Kaip namuose iškepti sausainių ritinėlį su uogomis? TOP 6 receptai su nuotraukomis, kulinariniais patarimais ir virėjų paslaptimis. Kaip susukti biskvitinį vyniotinį? Video receptai.
Saldūs desertiniai vyniotiniai dažniausiai ruošiami sausainių pagrindu. Nors yra variantų iš sluoksniuotos, mielinės ir net trapios tešlos. Klasikinį sausainių ritinėlį sudaro minkšta pluta ir aromatingas kremas. Dažnai jį papildau įdaru, kuris naudojamas kaip vaisiai, konservai, uogienės ir cukatai. Šioje medžiagoje pateikiami TOP -6 populiariausio vasaros delikateso - minkšto sausainių vyniotinio su uogų įdaru - receptai.
Pagrindinis naminio sausainių vyniotinio privalumas yra paruošimo greitis ir minimalus nebrangių ir prieinamų ingredientų rinkinys. Tačiau nepaisant to, norint tinkamai paruošti sausainių vyniotinį, turite žinoti kai kurias paslaptis. Vykdydami visus patyrusių konditerių patarimus, per minimalų laiką paruošite skanų ir burnoje tirpstantį sausainių vyniotinį.
Ritinio su uogų įdaru gaminimo patarimai ir subtilybės
- Tinkama ingredientų dalis pagal GOST vidutinio dydžio sausainiui yra 5 kiaušiniai, 200 g cukraus, 3/4 šaukšto. dvigubai persijoti aukščiausios kokybės miltai, 1/4 šaukštelio. persijotas krakmolas ir žiupsnelis druskos. Tačiau šiandien biskvitas ruošiamas pagal kitus receptus. Tačiau atminkite, kad sulankstytas vyniotinis nesulaužys, jei dalis miltų tešloje bus pakeista krakmolu.
- Patartina kiaušinius atskirti į baltymus ir trynius, ir išplakti atskirai: trynius su cukrumi, o baltymus - su druska. Įsitikinkite, kad į baltymus nepatenka nė lašas trynių. Priešingu atveju baltymai nebus tinkamai išplakami į stabilias baltas putas. Be to, baltymus sudėkite į švarų indą, kuriame nėra riebalų ir drėgmės.
- Visus ingredientus įpilkite į trynių-cukraus masę ir viską gerai išminkykite viena kryptimi, kitaip tešla praras orumą. Baltymų masę įpilkite į paskutinius 3-4 šaukštus, kai sumaišysite visus ingredientus. Nors kiekviena šeimininkė biskvitinę tešlą gamina skirtingai. Ir yra variantų, kai kiaušiniai išplakami sveiki, arba išplakti tryniai sumaišomi su baltymais, o po to įvedami likusieji komponentai.
- Kaip pagrindą galima naudoti baltą ir šokoladinį biskvitą. Taip pat pridedama įvairių maisto spalvų, kad biskvitas būtų kitokio atspalvio, pavyzdžiui, raudonas, geltonas arba žalias. Tešlą pagardinkite vanile, ciberžole, kardamonu …
- Visi naudojami produktai turi būti vienodos temperatūros, ir kuo jis žemesnis, tuo biskvitas bus geresnis. Tas pats pasakytina apie kepimo indą, kuriame bus kepama masė. Todėl, jei įmanoma, nusiųskite kepimo skardą į šaldytuvą, kad ji būtų šalta.
- Būtinai kepkite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos, išteptos aliejumi. Tuomet sausainį bus lengviau išimti iš kepimo skardos, o pats popierius gali būti lengvai nuo jo atskirtas. Nebarstykite formos jokiais džiūvėsėliais, riešutais, manų kruopomis ir miltais.
- Kai biskvitinė tešla iškeps, orkaitė jau turėtų būti įkaitinta. Jei tešla laukia (net 5 minutes), tada paruoštas biskvitas nebus toks purus.
- Nepadauginkite sausainių orkaitėje, kaip sausas produktas valcavimo metu lūžta ir subyra.
- Sausainių kepimo laikas svyruoja nuo 10 iki 40 minučių. Tai priklauso nuo sausainių formos ir storio. Tuo pačiu metu orkaitės durelių pirmąją pusę negalima atidaryti, kitaip biskvitas pasirodys ne sodrus, o plokščias pyragas.
- Pyrago pasirengimą patikrinkite pradūrę medinį pagaliuką: jis turi būti sausas.
- Prieš tepant kremu, biskvito pagrindas yra įmirkytas arbata, sirupu, likeriu, kava, sultimis.
- Yra daug užpildymo variantų. Sausainių ritinys derinamas su bet kokiu kremu: varške, grietine, kremu, šokoladu, kava. Jis pagamintas iš plaktos grietinėlės, uogienės, šokolado ir žemės riešutų sviesto, kondensuoto pieno, vaisių tyrės.
- Norėdami gauti dietinį variantą, užpildykite ritinį varške, vaisiais ar uogomis.
- Įdarą užtepkite ant karštos, paruoštos tešlos. Įdaras turi būti kiek įmanoma vienalytis. Jis neturėtų būti per plonas ar per storas.
- Gatavą vyniotinį papuoškite pagal savo skonį: šokolado glajus, cukraus pudrą, skystą karamelę, uogas.
- Sausainių suktinukas su uogomis patiekiamas specialiame vyniotiniame, kuris leidžia vyniotiniui atrodyti estetiškai, kad patiektų desertą prie stalo. Kadangi dėl pailgos paruošto delikateso formos ne visi patiekalai yra tinkami patiekti.
Gyvenimo įsilaužimai: kaip tinkamai susukti biskvitą
- Kai užpildytas kempinės ritinys iškeps, paimkite didelį kepimo popieriaus lapą ir apibarstykite persijotu cukrumi ir apverskite ant jo šiltą biskvitą.
- Atsargiai nulupkite pergamentą, ant kurio jis buvo kepamas. Lengviau išimti iš karšto pyrago nei iš atvėsinto.
- Karštą biskvitą susukite į tankų ritinį su šviežiu pergamentu. Palikite visiškai atvėsti iki kambario temperatūros. Idealiu atveju jis turėtų sėdėti 8 valandas.
- Švelniai atlenkite atvėsusį sausainių ritinį, tolygiai suvilgykite sirupu ir paskirstykite įdarą, atsitraukdami 1-2 cm atstumu nuo kraštų.
- Tada vėl sandariai susukite biskvitą į gražų vyniotinį, bet nesmulkinkite. Padėkite jį siūle puse žemyn ant lėkštės, kad ji geriau išlaikytų formą.
Sausainių ritinėlis su avietėmis ir grietine
Namų sausainių ritinėlis, įmirkytas grietine ir ryškiomis avietėmis, pridėtas spalvų džiaugsmui. Puikus derinys ir skanus skonis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 285 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Kvietiniai miltai - 120 g
- Cukrus - 150 g sausainių tešlai, 3 šaukštai. už kremą
- Šviežios avietės - 200 g
- Mėtos - keli lapeliai papuošimui
- Vanilinis cukrus - 1 paketėlis
- Grietinė - 300 g
- Juodasis šokoladas - 50 g papuošimui
Biskvito suktinukas su avietėmis ir grietine:
- Kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus.
- Pirmiausia išplakite baltymus be cukraus iki šviesios orinės masės, tada šiek tiek įpilkite cukraus ir plakite iki standžių putų.
- Trynius išplakti su žiupsneliu druskos, kol masė pagels ir taps puri.
- Sumaišykite dvi išplaktas mases ir lėtai maišykite, kad baltymai nenusistovėtų.
- Į tešlą suberkite persijotus miltus ir sumaišykite šaukštu arba silikonine mentele.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, aptepkite sviestu ir išpilkite orinę sausainių tešlą.
- Mentele išlyginkite ir nusiųskite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę.
- Kepkite 20 minučių iki auksinės rudos spalvos.
- Iškeptą biskvitą kartu su kepimo popieriumi išklokite ant sauso rankšluosčio ir nuimkite maistinį popierių.
- Tada švelniai susukite biskvito sluoksnį į ritinį ir leiskite atvėsti, kol sušils.
- Kremui grietinę išplakti su cukrumi ir vanile mikseriu ir padėti į šaldytuvą 15 minučių, kad šiek tiek sutirštėtų.
- Išlaisvinkite biskvitą nuo rankšluosčio, patepkite kremu ir tolygiai išdėstykite avietes.
- Suvyniokite kempinės ritinėlį su avietėmis ir grietine ir padėkite ant indo.
- Desertą aptepkite likusiu kremu ir užpilkite ant lydyto juodojo šokolado. Ant viršaus uždėkite aviečių.
- Mirkykite ritinį šaldytuve vieną valandą, kad įsigertų.
Kempinėlės ritinys su braškėmis ir grietinėle
Kempinė su braškėmis ir neįtikėtinai subtiliu bei oru kremu. Jį paruošti paprasta ir greita, o skonis pradžiugins kiekvieną valgytoją.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Cukrus - 100 g
- Miltai - 90 g
- Krakmolas - 30 g
- Kremas 33% - 200 ml
- Cukraus pudra - 50 g grietinėlės, 20 g papuošimui
- Braškės - 50 g
Sausainių suktinukas su braškėmis ir grietinėle:
- Į virtuvinio kombaino dubenį įmuškite kiaušinius ir cukrų ir plakite, kol masė padvigubės.
- Į dubenį persijoti miltus ir krakmolą ir sumaišyti su kiaušinių mase.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, išklokite tešlą ir išlyginkite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C ir padėkite kepimo skardą ant viršutinės lentynos. Kepkite plutą 4-5 minutes.
- Išimkite biskvitą iš kepimo skardos, apverskite ir nuimkite popierių. Padėkite jį ant švaraus pergamento arba medvilninio rankšluosčio ir susukite.
- Braškes nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Į virtuvės mašinos dubenį supilkite grietinėlę ir cukraus pudrą ir plakite iki standžių putų.
- Į plaktą grietinėlę įpilkite uogų ir sumaišykite silikonine mentele.
- Išskleiskite pyragą ir tolygiai padėkite grietinėlę bei uogas.
- Švelniai susukite atgal į ritinį ir padėkite siūlę žemyn. Apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms.
- Atvėsusį sausainių ritinėlį apibarstykite braškėmis ir grietinėle su cukraus pudra.
Kempinėlės ritinys su varškės kremu ir uogomis lėtoje viryklėje
Skanus naminis sausainių ritinėlis su uogomis ir varške lėtoje viryklėje. Šie nuostabūs pyragaičiai yra švelnūs, skanūs, minkšti ir vidutiniškai saldūs.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Miltai - 0,5 šaukšto.
- Granuliuotas cukrus - 0,5 šaukšto. tešloje, 2 šaukštai. grietinėlėje
- Vanilinas - 1 paketėlis
- Tešlos varškė - 70 g
- Grietinė - 2 šaukštai
- Uogos pagal skonį
- Krakmolas - 1 šaukštelis
Sausainių ritinėlio su varškės kremu ir uogomis virimas lėtoje viryklėje:
- Įdėkite kiaušinius į gilų dubenį ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu 1 minutę.
- Tada įpilkite cukraus ir vanilės ir plakite dar 3 minutes.
- Į kiaušinių masę suberkite persijotus miltus ir išplakite iki vientisos masės.
- Multivarko dubenį ištepkite sviestu arba margarinu ir supilkite tešlą. Nustatykite „Kepimo“režimą ir įjunkite laikmatį 35 minutėms.
- Kremui varškę sutrinkite su grietine ir granuliuotu cukrumi iki pastos konsistencijos. Įpilkite krakmolo, kad grietinėlė kietėtų.
- Nuplaukite uogas, išdžiovinkite ir pridėkite prie grietinėlės.
- Išimkite gatavą biskvitą iš keptuvės, uždėkite rankšluostį ir susukite į ritinį. Palikite jį 15-20 minučių.
- Tada išvyniokite biskvitą, aptepkite varškės kremu ir vėl susukite biskvitą su kremu į ritinį.
- Įdėkite varškės ritinį į šaldytuvą 5 valandoms, kad įsigertų.
Sausainių ritinėlis su šviežiomis uogomis
Biskvito pyragas su gervuogėmis ir švelniu kremu, apibarstytas kokosu, yra skanus desertas, kurį mėgsta suaugusieji ir vaikai.
Ingridientai:
- Sviestas, suminkštintas - 50 g
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Cukrus - 200 g vienai tešlai, 1 valgomasis šaukštas. įdaru
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Miltai - 200 g
- Vanilinis cukrus - 0,5 šaukštelio
- Gervuogės - 300 g
- Grietinėlė 35% riebalų - 200 ml
- Citrinų sultys - 1 šaukštelis
- Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
- Cukraus pudra - 200 g
- Kokoso drožlės - 50 g
Biskvito suktinukas su šviežiomis uogomis:
- Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus užpilkite puse cukraus ir viską išplakite iki tirštų putų. Kitą pusę cukraus užpilkite ant trynių ir kartu su sviestu įtrinkite iki baltumo.
- Į trynių masę suberkite miltus, vanilinį cukrų ir kepimo miltelius. Viską gerai išplakite mikseriu.
- Tada atsargiai įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus ir greitai sumaišykite silikonine mentele.
- Vieną pergamento lakštą sudrėkinkite vandeniu ir padėkite ant kepimo skardos. Supilkite tešlą ir išlyginkite paviršių mentele. Viršų uždenkite antru pergamento lakštu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir kepkite pyragą 12 minučių.
- Gautą biskvitą išimkite iš pergamento, susukite ir palikite atvėsti.
- Išrūšiuokite gervuoges, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Grietinėlę išplakti su cukrumi iki labai tirštų putų ir padalinti į dvi lygias dalis.
- Išvyniokite biskvitą ir tolygiai paskirstykite pusę plaktos grietinėlės. Ant jų uždėkite eilę uogų ir ant viršaus uždėkite antrą kremo dalį.
- Biskvitą susukite į ritinėlį, apvyniokite plastikine plėvele ir 1 valandą padėkite į šaldytuvą.
- Kiaušinio baltymą sumaišykite su citrinos sultimis ir cukraus pudra į storą masę.
- Silikoniniu šepetėliu aptepkite sausainių ritinėlio viršų šviežiomis uogomis ir pabarstykite kokosu.
Sausainių ritinėlis su uogomis ir grietinėle
Pats subtiliausias ir prašmatniausias desertas - sausainių suktinukas su uogomis. Tai taps bet kokios šventės puošmena, tačiau pasiruošti nėra sunku.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Kiaušinių tryniai - 2 vnt.
- Cukrus - 0,5 šaukšto. tešlai - 0,5 šaukšto. uogų įdarui, 0, 25 šaukštai. grietinėlės įdarui
- Miltai - 3/4 šaukštai.
- Druska - žiupsnelis
- Sviestas - 50 g
- Avietės - 100 g
- Spanguolės - 100 g
- Grietinėlė 33% riebalų - 1 valgomasis šaukštas.
- Kreminis sūris (Filadelfija arba Mascarpone) - 150 g
- Vanilinas - 1 šaukštelis
Biskvito suktinukas su uogomis ir grietinėle:
- Tešlai kiaušinius ir 2 trynius lengvai išplakti plaktuvu ir cukrumi ir dėti į vandens vonelę. Nuolat maišykite, kad ištirptų cukrus ir sušiltų kiaušinių masė.
- Tada mikseriu išplakti kiaušinius su cukrumi iki baltų putų.
- Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą iki skysčio, supilkite į išplaktus kiaušinius ir išmaišykite.
- Į tešlą supilkite persijotus miltus ir druską ir išminkykite vienalytę tešlą.
- Uždenkite kepimo skardą kepimo popieriumi, sutepkite augaliniu aliejumi ir išpilkite tešlą.
- Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 200 laipsnių, ir kepkite tešlą 5-7 minutes.
- Uždėkite gatavą pyragą ant virtuvinio rankšluosčio, nuimkite popierių ir suvyniokite į ritinį rankšluosčiu.
- Nuplaukite uogas, sudėkite į puodą ir uždenkite cukrumi. Nusiųskite į viryklę ir maišydami užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir palikite cukrui ištirpti.
- Virtas uogas sutrinkite per smulkų sietelį ir išmeskite sėklas. Tarkuotas uogas palikite atvėsti.
- Norėdami gauti kreminį įdarą, atvėsintą grietinėlę plakite mikseriu iki standumo.
- Atskirai išplakite varškės sūrį, vaniliną ir cukrų. Ir sumaišykite gautą mišinį su plakta grietinėle.
- Atvėsusį biskvitą aptepkite uogų įdaru, o ant viršaus užtepkite kreminį sluoksnį.
- Mentele išlyginkite kremą ir suvyniokite į ritinį.
- Pabarstykite gatavą sausainių ritinį uogomis ir grietinėle su cukraus pudra ir papuoškite šviežiomis uogomis.
Šokolado ritinys su uogomis
Šokolado kempinės suktinukas su maskarponės kremu, lengva plakta grietinėle ir šviežiomis sezoninėmis uogomis.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Miltai - 70 g
- Kakavos milteliai - 70 g
- Krakmolas - 100 g
- Cukrus - 100 g šokolado ritiniui, 90 g grietinėlės
- Druska - žiupsnelis
- Grietinėlė 30% atšaldyta - 100 g grietinėlės, plius 15 cm
- Atšaldytas maskarponės sūris - 200 g
- Uogos (bet kokios) - 300 g
- Uogų želė - 100 g
- Juodasis šokoladas - 200 g
Virimo šokoladinis sausainių ritinys su uogomis:
- Trynius su cukrumi išplakite mikseriu iki baltumo.
- Mažame dubenyje sumaišykite kakavą, krakmolą ir miltus. Į trynių masę įpilkite sauso mišinio ir vėl viską gerai išplakite iki vientisos masės.
- Baltymus išplakti su žiupsneliu druskos iki standžių putų ir švelniai įmaišyti į tešlą. Lėtai viską gerai išmaišykite.
- Kepimo skardą uždenkite pergamentu, sutepkite aliejumi ir tolygiai paskirstykite tešlą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C ir kepkite pyragą 8-10 minučių.
- Išimkite kepimo skardą iš orkaitės, paskleiskite ant stalo švarų, šiek tiek drėgną rankšluostį ir perkelkite į jį karštą plutą. Iš karto švelniai susukite pyragą į ritinį ir palikite atvėsti.
- Kremui plakite maskarponės mikseriu iki purumo.
- Įpilkite grietinėlės ir vėl gerai išplakite. Įpilkite cukraus ir vėl plakite.
- Atsargiai išvyniokite ritinį ir sutepkite vidų plonu želė sluoksniu.
- Išvyniokite šokolado kempinės ritinį ir tolygiai paskirstykite kremą ant vyniotinio.
- Ant viršaus tolygiai išdėliokite uogas, švelniai susukite pyragą į ritinį ir padėkite ant indo siūle žemyn.
- Grietinėlę pašildykite (neužvirinkite), nukelkite nuo ugnies ir atidėkite 5 minutėms atvėsti.
- Šokoladą pašildykite vandens vonelėje, įpilkite šiltos grietinėlės ir gerai išmaišykite šokolado masę iki vientisos masės.
- Konditeriniu šepetėliu sutepkite ritinį gauta mase, kad atsirastų rąsto reljefas.
- Įdėkite ritinį į šaldytuvą 1 valandai.
