Kepimo ypatybės. TOP-8 geriausi šlapio pyrago su obuoliais, uogiene, varške, morkomis, bananais, kokoso drožlėmis, su kiaušiniais ir be jų, receptai orkaitėje ir lėtoje viryklėje. Video receptai.
„Wet Pie“yra labai paprastas ir skanus keptas produktas. Dėl nedidelio kiekio miltų ir papildomų impregnavimų jis tikrai pasirodo akytas, lengvas ir šiek tiek drėgnas. Jis kepamas orkaitėje arba daugialypėje viryklėje ir susideda tik iš vieno pyrago, todėl net pradedantysis konditerius gali jį sutvarkyti. Toliau mes apsvarstysime pagrindinius maisto gaminimo principus ir populiariausius šlapių pyragų receptus, kuriuos galima virti be profesinių įgūdžių.
Šlapių pyragų virimo ypatybės
Pagrindinis šių kepinių bruožas yra jų tekstūra. Pyragas turi būti orus ir akytas, bet ne per daug purus, kitaip jis jau bus sausainis. Jo konsistencija viduje turėtų likti šiek tiek tvirta ir šiek tiek drėgna, panaši į porėtą, šiek tiek ištirpusį šokoladą.
Bet tai visai nereiškia, kad šlapi pyragaičiai turėtų būti tik šokoladiniai; priešingai, yra daug receptų, kaip juos paruošti nedalyvaujant kakavai ar šokoladui. Juos galima paruošti iš įvairių ingredientų, tačiau skanaus šlapio pyrago gamybos technologija visais atvejais yra beveik identiška:
- Akytas pagrindas … Šlapią pyrago tešlą labai lengva paruošti. Jums tiesiog reikia sumaišyti recepte nurodytus ingredientus maišytuvu arba rankomis ir supilti viską į paruoštą formą. Nereikia žaisti su pyragaičių kočiojimu, šaldymu ar tešlos gaminimu. Tešla minkoma su kefyru, pienu ir liesais kepiniais - su augaliniu aliejumi. Dėl palyginti nedidelio birių produktų kiekio tešla pasirodo klampi ir savo konsistencija primena tirštą grietinę.
- Užpildymas … Tešlos konsistencija yra gana klampi, todėl prieš kepdami galite „paslėpti“vaisių skilteles. Taip pat tešlą galima supilti į formą 2 dalimis, tarp kurių dedami vaisiai, tarkuoti su cukrumi, uogienė, uogienė ar bet koks kitas įdaras, jei pageidaujama.
- Įmirkymas … Kad pyragas būtų dar minkštesnis ir drėgnesnis, po kepimo galite papildomai jį pamirkyti sirupu, pagamintu iš vaisių ar citrusinių vaisių sulčių ir cukraus. Taip pat galima apibarstyti baltojo arba rudojo šokolado glajumi, plakta grietinėle ar tiesiog tekančiu medumi. Gatavą pagrindą galima perpjauti per pusę ir patepti bet kokiu kremu, tada pyragas automatiškai virsta pyragu.
- Skonio stiprikliai … Kad kepiniai būtų kvapnesni, į pagrindą galite įpilti vanilino, citrusinių vaisių žievelės, cinamono, citrusinių vaisių sulčių arba įmirkyti. Norėdami į delikatesą įnešti papildomo saldumo, galite ant viršaus pabarstyti cukraus pudros, užpilti sirupu ar glajumi. Konditerio nuožiūra galite maišyti kitus skonio stipriklius tiek pagrinde, tiek impregnavime. Tai taip pat gali būti įvairūs saldūs ir stiprūs alkoholiniai gėrimai.
TOP 8 šlapių pyragų receptai
Žinodami, kaip pasigaminti drėgną pyragą, galite padaryti bet kokius jo variantus, pridedant ar keičiant ingredientus, eksperimentuojant su sluoksniais ir impregnavimais. Kepimui jums reikia paprastų produktų rinkinio, orkaitės ar lėtos viryklės ir didelio noro pavaišinti savo svečius ir artimuosius neįtikėtinai skaniu ir neįprastu pyragu.
Šlapias šokoladinis pyragas
Šis šlapias pyragas gaminamas be kiaušinių, nepaisant to, jo tekstūra yra neįtikėtinai subtili ir akyta. Kiekvienas šio deserto kąsnis yra prisotintas ryškaus šokolado skonio. Tačiau sodri rudai juoda spalva nesuteikia jūsų svečiams nė menkiausio šanso įtarti, kad šis šlapias pyragas pagamintas iš kakavos, o ne iš gryno šokolado.
- Kalorijų kiekis 100 g - 478 kcal.
- Porcijos - 5
- Virimo laikas - 50 minučių
Ingridientai:
- Miltai - 1, 5 šaukštai.
- Kakavos milteliai - 4 šaukštai
- Citrinų sultys - 1 šaukštas
- Cukrus - 200 g
- Soda - 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus - 1/4 šaukšto.
- Vanilinis cukrus - pagal skonį
- Druska - 1 žiupsnelis
- Vanduo - 200 ml
- Tirpi kava - 1/2 šaukštelio
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti šlapio šokolado pyragą:
- Dideliame dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus: miltus, kakavą, druską ir soda.
- Kitame dubenyje sumaišykite saulėgrąžų aliejų su cukrumi, įpilkite tirpios kavos, įpilkite vandens ir citrinos sulčių. Viską plakite mikseriu, kol cukrus ištirps.
- Sausų produktų mišinį supilkite į skystą masę, gerai išplakite mikseriu.
- Formą aptepkite sviestu. Supilkite tešlą į formą ir kepkite 180 ° C temperatūroje 40-45 minutes.
- Naudodami tą patį receptą, galite virti drėgną pyragą lėtoje viryklėje. Sutepkite jo dubenį augaliniu aliejumi, tešla tolygiai pasiskirsto apačioje, „Kepimo“režimas įjungiamas 45–50 minučių.
Atvėsinkite gatavą šlapio šokolado pyragą. Jei pageidaujate, pagrindą galima padalyti į 2 dalis išilgai ir patepti bet kokiu kremu, kad susidarytų pyragas, arba užtenka pabarstyti kakavos milteliais, tarkuotu šokoladu ar cukraus pudra.
Šlapias citrinos pyragas
Šiame drėgname citrininiame pyraguje citrusinių vaisių rūgštis puikiai dera su saldžiu glaistu. Kepinių skonis yra subalansuotas, tekstūra subtili, akyta ir vidutiniškai drėgna, o aromatas tiesiog neprilygstamas.
Ingridientai:
- Sviestas - 175 g (125 g tešlai ir 50 g glajui)
- Cukrus - 250 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Kefyras - 120 ml
- Citrinų sultys - 100 ml
- Žievelė - 2 citrinos
- Miltai - 280 g
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Baltasis šokoladas - 1 batonėlis (glajui)
- Grietinė (grietinė) - 3 šaukštai (glazūrai)
Žingsnis po žingsnio paruošite drėgną citrinos pyragą:
- Sviestą sutrinkite su cukrumi.
- Įmuškite kiaušinius, po kiekvieno kruopščiai išmaišykite.
- Į masę supilkite kefyrą, viską išmaišykite.
- Supilkite citrinos sultis, įpilkite citrinos žievelės, išmaišykite.
- Miltus ir kepimo miltelius perkelkite į atskirą dubenį.
- Į masę supilkite sausus ingredientus, kruopščiai minkykite tešlą iki vientisos masės.
- Formą ištepkite sviestu, supilkite į ją tešlą, kepkite orkaitėje 40-45 minutes 180 ° C temperatūroje.
- Paruoškite glajų. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sviestą, grietinėlę ir šokoladą. Viską pašildykite ant nedidelės kaitvietės iki vientisos masės. Atvėsinkite.
- Išimkite pagrindą iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir išimkite iš formos.
- Užpilkite glajų ant atvėsusio pyrago ir papuoškite keliais šviežiais mėtų lapeliais.
Pastaba! Jei pageidaujate, kefyras tešloje gali būti pakeistas jogurtu.
Jei norite šiek tiek sušvelninti citrinų rūgštumą, naudokite tą patį receptą, kad paruoštumėte drėgną apelsinų pyragą, pakeisdami 2 citrinų sultis ir žievelę apelsinų sultimis ir 2 apelsinų žievelėmis. Išliks citrusinių kepinių aromatas ir subtili drėgna konsistencija, tačiau pikantiškas rūgštumas bus šiek tiek išlygintas.
Šlapias morkų pyragas
Jei jūsų vaikas nenori valgyti sveikų morkų, jokių problemų! Padarykite jam neįtikėtinai švelnų ir skanų drėgną morkų pyragą. Vos per valandą ant jūsų stalo bus kvepianti ir sveika arbata 8 asmenims. Šis drėgnas pyragas su kiaušiniais ruošiamas, todėl jo negalima pavadinti liesu, tačiau jame esantis sviestas pakeičiamas dietiniu alyvuogių aliejumi, tokie pyragaičiai pradžiugins tuos, kurie seka savo figūrą.
Ingridientai:
- Morkos - 500 g
- Cukrus - 200 g
- Kiaušinis - 4 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 50 ml
- Kepimo milteliai - 20 g
- Druska - 2 žiupsneliai
- Miltai - 160 g
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti drėgną morkų pyragą:
- Morkas sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Jei norite, galite jį numušti į bulvių košę, bet jei yra grūdų, pyrago tekstūra yra įdomesnė, o aromatas ryškesnis.
- Kiaušinius sutrinkite su sviestu, druska ir cukrumi.
- Į tai įpilkite morkų.
- Supilkite persijotus miltus, kepimo miltelius, minkykite tešlą.
- Supilkite jį į išklotą indą su vaškiniu popieriumi ir kepkite 180 ° C temperatūroje 50 minučių.
- Atvėsinkite gatavą pagrindą, išimkite iš formos.
Morkų pyrago viršų galima papuošti plakta grietinėle, grietine, riešutais arba apšlakstyti sirupu. Neįtikėtinai subtilus skonis gaunamas užpylus klevų sirupo.
Šlapias obuolių pyragas
Keptas obuolių ir cinamono derinys laikomas klasikiniu, tačiau šis drėgnas obuolių pyragas papildo tradicinį skonį originaliais riešutų milteliais.
Ingridientai:
- Obuoliai - 5 vnt.
- Cinamonas - 1 šaukštelis
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Cukrus - 1, 5 šaukštai.
- Augalinis aliejus - 3/4 šaukštai.
- Miltai su kepimo milteliais - 1, 5 šaukštai.
- Supjaustyti riešutai - 50 g
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti drėgną obuolių pyragą:
- Nuplaukite obuolius, nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis.
- Pabarstykite obuolius cinamonu ir išmaišykite.
- Ant alyvuotos formos dugno uždėkite 2 obuolių sluoksnius.
- Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, saulėgrąžų aliejų ir miltus. Uždėkite gatavą tešlą ant obuolių sluoksnio.
- Kepkite pagrindą 40 minučių 180 ° C temperatūroje.
- Atskirame puode ant nedidelio degiklio ištirpinkite sviestą, į jį įpilkite cukraus, virkite, kol jis visiškai ištirps.
- Į aliejų supilkite riešutus, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
- Išimkite pagrindą iš orkaitės, uždenkite riešutų ir sviesto mišiniu ir vėl įdėkite formą į orkaitę, kuri jau buvo išjungta 30 minučių.
Šlapias pyragas su obuoliais ir žemės riešutais idealiai tinka šventinei arbatai, o Kūčių vakarą puikiai dera su karštu karštu vynu.
„Zebra“šlapias pyragas
Šlapio pyrago „Zebra“skonis daugeliui pažįstamas nuo vaikystės, būtent šį juodai baltą pyragą mūsų mamos paruošė kitam šeimos arbatos vakarėliui. XXI amžius yra lauke, o šio neįtikėtinai skanaus ir gražaus patiekalo paruošimas yra aktualus ir šiandien. Jame naudojami paprasti, lengvai keičiami ingredientai, pavyzdžiui, nebūtina virti šlapio pyrago su kefyru, jį galima pakeisti grietine ar jogurtu, subtiliai akytai konsistencijai toks pakeitimas bus naudingas.
Ingridientai:
- Kiaušinis - 3 vnt.
- Cukrus - 2 šaukštai.
- Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
- Rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml
- Druska - 1 žiupsnelis
- Vanilinas - 1 žiupsnelis
- Gesinta soda - 0,5 šaukštelio
- Miltai - 2 šaukštai.
- Kakavos milteliai - 3 šaukštai
Žingsnis po žingsnio šlapio „Zebra“pyrago paruošimas:
- Kiaušinius sutrinkite su cukrumi ir plakite mikseriu. Kad susidarytų šviesios putos, pakanka plakti 2-3 minutes.
- Į putų masę supilkite kefyrą, augalinį, būtinai rafinuotą aliejų, įpilkite gesintos sodos arba kepimo miltelių, druskos, vanilino. Švelniai viską išplakite.
- 1 būdu supilkite persėtus miltus, viską sumaišykite.
- Gautą tešlą padalinkite per pusę. Į vieną supilkite kakavą ir išmaišykite, kitą dalį palikite nepakeistą.
- Formos šonus patepkite sviestu, o dugną padėkite vaško popieriumi.
- Norėdami gauti dryžuotą pagrindą, tešlą paskleiskite šaukštu griežtai pagal instrukcijas.
- Įdėkite 2 šaukštus į formos vidurį. šviesios masės, jos centre įdėkite 2 šaukštus. šokolado tešla. Visus veiksmus atlikite lėtai, kad tešla lėtai pasiskirstytų forma. Toliau pakaitomis keiskite šviesią ir rudą tešlą, supilkite po 2 šaukštus į formos centrą. tada viena, paskui kita masė.
- Baigę tešlą, paimkite dantų krapštuką, įklijuokite jį į pyrago centrą ir tiesia linija patraukite iki formos krašto. Taigi padarykite keletą linijų nuo centro iki krašto, kad gautumėte voratinklio vaizdą.
- Pyragą atsargiai dėkite į orkaitę ir kepkite 180 ° C temperatūroje 40-45 minutes.
Atvėsusį pyragą galima patiekti su arbata. Jei norite, ant jo galite užpilti šokolado pudros, tačiau net ir be jo jis bus neįtikėtinai skanus.
Šlapias bananų pyragas
Bananų, cukraus ir medaus derinys viename deserte kai kam gali pasirodyti per saldus, tačiau šiame drėgname bananų pyraguje cukraus perteklių kompensuoja plonas citrinos sluoksnis. Kepinio skonis yra neįtikėtinas, jis kvepia ir tiesiog tirpsta burnoje.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 3-4 šaukštai
- Medus - 1 šaukštas
- Grietinė - 0,5 šaukšto.
- Bananai - 2 vnt.
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Soda - 1/4 šaukštelio
- Vanilinis cukrus - 1 paketėlis
- Miltai - 1,5 šaukšto.
- Sviestas - 40 g
- Druska - 1 žiupsnelis
- Citrina - 1 vnt. (sluoksniui)
- Cukrus - 1/4 šaukštelio. (sluoksniui)
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti drėgną bananų pyragą:
- Bananus nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir sutrinkite trintuve. Kad jie nekeistų spalvos, į masę įpilkite porą lašų citrinos sulčių.
- Citriną 1 minutę užpilkite verdančiu vandeniu, kad neliktų kartumo. Nupjaukite nuo jo uodegą, supjaustykite gabalėliais, pašalinkite kaulus.
- Į citriną įpilkite cukraus ir viską sutrinkite trintuve iki purumo.
- Atskirame dubenyje dideliu greičiu plakite kiaušinius, druską ir vanilinį cukrų. Įpilkite medaus, grietinės, vėl plakite.
- Į kiaušinių-medaus mišinį supilkite persijotus miltus, kepimo miltelius ir sodą, įpilkite bananų tyrės, viską gerai išplakite.
- Pusę tešlos supilkite į riebalais išteptą formą, paskleiskite citrinos košę, palikdami 1 valg. pyragui mirkyti.
- Supilkite likusią tešlą ant sluoksnio.
- Kepkite drėgną pyragą orkaitėje 35–40 minučių 180 ° C temperatūroje.
Kai pyragas iškeps, išimkite jį iš keptuvės, ant viršaus uždėkite likusį citrinos įdarą, o kai jis susigers, pabarstykite cukraus pudra.
Šlapias kokoso pyragas
Paragauti šio šlapio kokosų pyrago yra dangiškas malonumas. Pasirodo, kad jis yra erdvus ir šiek tiek drėgnas, o visą tortą įmirkęs kremas sukuria lengvo kremo pojūtį pyrago viduje.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 200 g
- Vanilinis cukrus - 1 pakuotė
- Kefyras - 250 ml
- Miltai - 300-350 g
- Kepimo milteliai - 1,5 šaukštelio
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Druska - 1 žiupsnelis
- Kokoso drožlės - 50-60 g
- Grietinėlė (20-30%) - 100 ml
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti drėgną kokosų pyragą:
- Kiaušinius sutrinkite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Masė turėtų tapti balta ir šiek tiek padidėti.
- Įpilkite druskos ir kefyro, kuris stovėjo karštyje, viską sumaišykite.
- Į masę supilkite miltus su kepimo milteliais ir soda. Minkykite tešlą, ji neturėtų būti per tiršta.
- Formą aptepkite sviestu, tolygiai supilkite į ją tešlą ir pabarstykite kokoso riešutu.
- Kepkite pyragą 40 minučių 175-180 ° C temperatūroje. Jei po 20 minučių pluta apskrus, uždenkite ją folija, kad drožlės nesudegtų, ir kepkite, kol suminkštės.
Išimkite gatavą kokosų pyragą iš formos ir prisotinkite šiltu kremu. Paragaukite šio neįtikėtinai švelnaus skanėsto iškart atvėsus.
Šlapias pyragas su uogiene
Šį skanų, drėgną pyragą su uogiene galima pasigaminti iš bet kurios jūsų šaldytuve gulinčios uogienės, tačiau jis gaminamas iš ypač švelnios ir aromatingos abrikosų uogienės. Dauguma tokių kepinių yra minkomi su kefyru, grietine ar augaliniu aliejumi, ir pagal šį receptą ruošiamas drėgnas pyragas su varške. Sumalta, ji prideda tešlos lengvumo, o iškepus - papildomos drėgmės.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Cukrus - 150 g
- Grietinė (25%) - 250 g
- Varškės sūris - 150 g
- Sviestas - 50 g
- Vanilės pagal skonį
- Abrikosų uogienė - 4 šaukštai
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Soda - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio ruošdami drėgną uogienės pyragą:
- Atskiriame dubenyje atskirkite trynius.
- Į baltymus įpilkite 75 g cukraus, plakite mikseriu, kol susidarys baltos smailės.
- Atskirame dubenyje išplakame trynius su likusiu cukrumi, kol pasirodys šviesios putos. Įpilkite grietinės, varškės, sodos, viską plakite dideliu greičiu iki vientisos masės.
- Į varškės mišinį įpilkite ištirpinto sviesto ir vanilės.
- Į varškės masę supilkite miltus, supilkite baltymus, viską atsargiai išmaišykite.
- Formą išklokite vaško popieriumi, atsargiai supilkite į ją tešlą.
- Ant tešlos uždėkite uogienę atsitiktine tvarka.
- Kepkite pyragą orkaitėje 30 minučių 180 ° C temperatūroje. Jei viršus labai parudavęs, uždenkite jį folija.
Atvėsinkite gatavą pyragą, viršų aptepkite abrikosų uogiene ir pabarstykite cukraus pudra. Galų gale gausite neįtikėtinai skanų skanėstą iš paprasto maisto.
