Virimo ypatybės. TOP -4 geriausi ožkos pieno varškės receptai - klasikiniai, įvairiose užkandžių kultūrose, lėtoje viryklėje. Video receptai.
Ožkos varškė yra produktas, pagamintas iš ožkos pieno. Ji laikoma labiau dietine nei klasikinė karvės varškė. Jis geriau absorbuojamas ir turi daugiau naudingų komponentų. Jis ypač rekomenduojamas vaikų mitybai, todėl kiekviena mama turėtų mokėti ją gaminti pati, nes ne visada parduotuvėje galima nusipirkti varškės iš ožkos pieno - tai daug rečiau nei karvės. Apskritai šiame procese nėra nieko sunkaus, pagrindinė užduotis yra rasti aukštos kokybės pieną. Paruoštą varškę galima valgyti tokią, kokia ji yra, arba iš jos galite gaminti troškinius, sūrio pyragus ir kitus skanius patiekalus.
Varškės paruošimo iš ožkos pieno ypatybės
Ožkos varškės gaminimas yra paprastas procesas. Pastebėtina, kad jei karvės pieno varškės negalima paruošti be raugo, tai ožkos pieno atveju yra receptas, kuriame nereikia naudoti šio komponento. Šiuo atveju varškės procesas (pieno atskyrimas į varškę ir išrūgas) suaktyvinamas įprasta druska.
Ir varškė su raugu, ir be jos, ruošiama naudojant tą pačią technologiją. Pienas (su druska ar raugu) kaitinamas, paliekamas šiltoje vietoje kelias dienas, kad parūgštintų, o po to dedamas į marlės mazgą ir pakabinamas, kad atskirtų išrūgas. Apskritai, po to produktas yra paruoštas, tačiau kai kurie žmonės nori jį keletą valandų laikyti po presu, kad gautų tankesnę struktūrą.
Ožkos varškę namuose galima paruošti ir iš virinto, ir iš žalio pieno, tačiau pastaruoju atveju turite būti visiškai tikri dėl jos kokybės. Jei kyla menkiausių abejonių, užvirinkite, kad išvengtumėte apsinuodijimo.
„Sterilumas“yra svarbus ruošiant produktą, visi daiktai, naudojami varškės sūrio gamybai iš ožkos pieno, turi būti švarūs, kitaip jūs galite išprovokuoti patogeninių bakterijų augimą, o ne naudingas bakterijas varškėje.
Taip pat svarbu laiku suvalgyti virtą varškę - šviežias naminis produktas tinka ne ilgiau kaip 3 dienas. Turėkite tai omenyje, kai matuojate pieną naujai porcijai.
Beje, nepamirškite, kad varškės pasirodo daug mažiau nei pieno, paimto virti. Norėdami gauti apie 500 g varškės, jums reikia apie 3 litrus pieno.
TOP 4 ožkos pieno varškės receptai
Bet koks ožkos varškės receptas yra kiekvienos namų šeimininkės galioje - ją paruošti nėra sunku, tačiau vis dėlto produkto negalima greitai gauti, nes varškė gali užtrukti kelias dienas. Tačiau galutinis rezultatas - šviežia skani naminė varškė be kenksmingų priedų - verta.
Klasikinė ožkų varškė be raugo
Klasikiniame naminės ožkos varškės recepte daroma prielaida, kad nėra raugo ir naudojami tik du komponentai - pienas ir druska.
- Kalorijų kiekis 100 g - 156 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - aktyvus - 30 minučių, pasyvus - 3 dienos
Ingridientai:
- Pienas - 1 l
- Druska - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio klasikinės ožkos varškės paruošimas be raugo:
- Į puodą supilkite pieną, iš karto įmeskite žiupsnelį druskos, užvirinkite.
- Užvirus, jis turi būti nedelsiant nukeltas nuo ugnies.
- Kitas uždavinys, kaip pasigaminti klasikinį ožkos pieno varškę, yra teisingos varškės pasiekimas. Tam masė turi stovėti porą dienų šiltoje vietoje. Taip pat būsimą varškę galite palikti tik kambario temperatūroje, tačiau tokiu atveju yra rizika, kad temperatūra bus labai žema, o pienas tiesiog suges, o ne varškės. Norėdami išvengti tokios situacijos, įsitikinkite, kad temperatūra yra bent 23 ° C.
- Po 2-3 dienų masę reikia šiek tiek pašildyti, o po to perkelti į marlę, padaryti „mazgą“ir pakabinti taip, kad serumas nutekėtų.
Tai viskas, apskritai varškė yra paruošta, galite ją išimti iš ryšulio ir valgyti ten pat, maišydami, pavyzdžiui, su uogomis, arba galite gaminti šviežiausius sūrio pyragus.
Pastaba! Jei po išrūgų nutekėjimo varškė jums atrodo per minkšta ir vandeninga, padėkite ją po presu ir padėkite dienai į šaldytuvą.
Išrūgų ožkų varškė
Išrūgų, kurios liko iš ankstesnio recepto, nereikia išpilti, iš jų galite pasigaminti blynų, blynų arba iš jų galite pasigaminti naują ožkos pieno varškės porciją namuose. Paprastai tai padeda pagreitinti varškės procesą ir yra greitesnis bei geresnis nei druskos pridėjimas.
Ingridientai:
- Pienas - 3 l
- Serumas - 100 ml
Žingsnis po žingsnio ožkų varškės paruošimas su išrūgomis:
- Jei esate tikri dėl pieno kokybės, šiame recepte jo nereikia virti, kitaip pradėkite nuo virimo.
- Tada išrūgas supilkite į žalią arba virtą pieną.
- Įdėkite masę į šilumą, čia, kaip ir ankstesniame recepte, reikia, kad temperatūra būtų bent 23 ° C. Jei oras šiltas, galite tiesiog pastatyti indą ant palangės po saule, jei šalta, teks ieškoti baterijos arba suvynioti pieną išrūgomis.
- Po dienos galite pradėti tikrinti, kaip sekasi varškės procesas, jei visa masė yra varškės gabalėliai, plaukiojantys išrūgose, tada jau galite pereiti prie kito etapo, kitaip leiskite masei dar šiek tiek pastovėti.
- Po varškės masė pagal ožkų varškės paruošimo receptą turi būti dedama į vandens vonią ir 20 minučių kaitinama, po to atvėsinama ir sulankstoma ant marlės, kad išrūgos nusausintų. Išrūgų varškė yra paruošta - galite valgyti!
Ožkos varškė su grietine
Kitas raugo naudojimo būdas yra ožkos pieno varškės receptas su grietine. Virimo technologija yra tokia pati kaip ir ankstesniuose receptuose, tačiau varškėtei aktyvinti naudojame grietinę. Tuo pačiu metu tai gali būti ir karvė, ir ožka.
Ingridientai:
- Pienas - 1 l
- Grietinė - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio ožkos varškės virimas su grietine
- Užvirinkite pieną arba, jei esate tikri dėl kokybės ir šviežumo, supilkite jį tiesiai į stiklainį ir sudėkite į aukštą vandens pripildytą puodą - taip organizuojame vandens vonią.
- Kai pienas šiek tiek sušils, įpilkite grietinės, gerai išmaišykite, iš karto nuimkite masę nuo ugnies ir perkelkite į šiltą vietą.
- Belieka laukti momento, kai pienas sutirštės, ir gautą masę nusiųsti į marlę, kad skysčio perteklius būtų stiklas.
Nepamirškite, prieš gamindami ožkos pieno varškę, jei norite gauti tankesnę masę, išnykus išrūgoms, produktą galima padėti po presu ir kuriam laikui įdėti į šaldytuvą.
Ožkos varškė lėtoje viryklėje
Naminis ožkos varškės receptas lėtoje viryklėje yra puiki galimybė šeimininkei sutaupyti dar daugiau laiko. Jei namuose turite tokią techniką, būtinai pabandykite paruošti produktą pagal šį receptą.
Ingridientai:
- Pienas - 3 l
- Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
Žingsnis po žingsnio virkite ožkos varškę lėtoje viryklėje:
- Sumaišykite pieną ir kefyrą, išimkite į šiltą vietą, kad sutirštėtų.
- Prieš gamindami varškę iš ožkos pieno, gautą masę supilkite į daugialypės terpės dubenį, įjunkite kaitinimo režimą ir palikite 3–4 valandoms.
- Sulenkite masę į marlę, palikite serumo perteklių iki stiklo.
Pagal skonį varškė iš daugialypės terpės nesiskiria nuo tradiciniu būdu paruošto produkto. Jei norite gauti gražią grūdėtą varškę daugialypėje viryklėje, pasistenkite labai atsargiai supilti sutrintą masę į daugialypę viryklę ir jos nemaišyti.
