Kečupas yra visų mėgstamiausias padažas ir naudojamas su daugeliu maisto produktų. Tačiau įsigytas produktas yra labai abejotinos kokybės. Todėl siūlau kečupą pasigaminti patiems.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Virimo metu kečupas asocijuojasi su tirštu padažu. Todėl nesąžiningi gamintojai, norėdami sumažinti išlaidas ir darbo sąnaudas, į kompoziciją pradėjo dėti krakmolo, kuris tarnauja kaip tirštiklis. Štai kodėl kečupas buvo įtrauktas į vaikų įstaigose esančių valgyklų draudžiamų produktų sąrašą. Bet kadangi šiais laikais visi kovoja už sveiką mitybą, kepsime kepti nenaudodami pomidorų pastos ir krakmolo. Pagrindiniai ingredientai bus prinokę pomidorai ir obuoliai. Ir būtent obuolių dėka padažas taps tirštas, nes juose yra pektino, kuris yra natūralus tirštiklis. O obuoliai kečupui suteiks intensyvesnį, kontrastingesnį ir ryškesnį skonį.
Paruoštą kečupą galima laikyti šaldytuve arba paruošti žiemai, susukus į sterilizuotus stiklainius. Konservuotas kečupas puikiai išsilaikys ir gali būti naudojamas kaip padažas prie visų rūšių patiekalų. Jis puikiai papildys mėsos kepsnį, tiks prie žuvies patiekalų, tiks picai gaminti, pagerins makaronų ar ryžių skonį, atras harmoniją su daržovėmis ir iš tiesų taps alternatyva pomidorų pastai kulinariniams šedevrams gaminti.
- Kalorijų kiekis 100 g - 22 kcal.
- Porcijos - 400 ml
- Virimo laikas - 1,5 valandos
Ingridientai:
- Pomidorai - 1 kg
- Obuoliai - 3 vnt.
- Stalo actas 9% - 2 šaukštai
- Česnakai - 1 skiltelė
- Garstyčios - 1 šaukštelis
- Maltas cinamonas - 0,5 šaukštelio
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Raudonieji aitrieji pipirai - 1/3 šaukštelio arba pagal skonį
Virkite pomidorų ir obuolių kečupą
1. Prie naminio kečupo tinka bet kokie pomidorai. Aš naudojau paprasčiausią, „kreminę“veislę. Taigi, nuplaukite ir išdžiovinkite vaisius. Aštriu peiliu supjaustykite juos į 4 dalis ir sudėkite į puodą. Jums nereikia pašalinti žievelės, mes ją atsikratysime po virimo. Nuplaukite obuolius, nuimkite uodegas, specialiu peiliu pašalinkite šerdį su sėklomis ir supjaustykite bet kokio dydžio griežinėliais. Po to sudėkite juos į puodą su pomidorais.
2. Padėkite puodą ant viryklės. Užvirkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite temperatūrą iki minimumo, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 30 minučių. Per tą laiką produktai turėtų suminkštėti, įgyti minkštą ir subtilią tekstūrą.
3. Pomidorus ir obuolius perkelkite į sietelį, kuris dedamas į gilų dubenį.
4. Maistą sutrinkite per sietelį, kol gausite lygią, lygią pastą. Išmeskite likusį pyragą.
5. Pomidorų masę supilkite atgal į keptuvę ir pridėkite šias nuostatas: kečupą, nuluptą česnako skiltelę, praleistą per spaudą, druską, cukrų, maltą cinamoną, aitriąją raudonąją papriką. Padėkite puodą ant viryklės ir virkite po sandariai uždarytu dangčiu dar 40 minučių ant silpnos ugnies.
6. Likus 2-3 minutėms iki virimo pabaigos, į kečupą supilkite actą ir gerai išmaišykite. Virkite maistą porą minučių ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
7. Gatavą padažą visiškai atvėsinkite ir susukite į sterilizuotus stiklinius indelius, uždarydami dangčius. Jei greitai jį naudosite, kečupą galima sudėti į įprastą indelį ir laikyti šaldytuve.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti pomidorų-obuolių padažo.
