Cilantro, augalo aprašymas, lapų cheminė sudėtis, produkto kalorijų kiekis, naudingos savybės, žala ir kontraindikacijos, naudojimo galimybės. Cilantro yra vienmetė žolinė žolė, kuri turi puikų kvapą ir dažnai naudojama kulinariniams patiekalams pridėti įdomių aromatų. Jis taip pat vadinamas kalendra (iš lotynų kalbos Coriandrum sativum), nors šis pavadinimas šnekamojoje kalboje naudojamas sėkloms, o kalendra - žalumynams. Kiti pavadinimai: kiniškos, arabiškos ar meksikietiškos petražolės, kisnets, kolyandra, chilantro.
Kalendros augalo aprašymas
Čia yra išsamesnis kalendros augalo aprašymas:
- Plotas … Rytų Viduržemio jūros regionas laikomas kalendros gimtine. Pamažu jie pradėjo jį auginti Europoje, o vėliau augalas buvo atvežtas į Naująją Zelandiją, Ameriką, Australiją. Šiuo metu jis auginamas beveik visame pasaulyje.
- Išorinės savybės … Cilantro atrodo labai panašiai kaip mūsų šalyje pažįstamos petražolės. Žydi mažomis baltomis arba šviesiai rausvomis gėlėmis, surinktomis skėtiniuose žiedynuose, esančiose ant stačio stiebo, kurio ilgis siekia 50–70 cm.
- Augalų vystymosi etapai … Pasodinus sėklas kovo-balandžio mėnesiais, pirmieji ūgliai pasirodo gana greitai. Pirma, vystosi žaluma, palaipsniui formuojasi stiebas, ant kurio birželio mėn. Nuo liepos pabaigos iki rugpjūčio vidurio sėklos yra visiškai prinokusios.
- Augimo sąlygos … Augalas atsparus šalčiui, tačiau reikalaujantis apšvietimo. Trūkstant šviesos, vaisių nokinimas vėluoja, o derlius ir eterinių aliejų kiekis mažėja. Dygimo, stiebimosi ir žydėjimo metu dirvožemis turi būti gerai sudrėkintas. Nevaisingų gėlių vystymuisi įtakos turi padidėjusi temperatūra (virš -35 laipsnių).
Coriandrum sativum cheminė sudėtis
Cilantro yra labai vertingas žmonių sveikatai, nes jame yra daug naudingų medžiagų. Šviežių kalendrų kalorijų kiekis yra 23 kcal, iš kurių:
- Angliavandeniai - 3, 6-3, 8 g;
- Baltymai - 2-2, 2 g;
- Riebalai - 0,45-0,5 g;
- Vanduo - 92-93 g;
- Maistinės skaidulos - 2, 7-2, 9 g;
- Pelenų medžiagos - 1, 4-1, 5 g.
Cilantro žalumynuose nėra cholesterolio. Džiovintoje formoje nėra riebalų, baltymų kiekis yra 3 gramai, o angliavandenių - 55 g, todėl 100 g džiovinto produkto kalorijų kiekis padidėja iki 215 kcal.
Mineralai, sudarantys kalendrą, ir jų vidutinis kiekis:
- Kalis - 520 mg;
- Varis - 225 mg;
- Kalcis - 67 mg;
- Fosforas - 48 mg;
- Natris - 46 mg;
- Magnis - 26 mg;
- Geležis - 1,7 mg.
Taip pat kalendros žalumynuose yra seleno, mangano, cinko.
Į vitaminų sudėtį įeina:
- Vitaminas C - 25-28 mg;
- Vitaminas A - 3, 9-3, 5 mg;
- Vitaminas B4 - 12, 5-12, 8 mg;
- Vitaminas E - 2,5 mg;
- Vitaminas PP - 1, 1-1, 12 mg;
- Vitaminas B5 - 0,55-0,57 mg;
- Vitaminas B6 - 0,14-0,15 mg;
- Vitaminas B2 - 0, 15-0, 165 mg;
- Vitaminas B1 - 0,06-0,07 mg;
- Vitaminai K, B9 - mažiau nei 1000 mcg.
Naudingos Meksikos petražolių savybės
Nereikia būti mokslininku, kad suprastumėte jo vertę organizmui ištyrus kalendros sudėtį. Pirmoji jo naudinga savybė yra organizmo mityba vitaminais ir mineralais, kurie savo ruožtu atlieka daugybę kitų funkcijų.
Susipažinkime su jais išsamiau:
- Virškinimo trakto … Valgydami kalendros lapus, mes užtikriname gerą virškinimą, sveiką apetitą ir kruopštų virškinimą riebiu ir baltyminiu maistu. Taip pat pagerėja peristaltika - žarnyno sienelių susitraukimas, kuris užtikrina masių judėjimą joje.
- Urogenitalinė sistema … Stiprina potenciją.
- Metabolizmas … Pagerina vandens balansą, padeda pašalinti skysčių perteklių iš organizmo. Paspartina toksinų pašalinimą.
- Širdies ir kraujagyslių sistema … Išvalo kraujagysles nuo cholesterolio, toksinių medžiagų, tokių kaip alkoholis, dėl skysčių pašalinimo, sumažina kraujospūdį.
- Regėjimo organai … Cilantro yra naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo degeneracinių lęšių ir tinklainės ligų.
- Nervų sistema … Padeda kovoti su depresija, normalizuoja nervų sistemą, gerina nervinių skaidulų laidumą. Padeda kovoti su nemiga.
- Burnos ertmė … Neleidžia kraujuoti dantenoms, jas stiprina. Cilantro gali sumažinti dantų skausmą. Jis naudojamas stomatito gydymui.
Apskritai, kalendros gydomąsias savybes galima apibūdinti jos gebėjimu daryti įvairiapusį poveikį organizmui. Cilantro turi priešuždegiminį, antivirusinį, antimikrobinį, analgetinį, choleretinį, atsikosėjimą skatinantį, žaizdų gijimą, antihemorojų, antihelmintinį, analgetinį, hemostazinį poveikį, taip pat mažina cukraus kiekį kraujyje.
Kontraindikacijos ir kalendros žala
Prie plataus naudingų savybių sąrašo verta pridėti kontraindikacijų, būdingų kalendrai, sąrašą. Žmonių grupės, kurios neturėtų valgyti arabiškų petražolių:
- Nėščios moterys (draudimas yra susijęs su kalendros hemostazine savybe, dėl kurios gali sutirštėti kraujas).
- Žindančios moterys (kalendros ingredientai gali sugadinti motinos pieno skonį).
- Žmonės, patyrę miokardo infarktą ar insultą.
- Žmonės, kenčiantys nuo tromboflebito, didelio rūgštingumo.
- Esant hipertenzijai, trombozei.
Jūs neturėtumėte valgyti kalendros, jei netoleruojate jo komponentų. Būkite atsargūs kartu vartodami kalendrą ir kitus vitaminų šaltinius, ypač askorbo rūgštį ir retinolį. Esant vitaminų pertekliui, gali atsirasti bėrimas.
Cilantro taip pat gali būti žalingas, jei piktnaudžiaujama. Tai pasireiškia vyrų potencijos, moterų menstruacinio ciklo pažeidimu, miego problemų atsiradimu ir atminties susilpnėjimu. Suaugusiam žmogui paros norma yra 35 g žalios augalo dalies arba 4 g sėklų.
Kalendros naudojimo ypatybės
Vitaminų sudėtis ir didelis mineralų kiekis lemia platų kalendros naudojimą ne tik kaip maisto produktą. Jis naudojamas kosmetologijoje kaip maistinė medžiaga, dietologijoje - kaip produktas, padedantis numesti svorio.
Arabiškų petražolių naudojimas kulinarijoje
Pagrindinis kalendros panaudojimas yra atskirų augalo dalių naudojimas kaip prieskonis, patiekalams suteikiantis magišką aromatą ir subtilų aštrumą. Iš esmės žalumynai dedami į salotas, tačiau jie taip pat susmulkinami į sriubas, adžiką, žuvies ir mėsos patiekalus, padažus ir dešras.
Malonus aromatas taip pat pagerina duonos ir konditerijos gaminių skonį. Apskritai, kalendros naudojimą gaminant maistą riboja tik virėjo pageidavimai, kuris pats nusprendžia, kur pridėti kalendros, o kur ne.
Geriausiu būdu kalendra žalumynai laikomi vėsioje vietoje, o jie turi būti dedami į indą su trupučiu vandens ir uždengti plastikiniu maišeliu. Ilgesniam laikymui žolelės džiovinamos, sūdomos arba užšaldomos, tačiau šiuo atveju prieskoniai praranda dalį naudingų komponentų.
Cilantro naudojimas kosmetologijoje
Cilantro yra svarbus parfumerijos augalas, nes sudėtyje yra eterinių aliejų, reikalingų aromatinių medžiagų sintezei. Jis taip pat naudojamas muilo gamyboje, kuriant kremus ir losjonus.
Veido odos priežiūrai galite paruošti nuovirą namuose. Norėdami tai padaryti, supjaustykite šviežias žoleles, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirinti 30-40 minučių. Su atvėsusiu tirpalu galite nuvalyti veidą medvilniniu tamponu arba naudoti jį skalbimui, o ne įprastą vandenį.
Norint suprasti, kaip kalendra yra naudinga odai, verta prisiminti jo savybes. Po kelių procedūrų veido oda išsilygina, oda tampa patrauklesnė, nes prisotintas iš išorės vitaminais, mineralais, sumažėja amžiaus dėmių spalvos intensyvumas. Sumažina spuogų skaičių dėl baktericidinio ir žaizdų gijimo poveikio.
Coriandrum sativum vertė medicinoje
Medicinoje didžiausią vertę turi kalendros vaisiai, kuriuos vaistininkai įtraukia į skrandžio, choleretikos kolekciją. Todėl virti kalendros žalumynų nuovirai naudingi ne tik odai.
Jie gali būti vartojami per burną, siekiant pagerinti virškinimą, sergant skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opalige, pagerinti kepenų, šlapimo pūslės veiklą ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje sergant cukriniu diabetu.
Eterinis kalendros aliejus taip pat yra linalolio šaltinis, kuris yra antibakterinių vaistų, naudojamų akių ir viršutinių kvėpavimo takų gydymui, dalis. Be linalolio, iš šio augalo sintezuojamas citral aldehidas, kuris padeda gydyti glaukomą, konjunktyvitą, keratitą, taip pat yra tepalų komponentas, gydantis pieno liaukų spenelių įtrūkimus žindymo metu.
Kaip naudoti kalendrą vyrams
Statistika sako, kad vyrai yra labiau linkę į širdies priepuolius nei moterys, todėl stipriosios lyties atstovai kasdien turėtų valgyti kalendros, kurios valo kraujagysles, mažina kraujospūdį ir stimuliuoja imunitetą.
Nuo senų laikų kai kuriose šalyse kalendra buvo pripažinta gebėjimu paveikti vyro seksualinę galią. Paklaustas, kaip valgyti kalendrą, kad pagerėtų potencija, teisingiausias atsakymas yra kitų patiekalų dalis, bet žalias, nes esant tokiai būklei, augale yra didžiausias vitaminų A, E ir B kiekis, kurie, teigiamai veikiantys nervų sistemą, skatina nervinių impulsų perdavimą, kuris sukelia seksualinį susijaudinimą.
Cilantro taip pat yra androsterono, kuris yra pagrindinis vyriškas hormonas kartu su testosteronu. Jis skatina spermos gamybą.
Kaip valgyti kalendrą - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Stimuliuojančias kalendros savybes naudoja žmonės, norintys numesti svorio. Tačiau čia yra duobė. Valgant šio augalo žalumynus pagerėja virškinimas ir pašalinamos blogosios medžiagos, tačiau kartu prieskonis didina apetitą. Todėl jūs turite susidoroti su dažnu noru valgyti. Šiuo atveju reikia papildomų valios pastangų.
