant agurkus, naudojami įvairių krūmų ir medžių lapai, taip pat šviežių ar sausų krapų skėčiai.
Jei ketinate marinuoti agurkus, turite atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
- Daržovė turi būti šviežia, tvirta ir tvirta liesti. Tada jis bus traškus.
- Pasirinkite šviesius, žalius vaisius su šviesesnėmis spalvomis ir galais. Jokių dėmių, jokių pažeidimų. Marinuotos daržovės turi būti plokščios, pailgos.
- Agurkas turi turėti ploną odelę. Kaip galiu tai patikrinti? Norėdami tai padaryti, galite lengvai pabandyti jį pradurti nagais. Jei pradurta, tada tinka konservuoti.
- Na, ir daržovės dydis. Mums tinka 7–12 cm ilgio agurkai. Jei turime daugiau egzempliorių, tada juos galima supjaustyti žiedais.
Marinuotų agurkų receptai:
- Marinuoti agurkai su čili kečupu … Mūsų receptui paimsime 5 skardines, kurių talpa 1 litras. Turite paimti tiek agurkų, kad užpildytumėte indą išilgai krašto. Pirmiausia nuplauname ir išdžioviname daržoves. Paruoškite marinatą iš 7 stiklinių vandens, įpilkite 1 stiklinę acto, tiek pat cukraus, 2 šaukštus druskos, 7 šaukštus Torchin "Čili" kečupo. Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite 1 gvazdikėlį ir 1 pipirinį žirnelį, 3 juodųjų pipirų žirnelius, tada užpildykite indą agurkais. Daržoves užpilkite virtu marinatu ir sterilizuokite 10-15 minučių. Tada susukame skardines, apvyniojame ir paliekame pastovėti, kol atvės.
- Marinuoti traškūs agurkai … Agurkus vėl iškepsime litriniuose stiklainiuose. Jums reikia paimti tiek daržovių, kiek patiekalų mes jomis užpildysime. Ir mūsų receptas skirtas 1 litrui. Į sterilizuotą stiklainį įdėkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, 3 arbatinius šaukštelius cukraus, pipirų ir žolelių. Į emaliuotą dubenį užvirkite 1 litrą acto ir 1 litrą vandens, o po to 2-3 minutes blanširuokite agurkus šiame marinate. Tada dedame į stiklainius, užpilame virintu vandeniu, susukame, apverčiame aukštyn kojomis ir apvyniojame. Mes paliekame 12 valandų.
- Marinuoti agurkai … Sudedamosios dalys: 5 kg agurkų, 2 krienų lapai, 8 serbentų lapai, 8 vyšnių lapai, 9% acto 180 g, 10 juodųjų ir pipirinių žirnių, 4 skiltelės česnako, 3 šaukštai. šaukštai druskos, 6 šaukštai. šaukštai cukraus, 2, 5 litrai vandens. Pirmiausia paruošime agurkus. Norėdami tai padaryti, juos reikia nuplauti ir 3 valandas užpildyti vandeniu. Dėl to mūsų daržovės taps traškios ir kietos. Šiuo metu išplaunu 2 trijų litrų stiklainius ir išdžiovinu. Tada išvalykite ir supjaustykite česnaką, nuplaukite lapus. Po 3 valandų pereiname prie konservavimo. Į stiklainių dugną dėkite lapus ir prieskonius, tada sandariai agurkus. Pirma, daržoves 2 kartus užpilame verdančiu vandeniu 20 minučių, o trečią kartą - marinatu. Paruoškime jį taip: užvirkite vandenį ir įpilkite druskos bei cukraus, o į stiklainius reikia pilti actą. Susukame indą, apverčiame aukštyn kojom ir apvyniojame 12 valandų.
- Marinuoti asorti … Ingredientai: 7-8 agurkai, 2-3 pomidorai, 2 svogūnai (sveiki), 3 saldžiosios paprikos, 4 skiltelės česnako, krienų šaknys, krapų skėtis, 4 vyšnių ir serbentų lapai. Norėdami užpildyti, turite užvirinti pusantro litro vandens ir pridėti 4 šaukštus. šaukštai cukraus, 2 šaukštai. šaukštai druskos. Išjungę marinatą, supilkite pusę stiklinės 9%acto. Į sterilizuotą 3 litrų stiklainį padėkite lapus, česnaką ir smulkintą krienų šaknį ant dugno, o po to-daržoves. Ant viršaus uždėkite krapų skėtį. Užpildykite marinatu ir sterilizuokite 15 minučių. Tada susukame stiklainį, apvyniokite 12 valandų.
Svarbu! Atminkite, kad marinavimas nežudo nitratų. Be to, jų yra daugiau neprinokusiuose vaisiuose. Norėdami sumažinti šių elementų, kurie kenkia mūsų organizmui, kiekį, jums tereikia kurį laiką užpilti agurkus vandeniu, o tada nupjauti uodegas (šioje daržovės dalyje yra daugiausiai nitratų) - ir valgyti nesukeliant pavojaus į sveikatą.
Marinuotų agurkų receptai
Šiandien marinuotus agurkus naudojame ne tik kaip atskirą patiekalą, bet ir kaip daugelio salotų ingredientą. Jie dedami į sriubas ir padažus.
Marinuotų agurkų receptai:
- Liesos salotos su pupelėmis ir skrebučiais … Salotoms paimkite šiuos ingredientus: 100 g konservuotų pupelių, vieną morką, vieną svogūną ir vieną papriką, 2 riekes baltos duonos, vidutinio dydžio skiltelę česnako, porą marinuotų agurkų. Negalime išsiversti be augalinio aliejaus - 2 šaukštai. šaukštus, druską ir prieskonius pagal skonį. Pirmiausia aliejuje pakepinkite smulkintą svogūną ir tarkuotą morką. Tada pipirus supjaustome juostelėmis, o agurkus - gabalėliais. Tada sumaišykite juos su pupelėmis ir suberkite pakepintas daržoves. Iš duonos riekelių turime pagaminti skrebučius, taip pat pridėti prie salotų. Ir galiausiai pagardinkite prieskoniais ir druska. Paruoštos salotos. Gero apetito!
- Liežuvio salotos su marinuotais agurkais … Sudedamosios dalys: jautienos liežuvis - 0,5 gabalo, marinuoti agurkai - 150 g, grietinė - 2 šaukštai. šaukštai, majonezas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas. Taip pat druska ir pipirai - pagal skonį, kiaušiniai papuošimui - 3 vnt. Pirmiausia liežuvį verdame 2 valandas. Mūsų salotoms jis neturėtų būti minkštas. Atvėsus mėsą supjaustykite juostelėmis. Agurkus supjaustykite gabalėliais. Pagardinkite grietine ir majonezu, druska, įberkite pipirų. Paskutinis prisilietimas - papuošimas kiaušiniais.
- Beržo salotos su vištienos filė ir agurkais … Pirmiausia išvirkite 2 kiaušinius ir 1 didelę bulvę. Susmulkinkite 200 g pievagrybių ir 1 svogūną. Tada pakepinkite juos saulėgrąžų aliejuje, pasūdykite, įberkite pipirų ir atvėsinkite. Bulves įtrinkite į lėkštę ir aptepkite majonezu. Tada sudėkite supjaustytą virtą vištienos filė 150 g, o tada - grybus ir svogūnus (keptus). Kitas salotų sluoksnis bus 2 smulkinti marinuoti agurkai, lengvai aptepti majonezu. Dabar dedame 5 šaukštus. šaukštai konservuotų kukurūzų ir vėl šiek tiek majonezo. Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius, tada atskirai sutarkuokite. Į centrą sudėkite trynius, o šonus - baltymus. Mes imamės kraštovaizdžio. Beržų kamienus piešiame majonezu, ant medžių iš alyvuogių darome juosteles. Smulkiai supjaustykite petražoles ir padarykite lapus bei žolę. Salotos yra paruoštos, eikite prie stalo!
- „Rudens vakaro“salotos su grybais ir marinuotais agurkais … Ingredientai: 250 g šviežių pievagrybių, tiek pat bulvių, 150 g marinuotų agurkų, 1 vidutinis svogūnas, druska ir majonezas pagal skonį, šaukštas saulėgrąžų aliejaus. Bulves reikia virti, geriausia uniformomis. Supjaustykite svogūną ir grybus ir kepkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, 15 minučių. Atvėsinkite bulves ir taip pat supjaustykite kubeliais. Supjaustykite agurkus. Dabar visi ingredientai yra paruošti. Išmaišykite, įpilkite druskos ir majonezo. Šios salotos gali būti ruošiamos sluoksniais: grybai su svogūnais, agurkais ir bulvėmis. Kiekvienas sluoksnis turi būti padengtas majonezu. Gero apetito!
- Šventinės salotos su kepenėlėmis, marinuotais agurkais ir sūriu … Papuošimui paruošime salotas iš 300 g vištienos kepenų, 150 g sūrio, tiek pat marinuotų agurkų, vyšninių pomidorų ir putpelių kiaušinių (galite pasiimti paprastų pomidorų ir vištienos kiaušinių). Negalime išsiversti be grietinės ar majonezo, druskos, pipirų ir žolelių. Iš šio produktų kiekio gaunamos 4-5 porcijos. Pirma, virkite kepenis (virkite 25-30 minučių po virimo). Tada reikia atvėsti. Dabar supjaustome kubeliais mėsą, sūrį ir agurkus. Viską sumaišome, druską, pipirus, pagardiname grietine arba majonezu. Patiekdami papuoškite smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Pomidorus ir kiaušinius perpjaukite per pusę ir padėkite ant salotų. Gerų atostogų!
Marinuotas agurkų marinatas taip pat bus naudingas dėl naudingų medžiagų, kurios kaupiasi perdirbimo metu. Ant jo galite virti marinuotą agurką, virti okroshka ir padažus, šiuose patiekaluose jis naudojamas vietoj acto.
Į kepinius galima įpilti sūrymo, kad tešla būtų puri ir puri. Ir jie taip pat geria su pagiriomis, šis „gėrimas“atkuria vandens ir druskos pusiausvyrą organizme po triukšmingos puotos. Be to, sūrymas naudojamas kosmetikos reikmėms, probleminei odai.
Įdomūs faktai apie raugintus agurkus
Agurkai yra populiariausia marinuota daržovė. Rusijoje jie pradėjo jį valgyti nuo Ivano Siaubo valdymo. Švieži, tada jam tai nepatiko, todėl jie ėmė rauginti agurkus. Tai padėjo juos išsaugoti žiemai. Jie daugelį metų buvo laikomi statinėse. XIX amžiaus pradžioje Nicolas Apperis sugalvojo agurkus susukti į stiklainius.
Skaniausia marinavimo įvairovė yra kornišonai. Tokios miniatiūrinės daržovės (ilgis nuo 4 iki 8 cm) atsirado maždaug prieš 20 metų. Jie praktiškai nėra auginami Rusijoje. Populiariausios marinuotų agurkų gamybos šalys yra Indija ir Kinija. Jų kokybė yra labai aukšta ir atitinka ISO standartus.
Kaip virti raugintus agurkus - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Marinuoti agurkai yra populiarūs daugelyje virtuvių dėl puikaus skonio. Kalbant apie mūsų sveikatą, ši daržovė turi daug naudingų savybių. Jei mes kalbėsime apie naudą, tada, žinoma, geriau auginti ir termiškai apdoroti agurkus savarankiškai, tada nebus kalbama apie nitratus ir kitus kenksmingus priedus. Todėl skirkite šiek tiek laisvo laiko ir žiemai paruoškite skanių ir sveikų preparatų su šia daržove.
