Skanių kepinių paruošimo ypatybės. TOP 7 geriausių trintų pyragų receptų su obuoliais, uogomis, uogiene, grietine, meringue ir varške. Video receptai.
Tarkuotas pyragas, ko gero, yra paprasčiausias ir greičiausias kepimas, kuriam paruošti reikia minimalaus produktų rinkinio ir labai mažai laiko. Pyrago tešla yra trapi ir švelni dėl didelio sviesto ar margarino kiekio, tačiau yra ir liesų šių neįtikėtinai skanių ir aromatinių kepinių receptų. Kaip įdaras dažniausiai naudojama bet kokia namuose esanti uogienė, tačiau tai gali būti ir vaisiai, uogos, citrusiniai vaisiai, varškė arba plakti baltymai. Toliau žingsnis po žingsnio apsvarstysime pagrindinius maisto gaminimo principus ir keletą populiariausių tarkuotų pyragų receptų.
Tarkuoto pyrago virimo ypatybės
Visiškai neįmanoma nustatyti, kas pirmasis sukūrė tarkuoto pyrago receptą, net nėra aiškios idėjos, kuriam iš tautų priklauso šis garsusis patiekalas. Beveik kiekvienoje pasaulio virtuvėje yra panašių kepinių. Pavyzdžiui, austrai mėgsta kepti tarkuotą serbentų pyragą, vengrai kaip įdarą naudoja aviečių uogienę, o senose sovietinėse kulinarinėse knygose bet kokia uogienė iš sandėliuko visada buvo šio skanėsto įdaras.
Kiekvienos namų šeimininkės kulinarijos knygoje yra greito kepimo receptas, kuris ją sutaupo, kai ateina netikėti svečiai ir reikia greitai paruošti skanėstą arbatai. Ir daugeliu atvejų tai yra būtent tarkuotas pyragas. Jis gavo savo pavadinimą dėl to, kad dalis tešlos yra užšaldyta, o paskui tarkuota. Greitai tarkuotų pyragų receptai gali šiek tiek skirtis pagal sudedamąsias dalis, o kepimo technologija yra beveik identiška.
Torte yra pyrago pagrindas. Tešloje yra daug margarino ar sviesto. Jis yra labai saldus, gana tankus, nelimpa prie rankų ir greitai iškepa. Po virimo jis yra padalintas į 2 dalis. Iš vienos pyrago pagrindas suformuojamas formos apačioje, o antroji dalis dedama į šaldytuvą. Užšaldžius antrą tešlos gabalėlį įtriname ant rupios trintuvės ir išdėliojame ant įdaro. Šaldymo etapą galima praleisti, jei į tarkuotą tešlos gabalėlį įberiama daugiau miltų.
Lengviausia įdarui naudoti paruoštą uogienę ar uogienę, tačiau pyragaičiai bus ne mažiau skanūs su vaisiais, uogomis, varške. Kadangi trapučių tešla yra labai saldi, svarbu, kad tarkuoto pyrago įdaras būtų rūgštus. Serbentų ar aviečių uogienė puikiai tinka, skanūs pyragaičiai gaminami su rabarbariais, šviežiomis serbentų uogomis ar saldžiarūgščiais obuoliais.
Norėdami pyragui suteikti skonio, galite naudoti vanilinį cukrų, citrinos sultis, cinamoną ar bet kurį kitą jūsų pasirinktą skonio stipriklį. Jie nedideliais kiekiais įmaišomi į tešlą ar įdarą.
TOP 7 tarkuotų pyragų receptai
Yra daug variantų, kaip pasigaminti skanų tarkuotą pyragą, tačiau geriau pradėti kulinarinius eksperimentus pagal klasikinį receptą, o tada galėsite susipažinti su kitomis šio skanaus pyrago veislėmis. Įsisavinę pagrindinius jos paruošimo principus, galite savarankiškai eksperimentuoti su tešlos įdarais ir ingredientais, sukurdami savo autoriaus receptą.
Klasikinis tarkuotas pyragas
Būtent šis tarkuotų serbentų uogienės pyrago receptas dažniausiai aptinkamas įvairių pasaulio tautų kulinarinėse knygose. Nuostabus subtilaus saldaus smėlio pagrindo skonis ir pikantiškas uogų rūgštumas daugeliui iš mūsų yra pažįstami nuo vaikystės. Sovietmečiu buvo gaminamas tarkuotas margarino pyragas, tačiau su sviestu jis pasirodo daug oriškesnis ir minkštesnis. Klasikinis tarkuotas pyragas paruošiamas labai greitai, tačiau dar greičiau jis dingsta iš lėkščių, nes kepiniai nerealiai skanūs.
- Kalorijų kiekis 100 g - 390 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 70 minučių
Ingridientai:
- Miltai - 520 g
- Sviestas - 200 g
- Vanilinas - 1-2 g
- Kiaušinis - 2 vnt.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Actas - 0,5 šaukštelio
- Serbentų uogienė - 1 valgomasis šaukštas.
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti klasikinį tarkuotą pyragą:
- Išimkite aliejų iš šaldytuvo ir šiek tiek suminkštinkite, bet netirpkite. Norėdami pagreitinti procesą, supjaustykite jį kubeliais ir padėkite į mikrobangų krosnelę 10-15 sekundžių. Viršus šiek tiek lašės, bet patys gabalėliai liks minkšti.
- Į maišytuvo dubenį supilkite sviestą, vaniliną, cukrų. Maišykite maišytuvu iki kreminės masės.
- Įpilkite kiaušinių ir vėl išmaišykite.
- Sodą užgesinkite actu, supilkite į masę ir išmaišykite.
- Išsijokite miltus. Pabarstykite pusę stiklinės miltų ir atidėkite.
- Į sviesto-cukraus masę supilkite 3, 5 šaukštus. miltai. Minkykite elastingą, tvirtą tešlą, kuri nelimpa prie delnų.
- Atskirkite trečdalį nuo tešlos ir įpilkite pusę stiklinės miltų, minkykite iki vientisos masės.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant popieriaus uždėkite didesnį tešlos gabalėlį ir ištempkite jį 15 mm storio sluoksniu.
- Ant pagrindo uždėkite serbentų uogienės sluoksnį ir tolygiai paskirstykite tešlą. Galite paimti kitų uogienių iš uogų ir vaisių su rūgštumu, pagal šį receptą tarkuotas pyragas su slyvų uogiene yra labai skanus.
- Likusią tešlą sutrinkite trintuvu ant drožlių.
- Tešlos drožles tolygiai pabarstykite ant įdaro.
- Kepkite pyragą 200 ° C temperatūroje 20-25 minutes.
Išvirtas tarkuotas uogienės pyragas turėtų šiek tiek atvėsti, kad įdaras šiek tiek sustingtų ir nesiteptų. Po to jį galima supjaustyti deimantais ar kvadratais ir patiekti su arbata, kava ar kakava.
Tarkuotas pyragas su varške ir grietine
Tarkuotas varškės pyragas yra kaip uždaras sūrio pyragas. Grietinė tešlai ir įdarui suteikia papildomo minkštumo. Kadangi šiuose kepiniuose yra daug fermentuotų pieno produktų, tai ne tik skanu, bet ir labai sveika.
Ingridientai:
- Miltai - 1, 5 šaukštai. (bandymui)
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis (bandymui)
- Cukrus - 1/2 šaukšto. (1/4 puodelio tešlai ir 1/4 puodelio įdarui)
- Druska - 1 žiupsnelis (tešlai)
- Sviestas - 70 g (tešlai)
- Grietinė - 3 šaukštai (1 šaukštas tešlai ir 2 šaukštai įdarui)
- Kiaušinis - 2 vnt. (1 gabalas tešlai ir 1 gabalas įdarui)
- Varškė - 200 g (įdarui)
- Vanilinis cukrus - 1 pakuotė (įdarui)
Žingsnis po žingsnio paruoškite tarkuotą pyragą su varške ir grietine:
- Iš naujo pasėkite kepimo miltelius.
- Į miltus supilkite cukrų, druską ir kubeliais pjaustytą sviestą, viską išminkykite.
- Į mišinį supilkite grietinę ir išmaišykite.
- Į masę įmuškite kiaušinį ir pirmiausia šaukštu, o po to minkykite tešlą. Tešla yra kieta ir nelimpa prie delnų.
- Apvyniokite tešlą į celofaną ir padėkite į šaldiklį 40–45 minutėms, kad nesušaltų, o sukietėtų.
- Norėdami paruošti įdarą, varškę sutrinkite šakute, supilkite į ją cukrų, vaniliną, kiaušinį ir grietinę. Viską sumaišykite maišytuvu, kol susidarys vienalytė masė.
- Išimkite tešlą iš šaldiklio ir padalinkite į 2 lygias dalis.
- Kepimo formą patepkite aliejumi.
- Vieną tešlos gabalėlį sutarkuokite ant rupios trintuvės, iš gautų drožlių suformuokite pyrago pagrindą formos apačioje.
- Varškės masę supilkite ant pagrindo, tolygiai paskirstykite ant pagrindo.
- Antrą gabalėlį sumalkite, drožlėmis tolygiai pabarstykite varškės įdarą.
- Kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje 35 minutes.
Palaukite, kol tarkuota grietinė ir varškės pyragas šiek tiek atvės. Supjaustykite jį į trikampius kaip pica, patiekite su šiltu pienu ar kakava.
Šokoladinis tarkuotas pyragas
Tai dar vienas neįtikėtinai skanaus tarkuoto varškės pyrago receptas. Jo ypatumas - šokolado tešlos ir varškės įdaras, kuris neišteka net iš karšto, ką tik iškepto pyrago. Tokio tankaus įdaro paslaptis yra manų kruopų pridėjimas. Kitas bruožas - šokoladinis tarkuotas pyragas ruošiamas ne orkaitėje, o lėtoje viryklėje.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 2 vnt. (1 gabalas tešlai ir 1 gabalas įdarui)
- Cukrus - 200 g (tešlai)
- Vanilinas - 1 pakuotė (tešlai)
- Margarinas - 200 g (tešlai)
- Miltai - 2, 5 šaukštai. (bandymui)
- Kakava - 4 šaukštai (bandymui)
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis (bandymui)
- Varškė - 350 g (įdarui)
- Cukrus - 3-4 šaukštai (Užpildymui)
- Manų kruopos - 1, 5 šaukštai (Užpildymui)
Žingsnis po žingsnio paruoškite tarkuotą šokoladinį pyragą:
- Į gilų dubenį įmuškite kiaušinį, įpilkite cukraus ir vanilino. Plakite plaktuvu kiaušinių masę, kol ji taps balkšva.
- Išsijokite miltus, suberkite kepimo miltelius ir kakavą, viską išmaišykite iki vientisos masės.
- Margariną supjaustykite kubeliais ir suberkite į miltų mišinį. Ingredientus rankomis įtrinkite į trupinius.
- Į rudą trupinį įpilkite kiaušinių mišinio, minkykite elastingą tešlą, kuri gerai nukris nuo rankų.
- Tešlą padalinkite į 2 dalis, kiekvieną apvyniokite celofanu ir padėkite į šaldiklį 1 valandai.
- Norėdami paruošti įdarą, į varškę įmuškite kiaušinį, įpilkite cukraus, vanilino. Viską sumaišykite šluotele ar šaukštu.
- Į varškės masę supilkite manų kruopas ir dar kartą išmaišykite.
- Kepimo indo dugną ir šonus patepkite saulėgrąžų aliejumi. Išimkite tešlą iš šaldytuvo.
- Dalį tešlos sutarkuokite ant rupios trintuvės ir tolygiai paskirstykite gautas drožles dubenėlio dugne.
- Ant pagrindo dėkite varškės masę.
- Likusią tešlos dalį sutarkuokite ir tolygiai paskirstykite ant įdaro.
- Įdėkite dubenį į multivarką ir įjunkite kepimo režimą.
- Kai multivarkas pypteli, degtuku patikrinkite, ar pyragas paruoštas, tešla neturėtų prie jos prilipti.
Skanus tarkuotas šokoladinis tešlos pyragas su varškės įdaru greitai ir lengvai paruošiamas. Prieš patiekiant galima apibarstyti cukraus pudra ir papuošti šviežiais mėtų lapeliais.
Liesas tarkuotas vyšnių pyragas
Pasninkuojančios namų šeimininkės ne visada žino, kaip pasigaminti tarkuotą pyragą naudojant tik žolelių ingredientus, todėl visiškai atsisako gaminti mėgstamus pyragus. Tarkuotas pyragas su vyšniomis yra paruoštas saulėgrąžų aliejuje ir be kiaušinių, todėl jį galima lengvai iškepti pasninko metu, o pyragaičiai bus švelnūs, skanūs ir aromatingi. Iš nurodyto ingredientų skaičiaus gausite 6 porcijas pyrago.
Ingridientai:
- Miltai - 400 g
- Cukrus - 150 g
- Augalinis aliejus - 100 g
- Vanduo - 120 ml
- Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai
- Vanilinis cukrus - 10 g
- Vyšnios be kauliukų - 300 g
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti liesą tarkuotą vyšnių pyragą:
- Suberkite miltus su kepimo milteliais, įpilkite į juos saulėgrąžų aliejaus ir viską išplakite šluotele.
- Atskirame inde sumaišykite cukrų ir vanilinį cukrų ir uždenkite šiltu vandeniu, kol jie visiškai ištirps.
- Supilkite sirupą į sviesto ir miltų mišinį ir minkykite tešlą, kuri nelimpa prie delnų.
- Tešlą padalinkite į 2 nelygias dalis. Trečdalį tešlos 30 minučių paslėpkite šaldiklyje.
- Likusią dalį tolygiai paskirstykite ant formos dugno.
- Pagrindinę formą padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Vyšnias be kauliukų padėkite ant atvėsinto pagrindo ir pabarstykite trupučiu cukraus.
- Išimkite mažesnį tešlos gabalėlį iš šaldiklio ir sutrinkite į drožles.
- Ant vyšnių uždėkite tešlos drožles.
- Pyragą kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje 25-30 minučių.
Liesas tarkuotas vyšnių pyragas patiekiamas su arbata visiškai atvėsus. Galima virti ir su kitais įdarais. Tinka tarkuotas pyragas su avietėmis, braškėmis ar serbentais. Juos galima vartoti tiek šviežius, tiek šaldytus. Bet kokiu atveju gausite ne tik sveikų, bet ir labai skanių kepinių.
Tarkuotas obuolių pyragas
Šis nuostabiai švelnus tarkuotas pyragas su manų kruopomis tirpstančiu burnoje ruošiamas, skirtingai nei ankstesni receptai, jis dedamas ne į įdarą, o į tešlą. Kepimas yra greitas ir lengvas. Įdarui rekomenduojama pasiimti rūgščių arba saldžiarūgščių obuolių veislių. Vos per valandą darbo gausite 6-8 porcijas gardaus tarkuoto obuolių pyrago.
Ingridientai:
- Cukrus - 150 g
- Sviestas - 150 g
- Manų kruopos - 100 g
- Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai
- Miltai - 200-250 g
- Obuoliai - 700 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite tarkuotą obuolių pyragą:
- Sviestą sutrinkite su cukrumi.
- Į sviesto masę supilkite manų kruopas, viską išmaišykite.
- Miltus ir kepimo miltelius suberkite į indą su sviesto-manų kruopų mišiniu, viską išmaišykite iki trupinių konsistencijos.
- Nuplaukite obuolius, nulupkite, pašalinkite šerdį. Supjaustykite griežinėliais. Jei obuoliai turi daug sulčių, nusausinkite.
- Trečdalį tešlos uždėkite ant formos dugno.
- Ant pagrindo uždėkite pusę obuolių įdaro.
- Pusę likusios tešlos tolygiai apibarstykite obuoliais.
- Vėl išdėliokite tarkuotų obuolių sluoksnį.
- Likusią miltų masę tolygiai paskirstykite ant įdaro.
- Įdėkite formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, ir kepkite 30-35 minutes.
Paruoštą tarkuotą obuolių pyragą galima patiekti su arbata tiek šiltą, tiek šaltą. Biri trapi tešla ir saldžiarūgščiai kepti obuoliai tiesiog tirpsta burnoje. Bent kartą iškepę šį pyragą daugiau nenaudosite jokių kitų tarkuotų pyragaičių receptų.
Tarkuotas citrinos pyragas
Tarkuoto citrininio pyrago rūgštus ir aromatingas įdaras idealiai derinamas su traškiu smėlio pagrindu. Praleisdami tik pusantros valandos savo laiko, gausite 15 porcijų sultingų ir skanių kepinių. Cukraus kiekį įdaru galima padidinti pagal pageidavimą.
Ingridientai:
- Sviestas - 250 g (tešlai)
- Kepimo milteliai - 15 g (tešlai)
- Vanilinis cukrus - 20 g (tešlai)
- Kiaušinis - 1 vnt. (bandymui)
- Miltai - 450 g (tešlai)
- Cukrus - 180 g (180 g tešlai ir 300 g įdarui)
- Druska - 1 žiupsnelis (tešlai)
- Bulvių krakmolas - 2 šaukštai (Užpildymui)
- Citrina - 200 g (įdarui)
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti tarkuotą citrinos pyragą:
- Į virtuvinio kombaino dubenį suberkite miltus ir kepimo miltelius, įberkite druskos ir kubeliais pjaustyto sviesto. Naudokite metalinį peilio priedą.
- Paleiskite virtuvinį kombainą 20-30 sekundžių, kad iš sumaišytų ingredientų susidarytų trupiniai.
- Dubenyje sumaišykite kiaušinį, cukrų ir vanilinį cukrų. Viską plakite plaktuvu arba mikseriu, kol susidarys lengva masė.
- Į virtuvinį kombainą su miltų trupiniais supilkite kiaušinių masę, įjunkite 10-15 minučių, kol susidarys dideli trupiniai.
- Išimkite tešlą iš virtuvinio kombaino dubenėlio, iš jos neminkydami suformuokite gabalėlį, apvyniokite celofanu ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- 2/3 tešlos dėkite ant formos, padengtos pergamentu, iš jos suformuokite pyrago dugną ir šonus.
- Norėdami paruošti įdarą, citrinas nuplikykite verdančiu vandeniu, nuplaukite, nuvalykite, supjaustykite gabalėliais, pašalinkite sėklas. Supjaustykite supjaustytą citriną virtuviniame kombaine iki purumo.
- Į citrinų košę supilkite cukrų, krakmolą ir dar kartą paleiskite kombainą 10-15 sekundžių.
- Įdėkite citrinos įdarą ant pagrindo.
- Likusią tešlą sutarkuokite drožlėmis ant trintuvės ir pabarstykite ja įdarą.
- Kepkite pyragą 40 minučių 210-220 ° C orkaitėje.
Atvėsęs tarkuotas citrinos pyragas supjaustomas mažais kvadratėliais, kiekvienas gabalas papuoštas citrinos skiltele ir šviežia mėtų lapeliu.
Tarkuotas trapus pyragas su meringue
Traški trapios tešlos tešla, įdaryta oriniu bezė su žemės riešutais, tirštai užpilta šokolado fondantu, nepaliks abejingų, galbūt, bet kokio smaližio. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad dėl daugybės ingredientų bus sunku paruošti šiuos kepinius. Tačiau žingsnis po žingsnio perskaitę, kaip pasigaminti šį tarkuotą pyragą, suprasite, kad jo paruošime nėra nieko sudėtingo, o jūsų pastangų rezultatas bus neįtikėtinai skanus, subtilus ir gana neįprastas desertas.
Ingridientai:
- Miltai - 650 g (tešlai)
- Sviestas - (250 g tešlai ir 100 g glajui)
- Cukrus - 230 g (tešlai)
- Kiaušiniai - 3 vnt. (bandymui)
- Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai (bandymui)
- Baltymai - 5 vnt. (Užpildymui)
- Cukraus pudra - 120 g (įdarui)
- Žemės riešutai - 150 g (įdarui)
- Krakmolas - 25 g (užpildymui)
- Vanilinas - pagal skonį (įdarui)
- Cukrus - 6 šaukštai (glazūrai)
- Kakava - 4 šaukštai (glazūrai)
- Pienas - 4 šaukštai (glazūrai)
Žingsnis po žingsnio paruoškite tarkuotą traškučių meringue pyragą:
- Sviestą išplakite su cukrumi, įmuškite kiaušinius.
- Į sviesto-kiaušinių mišinį supilkite miltus ir kepimo miltelius, minkykite tešlą.
- Padalinkite tešlą per pusę. Vieną dalį apvyniokite celofanu ir paslėpkite šaldytuve, antrąją taip pat suvyniokite į maišelį, bet padėkite į šaldiklį 1 valandai.
- Paruoškite glajų. Norėdami tai padaryti, į puodą su stora diena įpilkite kakavos, cukraus, pieno ir sviesto. Įdėkite mišinį ant viryklės, virkite glazūrą nuolat maišydami, kol gaunama lygi, vienoda konsistencija. Atvėsinkite gatavą glazūrą.
- Įdarui baltymus išplakti su cukraus pudra, kol susidarys stabilios smailės, įdėti krakmolo, įpilti vanilino ir žemės riešutų. Švelniai sumaišykite viską.
- Įdėkite pusę tešlos į formą, ištempkite ją per visą dugną, suformuokite žemas puses.
- Meringue tolygiai paskirstykite pagrindą.
- Sutarkuokite tešlą iš šaldiklio ir padėkite ant įdaro.
- Įdėkite pyragą į orkaitę ir kepkite 180 ° C temperatūroje apie 40 minučių.
Kai tarkuotas meringue pyragas atvės, ant jo užpilkite gausų šokolado glajų. Desertas pasirodo lengvas, erdvus ir tiesiog tirpsta burnoje.
