Naudingos medžiagos, kurių yra baltajame stepiniame grybe. Jų teigiamas poveikis organizmui ir galima žala. Kontraindikacijos vartoti, naudojimo būdai gaminant maistą ir įdomūs faktai.
Žala ir kontraindikacijos baltųjų stepių grybų naudojimui
Eringas negali pakenkti sveikatai, nes yra valgomas ir neturi nuodingų atitikmenų. Taip pat svarbu, kad, skirtingai nei kitų rūšių grybai, šis praktiškai nesugeria iš oro toksinų ir kitų kenksmingų medžiagų. Tačiau nepaisant to, jo surinkimas šalia kelių ir pramoninėse zonose yra griežtai draudžiamas. Tai gali nesukelti apsinuodijimo, tačiau bendra sveikatos būklė tikrai pablogės. Būtina apriboti klaidų naudojimą šiais atvejais:
- Vaikai iki 12 metų … Faktas yra tas, kad jų kūnas blogai įsisavina chitiną, kurio dideliais kiekiais randama grybuose. Dėl to pilvo skausmas, pykinimas ir rėmuo gali kelti nerimą.
- Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa … Šiuo atveju griežtai draudžiama vartoti maisto produktus, kuriuose gausu skaidulų. Tai ypač svarbu, jei jis yra keptas.
- Gastrito paūmėjimas … Čia būtina neįtraukti turtingo sultinio ir keptų grybų, kurie dirgins sergančias skrandžio sienas.
- Tulžies diskinezija … Stepių austrių grybas išprovokuoja tulžies gamybą, dėl to gali atsirasti skausmas dešinėje hipochondrijoje ir pykinimas, pagelsta akių skleros ir gali sutrikti stiprus niežėjimas.
Net jei neturite kontraindikacijų kiaulienos grybui, neturėtumėte jo įsimylėti, nes jis yra gana kaloringas ir riebus.
Patiekalų su kiaulienos grybais receptai
Stepių austrių grybus galima kepti, virti, kepti, sūdyti, marinuoti. Jis idealiai tinka džiovinti ir užšaldyti. Tai puikiai paruošia pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Tai puikus ingredientas sriuboms, grūdams, makaronams. Jos pagrindu ruošiami skanūs garnyrai, salotos, kepiniai. Jis gali būti derinamas su mėsa, dešra, žuvimi, įvairiomis daržovėmis. Baltąjį grybą puikiai papildo įvairūs sūriai. Mes pasirinkome jums įdomiausius receptus:
- Kepti grybai … Juos (250 g) reikės nuplauti, virti, supjaustyti skiltelėmis ir kepti augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Kai jie pradeda traškėti, į juos įpilkite ryžių acto (1 arbatinis šaukštelis), citrinų sulčių (10 lašų), sezamo aliejaus (1,5 šaukšto). Tada supilkite mišinį su čili padažu (30 ml), pabarstykite žaliais svogūnais, druska pagal skonį ir, jei norite, sumalkite su sezamo sėklomis, kurių užteks saujai.
- Spagečiai … Juos (300 g) išvirkite pasūdytame vandenyje. Tada nuplaukite, įpilkite sviesto ir paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, turite nuplauti, virti ir kepti grybus (5-7 vnt.). Tada įmeskite juos į pagrindinį patiekalą ir pabarstykite smulkintu česnaku (5 skiltelės), petražolėmis (1 puokštė) ir druska.
- Grybai kreminiame padaže … Pirmiausia juos išvirkite, supjaustykite smulkiais gabalėliais ir pakepinkite. Tada ištirpinkite sunkų naminį grietinėlę (80 ml), supilkite į juos baltąjį vyną (2 šaukštus), įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, citrinos sulčių (1 šaukštelis). Tada troškinkite mišinį ant silpnos ugnies, uždengę 20 minučių. Prieš išjungdami apibarstykite šviežiomis žolelėmis, petražolėmis ir krapais.
- Sriuba … Grybus (250 g) pamirkykite pasūdytame vandenyje 1–2 valandas, kad jie suminkštėtų. Tada nuimkite žievelę nuo dangtelių, nuplaukite, supjaustykite ir išdžiovinkite orkaitėje. Tada į keptuvę su sunkia dugnu supilkite daug aliejaus ir supilkite į ją pagrindinį ingredientą. Kepkite, kol suminkštės, tada sulenkite į 2–3 litrų puodą. Po to nulupkite bulves (1-2 vnt.), Susmulkinkite ir sudėkite į grybus. Beveik iki indo kraštų užpilkite virintu vandeniu ir paruoškite kepti. Norėdami tai padaryti, nuimkite žievelę nuo svogūno, nuplaukite morkas, supjaustykite jas ir pakepinkite aliejuje. Kai jie bus paruošti, perkelkite juos į puodą ir įpilkite kapotų marinuotų agurkų (2 vnt.). Tada sriubą pabarstykite mėtomis, druska ir pipirais, dėkite 2-3 lauro lapus.
- Grybai ant grotelių … Jiems reikės apie 1 kg. Stepių austrių grybus nuplaukite ir marinuokite su majonezu (0,5 l), alyvuogių aliejumi (2 šaukštais), citrinų sultimis (3 šaukštais), baltu vynu (1 šaukštas) ir druska. Grybus palikite marinate 12 valandų, o ryte - iešmus arba padėkite ant grotelių ir kepkite ant garuojančių anglių ant grotelių apie 20 minučių. Dėl to jie turėtų suminkštėti ir įgyti šiek tiek auksinės plutos.
- Salotos … Virkite ir kepkite stepinį austrių grybą (350 g). Tada sumalkite, sumaišykite su konservuotais kukurūzais (pusė 500 ml skardinės). Tada bulves išvirkite, nulupkite ir supjaustykite (2 vnt.). Tada įtrinkite 2 lydytus sūrius, supjaustykite vieną svarą svogūno ir užpilkite salotas su majonezu, kurio užteks ir 5 šaukštai. l.
- Sumuštiniai … Kepkite 10 plonų riekelių balto batono. Tada įtrinkite juos česnaku ir aptepkite keptų grybų (350 ml), pakepintų svogūnų (2 vnt.), Kieto sūrio (100 g) ir virtų kiaušinių (2 vnt.) Mase. Tada patepkite kepimo skardą aliejumi ir padėkite ant jos sumuštinius, tada įdėkite juos į orkaitę 15 minučių. Po šio laiko jie įgis gražią plutą ir traškumą.
Skirtingai nuo daugelio kitų grybų, stepių baltumo prieš naudojimą nereikia mirkyti. Jis jau turi gana minkštą ir minkštą minkštimą, kurį greitai ir lengvai iškepti.
Įdomūs faktai apie baltąjį stepinį grybą
Eringi yra vienas iš nedaugelio grybų, kuriuos galima auginti namuose. Jie gerai duoda vaisių bangomis ant kelmų ir rąstų sode. Didžiausias derlius nuimamas 2–3 metus. Priklausomai nuo medienos rūšies, stepinis austrių grybas, gautas iš vienos grybienos dalies, gali daugintis iki 7 metų, o kelmų atveju - iki 10 metų. Gamtoje šis grybas auga laukuose ir ganyklose; retai jį galima rasti miške. Jo nokinimo laikotarpis trunka nuo gegužės iki spalio. Jis gyvena grupėmis, sudarydamas dideles 10–15 egzempliorių kolonijas.
Jo neįmanoma supainioti su kitais miško gyventojais dėl neįprastos plokščios kepurės ir išlenktos kojos. Išoriškai baltasis stepinis grybas yra šiek tiek panašus į įprastą austrių grybą, parduodamą parduotuvėse. Pažymėtina, kad oro kokybė turi įtakos klystančiojo formai, dydžiui ir spalvai. Jei jis yra labai dujotas ir prisotintas toksinų, tada jis gali turėti porėtą dangtelį. Esant drėgmės pertekliui, koja auga ne tokia tanki. Rinkti jį yra problematiška, nes tai vienas mėgstamiausių parazitų grybų, todėl kirminai yra labai dažni.
Ering yra skaniausi kepti, po džiovinimo jis tampa šiek tiek kietesnis. Marinavimas taip pat nelieka nepastebėtas - dangteliai sūryme gali tapti šlubuoti ir sulūžti. Nepaisant to, jo kaina yra gana didelė. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie baltąjį stepinį grybą:
Natūralu, kad karališkąjį austrių grybą vargu ar galima pavadinti labai populiariu tarp gurmanų. Tikriausiai visa esmė ta, kad ji rinkoje parduodama labai retai, o surinkti patiems yra gana problematiška. Jei teisingai su juo gaminsite patiekalą, jis tikrai nustebins savo nepriekaištingu skoniu. Atsižvelgiant į tai, kad kiaulienos grybų receptų yra įvairių, tai nebus sunku!
