Kaip pasigaminti šokoladinę tešlą namuose? TOP 4 skirtingi receptai su nuotraukomis. Virėjų paslaptys ir patarimai. Video receptai.
Šokoladinės tešlos pyragaičiai yra vieni populiariausių ir mylimiausių. Šokoladinė tešla pyragui, šokoladinė tešla eklerams, šokoladinė tešla keksiukams … Šokoladiniai pyragaičiai, šokoladiniai pyragai, šokoladiniai sausainiai … Tai žinomi receptai, kur pagrindinis ingredientas yra kakavos milteliai arba juodasis šokoladas. Net pradedantysis gali susidoroti su paprasčiausiu variantu, o sudėtingesniems reikia minimalių kulinarinių įgūdžių. Šioje medžiagoje sužinosime visas šokolado tešlos gaminimo taisykles ir subtilybes, įvairaus sudėtingumo receptus.
Kulinarijos patarimai ir paslaptys
- Yra du pagrindiniai šokoladinių sausainių gaminimo būdai. Pirmasis yra su kakavos milteliais, antrasis - su juodu karčiu šokoladu.
- Kakavos miltelių naudojimas leidžia iš dalies pakeisti kvietinius miltus už tą patį kiekį. Paprastai jis sumaišomas su miltais ir kitais biriais produktais.
- Jei naudojate šokoladą, ištirpinkite jį vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad jis neužvirs, kitaip pasirodys kartumas, nuo kurio bus neįmanoma atsikratyti. Lydytas šokoladas derinamas su kiaušiniais, lydytu sviestu ir kitais skystais ingredientais.
- Nebūtina ieškoti specialaus brangaus šokolado, visai tinka pienas arba juodasis šokoladas. Norėdami gauti sodrų skonį, galite sumaišyti kelias veisles. Kuo daugiau šokolado tešloje, tuo skanesni bus kepiniai.
- Visada gerkite geros kokybės kakavos miltelius, nenaudokite pigių. Svarbu jį naudoti ne saldų, tada gausite tinkamą šokolado tešlą.
- Šokoladinė tešla, kaip ir bet kuri kita, ruošiama su grietine, pienu, kefyru, liesa, su kiaušiniais arba be jų. Jis puikiai dera su daugeliu įdarų, tokių kaip vyšnios, spanguolės, mėlynės, obuoliai, bananai, varškė, riešutai ir, žinoma, su šokolado įdaru. Nors šokolado skonis savaime yra ryškus, todėl nepersistenkite su priedais. Jei jis tuo pačiu metu praskiedžiamas mėtomis, apelsinų žievelėmis ir vanile, šokolado skonis bus prarastas.
Šokolado sviesto tešla
Tešla iš kakavos ir šokolado sviesto yra skani, aromatinga ir sveika. Jis gali būti naudojamas ruošiant bet kokius skanėstus ir įvairius desertus, tokius kaip sausainiai, pyragas ar pyragai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 489 kcal.
- Porcijos - 700 g
- Virimo laikas - 15 minučių
Ingridientai:
- Šokoladinis sviestas - 200 g
- Pienas - 3 šaukštai
- Kepimo milteliai - 1 paketėlis
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Druska - žiupsnelis
- Cukrus - 150 g
- Kakava - 1 valgomasis šaukštas
- Miltai - 300 g
Šokolado sviesto tešlos gaminimas:
- Kiaušinius išplakti su cukrumi mikseriu iki purios masės.
- Sumaišykite minkštą šokolado sviestą su plaktais kiaušiniais ir plakite mikseriu.
- Supilkite kambario temperatūros pieną ir išmaišykite.
- Sumaišykite ir perkoškite kepimo miltelius, miltus, kakavą ir druską.
- Sumaišykite skystą masę ir sausą mišinį. Minkykite minkštą ir elastingą tešlą.
- Suformuokite jį į gabalėlį, suvyniokite į plastikinį maišelį ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą arba 15 minučių į šaldiklį.
- Atvėsusią tešlą iškočiokite į 0,5–1 cm storio sluoksnį ir iš jos kepkite įvairius desertus.
- Jei norite gaminti naminius sausainius, tešlą išpjaukite stikline arba specialiu sausainių pjaustytuvu. Supjaustykite pyrago sluoksnius į apvalią vakarienės lėkštę.
- Kakavos šokolado tešlos gaminius kepkite 180 ° C temperatūros orkaitėje apie 20 minučių.
Blynų tešla
Jei parodysite savo vaizduotę, galite gaminti spalvotus blynus. O paprasčiausi ir universaliausi yra šokoladiniai blynai su pienu. Ploni, neabejotinai sveiki, jie sotūs ir skanūs.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Cukrus - 3 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
- Pienas - 150 ml
- Miltai - 200 g
- Vanduo - 150 ml
- Kakavos milteliai - 3 šaukštai
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Šokoladinių blynų tešlos gaminimas:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius ir šiek tiek paplakite šluotele.
- Įpilkite druskos su cukrumi ir kakavos milteliais. Kad išvengtumėte gabalėlių, kakavą persijokite per smulkų sietelį.
- Kruopščiai sumaišykite ingredientus iki vientisos masės ir supilkite pieną šaltą arba kambario temperatūroje.
- Supilkite persijotus miltus ir sumaišykite tešlą mikseriu, kad neliktų gumulėlių.
- Maišydami tešlą palaipsniui supilkite vandenį.
- Įveskite paskutinį ingredientą - augalinį aliejų. Išmaišykite ir palikite tešlą 30 minučių pailsėti. Tada kepkite blynus įprastu būdu keptuvėje, išteptoje sviestu arba lašinių gabalėliu.
- Iš šio recepto galima gaminti šokoladinę tešlą koldūnams. Norėdami tai padaryti, į tešlą įpilkite daugiau miltų ir kakavos miltelių, proporciją padidindami 2,5 karto. Rankomis minkykite tešlą, kad ji būtų lygi, elastinga ir lengvai iškočiojama kočėlu.
Mielinė tešla
Į įprastą mielinę tešlą galima dėti papildomų produktų, ir ji taps saldesnė, aromatingesnė ir įdomesnė. Pavyzdžiui, įpilkite juodojo arba pieniško šokolado. Tešlos spalva priklauso nuo šokolado spalvos. Ši šokolado tešla puikiai tinka pyragams, pyragams, bandelėms, bandelėms.
Ingridientai:
- Miltai - 3, 5 šaukštai.
- Pienas - 0,5 šaukšto.
- Šokoladas - 100 g
- Sausos mielės - 10 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
- Vanduo - 0,25 šaukšto.
- Druska - 1 šaukštelis
- Cukrus - 3 šaukštai
Šokolado mielių tešlos gaminimas:
- Pieną užvirinkite, suberkite sulaužytus šokolado gabalėlius, įberkite cukraus ir druskos. Maišykite, kol šokoladas ir cukrus visiškai ištirps. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite šokolado mišinį iki šiltos temperatūros.
- Mieles ištirpinkite šiltame pasaldintame vandenyje (su 1 šaukšteliu cukraus) ir palaukite, kol suputos.
- Supilkite 2 šaukštus į didelį indą. miltų ir supilkite šokolado masę. Įpilkite augalinio aliejaus ir kiaušinių. Maišykite produktus iki vientisos masės ir įpilkite mielių vandens. Dar kartą viską gerai išmaišykite, kad gautumėte tirštą tešlą.
- Tada įpilkite likusių miltų ir minkykite tešlą rankomis. Suformuokite rutulį, uždenkite maistine plėvele ir palikite 1 valandai šiltoje vietoje pakilti.
- Kai tešlos tūris padidės 1,5 karto, apvyniokite ją rankomis ir formuokite gaminius.
Kempinė tešla su kakava
Turtingo skonio šokoladinio biskvito receptas. Jį paruošti gana paprasta, iš jo galite pasigaminti bet kokių skanių desertų. Šokoladinė tešla puikiai tinka bandelėms, oriems pyragams, bandelėms ir pyragams.
Ingridientai:
- Miltai - 3/4 šaukštai.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Kiaušiniai - 6 vnt.
- Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas
- Kakavos milteliai - 2 šaukštai
Šokolado sausainių tešlos ruošimas:
- Sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir plakite mikseriu, kad padidėtų tūris.
- Miltus sumaišykite su krakmolu ir kakavos milteliais, persijokite ir įmaišykite į kiaušinių masę.
- Minkykite tešlą mikseriu arba plaktuvu, kad neliktų gabalėlių. Jo konsistencija turėtų būti kaip blynas.
- Kepkite mažą arba vieną didelį pyragą iš šokoladinių sausainių tešlos aliejumi išteptose skardose. Užpildykite juos iki 75%, nes kepimo metu biskvitas pakyla. Orkaitės temperatūra turi būti 180-200 ° C. Jei jis yra aukštesnis, susidarys pluta, neleidžianti išleisti drėgmės pertekliaus.
Tortinė šokoladinė tešla
Tortinė šokoladinė tešla sausainiams, krepšeliams, pyragams, pyragams ir daugeliui kitų rūšių kepinių. Šokolado tešlos receptas yra puiki alternatyva tradicinei tešlai.
Ingridientai:
- Miltai - 300 g
- Sviestas - 150 g
- Cukrus - 125 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Druska - žiupsnelis
- Kakavos milteliai - 20 g
Torto šokolado tešlos paruošimas:
- Sumaišykite minkštą sviestą su druska, cukrumi ir plakite mikseriu.
- Įmuškite kiaušinius ir plakite mikseriu dideliu greičiu iki purios baltos masės.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir kakavos miltelius, persijokite per sietelį ir suberkite į sviesto ir cukraus mišinį.
- Greitai išmaišykite tešlą ir minkykite į vientisą šokoladinę sausainių tešlą.
- Apvyniokite jį plastikine plėvele ir šaldykite 10 minučių. Tada pradėkite kepti. Kepkite pyrago tešlą 180 ° C temperatūros orkaitėje.
