Kaip graikiškai virti įdarytus baklažanus? Žingsnis po žingsnio receptas su papuzaki nuotrauka namuose. Kalorijų turinys ir vaizdo įrašo receptas.
Jei mėgstate mėlynus, rekomenduoju orkaitėje išbandyti graikišką patiekalą - paputsaki - įdarytus baklažanus. Tai paprastas receptas, turintis daugybę maisto gaminimo variantų. Baklažanai įdaryti vegetarišku įdaru, malta mėsa, fetos sūriu, pušies riešutais ir kt. Čia yra įdarytų baklažanų su grybais ir daržovių su sūrio traškučiais receptas. Bet jei nenaudojate sūrio, patiekalą galima pasiūlyti vegetarams ir pasninko besilaikantiems žmonėms. Kadangi receptas yra įvairus, galite eksperimentuoti su įdaru. Vietoj grybų galite pasiimti bet kokios maltos mėsos: kiaulienos, jautienos, vištienos arba sumaišytos. Baklažanai, įdaryti daržovėmis ir mėsa, yra ne mažiau skanūs ir aštrūs.
Baklažanai labai gerai dera su grybais. Šių produktų tandemą galima rasti skirtinguose patiekaluose. Šie gaminiai ypač dera kepti, nes baklažanų minkštimas savo skoniu ir tekstūra primena grybus. Tiks bet koks grybų įdaras. Tai bus skanu su laukiniais grybais, austrėmis ir pievagrybiais. Daržovės baklažanams suteiks ryškesnio skonio. Jų pasirinkimas gali būti bet koks, atsižvelgiant į virėjo skonį. Dažniausios daržovės yra svogūnai ir morkos. Dėl sodraus skonio dedamos saldžiosios paprikos, pomidorai, cukinijos ir kt.
Kaip išsirinkti baklažanus?
Aukštos kokybės baklažanai, kieti, su blizgančia ir blizgančia oda. Venkite pirkti susmulkintus ir minkštus vaisius. Kepimui naudokite vidutinio dydžio baklažanus. Svarbiausia, kad jie būtų maždaug tokio paties dydžio, kad keptų tolygiai ir vienu metu. Pabandykite naudoti pieno vaisius, nes jaunos daržovės turi mažas sėklas. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad kuo didesnis ir senesnis vaisius, tuo didesnė tikimybė, kad jis bus kartaus skonio.
- Kalorijų kiekis 100 g - 105 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Baklažanai - 2 vnt.
- Bet kokie grybai - 200 g (švieži vaisiai)
- Svogūnai - 1 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Sūris - 100 g
- Druska - pagal skonį arba 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus - kepimui
- Morkos - 1 vnt.
- Petražolių žalumynai - kelios šakelės
- Česnakai - 1 skiltelė
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio įdarytų baklažanų virimas graikų paputsaki, receptas su nuotrauka:
1. Baklažanus nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, išdžiovinkite švariu popieriniu rankšluosčiu ir perpjaukite per pusę kartu su uodega, kad iškepę neprarastų formos ir nesubyrėtų. Jei stiebas labai ilgas, nupjaukite jo galiuką aštriu virtuviniu peiliu. Išimkite minkštimą specialiu peiliu ir supjaustykite 1 cm kubeliais.
Jei naudojate prinokusias daržoves, prieš ištraukdami minkštimą, pašalinkite iš jų kartumą. Yra daug būdų tai padaryti. Šiuo atveju efektyviausias yra toks. Dviejų baklažanų pusių pjūvį apibarstykite gausia rupia druska ir palikite 15-20 minučių. Kadangi baklažanų minkštimas yra porėtas, smulkioji druska greitai įsigers, todėl patiekalas gali tapti per sūrus. Kitas variantas - dvi baklažanų puseles 45 minutes mirkyti stipriame pasūdytame vandenyje, tada gerai išspausti.
2. Nulupkite kraują, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais, kad gabalėlių dydis neviršytų 1 cm.
Pomidorus nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Pagal receptą paimkite pomidorus su tankiu minkštimu, kad pjaustydami jie duotų mažiau sulčių.
Česnaką nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite peiliu arba perbraukite per spaudą.
Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite. Jei norite, galite pridėti krapų, kalendros, baziliko ir kt.
3. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite tais pačiais mažais kubeliais, kaip ir visos ankstesnės daržovės.
Aš naudoju šaldytus grybus, todėl juos atšildžiau ir supjaustiau. Jei turite šviežių vaisių, nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, išdžiovinkite ir supjaustykite. Lengviausias receptas yra pievagrybių naudojimas. Jie yra lengvai prieinami ištisus metus ir juos galima rasti bet kuriame prekybos centre.
4. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite. Tada nusiųskite į jį svogūnus su grybais.
5. Tada nedelsdami įpilkite susmulkintų baklažanų minkštimo. Įkaitinkite vidutinio stiprumo ugnį ir pakepinkite daržoves 5 minutes.
6. Tada į keptuvę nusiųskite morkas su pomidorais, česnaku ir žolelėmis. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
7. Išmaišykite maistą ir kepkite dar 5-7 minutes. Nelaikykite jų pasirengę, tk. jie vis tiek bus kepti orkaitėje.
8. Įdėkite baklažanų "valtis" į kepimo indą. Šioje versijoje aš ruošiu įdarytus baklažanus, naudodamas visiškai žalius mėlynus. Bet jei įdarą beveik paruošite, baklažanų ruošinius geriau iš anksto kepti, kol pusiau iškeps orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių. Be to, daržoves galima kepti visas, perpjautas per pusę arba kaip šiame „valčių“recepte.
9. Užpildykite baklažanų ertmę įdaru, padarydami nedidelę skaidrę, kad maistas neišbyrėtų.
10. Sūrį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės ir pabarstykite baklažanais.
11. Uždenkite formą folija ir nusiųskite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 20 minučių. Tada nuimkite foliją, kad indas paruduotų, ir palikite 10-15 minučių. Šį įdarytų baklažanų receptą graikiškame paputsaki galima virti ir orkaitėje, ir lėtoje viryklėje.
