Virimo ypatybės. TOP-8 geriausi rūgštynių salotų su daržovėmis, žolelėmis, vištiena, šonine, grietine, majonezu, saulėgrąžų aliejumi ir padažais receptai. Video receptai.
Rūgščių salotos yra tikras vitaminų ir mineralų sandėlis. Jų pagrindinis ingredientas atsiranda būtent tada, kai mūsų organizmui reikia visos įmanomos pagalbos kovojant su vitaminų trūkumu. Jame yra beveik visi B grupės vitaminai, padedantys susidoroti su stresu, nemiga ir bloga nuotaika. Jame esanti askorbo rūgštis sustiprins imuninę sistemą ir padės kovoti su peršalimu ir virusais. O vitamino A dėka oda bus jauna, o regėjimas aštrus. Netgi jaunuose lapuose yra daug geležies, fluoro, kalio ir magnio. Šie mineralai gerina kraujo sudėtį, stiprina dantis, kraujagyslių sieneles, gerina širdies ir nervų sistemos veiklą. Norint gauti maksimalų efektą naudojant šiuos sveikus žalumynus, geriau juos valgyti ne sriubose ar konservuotuose preparatuose, o šviežius. Toliau mes apsvarstysime pagrindinius paruošimo principus ir populiariausius salotų su rūgštynėmis receptus, kuriuos galite gaminti savo virtuvėje.
Sūrio salotų virimo ypatybės
Nieko nenustebinsite salotomis su krapais, petražolėmis, žaliais svogūnais ar bazilikais, tačiau salotos su rūgštynėmis ant mūsų stalo pasitaiko itin retai. Ši žaluma mums atrodo labiau pažįstama žaliame barščiu arba lapų pavidalu, paruoštais žiemai tam pačiam barščiui. Tuo tarpu daug naudingiau naudoti šviežią rūgštynę, derinant ją su daržovėmis, kiaušiniais, virta mėsa ir kitomis žolelėmis.
Nepaisant milžiniškos rūgštynės teikiamos naudos, ją labai atsargiai turėtų vartoti tie, kurie turi virškinimo problemų, ypač gastritas, turintis didelį rūgštingumą, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa, podagra, uždegiminiai inkstų, urogenitalinės sistemos procesai ir kai kurios kitos lėtinės patologijos. Reikalas tas, kad jo lapuose yra daug oksalo rūgšties, kuri prisideda prie virškinimo trakto rūgštingumo padidėjimo, tačiau sveikam žmogui tai visiškai nekenksminga, o šviežių rūgštynių salotų valgymas atneš daug naudos ir tikro gastronominio malonumo.
Norint gauti kuo daugiau naudos iš rūgščių žalumynų ir sumažinti oksalo rūgšties poveikį net sveikam organizmui, būtina laikytis žalumynų surinkimo, apdorojimo ir naudojimo technologijos. Salotoms naudingi tik dar nesukietėję jauni rūgštynių lapai. Jei krūmas pradėjo gėlių strėlę, neturėtumėte iš jos nuplėšti lapų, juose jau yra per daug oksalo rūgšties. Geriausia salotas paruošti iškart žolelių rinkimo dieną.
Valgomi tik lapai, todėl auginius reikia nupjauti. Lapai užpilami dideliu kiekiu vandens, jie kurį laiką mirkomi. Rūgštynės auga arti žemės, todėl jose gali būti daug smulkių dulkių, piktžolių, smėlio. Be to, giliame dubenyje su vandeniu patogiau rūšiuoti lapus, renkantis tik šviežius, sultingus žalumynus, salotoms netinka geltonai nudžiūvę, kenkėjų pažeisti egzemplioriai. Nuplauti lapai išmetami ant sieto ar kiaurasamčio, kol vanduo visiškai nusausinamas. Kepimui naudokite švarius, džiovintus lakštus.
Jei žalumynus supjaustysite peiliu, tada jis greitai išleis sultis, o salotos pasirodys, nors ir skanios, bet šiek tiek drėgnos, todėl rūgštynę geriau suplėšyti rankomis į vidutinio dydžio gabalus.
Belieka nuspręsti dėl degalų papildymo. Ne veltui mūsų močiutės į rūgštynių barščius pridėjo kelis šaukštus riebios grietinės, tai ne tik pagerina patiekalo skonį, bet ir neutralizuoja oksalo rūgšties, kaip ir bet kurio kito pieno, poveikį. Dėl šios priežasties idealus salotų padažas yra grietinė, jogurtas ir jų pagrindu pagamintas padažas, tačiau jis bus toks pat skanus su augaliniu aliejumi. Galite naudoti saulėgrąžų, alyvuogių ar moliūgų sėklas.
TOP 8 geriausių rūgštynių salotų receptai
Net jei neturite vasarnamio ar sodo, nusipirkti rūgštynių nebus sunku. Jis parduodamas bet kuriame dideliame prekybos centre ar rinkoje. Jei žinote, kaip pasigaminti rūgštynių salotas, galite lengvai susidoroti su sezoniniu vitaminų trūkumu. Įvaldę pagrindinius jo paruošimo principus, galite savarankiškai eksperimentuoti su ingredientais, padažais ir padažais, sukurdami savo vitaminų šedevrą.
Rūgštynių ir špinatų salotos
Jei nesate tikri, kaip rūgštynių salotas paversti dar sveikesnėmis, pridėkite prie jų špinatų. Jis užpildys jūsų kūną omega-3 riebalų rūgštimis, geležimi, kalciu, vitaminais C, E, K ir dar ko trūksta, pridėkite kitų ne mažiau naudingų ingredientų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 268 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 20 minučių
Ingridientai:
- Rūgštynės - 40 g
- Špinatai - 40 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Salotos - 20 g
- Agurkai - 80 g
- Alyvuogės - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - 5 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite salotas su rūgštynėmis ir špinatais:
- Svogūną nulupkite, gerai nuplaukite žoleles ir agurkus.
- Nuplaukite šviežius rūgštynių lapus ir špinatus, padėkite išdžiūti ant rankšluosčio.
- Nupjaukite stiebus iš špinatų lapų, minkštus žalumynus supjaustykite vidutinėmis juostelėmis ir tą patį padarykite su rūgštynių lapais.
- Supjaustykite askaloninius česnakus išilgai. Kiekvieną pusę supjaustykite plonomis plunksnomis arba pusžiedžiais.
- Kiaušinius išvirkite stačiame, nupilkite vandenį, atvėsinkite ir nulupkite.
- Nuluptus kiaušinius supjaustykite į 4 dalis.
- Į salotų dubenį apačioje dėkite špinatų sluoksnį, ant viršaus - rūgštynę. Tada sluoksniais išdėliokite agurkus, smulkintus svogūnus ir visas alyvuoges.
- Ant viršaus uždėkite kiaušinių griežinėlius, trynius į viršų.
- Indą užpilkite aliejumi, druska ir pipirais.
Prieš patiekdami šias paprastas rūgštynių salotas, sumaišykite visus ingredientus. Jei pageidaujate, aliejų galima pakeisti alyvuogių aliejumi, o alyvuoges - alyvuogėmis. Jei jis bus lengvai apšlakstytas šviežiai spaustomis citrinos sultimis, jis bus šiek tiek ryškesnio skonio.
Vištienos salotos su rūgštynėmis ir pomidorais
Šiame salotų su rūgštynėmis recepte nėra nė vieno nereikalingo ingrediento; dietinės virtos vištienos filė ir viso sveikų žalumynų bei daržovių arsenalo derinys patiks ir pagarsėjusiems mėsos valgytojams, ir fanatiškiems sveikos gyvensenos šalininkams. Ypatingas patiekalo akcentas-medaus-garstyčių padažas, suteikiantis jam pikantišką poskonį.
Ingridientai:
- Vištienos filė - 1 vnt.
- Šviežios rūgštynės - 1 krūva
- Pomidorai - 3 vnt.
- Žalieji svogūnai - 3-4 plunksnos
- Krapai - 3 šakos
- Druska pagal skonį
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
- Sojų padažas - 2 šaukštai
- Garstyčios (ne aštrios) - 1 šaukštelis
- Medus - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite vištienos salotas su rūgštynėmis ir pomidorais:
- Vištienos filė išvirkite pasūdytame vandenyje, kepkite orkaitėje arba ant grotelių. Iškepusią mėsą atvėsinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio lazdelėmis.
- Nuplaukite žalumynus ir daržoves, paskleiskite ant rankšluosčio stikliniame vandenyje.
- Nupjaukite šiurkščius auginius iš rūgštynių. Supjaustykite bet kokios formos lapus ar suplėšykite. Smulkiai supjaustykite krapus su žaliais svogūnais.
- Pomidorus supjaustykite į 4 dalis, išimkite iš jų minkštimą. Tankią daržovės dalį supjaustykite juostelėmis.
- Į gilų dubenį suberkite smulkintą rūgštynę, krapus, svogūną. Pasūdykite prieskonines žoleles ir šiek tiek prisiminkite šaukštu, kad gautų sulčių.
- Supilkite pomidorus ir vištienos filė su žalumynais.
- Norėdami paruošti padažą, sumaišykite augalinį aliejų, garstyčias ir sojos padažą. Pipirai ir įpilkite medaus. Visa tai išplakti plaktuvu iki vientisos masės.
- Supilkite padažą ant salotų, išmaišykite ir padėkite ant serviravimo lėkštės.
Vištienos salotos su rūgštynėmis ir pomidorais atrodys dar originaliau, jei ant viršaus apibarstysite sezamo sėklomis.
Rūgščių ir ridikėlių salotos
Šias sveikas ir skanias salotas su rūgštynėmis galima paruošti tik tada, kai pievose ir miško pakraščiuose atsiranda jaunų dilgėlių, gysločių ir kiaulpienių lapų. Rūgštynių sode galima skinti vasarą, tačiau laukinės žolelės yra tinkamos vartoti ir labiausiai prisotintos naudingomis savybėmis tik ankstyvą pavasarį. Šiuo metu jie yra minkšti ir ne kartūs. Nepamirškite, kad tokius žalumynus galite rinkti tik atokiau nuo miesto ir judrių greitkelių, kitaip tai neduos jokios naudos.
Ingridientai:
- Dilgėlė - 50 g
- Rūgštynės - 20 g
- Gysločio lapai - 20 g
- Kiaulpienių lapai - 10 g
- Žalieji svogūnai - 15 g
- Kiaušinis - 1/2 vnt.
- Ridikas - 10 g
- Augalinis aliejus arba majonezas - 20 g
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite salotas su rūgštynėmis ir ridikėliais:
- Kiaulpienių, gysločių, dilgėlių, rūgštynių ir žaliųjų svogūnų laiškus gerai nuplaukite, išdžiovinkite ant rankšluosčio.
- Smulkiai supjaustykite sausas žoleles arba susukite mėsmale.
- Išvirkite kiaušinius, atvėsinkite, nuimkite lukštą ir smulkiai supjaustykite.
- Ridikėlius supjaustykite apskritimais ar pusapskritimiais.
- Giliame dubenyje sumaišykite supjaustytus kiaušinius su žolelėmis ir ridikėliais, druska, pagardinkite majonezu. Viską sumaišyti.
Paruoštas salotas su rūgštynėmis ir ridikėliais dėkite į salotų dubenį su skaidrėmis, ant viršaus papuoškite ridikėlių griežinėliais ir virtu kiaušiniu.
Agurkų salotos su rūgštynėmis ir kiaušiniu
Tai lengvos vasaros salotos su rūgštynėmis ir kiaušiniu, į kurias, jei norite, galite pridėti bet kokių daržovių pagal sezoną. Jei jums patinka eksperimentuoti, tada vietoj agurko galite paimti jauną šviežią cukiniją ir supjaustyti plonomis riekelėmis ar juostelėmis.
Ingridientai:
- Rūgštynės - 100 g
- Švieži agurkai - 2 vnt.
- Kiaušinis - 2 vnt.
- Žalieji svogūnai - 3-4 plunksnos
- Krapai - 3 šakos
- Druska pagal skonį
- Grietinė - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio paruoškite agurkų salotas su rūgštynėmis ir kiaušiniu:
- Žalumynus ir daržoves nuplaukite šaltu vandeniu, uždėkite rankšluostį, kad nuvarvėtų vanduo. Apipjaustykite storus rūgštynių auginius.
- Supjaustykite arba suplėšykite rūgštynių lapus į vidurinius gabalus. Smulkiai supjaustykite svogūną ir krapus.
- Kietai virtus kiaušinius atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. 1 pusę kiaušinio palikite papuošimui.
- Agurkus perpjaukite išilgai per pusę ir kiekvieną gabalėlį supjaustykite plonais griežinėliais.
- Į gilų dubenį sudėkite rūgštynes, žoleles, agurkus ir kiaušinius.
- Viską pasūdykite, supilkite grietinę, išmaišykite.
Paruoštas salotas su rūgštynėmis ir agurkais perkelkite į šventinį patiekalą, ant viršaus užpilkite grietinės ir papuoškite puse kiaušinio, supjaustyto skiltelėmis. Jei pageidaujate, grietinę patiekale galima pakeisti jogurtu arba majonezu, bet kokiu atveju jis pasirodo skanus ir apetiškas.
Puff salotos su rūgštynėmis ir kukurūzais
Visi šių salotų komponentai yra išdėstyti sluoksniais, kiekvienas sluoksnis sutepamas majonezu arba bet kokiu kitu padažu. Antrasis patiekimo variantas - produktus sudėti sluoksniais į atskirus dubenėlius kiekvienam svečiui su nedideliu padažo kiekiu. Tokiu atveju salotos su rūgštynėmis ir kukurūzais po patiekimo sumaišomos.
Ingridientai:
- Rūgštynės - 1 krūva
- Kiaušinis - 3 vnt.
- Agurkas - 2 vnt.
- Krapai - 2-3 šakos
- Žalieji svogūnai - pagal skonį
- Konservuoti kukurūzai - 1/2 skardinės
- Majonezas pagal skonį
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Pakopinis salotų su rūgštynėmis ir kukurūzais paruošimas:
- Žalumynus ir agurkus nuplaukite, išdžiovinkite ant rankšluosčio.
- Nupjaukite storus auginius iš rūgštynių. Smulkiai supjaustykite žalius lapus arba suplėšykite rankomis.
- Smulkiai supjaustykite žalią svogūną.
- Agurkus supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į gilų dubenį ir pasūdykite. Kai jie duos sulčių, nusausinkite.
- Supjaustytą svogūną ir rūgštynę suberkite į atskirą indą, įberkite druskos ir šaukštu lengvai sutrinkite. Kai žalumynai duos sulčių, nusausinkite.
- Kiaušinius išvirkite kietai virtus, atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Į gilų indą arba į dubenėlius supilkite smulkiai supjaustytus žalumynus, tada supjaustytus kiaušinius. Pagardinkite šį sluoksnį druska ir pipirais pagal savo skonį.
- Kiaušinių sluoksnį patepkite majonezu.
- Ant majonezu apteptų kiaušinių sluoksnio uždėkite išspaustus agurkus. Jei dubenėlių aukštis yra pakankamas, žolelių, kiaušinių ir agurkų sluoksnį galima pakartoti.
- Viršutinį sluoksnį patepkite majonezu ir gausiai apibarstykite konservuotais kukurūzais.
Kiekvieną salotą galima papuošti šviežių agurkų skiltelėmis ir žolelėmis.
Rūgštynių ir lašinių salotos
Šis šviežių rūgštynių salotų receptas sujungia traškią keptą šoninę su įvairiais žalumynais. Patiekalas pasirodo skanus, sveikas ir maistingas.
Ingridientai:
- Šoninė - 70 g
- Rūgštynės - 10 lapų
- Žalios salotos - 10 lapų
- Lollo rossa salotos - 10 lapų
- Pomidorai - 1-2 vnt.
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite salotas su rūgštynėmis ir šonine:
- Šoninę smulkiai supjaustykite. Tai turėtų būti padaryta per pluoštus.
- Keptuvėje storu dugnu apkepinkite šoninę iš abiejų pusių, kol apskrus. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite šoninei atvėsti.
- Žalumynus nuplaukite ir padėkite ant sauso rankšluosčio, kad nutekėtų vanduo. Sausus salotų lapus supjaustykite dideliais gabalėliais į salotų dubenį ir padėkite į šaldytuvą 15 minučių.
- Supjaustykite rūgštynę į vidurinės dalies gabalėlius, supjaustykite pomidorus į 4–8 dalis, viską sudėkite į salotų dubenį prie žolelių. Viską pasūdyti.
- Ant daržovių ir žolelių uždėkite lašinių gabaliukus.
- Riebalus užpilkite ant salotų, kurios nukrito nuo šoninės keptuvėje. Viską išmaišyti.
Jei pageidaujate, riebią šoninę galima pakeisti žaliai rūkyta krūtine, tada salotas galima papildomai pagardinti augaliniu aliejumi.
Rūgštynių salotos su žaliais svogūnais
Tai skanios ir labai paprastos salotos, jas paruošti užtruksite ne daugiau kaip 20 minučių. Kad jis būtų kuo naudingesnis, reikia vartoti tik šviežias žoleles.
Ingridientai:
- Rūgštynių lapai - 20 vnt.
- Salotų lapai - 10 vnt.
- Žalieji svogūnai - 1 krūva
- Kiaušinis - 3 vnt.
- Alyvuogės - 8 vnt.
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
- Actas (3%) - 2-3 šaukštai
- Citrinų sultys pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite rūgštynių ir žaliųjų svogūnų salotas:
- Išvirkite kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais.
- Nuplaukite žalius svogūnus.
- Nuplaukite rūgštynę, nupjaukite storus auginius, užpilkite virintu karštu vandeniu 10-15 minučių.
- Salotų lapus ir rūgštynes išdžiovinkite, apšlakstykite citrinos sulčių ir acto mišiniu ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Smulkiai supjaustykite žalią svogūną, suberkite salotas ir rūgštynes, čia sudėkite kiaušinių griežinėlius, viską sumaišykite, pipirus ir padėkite į šaltą vietą 15 minučių.
- Druską ištirpinkite su keliais lašais vandens ir sumaišykite su saulėgrąžų aliejumi. Gautu padažu supilkite žalumynus, viską sumaišykite.
Rūgštynių ir svogūnų salotos bus jūsų išsigelbėjimas nuo sezoninio vitaminų trūkumo. Jei nemėgstate alyvuogių, jas galite pakeisti alyvuogėmis, jos ne mažiau naudingos, tačiau patiekalo skonis pasirodo šiek tiek švelnesnis.
Kopūstų ir rūgštynių salotos
Tai yra biudžetingiausia iš visų TOP saloje išvardytų salotų. Į jį įtrauktus ingredientus galima nusipirkti rinkoje už centą, o energijos ir jėgų padidėjimas yra tiesiog neįkainojamas.
Ingridientai:
- Balti kopūstai - 300 g
- Rūgštynės - 200 g
- Morkos - 1 vnt.
- Petražolės, krapai, svogūnai - po 1 krūva
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite salotas su rūgštynėmis ir kopūstais:
- Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves ir žoleles.
- Kopūstus supjaustykite mažomis juostelėmis, įberkite druskos ir švelniai sutrinkite rankomis.
- Nulupkite ir sutarkuokite morkas ant rupios trintuvės.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus ir suberkite į dubenį su kopūstais, ten sudėkite morkas, viską išmaišykite.
- Į salotas supilkite saulėgrąžų aliejų.
Salotos su rūgštynėmis ir kopūstais yra vitaminų bomba, kuri padės išsaugoti jaunystę, grožį ir sveikatą.
