Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kaip virti kepti rudai krosnyje jogurte namuose. Maistinė vertė, kalorijų kiekis ir vaizdo įrašo receptas.
Rudas yra karpių šeimos žuvis. Jis randamas gėluose Europos ir Centrinės Azijos upių ir ežerų vandenyse. Išoriškai ji primena kuoją ir gavo savo pavadinimą dėl ryškios, raudonos arba oranžinės peleko spalvos. Raudonėlio mėsa yra skanesnė nei giminės kuojos, liesa ir labai turtinga vitamino PP, chromo ir fosforo. Tuo pačiu metu jūs turite žinoti, kad vasarą pagautas rudas netinka maistui, nes jos mėsa bus karti.
Virimo metu rudd nėra plačiai naudojamas dėl specifinio minkštimo skonio. Tačiau patyrę virėjai moka jį virti taip, kad valgytojai net nesuprastų, iš kokios žuvies patiekalas yra. Populiariausias receptas - ruduoti kotletai. Bet šiuo atveju žuvis turi būti išdarinėta, atskirta nuo minkštimo nuo kaulų ir praleidžiama per mėsmalę. Procesas nėra sunkus, tačiau tam reikia laiko. Daržovių troškinys taip pat ruošiamas su ruddu, troškinamas piene arba keptas. Tačiau šioje medžiagoje siūlomas paprastesnis maisto gaminimo būdas, kuris patiks pradedantiesiems gaminti ir užimtas namų šeimininkes - keptas rudas orkaitėje jogurte. Naudojant šį paruošimo būdą, žuvis pasirodys švelni ir sultinga.
- Kalorijų kiekis 100 g - 102 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Rudd - 1 vnt.
- Natūralus jogurtas - 150-200 ml
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Žalieji (bet kokie) - kelios šakos
Žingsnis po žingsnio paruoškite keptą ruddą orkaitėje jogurte, receptas su nuotrauka:
1. Paprastai rudd parduodamas užšaldytas, todėl pirmiausia jį atšildykite. Geriau tai daryti natūraliai ir lėtai - apatinėje šaldytuvo lentynoje, bent jau kambario temperatūroje. Tam nenaudokite mikrobangų krosnelės ir vandens.
Jei jums pavyko gauti šviežią rudą, tada jos akys turėtų būti ryškios spalvos. Paspaudus karkasą pirštu, jis greitai atgauna savo elastingumą. Ant paviršiaus neturėtų būti gleivių ar dėmių.
Iš abiejų svarstyklių pusių nulupkite šviežią arba atšildytą žuvį. Padarykite tai specialiu grandikliu arba mažu aštriu peiliu 30 ° C kampu. Pradėkite lupti svarstykles nuo uodegos link galvos. Kad svarstyklės neišsisklaidytų po visą virtuvę, darykite tai kriauklėje arba baseine, pripildytame vandens. Patikrinkite, ar ant nugaros ir pilvo nėra žvynelių, ypač po pelekais ir aplink uodegą. Prieš nuvalydami ir išdarinėdami, pirmiausia nužudykite gyvas žuvis.
Tada suplėšykite pilvą ir supjaustykite išilgai. Darykite tai atsargiai, nespauskite peilio labai giliai, kad nepažeistumėte tulžies pūslės. Priešingu atveju tulžis ištekės ir sugadins žuvies skonį. Naudodami peilį ar rankas nuimkite žuvies vidų. Nupjaukite juos ant galvos. Jei tulžis išsilieja, tada toje vietoje, kur tai atsitiko, atsargiai nupjaukite ploną mėsos gabalėlį ir aptepkite citrinos skiltele. Tada gerai nuplaukite žuvį šaltu vandeniu, nuplaukite visą kraują ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Paruoštą žuvį perpjaukite išilgai per pusę į dvi ar daugiau dalių, nupjaukite galvą, pelekus ir uodegą. Norėdami nupjauti pelekus, naudokite aštrias žirkles. Bet jei jums patinka traškūs skrudinti pelekai, galite juos pasilikti.
Jei norite, ant skerdenos padarykite daug pjūvių, o tai kompensuos gerą skonį. Bet skerdeną galima iškepti visą, jei tai leidžia formos ilgis. Ši žuvis paprastai nesiskiria dideliu dydžiu (jos ilgis yra apie 16–19 cm), tačiau yra keletas egzempliorių iki 50 cm.
Jei kepsite visą žuvį, būtinai nuimkite žiaunas, nes jie gali būti kartaus skonio. Šiek tiek atidarykite žiaunų plyšį (jis yra „už ausų“žuvims) ir pašalinkite: ištraukite pirštais arba iškirpkite žirklėmis.
3. Ketaus kepimo indą aukštomis pusėmis sutepkite natūralaus jogurto sluoksniu be priedų. Vietoj jogurto galite naudoti grietinę, ji taip pat suminkštins mėsą ir padarys ją minkštą. Ir jei norite šiek tiek pakeisti žuvies skonį, iš anksto marinuokite ją padažuose ir prieskoniuose.
4. Įdėkite žuvies gabaliukus į indą.
5. Pagardinkite juos druska ir juodaisiais pipirais. Jei norite, pagardinkite kitais prieskoniais ir žolelėmis. Citrina, žolelės ir vynas padarys jį dar geresnį.
6. Rudenį gausiai sutepkite jogurtu ir pabarstykite kapotomis žolelėmis.
7. Uždenkite kepimo indą dangteliu arba folija.
8. Nusiųskite jį į įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių 30 minučių. Jei norite, kad žuvis būtų aukso rudos spalvos pluta, 10 minučių prieš kepdami nuimkite foliją arba dangtelį. Taip keptos žuvies kaulai praktiškai nematomi. Tačiau kepant upės žuvį keptuvėje įprastu būdu, joje lieka daug smulkių kaulų, kuriuos tenka skausmingai parinkti. Kepta rudd krosnyje jogurte namuose pasirodo minkšta ir sultinga iš vidaus, o iškepusi pluta iš išorės.
