Kepimo ypatybės. TOP 7 geriausių moliūgų pyragų receptų su obuoliais, varške, riešutais, mėsa, su sausainiais, mielėmis ir trapios tešlos tešla. Video receptai.
Moliūgų pyragas yra tradicinis pyragas, kurį gamina Jungtinių Amerikos Valstijų ir Kanados žmonės. Ji paruošta Padėkos dienai, Kalėdoms ir, žinoma, Helovinui. Subtiliam ir skaniam moliūgų pyragui gaminti naudojamos tik prinokusios daržovės su saldžia minkštimu ir visa krūva aromatinių prieskonių. Kadangi 100 g moliūgų minkštimo yra tik 0,3 g riebalų, toks desertas, net ir su dideliu kiekiu įdaro, gali būti laikomas dietiniu, be to, susidaro didžiulės vitaminų C, E, B1, B2, PP ir įvairių mineralų atsargos. tai nepaprastai naudinga. Daržovė gali būti naudojama įdarui ruošti arba į tešlą dedama tarkuota forma, bet kokiu atveju gaunami skanūs kepiniai, turintys daug naudingų savybių. Be to, pagrindiniai maisto gaminimo principai ir populiariausi moliūgų pyragų receptai žingsnis po žingsnio, skirti naudoti namuose.
Moliūgų pyrago virimo ypatybės
Moliūgas į Europą buvo atvežtas iš Šiaurės Amerikos. Vietiniai žmonės, gyvenantys šiuolaikinės Meksikos teritorijoje, šią daržovę augino dar gerokai prieš mūsų eros atsiradimą, nenuostabu, kad klasikinio moliūgų pyrago receptas pasirodė ir Amerikoje.
Mūsų šeimininkės iš šios sveikos daržovės retai gamina kepinius ir desertus, apsiriboja tik moliūgų pieno košės virimu, kurio tarp vaikų ir suaugusiųjų nėra tiek daug gerbėjų. Tuo tarpu žinodami, kaip pasigaminti moliūgų pyragą, galite papildyti savo šeimos racioną sveikais dietiniais kepiniais su įdaru, kuriame gausu vitaminų ir mineralų, ir pasiūlyti savo svečiams neįtikėtinai skanaus ir aromatingo gėrimo arbatai.
Yra daug moliūgų pyragų receptų, o jų paruošimo technologija daugiausia priklauso nuo naudojamų ingredientų ir virėjo vaizduotės. Štai tik keletas šių sveikų ir kvapnių kepinių kūrimo niuansų:
- Fondas … Iš esmės tešla kepimui gali būti bet kokia, ji paruošta moliūgų pyragui su kefyru, pienu, kondensuotu pienu. Tai gali būti sausas pyragas, mielės ar sausainiai. Tie, kuriems trūksta laiko, kaip pagrindą gali pasiimti paruoštus sausainius su sviestu. Taip pat į tešlą galima įmaišyti moliūgų tyrės, kad būtų lengvesnis dietinis pagrindas.
- Užpildymas … Pagrindinis užpildo ingredientas, žinoma, yra moliūgas. Jis gali būti naudojamas žalias, tarkuotas, o kai kuriuose receptuose jis yra iš anksto virinamas arba kepamas, kol suminkštėja, po to jis atvėsinamas ir numušamas trintuvu bulvių košėje. Jei ruošiamas saldus moliūgų pyragas, įdarą galima papildyti šokoladu, riešutais, apelsinų glajumi, varške, obuoliais ir kitais vaisiais. O graikų virtuvėje pyragų įdaras dažnai būna moliūgų mišinys su malta mėsa ar daržovėmis.
- Skonio stiprikliai … Moliūgų tyrė yra subtilios tekstūros ir neaiškaus skonio, kad pyragas būtų aromatingesnis, į tešlą galite įberti vanilino ir citrinos žievelės, o kardamonas, muskato riešutas, gvazdikėliai ir imbieras - idealūs įdaro komponentai. Klasikinis receptas yra moliūgų pyragas su cinamonu, tačiau ne visiems smaližiams patinka šis prieskonis su ryškiu aromatu, todėl, jei pageidaujama, jo kiekį įdaroje galima sumažinti. Konditerio nuožiūra tiek į tešlą, tiek įdarą galite įpilti stiprių alkoholinių gėrimų, likerių.
TOP 7 moliūgų pyragų receptai
Žinodami, kaip gaminti moliūgų pyragą, visada galite savo šeimai paruošti skanių kepinių, kuriuose yra daug naudingų medžiagų. Recepto pasirinkimas priklauso nuo turimų ingredientų ir asmeninio konditerio pageidavimų.
Amerikos moliūgų pyragas
Amerikiečiai jį vadina moliūgų pyragu ir gamina Padėkos dienos bei Helovino proga. Tai trumpas moliūgų pyragas, kurio nenusakomas aromatas iš visos puokštės prieskonių. Trupus pagrindas puikiai dera su subtiliu moliūgų ir grietinėlės įdaru.
- Kalorijų kiekis 100 g - 240 kcal.
- Porcijos - 10
- Virimo laikas - 40 minučių
Ingridientai:
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 1/4 šaukštelio
- Sviestas - 100 g
- Vanduo - 100 ml
- Moliūgai - 1 kg
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Kremas - 150 ml
- Rudasis cukrus - 150 g
- Cinamonas - 1 šaukštelis
- Muskato riešutas - 1/2 šaukštelio
- Gvazdikėliai - 1/2 šaukštelio
- Imbieras - 1/2 šaukštelio
- Jamaikos pipirai - 1 žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio Amerikos moliūgų pyrago virimas:
- Pirmiausia paruoškite amerikietiško moliūgų pyrago užpildą, kepdami daržovę odoje orkaitėje. Jis bus paruoštas per 30-40 minučių. Minkštimą nubraukite šaukštu ir susmulkinkite trintuvu.
- Sumaišykite rudąjį cukrų su visais prieskoniais. Į kitą indą įmuškite kiaušinius.
- Sumaišykite cukrų, kiaušinius ir bulvių košę, supilkite grietinėlę, viską gerai išmaišykite.
- Persijotus miltus sumaišykite su druska ir cukrumi, įpilkite atvėsinto smulkinto sviesto ir vandens. Išminkykite tešlos tešlą ir susukite į rutulį. Apvyniokite jį aliejine šluoste ir šaldykite 30 minučių.
- Formą su aukštomis pusėmis sutepkite aliejumi.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite iki 5 mm storio sluoksnį. Išdėstykite jį formoje, suformuokite šonus. Ruošinį pradurkite šakute keliose vietose.
- Ant pagrindo uždėkite vaško popierių ir padėkite ant jo apkrovą, tai gali būti bet kokie ankštiniai augalai.
- Kepkite moliūgų pyrago pagrindą orkaitėje ne ilgiau kaip 10 minučių 200 ° C temperatūroje.
- Išimkite formą, išimkite iš jos pupeles ir popierių, vėl padėkite kepti 10 minučių, bet be jokios apkrovos.
- Moliūgų sluoksnį tolygiai užpilkite ant pagrindo.
- Kepkite pyragą 180 ° C temperatūroje 40 minučių.
Gatavas pyragas paliekamas pastovėti mažiausiai 2 valandas. Prieš patiekdami papuoškite plakta grietinėle ir keliais šviežiais mėtų lapeliais.
Pastaba! Jei mėgstate saldesnius kepinius, pagal šį receptą galima pasigaminti moliūgų pyragą su kondensuotu pienu, kuris dedamas į įdarą vietoj grietinėlės. Toks desertas bus ne mažiau švelnus ir labai saldus.
Angliškas moliūgų pyragas
Tokį pyragą mėgo valgyti burtininkas berniukas iš bestselerių britų rašytojos J. K. Rowling knygos. Jei norite, kad jūsų vaikas įsimylėtų sveiką moliūgą, padarykite jam anglišką moliūgų pyragą su riešutų Streusel, kurį valgė pats Haris Poteris. „Streisel“yra traškus trupinys, apibarstomas ant kepinių.
Ingredientai tešlai:
- Miltai - 2, 5 šaukštai. (1, 5 šaukštai. Tešlai, 1 valgomasis šaukštas. Įdarui, 0,5 šaukšto. Streuseliui)
- Druska - 1/4 šaukštelio (bandymui)
- Cukrus - 1/2 šaukšto (bandymui)
- Sviestas - 250 g (100 g tešlos, 100 g įdaro, 50 g streuselio)
- Pienas - 3 šaukštai (bandymui)
- Moliūgai - 500 g (įdarui)
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. (Užpildymui)
- Citrina - 1 vnt. (Užpildymui)
- Graikiniai riešutai - 1/2 šaukšto (už streuselį)
- Miltai - 1/4 šaukštai.
- Maltas cinamonas - 1 šaukštelis (už streuselį)
Žingsnis po žingsnio angliško moliūgų pyrago virimas:
- Suberkite miltus, įberkite druskos, cukraus, supjaustyto sviesto. Visus ingredientus rankomis įtrinkite į trupinius. Supilkite pieną ir išminkykite minkštą tešlą.
- Plonai iškočiokite tešlą, perkelkite ją į kepimo indą, iš jos formuokite šonus. Šakute pradurkite pagrindą ir padėkite į šaldiklį 30 minučių.
- Kitas moliūgų pyrago recepto žingsnis yra paruošti įdarą. Daržoves virkite verdančiame vandenyje 10-15 minučių. Minkštimą atvėsinkite ir sutrinkite bulvių koše.
- Į moliūgų tyrę įpilkite cukraus, miltų, įpilkite sviesto, pusės citrinos sulčių ir visos citrinos žievelės. Plakite masę mikseriu 5-10 minučių.
- Išimkite formą iš šaldytuvo ir kepkite 180 ° C orkaitėje 15 minučių.
- Paruoškite streuselį. Branduolius susmulkinkite peiliu arba trintuvu, kol jie taps stambūs.
- Į riešutus suberkite miltus, cukrų, cinamoną, sviestą ir viską sutrinkite į trupinius.
- Išimkite pagrindą iš orkaitės, užpildykite įdaru ir pabarstykite streuseliu.
- Kepkite pyragą 180 ° C temperatūroje 45 minutes.
Šį skanų moliūgų pyragą galite valgyti praėjus 15 minučių po virimo. Puikiai dera su arbata, kakava ar tiesiog stikline pieno.
Liesas moliūgų pyragas
Šis dietinis moliūgų pyragas naudoja tik augalinius produktus. Jį galima virti gavėnioje. Be to, kad moliūgas yra neįtikėtinai skanus, jis taip pat padeda papildyti visus vitaminus ir mineralus, būtinus nevalgiusiam organizmui. Skirdami tik 1 valandą laiko, gausite 4-6 porcijas švelnių liesų kepinių.
Ingridientai:
- Nuluptas moliūgas - 200 g
- Nulupti graikiniai riešutai - 1 valgomasis šaukštas
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 70 ml
- Cukrus - 150 g
- Kvietiniai miltai (aukščiausios kokybės) - 160 g
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Maltas cinamonas - 1/2 šaukštelio
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti liesą moliūgų pyragą:
- Nuimkite nuo moliūgo odelę, pašalinkite sėklas ir vidinius pluoštus. Supjaustykite gabalėlį, sveriantį 200 g.
- Nuluptą minkštimą sutrinkite ant rupios trintuvės.
- Sutrinkite graikinių riešutų branduolius, supjaustykite peiliu arba susmulkinkite trintuvu.
- Sutarkuotą moliūgą sumaišykite su cukrumi ir riešutais.
- Supilkite saulėgrąžų aliejų, viską išmaišykite.
- Į moliūgų masę supilkite persijotus miltus, kepimo miltelius ir cinamoną, viską išmaišykite. Tešla turi būti klampi.
- Į formą sudėkite vaško popierių, sutepkite saulėgrąžų aliejumi. Perkelkite tešlą į dugną ir tolygiai ištempkite visą paviršių.
- Pyragas kepamas 30–35 minutes 170–180 ° C temperatūroje.
Gatavas liesas moliūgų pyragas prieš patiekiant turėtų šiek tiek atvėsti. Jei norite, pabarstykite sezamo sėklomis arba cukraus pudra.
Moliūgų varškės pyragas
Moliūgų pyragas su varške turi skanią traškią plutą. Vidutiniškai saldus moliūgų sluoksnis kartu su varškės mase palieka subtilų kreminį poskonį burnoje.
Ingridientai:
- Kiaušinis - 2 vnt. (1 gabalas tešlai ir 1 gabalas įdarui)
- Cukrus - 50 g (tešlai)
- Sviestas - 100 g (tešlai)
- Miltai - 200 g (tešlai)
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis (bandymui)
- Riebi varškė - 300 g (įdarui)
- Riebi grietinė - 50 g (įdarui)
- Kondensuotas pienas - 120 g (įdarui)
- Kukurūzų krakmolas - 3 šaukštai (Užpildymui)
- Moliūgų tyrė - 300 g (įdarui)
Žingsnis po žingsnio moliūgų-varškės pyrago paruošimas:
- Pradėkite gaminti tešlą. Norėdami tai padaryti, sumalkite kiaušinį su cukrumi ir minkštu sviestu, vėl viską išplakite.
- Į kiaušinių aliejaus mišinį supilkite miltus ir kepimo miltelius, minkykite tešlą. Jis neturėtų prilipti prie delnų. Apvyniokite gatavą tešlą aliejine šluoste ir padėkite į šaldytuvą 30-60 minučių.
- Įdarui varškę sumaišyti su grietine, užpilti 70 g kondensuoto pieno, į masę įmušti kiaušinį. Įpilkite 1,5 šaukšto. krakmolo, viską sumaišykite.
- Į moliūgų tyrę įpilkite 1, 5 šaukštus. krakmolo ir 50 g kondensuoto pieno.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo, išimkite celofaną, plonai iškočiokite ir perkelkite į formos dugną, suteptą aliejumi. Tešlos šonus uždenkite 3 cm aukščiu.
- Ant tešlos padėkite įdarą į sektorius, pakeisdami varškės masės sektorių į moliūgą. Pyragas turi turėti moliūgų-varškės „zebrą“.
- Kepkite pyragą 1 valandą 180 ° C temperatūroje.
Gatavam moliūgų varškės pyragui nereikia jokių dekoracijų, nes jo viršus bus originaliai oranžinės ir baltos spalvos, o subtilus dviejų sluoksnių įdaro skonis taps jūsų mėgstamiausiu moliūgų desertu.
Masinis moliūgų pyragas „Trys stiklinės“
Pyragas gavo tokį įdomų pavadinimą dėl to, kad kiekvienam biriam ingredientui paruošti reikia būtent stiklinės. Ruošiama tešla moliūgų pyragui su manų kruopomis, miltais ir cukrumi, o žievelė ir citrinos sultys įdarui suteikia pikantiško rūgštumo.
Ingredientai tešlai:
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas. (bandymui)
- Manų kruopos - 1 valgomasis šaukštas. (bandymui)
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. (bandymui)
- Druska - 1 žiupsnelis (tešlai)
- Sviestas - 180-200 g (tešlai)
- Moliūgai - 800 g (įdarui)
- Citrina - 1 vnt. (Užpildymui)
- Cukrus - 100 g (įdarui)
Žingsnis po žingsnio paruoškite birų moliūgų pyragą „Trys taurės“:
- Pradėkite gaminti įdarą. Moliūgą ir citrinos žievelę sutarkuokite smulkiais drožlėmis, į masę supilkite citrinos sultis ir įberkite cukraus. Viską kruopščiai išmaišykite.
- Išsijokite miltus, įpilkite likusių birių ingredientų.
- Atvėsusį sviestą stambiai sutrinkite. Smulkinkite jį laisvai tekančiu mišiniu, kol susidarys trupiniai. Jis gali būti ir mažas, ir didelis.
- 1/3 tešlos tepkite ant formos dugno. Ant jo uždėkite pusę įdaro. Kad jis būtų minkštesnis, ant viršaus galite užpilti iš moliūgo išsiskyrusias sultis.
- Dar 1/3 tešlos tolygiai supilkite ant įdaro.
- Išdėstykite likusį įdarą ir pabarstykite likusiu trečdaliu trupinių.
- Kepkite pyragą 30-35 minutes 200 ° C temperatūroje.
Gatavas pyragas turi būti atvėsintas ir pabarstytas cukraus pudra, kad būtų gražesnis.
Jei norite švelnesnio citrusinio skonio, šis receptas tinka moliūgų pyragui gaminti su apelsinu, o ne citrina. Rūgštumas bus ne toks ryškus, tačiau citrusinių vaisių aromatas išliks nepakartojamas.
Obuolių moliūgų pyragas
Tai paprastas moliūgų pyrago receptas, kuriame derinami saldūs, burnoje tirpstantys moliūgai ir sultingi prinokę obuoliai. Šis pyragas neatrodo kaip biskvitas, tačiau tikrai patiks mėgstantiems „šlapius“pyragus. Iš nurodyto ingredientų kiekio gausite 8 porcijas skanios arbatos.
Ingridientai:
- Moliūgai - 500 g
- Obuoliai - 2-3 vnt.
- Kepimo tešla - 1, 5-2 šaukšteliai.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Cukrus - 100 g
- Pienas 50 ml
- Miltai - 2, 5-3 šaukštai.
Žingsnis po žingsnio obuolių ir moliūgų pyrago paruošimas:
- Paruoškite maistą obuolių ir moliūgų pyrago įdarui. Nuimkite nuo moliūgo odelę, pašalinkite vidinius pluoštus ir sėklas. Išmatuokite 500 g nuluptos minkštimo.
- Moliūgą supjaustykite griežinėliais ir trinkite trintuvu į bulvių košę.
- Į moliūgų tyrę įmuškite kiaušinį, supilkite pieną ir įpilkite cukraus. Viską sumaišyti.
- Miltus persijoti su kepimo milteliais. Palaipsniui į moliūgų mišinį įpilkite laisvai tekančio mišinio. Viską sumaišyti. Tešla neturi būti per kieta, kad pyragas būtų kuo minkštesnis.
- Gilią formą ištepkite sviestu, išklokite tešlą ant dugno ir tolygiai paskirstykite ant formos.
- Nuplaukite obuolius, pašalinkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis.
- Įdėkite obuolių skilteles į bet kokios formos tešlą, šiek tiek įspauskite į pagrindą.
- Kepkite pyragą 40–45 minutes 200–220 ° C temperatūroje.
Jei namuose girdėjote nuostabų moliūgų kvapą, būkite tikri, kad jūsų moliūgų obuolių pyragas yra paruoštas. Atvėsinkite, pabarstykite cukraus pudra arba užpilkite skystu medumi.
Moliūgų mėsos pyragas
Vis dėlto moliūgas yra daržovė, todėl mūsų TOPas būtų neišsamus, jei nepasakytume, kaip žingsnis po žingsnio virti nesaldintą moliūgų pyragą. Tai bus mėsos pyragas, į kurio įdarą malta mėsa derinama su moliūgu, jis suteikia malonų saldų skonį ir originalią ryškią spalvą. Naudojama mielinė tešla, be tešlos, ji minkoma ant kefyro. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad sunku paruošti pyragą, tačiau jūsų pastangų dėka gausite skanius pyragus su neįtikėtinai švelniu ir sultingu įdaru.
Ingridientai:
- Kefyras arba jogurtas - 2 šaukštai. (bandymui)
- Presuotos / sausos mielės - 50 g / 4 šaukšteliai. (bandymui)
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas (bandymui)
- Kiaušiniai - 2 vnt. (bandymui)
- Augalinis aliejus - 3/4 šaukštai. (bandymui)
- Druska - 2 šaukšteliai (bandymui)
- Miltai - 6-7 šaukštai. (bandymui)
- Sezamas - neprivaloma (tešlai)
- Sviestas - pyragui patepti (tešlai)
- Moliūgai - 500 g (įdarui)
- Maltos kiaulienos ir jautienos - 500 g (įdarui)
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt. (Užpildymui)
- Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai (Užpildymui)
- Cukrus - 2 šaukštai. l. (Užpildymui)
- Druska - 1 valgomasis šaukštas (Užpildymui)
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis (Užpildymui)
- Džiovinti žalumynai (bazilikas, krapai, mairūnas) - neprivaloma (įdarui)
Žingsnis po žingsnio virkite moliūgų mėsos pyragą:
- Pirmiausia paruoškite tešlą. Susmulkintas mieles sutrinkite į kefyrą, suberkite cukrų, viską išmaišykite ir palikite šiltą.
- Kol mielės fermentuojasi, gaminkite įdarą. Iš moliūgo pašalinkite odą ir sėklas. Sutrinkite ant vidutinės trintuvės arba virtuvės kombaino.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, kepkite augaliniame aliejuje 5-6 minutes, kol jis taps skaidrus.
- Į keptuvėje esantį svogūną supilkite maltą mėsą, kepkite, kol iškeps. Maltos mėsos galima pasiimti bet kurią arba asorti iš kelių rūšių mėsos.
- Iš tarkuotos minkštimo išspauskite sultis ir nuolat maišydami įpilkite vieną saują į keptuvėje esančią maltą mėsą.
- Į moliūgų ir mėsos mišinį įpilkite druskos, cukraus, prieskonių ir žolelių. Viską sumaišykite, virkite 3-4 minutes. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, įdarą atvėsinkite.
- Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite saulėgrąžų aliejų, druską, viską išmaišykite.
- Kai atsiras mielės, supilkite kefyro ir mielių mišinį ant kiaušinių, ten įsijokite miltus, maišydami, pridėję kiekvieną stiklinę.
- Minkykite plastikinę tešlą, kuri nelimpa prie delnų. Jei tešlos perteklius lieka, jį galima suvynioti į celofaną ir vėliau laikyti šaldytuve.
- Padalinkite tešlą į 2 nevienodas dalis. Didesnį gabalėlį plonai iškočiokite, perkelkite į formą, suformuokite šonus.
- Visą įdarą tolygiai paskirstykite ant pagrindo dugno.
- Ploniau iškočiokite mažesnį tešlos gabalėlį ir juo uždenkite pyragą. Suspauskite kraštus. Šakute subadykite viršutinį pyrago sluoksnį. Pabarstykite sezamo sėklomis.
- Kepkite pyragą 60 minučių 190 ° C temperatūroje.
Gatavą moliūgų pyragą aptepkite mėsa sviesto gabalėliu ir uždenkite rankšluosčiu, kol jis visiškai atvės. Šie labai sotūs ir neįtikėtinai skanūs pyragaičiai nuo pat pirmo kąsnio taps tikra moliūgų gerbėja.
