TOP 6 receptai, kaip paruošti įdarytas paprikas puode, orkaitėje, žiemai. Pipirai, įdaryti ryžiais, mėsa, malta mėsa, daržovės, varškė, grybai … Maisto gaminimo paslaptys. Video receptai.
Įdaryti pipirai yra paprastas ir skanus patiekalas, turintis kulinarinę estetiką ir nuostabų skonį. Šis patiekalas vienu metu nurodo kelias nacionalines virtuves: bulgarų, moldavų, rumunų, ukrainiečių, gruzinų, azerbaidžaniečių. Visi receptai skiriasi tik įdarais, o gamybos technologija ta pati: iš sėklų nuluptos paprikos užpildomos įdaru, užpilamos padažu ir troškinamos puode arba kepamos orkaitėje. Mūsų šalyje dažniausiai virtos paprikos, įdarytos ryžiais ir orkaitėje kepta mėsa. Tačiau tai nėra vienintelis receptas. Šioje apžvalgoje sužinosime įdomių įdarų variantų ir paruošimo būdų, taip pat naudingų patarimų ir patiekalo paslapčių.
Įdaryti pipirai - maisto gaminimo subtilybės ir paslaptys
- Įdarui ir konservavimui geriausiai tinka pieno prinokę vaisiai.
- Visų rūšių saldžiosios paprikos tinka receptams, ypač gogoshary ir bulgarų.
- Paprikos spalva gali būti bet kokia: raudona, geltona, žalia, šviesiai žalia.
- Kad patiekalas atrodytų gražiai, virkite jį su skirtingų spalvų pipirais. Patiekiant raudonos, žalios ir geltonos spalvos įdarytos paprikos gražiai atrodys ant plokščio padėklo.
- Pagrindinis kriterijus renkantis saldžiąsias paprikas įdarui yra vaisių sienelės storis. Kuo tankesni rietuvės ir mėsingi vaisiai, tuo skanesnis patiekalas. Idealus storis yra 5-10 mm.
- Imkitės patogios, lygios formos pipirų, pavyzdžiui, įdaryti maltą mėsą be jokių problemų.
- Pirkdami pipirus įsitikinkite, kad jie švieži. Geri vaisiai be dėmių ar mėlynių, tvirti ir tvirti liesti.
- Atkreipkite dėmesį į kotelį. Švieži vaisiai yra švieži, žali ir tvirti. Jei nukirsite galiuką nuo tokio kotelio, ant pjūvio atsiras nedideli drėgmės lašeliai.
- Jei stiebas yra gelsvas ir nukaręs, tada vaisiai nėra pirmasis šviežumas. Šios paprikos turi mažai naudingų savybių, o skonis nėra toks ryškus.
- Norėdami kepti pipirus ant viryklės, naudokite gilų puodą storu dugnu, kad galėtumėte visiškai padengti visas padaže esančias daržoves.
- Storas dugnas apsaugo maistą nuo degimo ir tolygiai paskirsto degiklio šilumą per visą dugno paviršių.
- Norėdami kepti paprikas orkaitėje, jums reikia gilaus ketaus puodo arba storų sienų gilaus keptuvės su nelipnia danga. Storos konteinerio sienos tolygiai paskirsto šilumą per visą paviršių ir apsaugo nuo degimo.
- Svarbu, kad paprikos būtų gerai troškintos, o įdaras harmoningai derėtų su daržovių lukštais.
Kaip paruošti pipirus įdarui
- Paprikas nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Peiliu supjaustykite apskritimą pipirų viršuje ir patraukite stiebą, kad nuimtumėte dangtelį.
- Iš vaisių pašalinkite visas sėklas ir pernelyg išsikišusias vidinių pertvarų dalis.
- Dar kartą nuplaukite vaisius vėsiu vandeniu viduje ir išorėje.
Pipirai, įdaryti mėsa ir ryžiais
Klasikinis receptas įdarytiems ryžiams gaminti. Patiekalui neimkite visiškai virtų virtų ryžių. Toliau apdorojant, jis suminkštės, praras savo elastingumą ir skonį. Geriau keletą minučių mirkyti verdančiame vandenyje arba virti, kol pusiau iškeps.
Taip pat žiūrėkite, kaip gaminti orkaitėje keptas įdarytas paprikas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 269 kcal.
- Porcijos - 2-4
- Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių
Ingridientai:
- Dideli bulgarų pipirai - 4 vnt.
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas
- Ilgagrūdžiai ryžiai - 0,5 šaukšto.
- Grietinė - 100 g
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Kiauliena - 0,5 kg
- Cukrus - žiupsnelis
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Sultinys - 1 l
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Pomidorų pasta - 50 g
Mėsos ir ryžių įdaryti pipirai:
- Iš sėklų dėžės nulupkite saldžias dideles paprikas.
- Virkite ryžius iki pusės išvirimo pasūdytame vandenyje, išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu ir palikite nuvarvėti.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Kiaulieną nuplaukite ir sumalkite smulkiagrūdžiu mėsmale, kad gautumėte vienalytę maltą mėsą.
- Sumaišykite ryžius, keptus svogūnus ir maltą mėsą. Pagardinkite druska ir pipirais, suberkite mėgstamus prieskonius ir išmaišykite įdarą.
- Į papriką įpilkite maltos mėsos, uždenkite supjaustytomis uodegomis ir sudėkite į didelį puodą.
- Supilkite sultinį į keptuvę ir pakaitinkite. Įpilkite cukraus, pomidorų pastos, grietinės ir miltų. Įkaitinkite ir išmaišykite, kad susidarytų vientisas padažas.
- Supilkite virtą padažą ant paprikos, kad jis visiškai padengtų visus vaisius, ir padėkite ant ugnies, kad po dangčiu troškintųsi 40 minučių.
Įdaryti pipirai su malta mėsa ir daržovėmis
Tikriausiai nėra tokios šeimininkės, kuri nebūtų iškepusi maltos mėsos įdarytų pipirų. Tai skanus ir sotus patiekalas, kurį mėgsta visi be išimties. Pagrindinis receptas yra patiems virti maltą mėsą. Norėdami tai padaryti, naudokite bet kokios rūšies mėsą, kuri nėra per liesa, kitaip gatavo patiekalo įdaras bus per kietas ir sausas.
Ingridientai:
- Bulgarijos pipirai - 10 vnt.
- Malta mėsa - 500 g
- Morkos - 2 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Grietinė - 150 g
- Pomidorų pasta - 150 g
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Augalinis aliejus - kepimui
Įdarytų pipirų virimas su malta mėsa ir daržovėmis:
- Nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir morkas. Svogūną supjaustykite plonais ketvirčio žiedais, o morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas iki auksinės rudos spalvos.
- Faršą sumaišykite su keptomis daržovėmis, druska ir pipirais.
- Nupjaukite pipirų viršų, pašalinkite sėklas ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada užpildykite juos malta mėsa ir sudėkite į gilų kepimo indą.
- Sumaišykite grietinę su pomidorų pasta ir praskieskite 1,5 litro vandens.
- Supilkite pomidorų padažą ant paprikų ir troškinkite ant viryklės ant vidutinės ugnies, uždengę 40 minučių.
Pipirai, įdaryti grikiais ir ėriena
Ryškios, burnoje tirpios įdarytos paprikos su sultingu mėsos įdaru, grikiais ir daržovėmis. Šį lengvą, bet sotų ir aromatingą patiekalą mėgsta visi be išimties. Šį patiekalą galite virti ant viryklės arba orkaitėje, o jei esate daugialypės terpės savininkas, kepkite patiekalą troškinio režimu.
Ingridientai:
- Saldieji pipirai - 10 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Riebalų uodegos riebalai - 1 valgomasis šaukštas
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Maltos ėrienos - 400 g
- Grikiai - 0,5 šaukšto.
- Cilantro - krūva
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Raudonieji ir juodieji pipirai pagal skonį
- Pomidorų pasta - 3 šaukštai
- Česnakai - 1 skiltelė
- Grietinė - 1 šaukštas
- Karštas vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
Kepimo paprikos, įdarytos grikiais ir ėriena:
- Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir labai smulkiai supjaustykite, o morkas geriau sutarkuokite.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų su išlydytais riebalais uodegos riebalais ir nusiųskite kepti pusę porcijos morkų ir svogūnų. Atneškite daržovių iki aukso rudos spalvos.
- Į keptuvę į daržoves įpilkite maltos ėrienos, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
- Į gautą mišinį įpilkite grikių, kapotų kalendrų, druskos, pipirų ir viską gerai išmaišykite.
- Nuplaukite, nulupkite ir paruoškite pipirus įdarui. Tada užpildykite juos įdaru.
- Puode įkaitinkite augalinį aliejų ir 5 minutes pakepinkite likusias morkas su svogūnais ir smulkintu česnaku.
- Į puodą įpilkite pomidorų pastos, grietinės, druskos ir karšto vandens. Padažą užvirkite ir virkite 5 minutes.
- Įdarytas paprikas sandariai sudėkite į puodą, užpilkite padažu ir troškinkite uždengę ant vidutinės ugnies 50 minučių.
Puode liesos įdarytos paprikos su daržovėmis
Įdaryti pipirai yra mėgstamiausias vaikystės patiekalas. Tačiau neapsiribokite įdaru tik ryžiais ir mėsa. Net paprasčiausios daržovės patiekalui suteiks sultingumo, aromato ir nuostabaus skonio.
Ingridientai:
- Bulgarijos pipirai - 5 vnt.
- Baklažanai - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Žalumynai (bet kokie) - pagal skonį
- Pomidorų padažas - 250 ml
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Liesų įdarytų pipirų kepimas su daržovėmis puode:
- Baklažanus nuplaukite, nupjaukite galus iš abiejų pusių ir supjaustykite mažais kubeliais. Jei vaisiai prinokę, pabarstykite juos druska ir palikite pusvalandžiui, kad išeitų kartumas. Tada nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kad to nepadarytumėte, paimkite pieno baklažanus, juose nėra kartumo.
- Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite svogūnus mažais kubeliais.
- Pomidorus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir įpilkite baklažanų su morkomis ir svogūnais. Kepkite juos ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Tada pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, suberkite smulkintas žoleles ir pomidorus. Išmaišykite ir troškinkite 2-3 minutes.
- Nulupkite pipirus iš sėklų dėžės, nupjaukite dangtelį ir užpildykite įdaru.
- Pomidorų padažą sumaišykite su vandeniu, druska ir pipirais.
- Įdėkite įdarytas paprikas į puodą, užpilkite padažu, kad jos visiškai apsemtų ir užvirkite. Palikite juos troškintis 45 minutes.
Įdaryti pipirai su varške, kepta orkaitėje
Galite įdaryti pipirų su skirtingais įdarais. Įdarų pasirinkimą riboja tik finansinės galimybės ir kulinarijos specialisto vaizduotė. Pavyzdžiui, tradicinę maltą mėsą pakeisdami ryžiais su varške ir žolelėmis, gausite vienodai skanų, aromatingą ir švelnų patiekalą.
Ingridientai:
- Saldžiosios paprikos - 5 vnt.
- Varškės sūris - 600 g
- Kietasis sūris - 300 g
- Žalieji (bet kokie) - krūva
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Įdarytų pipirų virimas su varške, kepta orkaitėje:
- Nuplaukite pipirus ir nusausinkite rankšluosčiu. Perpjaukite jį per pusę ir nuimkite šerdį.
- Varškę sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus, o česnaką - per spaudą. Į varškę įpilkite prieskonių ir gerai išmaišykite.
- Įdarykite pipirų puseles varškės įdaru ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Įdėkite pipirus į gilią kepimo formą, uždenkite folija ir padėkite į orkaitę pusvalandžiui.
Pipirai, įdaryti daržovėmis žiemai
Norint žiemos sezono metu mėgautis įdarytais pipirais, juos galima paruošti žiemai, kad būtų galima naudoti ateityje. Įdaryti ryškiais ir gražiais vaisiais, susuktais į stiklainius su daržovėmis - skanus užkandis ir geras variantas išsaugoti daržoves su visais naudingais vitaminais, kad jas būtų galima naudoti ateityje.
Ingridientai:
- Bulgarijos pipirai - 1 kg
- Baltieji kopūstai - 1 kopūstų galva
- Morkos - 2 vnt.
- Stalo actas - 150 ml
- Cukrus - 200 g
- Vanduo - 1 l
- Augalinis aliejus - 100 ml
- Druska - 2 šaukštai
Kepkite paprikas, įdarytas daržovėmis žiemai:
- Nuluptas morkas ir kopūstus nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Morkos gali būti tarkuotos korėjietiškoms morkoms. Išmaišykite daržoves.
- Nulupkite pipirus iš sėklų dėžės, nupjaukite pertvaras ir nuimkite kotelį. Nuplaukite vaisius ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Papriką laisvai užpildykite morkų-kopūstų mišiniu ir sudėkite į puodą.
- Marinatui sumaišykite vandenį, druską, cukrų, actą ir saulėgrąžų aliejų. Uždėkite ugnį, užvirkite ir nedelsdami supilkite pipirus.
- Puodą 2 dienas išimkite prispaudę vėsioje ir tamsioje vietoje.
- Po dviejų dienų įdarytas paprikas su daržovėmis perkelkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite sūrymu iki pat kaklo.
- Uždenkite stiklainius dangteliais, sudėkite į puodą su vandeniu ir 15 minučių po virimo sterilizuokite.
- Tada susukite stiklainius su dangteliais, apverskite ir apvyniokite šiltu antklode. Po aušinimo laikyti vėsioje vietoje.
