Daržovių kalendros sudėtis ir kalorijų kiekis. Privalumai, tariama žala ir kontraindikacijos. Virimo receptai. Svarbu! Daržovių kalendra naudinga žindančioms moterims. Žalumynų vartojimas pagerina laktaciją. Be to, augalą turėtų naudoti vyrai, ypač sergant prostatitu ir impotencija.
Kontraindikacijos ir kalendros žala
Nepaisant daugybės naudingų savybių, daržovių kalendra nebus naudinga visiems žmonėms. Vartojant jį, visada svarbu laikytis priemonės.
Kas turėtų atsisakyti įtraukti šiuos žalumynus į dietą:
- Nėščios ir maitinančios moterys … Koriandro daržovių vartojimas gali sukelti priešlaikinį gimdymą ir sukelti laktacijos problemų.
- Pacientai, kenčiantys nuo tromboflebito, gastrito, didelio skrandžio sulčių rūgštingumo, pepsinės opos … Sergant šiomis ligomis rekomenduojama speciali dieta, o žalumynai į ją neįtraukti.
- Žmonės su individualia netolerancija … Kalendra yra naudingas augalas, tačiau kai kuriais atvejais gali sukelti alergiją.
Svarbu prisiminti! Nerekomenduojama piktnaudžiauti daržovių kalendra. Per dieną galima valgyti ne daugiau kaip 30–35 gramus žalumynų, kitaip galime susirgti klausa, sutrikti atmintis ir nemiga.
Receptai su daržovių kalendra
Daržovių kalendra turi neįprastą skonį ir aromatą, todėl ji populiari daugelyje pasaulio virtuvių. Tai nepakeičiamas sriubų, mėsos ir žuvies patiekalų, įvairių salotų ir padažų komponentas.
Patiekiant svarbu ne tik skonis, bet ir patiekalų išvaizda. Čia galite naudoti kalendros žalumynus salotoms ir sumuštiniams papuošti.
Receptai su gardžia daržovių kalendra:
- Khachapuri tingus su sūriu ir kalendra … Pirmiausia stambiai įtrinkite 400 g kieto sūrio ir sudėkite į gilų dubenį. Ant viršaus užpilkite 200 ml kefyro arba grietinės, sulaužykite 2 kiaušinius. Tada įpilkite 4 šaukštus miltų ir padarykite ne labai tirštą tešlą. Keptuvėje įkaitinkite 40 g sviesto, paskleiskite tešlą, iš jos padarydami plokščią pyragą, pabarstykite 4 šaukštais smulkintų kalendros žalumynų. Mūsų patiekalą geriau valgyti karštą.
- Bage padažas … Nulupkite ir peiliu supjaustykite 15 g česnako. Nuplauname 10 g aitriosios paprikos ir smulkiai supjaustome. Daržovių kalendrą nuplauname ir susmulkiname. Skiedinyje sumalkite 5 g maltos kalendros, šafrano pagal skonį, 2,5 g druskos, aitriųjų pipirų, kalendros žalumynų ir česnako. Mes praleidžiame 70 g graikinių riešutų per mėsmalę. Sumaišome visus ingredientus, įpilame 5 ml citrinos sulčių. Padažas turi būti tirštos kaip grietinė. Jis patiekiamas su mėsa, daržovėmis ir žuvimi.
- Adžika žalia … Nuplauname 500 g aitriosios paprikos, pašaliname sėklas. Nulupkite 1 skiltelę česnako. Šiuos produktus perduodame per mėsmalę. 250 g daržovių kalendros žalumynų, petražolių, salierų nuplauname po tekančiu vandeniu, o tada gerai sutriname. Įpilkite į maltus ingredientus, taip pat įpilkite 1 šaukštą maltos kalendros ir druskos pagal skonį. Mes įdedame savo adžiką į stiklainį ir laikome šaldytuve.
- Korėjietiški burokėliai … Pirmiausia reikia nuplauti 1 kg raudonųjų burokėlių. Tada verdame 20 minučių ir paliekame kuriam laikui atvėsti. Po to įpilkite šių komponentų: 1 šaukštelis maltų aitriųjų pipirų, maltų juodųjų pipirų ir paprikos; 6 maltos česnako skiltelės 20 g daržovių kalendros žalumynų; 1, 5 šaukštai baltojo vyno acto ir obuolių acto; 1 šaukštas cukraus ir 3 šaukštai alyvuogių aliejaus.
- Kalmarų ir pomidorų salotos … Išvirkite 3 kiaušinius. Ir kitame dubenyje užvirkite 1 litrą vandens, įpilkite 1 lavrushka, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Mes nuplauname 3 kalmarus ir kepame ne ilgiau kaip 1 minutę. Leiskite jiems atvėsti ir supjaustykite mažomis juostelėmis. Kiaušinius išvalome ir įtriname ant rupios trintuvės. Tokiu būdu sumalkite 200 g kieto sūrio. 3 pomidorus supjaustykite dideliais kubeliais. Nuplaukite petražoles ir daržovių kalendrą ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Sumaišykite visus salotų komponentus ir pagardinkite 200 g majonezo. Šis patiekalas tiks tiek prie paprastos šeimos vakarienės, tiek prie šventinio stalo. Tai ypač pradžiugins jūros gėrybių mėgėjus.
- Paprasta sriuba - kalėjimas … Pirmiausia su 250 g juodos duonos nupjaukite plutą ir supjaustykite gabalėliais. Tada džiovinkite juos orkaitėje vidutinėje temperatūroje 10 minučių. Nuplauname 1, 5 skiltelėmis česnako, nulupame ir sutriname. Juo įtriname kiekvieną duonos riekę, t.y. jau krekeriai. Po to duoną supjaustykite smulkiais gabalėliais, sudėkite į lėkštę. Kalendros žalumynus (10 g) nuplauname, susmulkiname ir suberiame į džiūvėsėlius. Nulupkite pusę svogūno, smulkiai supjaustykite ir pridėkite prie mūsų ingredientų. Taip pat galite pridėti krūvą žaliųjų svogūnų. Supilkite 0,5 litro giros, druskos pagal skonį. Patiekiama prie stalo. Gero apetito!
- Šaksuka - žydų kiaušinienė … 1 svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje (30 g) 10 minučių. Skrudinimo metu šešis kartus įpilkite šiek tiek vandens. Masė turi būti kreminė. Nuplaukite 2 pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, minkštimą supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į keptuvę. Ten taip pat turėtumėte pridėti kubeliais pjaustytų paprikų: 1 saldžių ir 0,5 karšto ankšties. Ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį. Nepamirškite apie žalumą. Jums reikės 30 g petražolių ir pusės ryšulio daržovių kalendros. Sutrinkite ir pridėkite prie mūsų masės. Taip gavosi iš daržovių uogienės. Dabar atsargiai sulaužykite 3 kiaušinius. Druska pagal skonį turi tik baltymų, tačiau druska sudaro nepageidaujamas dėmes ant trynio. Kepkite kiaušinius ant silpnos ugnies, neuždenkite keptuvės dangčiu.
Įdomūs faktai apie arabines petražoles
Daržovių kalendra žmonijai žinoma apie 5000 metų. 1550 metais prieš Kristų. šio augalo savybės jau buvo aprašytos Pirėnų papirusuose. Senasis Testamentas, rankraščiai, slinktys kasinėjant Senovės Egipto kapus, Senovės Kinijos išminčių ritiniai - tai ne visas šaltinių, minėjusių gydomąjį poveikį šios žolės kūnui, sąrašas. Suakmenėjusias kalendros sėklas paleobotanikai rado 21 -osios Egipto faraonų dinastijos kapuose. Avicena buvo tikra, kad ši žaluma prailgina žmogaus gyvenimą. Aukodami dievams kunigai kalendras naudojo ritualiniams tikslams. Jis taip pat buvo vertinamas kaip meilės gėrimas.
Daržovių kalendrą į Europą atvežė romėnai. Jis pasirodė Didžiojoje Britanijoje po romėnų užkariavimo I amžiuje prieš Kristų, kur buvo auginamas pietrytinėse salos dalyse. Ir mūsų laikais aptariamas augalas čia auga kaip piktžolė. Ir jau iš Europos šalių žolė atkeliavo į Ameriką, Australiją ir Naująją Zelandiją geografinių atradimų laikotarpiu 15–17 a.
Rusijoje šis žalumynas pirmą kartą paminėtas XVIII a. Rusijos mokslininkas Bolotovas šį nuostabų augalą aprašė savo darbe 1784 m., Pavadindamas jį kishnitsa, taip įrodydamas, kad jis atvyko į šią šalį iš Rytų. Tačiau XIX amžiaus 30 -aisiais jie pradėjo masiškai auginti daržovių kalendras. 1830 metais grafas Apraksinas iš Ispanijos parsivežė savo sėklų, kurias pasėjo Krasnojės kaimo valstiečiai iš Voronežo provincijos.
Kryme, Vidurinėje Azijoje ir Šiaurės Kaukaze laukinės kalendros išliko kaip įvairių tautų karių ir karavanų, užsiimančių šios žalumos auginimu, atminimas.
Iš pradžių ši žolė buvo naudojama medicininiais tikslais, o kiek vėliau ji užėmė vieną iš svarbių vietų daugelio pasaulio šalių virtuvėse. Romos kariai ir Rusijos pirkliai vaidino didžiulį vaidmenį skleidžiant šį augalą. Iš pradžių ji buvo traktuojama kaip piktžolė, kuri buvo sunaikinta visais įmanomais būdais, o vėliau jie pradėjo ją auginti.
Kaip atrodo daržovių kalendra - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Taigi, daržovių kalendra yra gana sveika žolė, naudojama kaip vaistas, taip pat naudojama ruošiant daugybę patiekalų: sriubų, mėsos, žuvies ir salotų. Reikėtų pažymėti, kad šios žolelės skonis ir aromatas yra gana ryškūs, todėl į maistą ją reikia dėti nedideliais kiekiais. O prieš patiekiant virtus sumuštinius galima papuošti kalendros šakelėmis, kurios suteiks jiems apetitiškesnę išvaizdą. Dėl būdingo šviežių žalumynų skonio mažai žmonių juos naudoja. Galite nusipirkti turguose, o rudens -žiemos laikotarpiu - prekybos centruose. Tačiau savarankiškai jų dachose auginamos kalendros bus naudingesnės be įvairių kenksmingų medžiagų.
