Kaip virti raudonųjų ir juodųjų kalnų pelenų uogienę? Savybės, TOP -5 geriausi receptai - su sveikomis uogomis, želė, pridedant vaisių, riešutų ir kitų uogų.
Šermukšnio uogienė yra desertas, pagamintas iš juodų ar raudonų vaisių. Jis turi daug naudingų savybių: neatsižvelgiant į tai, kurios uogos uždarytos į stiklainį, naudodami jį, galite tikėtis visapusiško kūno darbo pagerėjimo. Arbata su šermukšnio uogiene žiemos sezonu yra puiki peršalimo ir vitaminų trūkumo prevencija. Tačiau jį reikėtų vartoti saikingai, nes bet kokioje uogienėje visada yra daug pridėto cukraus. Be to, žinoma, reikia valgyti būtent namuose gaminamą šermukšnio uogienę, nes į parduotuvės produktus dažnai dedama įvairių nenatūralių ingredientų. Laimei, šį desertą paruošti labai paprasta.
Šermukšnio uogienės virimo ypatybės
Klasikinis šermukšnių uogienės receptas yra toks: uogos užpilamos cukrumi santykiu 1: 1 ir paliekamos kartu 5-8 valandas. Per tą laiką išsiskiria sultys, kuriose turėtų būti virtos uogos. Tačiau atkreiptinas dėmesys į tai, kad kalnų pelenai yra gana tankios uogos, ypač raudonos, todėl dažnai neatsiranda tinkamas sulčių kiekis, o po to, kai uogos užpilamos, turite įpilti vandens arba paprastai infuzijos etapas apeinama, o kalnų pelenai iš karto užpilami karštu saldžiu sirupu.
Raudonojo šermukšnio uogienė turi dar vieną virimo ypatybę: kadangi ši uoga yra karti, turite galvoti, kaip atsikratyti kartumo. Yra du būdai - kelias dienas laikyti šaldiklyje arba mirkyti druskos tirpale (uogos 10-15 minučių užpilamos verdančiu vandeniu, kuriame druska ištirpinama maždaug 1 šaukšteliu 1 litrui). Tačiau jei uogas nuskynėte po pirmųjų šalnų, nebereikia jaudintis, kad atsikratysite kartumo.
Paprastai šermukšnio uogienė verdama apie valandą, kad ji gerai sutirštėtų, tačiau reikia suprasti, kad toks ilgas terminis apdorojimas praranda daug vitaminų ir mineralų. Virimo laiką galima sutrumpinti dviem būdais: pirmuoju atveju uogos keletą kartų 5-10 minučių virinamos sirupe, o prieš kiekvieną kitą virimą masė atvėsinama; antroje uogienėje vieną kartą verdama tik 5–10 minučių, tačiau tuo pačiu metu į receptą įdedama šiek tiek želėjančios medžiagos - šiai užduočiai geriausiai tinka pektinas.
Ypač skani šermukšnių uogienė gaunama į receptą įdėjus kitų uogų, vaisių ar net riešutų. Raudonieji kalnų pelenai dažnai ruošiami su medumi ir riešutais, kitomis uogomis, o juodosios aronijos dažniausiai derinamos su vaisiais - obuoliais, kriaušėmis.
TOP 5 kalnų pelenų uogienės gaminimo receptai
Vienaip ar kitaip, kad ir koks šermukšnio uogienės receptas būtų pasirinktas, paruošti šį vertingą sveikatai desertą yra labai paprasta ir tai gali padaryti kiekviena namų šeimininkė. Ypatingai atsargiai reikia ruošti ir sukti stiklainius. Pirmuoju atveju svarbu kruopščiai nuplauti uogas, antruoju - atsakingai sterilizuoti besisukančius indus. Tik šiuo atveju uogienė bus laikoma ilgą laiką ir nepablogės.
Klasikinė raudonojo šermukšnio uogienė
Čia mes apsvarstysime paprasčiausią tradicinį raudonojo šermukšnio uogienės gaminimo receptą, kuriam net nereikia iš anksto užpilti uogų su cukrumi.
- Kalorijų kiekis 100 g - 200 kcal.
- Porcijos - 20
- Virimo laikas - 4-5 valandos
Ingridientai:
- Šermukšnis - 500 g
- Vanduo - 180 ml
- Cukrus - 250 g
- Druska - 2 šaukšteliai (mirkymui)
- Verdantis vanduo - 2 l (mirkymui)
Klasikinio raudonojo šermukšnio uogienės paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Gerai surūšiuokite uogas, nuplaukite keliuose vandenyse.
- Jei šermukšniai nuimami prieš šalnas, užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite druskos, po 15 minučių nusausinkite, leiskite gerai nuvarvėti.
- Sumaišykite vandenį su cukrumi, uždėkite ant ugnies, maišykite, kol cukrus ištirps, tada dar kelias minutes virkite ant silpnos ugnies.
- Įpilkite paruoštas uogas, virkite ketvirtį valandos, nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite, bet ne visiškai, pakanka poros valandų.
- Džemą vėl grąžinkite į viryklę ir virkite, kol uogos suminkštės.
- Paruoštą uogienę sudėkite į stiklainius.
Virimo pabaigoje taip pat galite pridėti šiek tiek citrinos rūgšties, nes tai padės sutaupyti cukraus ir pelėsių.
Aronijos uogienė penkias minutes
Šis šermukšnių uogienės receptas vadinamas penkių minučių, tačiau, griežtai tariant, virti reikia daugiau laiko - ne tik uogos 3 kartus 5 minutes verdamos su cukrumi, bet ir desertas prieš kiekvieną virimą turi būti visiškai atvėsintas.
Ingridientai:
- Šermukšnis - 2 kg
- Cukrus - 2 kg
- Vanduo - 2 stiklinės
Žingsnis po žingsnio penkių minučių aronijų uogienės paruošimas:
- Uždėkite vandenį ant ugnies, kai užvirs, įpilkite cukraus, maišykite, kol ištirps ir nedelsdami suberkite paruoštas, gerai nuplautas uogas.
- Virkite 5 minutes, nukelkite nuo ugnies, palikite visiškai atvėsti - procesas vidutiniškai trunka 4-6 valandas.
- Vėl uždėkite uogienę ant ugnies, užvirkite, virkite 5 minutes ir vėl atvėsinkite.
- Dar kartą pakartokite 5 minučių kepimo procedūrą, tik dabar jums nereikia atvėsinti masės, supilkite karštą uogienę į sterilizuotus stiklainius.
Tokia juodojo šermukšnio uogienė turi daug privalumų, uogos neužverda ilgai, vadinasi, jose išlieka daugiau naudingų komponentų, o šeimininkei reikia nedaug veiksmų, prie viryklės reikia eiti tik 3 kartus 5 minutes.
Aronijos uogienė su obuoliais
Obuoliai ir aronijos yra vienas harmoningiausių derinių, todėl labai rekomenduojame išbandyti šį receptą.
Ingridientai:
- Obuoliai - 1 kg
- Cukrus - 0,5 kg
- Vanduo - 2 stiklinės
- Šermukšnis - 300 g
Žingsnis po žingsnio aronijų uogienės su obuoliais paruošimas:
- Uogas nuplaukite keliuose vandenyse, nulupkite ir supjaustykite obuolius, kaip norite.
- Paruoškite sirupą: sumaišykite vandenį su cukrumi, nuolat maišydami užvirkite, kad užvirus cukrus jau būtų ištirpęs.
- Įpilkite obuolių, sumažinkite ugnį, virkite 20-30 minučių.
- Kai obuoliai suminkštės ir pradės tamsėti, suberkite uogas ir virkite dar 20 minučių.
- Uogienę nukelkite nuo ugnies ir karštą sudėkite į paruoštus stiklainius.
Ši uogienė puikiai papildo cinamoną, todėl jei jums patinka šis prieskonis, virimo pabaigoje galite jo pridėti pagal skonį.
Raudonojo šermukšnio ir viburnum uogienė su medumi ir graikiniais riešutais
Šią uogienę sunku pavadinti net desertu, nes ji pasirodo nepaprastai naudinga ir tam tikra prasme net vaistinga. Uždarykite bent vieną stiklainį šio skanėsto žiemai, ir jūs pamiršite apie peršalimą.
Ingridientai:
- Šermukšnis - 300 g
- Viburnum - 200 g
- Riešutai - 300 g
- Medus - 300
- Vanduo - 2 l
- Druska - 2 šaukšteliai (mirkymui)
- Verdantis vanduo - 2 l (mirkymui)
Žingsnis po žingsnio raudonojo šermukšnio uogienės su medumi ir graikiniais riešutais paruošimas:
- Uogas gerai nuplaukite keliuose vandenyse, užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite druskos, palikite pusvalandžiui. Nusausinkite vandenį, leiskite uogoms nutekėti.
- Sumaišykite juos su medumi, anksčiau ištirpintu vandens vonioje, palikite porą valandų.
- Graikinius riešutus susmulkinkite ir pakepinkite sausoje keptuvėje 5-7 minutes.
- Uogas su medumi padėkite ant ugnies, virkite 15-20 minučių.
- Įpilkite graikinių riešutų, virkite dar 10 minučių.
- Sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
Atkreipkite dėmesį, kad šiai uogienei gaminti geriausia naudoti naminį natūralų medų, tada nauda bus maksimali.
Aronijos želė
Jei jums nepatinka visos uogos uogienėje, tuomet galite naudoti šį receptą, kaip pasigaminti kalnų pelenų želė. Ypač gerai išeina iš juodų uogų - sodrios, tirštos, gražios.
Ingridientai:
- Šermukšnis - 2,5 kg
- Cukrus - 1 kg
- Vanduo - 3 stiklinės
Žingsnis po žingsnio aronijų želė paruošimas:
- Nuplaukite uogas, uždenkite vandeniu, padėkite ant silpnos ugnies ir užvirę virkite pusvalandį.
- Keptuvę nukelkite nuo viryklės, uogas dalimis dėkite į sietelį ir sumalkite, išmeskite pyragą.
- Sumaišykite gautas tirštas sultis su cukrumi, uždėkite ant ugnies ir virkite apie 15 minučių, tada nedelsdami supilkite į stiklainius.
Atkreipkite dėmesį, kad kalnų pelenų želė yra tiršta net nepridedant želatinos ir kitų tirštiklių, nes joje yra daug natūralaus pektino.
