TOP 4 receptai su biskvitinių sausainių gaminimo namuose nuotraukomis. Maisto gaminimo paslaptys ir subtilybės. Video receptai.
Sausainiai sausainiai yra vienas populiariausių pyragų Prancūzijoje. Jo yra visur: parduotuvėse, konditerijos parduotuvėse, mokyklose, vaikų darželiuose, ligoninėse, restoranuose, viešbučiuose … Todėl kai kurios šeimininkės mano, kad sausainių tešla yra tiesiog paruošta. Viską sumaišiau, supyliau į formeles ir išsiunčiau į orkaitę. Nors biskvitas yra kaprizingas ir keistas, ir norint gauti tikrai karališką sausainį, reikia žinoti kai kurias maisto gaminimo subtilybes ir paslaptis. Šioje medžiagoje yra paprasti populiarūs sausainių slapukų receptai, taip pat aprašomos visos geros biskvitinės tešlos gaminimo paslaptys.
Sausainių tešlos gaminimo paslaptys
- Pagrindiniai sausainių tešlos komponentai klasikinėje versijoje yra miltai, kiaušiniai, cukrus. Svarbu stebėti teisingą kiaušinių ir cukraus santykį: 1 valgomasis šaukštas. cukraus yra 4 kiaušiniai, ir būtinai persijokite miltus, kad praturtintumėte deguonimi. Tačiau yra keletas sausainių rūšių: sviestas, angeliškas, obuolys, džiūvėsėliai ir tt Jis taip pat gaminamas su kefyru ir grietine.
- Receptuose dažnai naudojamas bulvių krakmolas. Jis turi būti pridėtas, laikantis proporcijų: 1/4 krakmolo imama 3/4 miltų. Kakava taip pat dedama į šokoladinį biskvitą. Tačiau jis dedamas ne į visus produktus, o vietoje miltų: 1 valgomasis šaukštas. miltus pakeiskite 1 valg. kakavos. Į tešlą dedant krakmolo ar kakavos, sumaišykite šiuos produktus su miltais.
- Kiaušinių baltymai ir tryniai dažnai išplakami atskirai biskvitui. Jei baltymai nepakankamai plaka, pirmiausia juos atvėsinkite ir įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties. O maišant išplaktus baltymus su miltais, nemaišykite tešlos mikseriu, o švelniai minkykite mentele judesiais iš apačios į viršų. Priešingu atveju biskvitas nusistovės ir bus tankus.
- Tepti reikia tik formos dugną. Jei sutepate kraštus, biskvitas kyla tik centre.
- Sausainių tešlai prieš kepimą neleidžiama pastovėti. Orkaitė turi būti įkaitinta iki tešlos plakimo.
- Pirmąsias 20 kepimo minučių neatidarykite orkaitės durelių, kitaip biskvitas sustings. Ir palikite gatavą biskvitą 10 minučių atviroje orkaitėje, ir tik tada išimkite.
Barnio sausainis
Naminiai „Barney“sausainiai yra tokie pat skanūs, švelnūs ir minkšti, kaip ir gamintojo. Jį labai lengva paruošti, jam reikia minimalaus produktų rinkinio.
- Kalorijų kiekis 100 g - 405 kcal.
- Porcijos - 10
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Vanilinis cukrus - 1 paketėlis
- Cukrus - 100 g
- Miltai - 140 g
- Druska - žiupsnelis
- Kepimo milteliai - 1/2 šaukštelio
Barnio sausainio gaminimas:
- Sumaišykite kiaušinius su cukrumi, vanile ir plakite iki standumo.
- Sumaišykite miltus su druska ir kepimo milteliais.
- Sumaišykite kiaušinių masę su miltais ir sudėkite tešlą į konditerinį maišelį.
- Sudėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami 2 cm atstumą tarp elementų. jie šiek tiek pakils.
- Jei yra specialios barnio formos formos, užpildykite jas 1/3 tešlos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite „Barney“sausainius 10 minučių.
- Gatavą produktą atvėsinkite ant grotelių.
Sausainių sausainiai „Savoyardi“
Savoiardi yra subtilus ir skanus sausainis, naudojamas populiariam Tiramisu desertui gaminti. Jis paruošiamas gana greitai ir paprastai savarankiškai namuose.
Ingridientai:
- Kiaušinio trynys - 75 g (4 vnt.)
- Kiaušinio baltymas - 115 g (3, 5 vnt.)
- Cukrus - 85 g (45 g baltymų ir 40 g trynių)
- Miltai - 50 g
- Kukurūzų krakmolas - 25 g
- Vanilinas - ant peilio galiuko
- Cukraus pudra - 2 šaukštai
„Savoyardi“sausainių gaminimas:
- Trynius išplakite mikseriu su cukrumi ir vanile.
- Baltymus išplakti su likusiu cukrumi iki standžių baltų putų.
- 2-3 kartus persijokite miltus ir krakmolą ir įmaišykite į išplaktus trynius 2 dalimis.
- Tada į tešlą įpilkite išplaktus kiaušinių baltymus. Greitai ir švelniai išmaišykite tešlą iki purumo.
- Užpildykite kepimo maišelį tešla, uždėkite apvalų lygų priedą ir padėkite daiktus ant 5 cm ilgio kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, nedideliu atstumu vienas nuo kito.
- Pabarstykite sausainius cukraus pudra ir nusiųskite kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
- Paruoštus sausainius 5 minutes atvėsinkite ant kepimo skardos, tada atsargiai išimkite ir toliau atvėsinkite ant grotelių.
Sausainiai sausainiai damos pirštai
Labai minkšti ir švelnūs sausainiai Moteriški pirštai gali būti patiekiami su arbata ar kava, naudojami desertuose ir pateikiami draugams kaip dovana uždaromame inde ar dėžutėje.
Ingridientai:
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Cukrus - 0,5 šaukšto.
- Grietinė - 4 šaukštai
- Gesinta soda su citrinos sultimis - 1/3 šaukštelio
- Minkštas sviestas - 60 g
- Miltai - 1-1,5 šaukštai.
- Cukraus pudra - papuošimui
Sausainių gaminimas Moterų pirštai:
- Kiaušinį sutrinkite su cukrumi.
- Įpilkite grietinės su citrinos sultimis užpilta soda ir toliau plakite, kol cukrus visiškai ištirps.
- Įpilkite minkšto sviesto ir persijotų miltų.
- Minkykite tešlą iki tirštos grietinės konsistencijos ir sudėkite į konditerinį švirkštą ar maišelį.
- 7 cm ilgio ir 3 cm pločio sausainius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Nusiųskite produktus kepti įkaitintoje orkaitėje iki 190 ° С 8-10 minučių.
- Gatavus minkštus sausainius apibarstykite cukraus pudra.
Šokoladinis biskvitas su įdaru
Subtilūs ir minkšti biskvitiniai sausainiai su šokolado įdaru. Paruoškite šį patiekalą pagal šį receptą ir patiekite pusryčiams prie puodelio šviežiai paruoštos aromatinės kavos.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Kakavos milteliai - 50 g
- Miltai - 150 g
- Cukrus - 200 g
- Vanilinas - ant peilio galiuko
- Nutella - įdarui
- Augalinis aliejus be kvapo - kepimo skardai sutepti
Šokolado užpildytų sausainių gaminimas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vanile iki vientisos ir purios masės.
- Miltus sumaišykite su kakava ir perkoškite per sietelį.
- Sumaišykite sausą mišinį su kiaušinių mase ir viską išmaišykite mikseriu iki vientisos masės, kad tešla gautųsi kaip tiršta grietinė.
- Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi ir šaukštu išsukite tešlą to paties dydžio apskritimais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir kepkite šokoladinius sausainius 10 minučių.
- Gatavą produktą visiškai atvėsinkite. Tada sutepkite kiekvieną nutella ir sudėkite abi puses.
