Kaip virti lengvai sūdytus pomidorus? TOP-6 mažai sūdytų pomidorų receptai pakuotėje, stiklainis, puodas, su žolelėmis, česnakais, krapais … Kulinariniai patarimai. Video receptai.
Pusė valandos laiko ir poros dienų laukimo, ar net mažiau - ir legendiniai švelniai sūdyti pomidorai bus paruošti. Tai universalus užkandis be gastronomijos įmantrumo ir didelių išlaidų, tačiau daugelio mėgstamas. Įvairiems kasdieniams patiekalams arba likus kelioms dienoms iki suplanuoto valgio, ką tik nuskintus pomidorus paverskite lengvai sūdytu produktu. Kai jie pasirodys ant stalo, susirinkusiųjų dėmesys bus prikaustytas tik prie jų. Juk negalima praleisti dosnaus maltų pomidorų rinkimo laikotarpio. Yra keli pomidorų marinavimo būdai: sūryme, savo sultyse, plastikiniame maišelyje, puode, indelyje, supjaustytas gabalėliais, visas … Šioje apžvalgoje mes apsvarstysime šaunius receptus ir sužinosime paslapčių patyrusių virėjų.
Lengvai sūdyti pomidorai - maisto gaminimo paslaptys ir subtilybės
- Receptui rinkitės šviežius pomidorus, surinktus iš žemės ir prinokusius saulėje. Tokios veislės yra mėsingos, kietos odos, giliai raudonos spalvos ir be baltų venų. Jie turi malonų saldumą ir pomidorų skonį.
- Pasirinkite stiprius, tvirtus ir tvirtus pomidorus, kurie nėra susiraukšlėję ir jokiu būdu nepažeisti.
- Daržovės turi būti vienodo dydžio, kad būtų sūdytos tuo pačiu metu ir tolygiai. Pageidautina, kad jie būtų vidutiniai, nes per dideli vaisiai gali būti nesūdyti gerai.
- Sūdymui puikiai tinka veislės Lady's pirštas, Adomo obuolys, Kremas, net vyšnia ir kiti smulkūs vaisiai su tankiu minkštimu.
- Galite pasūdyti ir raudonus, ir geltonus, ir žalius pomidorus. Sūdant jie yra labai skanūs. Ant stalo gražiai atrodys įvairių spalvų pomidorai.
- Jei gaunate prinokusius pomidorus su „uodegomis“, jų nenuimkite, išlaikykite vaizdingą išvaizdą.
- Pomidorai sūdomi ilgiau nei agurkai. Paspartinkite jų paruošimo procesą, keletą dūrių dantų krapštuku. Tai ypač būtina, jei nenukirpėte kepurėlių ir neišvirėte viso vaisiaus. Dėl šios priežasties, norint paspartinti sūdymo procesą, pomidorus supjaustykite skiltelėmis ar skiltelėmis.
- Prieskoniai ir prieskoniai pomidorams marinuoti naudojami taip pat, kaip ir agurkai: česnakai, krapai, serbentai, vyšnios ar krienų lapai. Aštrios žolelės dera su pomidorais: peletrūnas, rozmarinas, salieras, pikantiškas. Sumaišykite su užkandžiu juodųjų ir raudonųjų pipirų, gvazdikėlių, čili, kvapiųjų pipirų, garstyčių, cinamono.
- Paimkite šaltinio ar šulinio vandenį, galite jį tiesiog užvirinti.
- Sūrymo stiprumas priklausys nuo vaisių prinokimo ir jų laikymo sąlygų.
- Yra klasikinės druskos ir vandens proporcijos. Žali, rudi ir rožiniai pomidorai užpilami 6% druskos tirpalu (60 g druskos 1 litrui vandens), raudoni ir dideli rudi - 7% druskos tirpalu (70 g druskos 1 litrui vandens). Nors druskos proporcijas galima paimti pagal savo skonį.
- Įpilti cukraus nebūtina. Paprastai jis naudojamas pomidorų rūgštingumui sumažinti ir fermentacijos procesui pagreitinti.
- Pilant galite naudoti obuolių, agurkų ir pomidorų sultis arba pomidorų tyrę.
- Kuo didesnis indas, tuo ilgesnis fermentacijos procesas. Todėl pomidorus geriau sūdyti mažomis porcijomis.
- Sūdymui naudojamos ąžuolo ir buko statinės, plastikinės statinės, uždengtos plastikiniu maišeliu, stikliniai indeliai, moliniai indai ir emaliniai indai. Svarbiausia, kad indai nesioksiduotų.
- Pomidorus užpilkite karštu ir šaltu sūrymu. Pomidorai, užpildyti karštu sūrymu, bus paruošti nuo 3 iki 7 dienų, esant šaltai 30–40 ° C temperatūrai - nuo 2 iki 4 savaičių.
- Užkandį laikykite 1–6 ° C temperatūroje šaldytuve arba rūsyje. Priešingu atveju pomidorai greitai surūgs ir supelės. Ypač svarbu stebėti laikymo temperatūrą karštu oru.
Taip pat žiūrėkite, kaip žiemai virti pomidorus, marinuotus per pusę su česnaku.
Sūdyti pomidorai per pusę su česnaku
Skanūs, paprasti ir greiti - lengvai sūdyti pomidorai su česnaku greitame puode. Čiobrelių ir serbentų lapų, taip pat česnako aromatas šiam daržovių užkandžiui suteiks neregėto žavesio.
- Kalorijų kiekis 100 g - 17 kcal.
- Porcijos - 1 kg
- Virimo laikas - 24 valandos
Ingridientai:
- Pomidorai - 1 kg
- Pipirai žirniai - 3 vnt.
- Druska - 30 g
- Cukrus - 5 g
- Krapai - 20 g
- Vanduo - 1 l
- Čiobreliai ir čiobreliai - po 15 g
- Juodieji pipirai - 10 vnt.
- Česnakai - 20 g
- Krienų lapai - 1 vnt.
- Serbentų lapai - 3 vnt.
Sūdytų pomidorų kepimas per pusę su česnaku:
- Pomidorus nuplaukite tekančiu vandeniu ir perpjaukite per pusę.
- Česnaką nulupkite ir kiekvieną skiltelę supjaustykite mažais kubeliais.
- Krapų skėčius nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Nuplaukite krienų ir serbentų lapus.
- Keptuvės apačioje padėkite krienų ir serbentų lapą su krapų skėčiais.
- Tada išdėliokite pomidorus, apibarstykite česnaku ir čiobreliais.
- Į atskirą puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, pipirų grūdelių, užvirkite ir virkite 5 minutes.
- Sūrymą atvėsinkite iki 60 laipsnių ir užpilkite pomidorus, kad jie būtų visiškai uždengti.
- Uždenkite indą dangčiu ir palikite pomidorus šiltoje vietoje per dieną.
- Po šio laiko pomidorai bus paruošti ir gali būti patiekiami.
Lengvai sūdyti pomidorai su žolelėmis
Sūdyti pomidorai paruošiami greitai ir lengvai. Daug žalumynų ir sodraus sūrymo juos gerai išmirkyti. Sotūs ir aromatingi pomidorai su žolelėmis taps pikantišku užkandžiu pietums ar vakarienei.
Ingridientai:
- Pomidorai - 1 kg
- Krapai - krūva
- Aitrieji pipirai - 1 vnt.
- Česnakai - 1 galva
- Cukrus - 2 šaukštai
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - 50 ml
- Stalo actas - 50 ml
Lengvai sūdytų pomidorų virimas su žolelėmis:
- Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite į 4 dalis.
- Nuplaukite ir supjaustykite žalumynus.
- Nulupkite česnaką, aitriąją papriką iš sėklų ir susmulkinkite arba susmulkinkite trintuvu.
- Į česnako mišinį įpilkite druskos ir cukraus, supilkite actą ir aliejų ir viską išmaišykite.
- Įdėkite pomidorus ir padažą į puodą.
- Užpilkite šiek tiek vandens ir palikite užkandį vienai dienai.
Puode šiek tiek sūdyti pomidorai su krapais ir česnakais
Vienas iš patogiausių pomidorų marinavimo būdų yra platus, gilus puodas. Jis turėtų būti emaliuotas, keraminis arba stiklas. Nerekomenduojama pasiimti nerūdijančio plieno indų, kitaip pablogės daržovių skonis.
Ingridientai:
- Pomidorai - 10 vnt.
- Vanduo - 1 l
- Česnakai - 6-7 gvazdikėliai
- Druska - 2 šaukštai
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Krapai - krūva
- Petražolės - krūva
Lengvai sūdytų pomidorų virimas puode su krapais ir česnaku:
- Smulkiai supjaustykite nuplautus žalumynus ir nuluptą česnaką.
- Ant nuplautų ir džiovintų pomidorų kryžmai supjaustykite vaisių vidurį ir tarp gautų griežinėlių padėkite žolelių įdarą česnaku.
- Įdėkite įdarytus pomidorus į puodą.
- Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų ir užpilkite pomidorus su sūrymu.
- Ant pomidorų uždėkite didelę lėkštę su priespauda, pavyzdžiui, stiklainį vandens.
- Puodą su pomidorais 1–1,5 dienos pastatykite šiltoje vietoje, tada įdėkite į šaldytuvą.
Šiek tiek sūdyti pomidorai maišelyje
Lengvai sūdyti pomidorai maišelyje sūdomi savo sultyse, todėl būtinai supjaustykite daržoves. Šis sūdymo būdas yra ilgas ir trunka mažiausiai 2-3 dienas. Norėdami pagreitinti procesą, įpilkite obuolių sidro acto arba citrinos sulčių.
Ingridientai:
- Pomidorai - 1 kg
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Krapai - 1 krūva
Lengvai sūdytų pomidorų kepimas maišelyje:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite pomidorus. Iškirpkite kotelius, o kitoje pusėje padarykite negilius kryžminius pjūvius.
- Įdėkite vaisius į švarų plastikinį maišelį ir įpilkite druskos bei cukraus.
- Supjaustykite nuluptus česnakus ir nuplautus žalumynus ir nusiųskite juos į pomidorus.
- Tvirtai suriškite maišelį ir suplakite, kad ingredientai susimaišytų.
- Kad sultys neištekėtų, įdėkite daržovių maišelį į puodą arba uždėkite kitą maišelį.
- Pomidorus laikykite kambario temperatūroje 2–3 dienas, o kai jie sūdomi, perkelkite į plastikinį indą ir šaldykite.
Lengvai sūdyti pomidorai stiklainyje karštu sūrymu
Lengvai sūdyti pomidorai karštame sūryme yra lengvai paruošiamas ir pikantiškas užkandis. Raudonos ir žalios spalvos derinys atrodo labai įspūdingai ir elegantiškai, o česnakai ir žolelės daro užkandį aštrų ir aromatingą.
Ingridientai:
- Pomidorai - 500-600 g
- Žalieji (bet kokie) - kelios šakos
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Vanduo - 500 ml
- Rupi druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Lauro lapas - 2-3 vnt.
- Juodieji pipirai - 5 vnt.
- Pipirai žirniai - 5-6 vnt.
- Maltos paprikos - 1 šaukštelis
- Actas 9% - 2,5-3 šaukštai
Lengvai sūdytų pomidorų virimas stiklainyje karštu sūrymu:
- Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Jei norite, nulupkite odą.
- Indelį nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir ant dugno dėkite nuplautus žalumynus, o ant viršaus - pomidorus.
- Padarykite marinatą. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų, juodųjų pipirų, kvapiųjų pipirų ir maltos paprikos. Užvirkite turinį.
- Puodą nukelkite nuo ugnies, supilkite actą ir užpilkite karštu sūrymu ant stiklainio pomidorų.
- Ant viršaus užpilkite smulkintą česnaką ir uždarykite nailoniniu dangteliu.
- Palikite stiklainį kambario temperatūroje ir visiškai atvėsinę nusiųskite į šaldytuvą.
- Po dienos galima suvalgyti stiklainyje lengvai sūdytus pomidorus.
Greitai sūdomi pomidorai
Greitas receptas, o tai reiškia, kad pomidorai marinuoti be odelės. Todėl recepte labai svarbu pasirinkti tokio paties dydžio, putlius ir elastingus pomidorus, kad jie nesubyrėtų ir nepavirstų bulvių koše.
Ingridientai:
- Pomidorai - 2 kg
- Žalumynai (petražolės, krapai ar salierai) - pagal skonį
- Česnakai - 1 galva
- Svogūnai - 1 galva
- Geriamasis vanduo - 1 l
- Juodieji pipirai - 5-6 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Rupi druska - 2 šaukštai
- Cukrus - 2 šaukštai
- Actas 9% - 4 šaukštai
Lengvai sūdytų pomidorų kepimas:
- Nuplaukite pomidorus, sudėkite į platų indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po 2 minučių nupilkite verdantį vandenį ir perkelkite pomidorus į šaltą vandenį. Po minutės išimkite pomidorus ir supjaustykite odelę skersai. Tada traukite ir nuimkite kaip banano žievelę. Jei norite, nukirpkite arklio uodegą.
- Sūrymui užpilkite vandenį į puodą, sudėkite lauro lapus, pipirų žirnelius, įberkite druskos ir cukraus ir užvirkite. Sumažinkite ugnį, virkite 5 minutes, šiek tiek atvėsinkite (5 minutes) ir supilkite actą.
- Nuplaukite ir supjaustykite žalumynus.
- Svogūną ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite: svogūną - pusžiedžiais, česnaką - smulkiais gabalėliais.
- Įdėkite pomidorus į puodą, pabarstykite žolelėmis, svogūnais ir česnakais ir uždenkite karštu sūrymu.
- Puodą uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Tada įdėkite puodą į šaldytuvą.
- Per dieną greitai paruošti sūdyti pomidorai bus paruošti.
