Kaip namuose pasigaminti gaspačo sriubą? TOP 10 originalių vasaros receptų. Maisto gaminimo paslaptys ir subtilybės. Video receptai.
„Gazpacho“yra populiarus ispaniškas pirmasis šaltas patiekalas. Kartu su paelja daugelis jį pripažįsta geriausia tradicine ispanų virtuve. Nepaisant egzotiško pavadinimo, jį paruošti labai greitai ir paprasta. Paprastai maiste nėra gyvūninės kilmės produktų, todėl jį gali vartoti griežti veganai. Klasikinėje versijoje jis pagamintas iš tarkuotų pomidorų ir patiekiamas šaltas. Tačiau šiandien yra daug skirtingų gazpacho interpretacijų. Šiame rinkinyje yra gazpacho receptų ne tik iš pomidorų, bet ir iš agurkų, paprikų, burokėlių, arbūzų, uogų ir kitų produktų.
„Gazpacho“- maisto gaminimo ypatybės ir paslaptys
- Klasikiniam raudonam gaspačui naudojami tik prinokę ir mėsingi pomidorai. Prieš kepdami juos nulupkite. Norėdami tai padaryti, padarykite mažus kryžiaus formos gabalus ant vaisių ir vieną minutę panardinkite į verdantį vandenį. Tada greitai sudėkite į ledinį vandenį ir oda labai lengvai nulups. Galite palikti žievelę, jei turite labai galingą maišytuvą, kuris viską gerai sutrina. Kadangi pagrindinė gazpacho taisyklė - sriuboje neturėtų būti daržovių odelių ir sėklų.
- Paprastai gazpacho tekstūra yra skysta, tačiau priklausomai nuo konsistencijos ir naudojamų produktų jis gali būti tirštesnis arba plonesnis.
- Esminiai gazpacho ingredientai yra žolelės ir prieskoniai, kartais actas, citrinos sultys, svogūnai ar česnakai.
- Kitos gazpacho versijos yra paruoštos iš aitriosios paprikos, su agurkais, morkomis, melionu, moliūgais … Kompoziciją gali sudaryti žalios ir keptos daržovės, tirštos daržovių sultys, mėsa, žuvis, kiaušiniai, sūris, vaisiai, uogos.
- Ispaniškos sriubos gaminimo principas yra tas, kad produktai yra kruopščiai supjaustyti maišytuve. Tada, pagal receptą, įpilkite augalinio aliejaus, daržovių sulčių ar vandens ir vėl plakite trintuvu iki bulvių košės konsistencijos.
- Daržoves galima smulkiai pjaustyti, paliekant mažus gabalėlius. Taip pat yra receptų, kai pusė daržovių trinama, o kita pusė supjaustoma kubeliais.
- Dažnai daržovės pakeičiamos natūraliomis daržovių sultimis su minkštimu.
- Gatavas patiekalas 3 valandas palaikomas šaldytuve, kad produktų skonis ir aromatas būtų harmoningai susipynę. Tačiau gazpacho bus ypač skanus kitą dieną, tik jį reikėtų laikyti keraminiuose induose.
- Paruošta sriuba supilama į dubenėlius ir patiekiama su baltos duonos skrebučiais. Norėdami gaivinti, patiekalas patiekiamas su ledo kubeliais, o priedai (grietinė, grietinėlė, ryškaus aromato sviestas, riešutai, sėklos) naudojami skoniui praturtinti prieš pat ragaujant.
- „Gazpacho“taip pat gali būti patiekiamas kaip kokteilis su alkoholiu arba kaip salotos su daržovių gabalėliais ir jūros gėrybėmis.
Gazpacho - klasikinis receptas
Šalta ir gaivinanti skani pomidorų sriuba … to tikrai negali atsisakyti. Be to, visai šeimai paruošti pietus ar vakarienę reikia labai mažai laiko.
Taip pat žiūrėkite, kaip ispaniškai pasigaminti šaltą „Gazpacho“.
- Kalorijų kiekis 100 g - 124 kcal.
- Porcijos konteineryje - 5-6
- Virimo laikas - 15 minučių
Ingridientai:
- Pomidorai - 450 g
- Alyvuogių aliejus - 0,25 šaukšto
- Bulgarijos raudonieji pipirai - 1 gabalas
- Tabasco padažas - pagal skonį
- Pomidorų sultys - 3 puodeliai
- Svogūnai - 1 galva
- Raudonojo vyno actas - 1 šaukštelis
- Kalendra - 35 g
- Agurkai - 1 gabalas
Gazpacho paruošimas pagal klasikinį receptą:
- Nuplautus pomidorus, agurkus ir nuluptus svogūnus supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį.
- Įpilkite raudonųjų paprikų, nuluptų iš sėklų ir viską susmulkinkite iki tyrės.
- Daržovių masę perkelkite į dubenį ir supilkite pomidorų sultis su alyvuogių aliejumi, actu ir keliais lašais tabasko.
- Tada suberkite smulkiai supjaustytą kalendrą ir gerai išmaišykite.
- Pagardinkite klasikinį gaspačą druska ir pipirais.
- Įdėkite sriubą į šaldytuvą 3 valandoms, kad atvėstų, tada patiekite prie stalo, papuošę žolelių šakele.
Tinginis gaspačas
Jei nėra maišytuvo ar virtuvės kombaino, galite palepinti savo šeimą išskirtiniu ir neįprastu gaiviu tingiu gaspačo. Patiekalas pasirodo ne mažiau ryškus, įdomus ir aštrus.
Ingridientai:
- Pomidorai - 3 vnt.
- Agurkai - 1 vnt.
- Svogūnai - 0, 5 vnt.
- Žalieji pipirai - 1 vnt.
- Duonos trupiniai - 2 šaukštai
- Česnakai - 0,5 gvazdikėlių
- Petražolės - 1 stiebas
- Baltojo vyno actas - 1,5 šaukšto
- Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Vanduo - 1,2 l
Virimas tingus gaspačas:
- Sumaišykite actą ir druską, kad druska visiškai ištirptų.
- Supilkite alyvuogių aliejų ir išplakite šakute.
- Tęsdami plakimą, lėtai supilkite vandenį.
- Tada sudėkite duonos trupinius.
- Į skiedinį supilkite šaukštą paruošto skysčio ir suberkite nuluptą česnako skiltelę su petražolių lapeliais. Supjaustykite maistą ir supilkite į sriubą.
- Uždenkite indą plastikine plėvele ir šaldykite 1 valandą.
- Tada supilkite sriubą į teureen ir pridėkite nuluptus ir supjaustytus prinokusius pomidorus.
- Tada supjaustykite agurką ir nuluptus svogūnus.
- Iš pipirų pašalinkite sėklas, smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į indą.
- Patiekite tingų gaspačą su ledo kubeliais.
Žalias gaspačas
Iš tarkuotų pipirų, agurkų ir svogūnų pagamintos šviesios tyrės sriubos skonį pabrėš aštrūs špinatai ir kalendra. Su jais žalias gaspačas įgaus nepaprastą aromatą.
Ingridientai:
- Žalieji pipirai - 1 vnt.
- Agurkai - 2 vnt.
- Kalendra - kelios šakelės
- Špinatai - kelios šakelės
- Svogūnai - 0,5 galvos
- Česnakai - 1 skiltelė
- Balta duona - 50 g
- Augalinis aliejus - 100 ml
- Druska pagal skonį
- Actas pagal skonį
- Geriamasis arba mineralinis vanduo - 1 l
Žaliojo gazpacho virimas:
- Duonos minkštimą (be plutos) užpilkite šiltu vandeniu ir palikite mirkti.
- Visas daržoves ir žoleles nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Nuo pipirų nupjaukite kotelį, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite.
- Agurkus nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Česnaką nulupkite ir susmulkinkite spaudoje.
- Smulkiai supjaustykite kalendrą ir špinatus.
- Visas daržoves, žoleles ir duonos minkštimą sudėkite į maišytuvo dubenį ir susmulkinkite iki tyrės konsistencijos.
- Pasūdykite daržovių masę, įpilkite aliejaus, acto ir švaraus vandens.
- Įdėkite žalią gaspačą į šaldytuvą 3 valandoms. Atvėsusios daržovės taps minkštos ir marinuotos.
- Dar kartą sutrinkite gazpacho maišytuvu ir patiekite ant dubenėlių.
Geltonas gaspačas
Kaip paįvairinti vasarinio gaspačo skonį ir suteikti jam aukso geltonos spalvos? Tiesiog įpilkite morkų arba natūralių morkų sulčių. O patiekalą papuošti petražolių šakelėmis ir gaminti avokado griežinėlius.
Ingridientai:
- Geltoni pomidorai - 700 g
- Geltonieji pipirai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 150 g
- Česnakai - 1 skiltelė
- Citrinų sultys - 3 šaukštai
- Raudonojo vyno actas - 4 šaukštai
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Petražolės - kelios šakelės
- Kmynai ir peletrūnai - po 0,5 šaukštelio. džiovintų grūdų
- Šafranas - ant peilio galiuko
Geltonojo gazpacho paruošimas:
- Paprikas nulupkite iš sėklų, nuimkite kotelį ir supjaustykite gabalėliais.
- Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite.
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus ir česnakus.
- Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Visus ingredientus sudėkite į maišytuvą, įpilkite acto, kmynų, peletrūno, druskos ir pipirų.
- Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės ir šaldykite 1 valandą.
- Perkelkite mišinį į smulkų sietelį ir nukoškite, kad išspaustumėte skystį.
- Į pomidorų mišinį įpilkite šafrano su citrinos sultimis ir dar kartą gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Geltonąjį gaspačą padalinkite į serviravimo taures, papuoškite petražolių šakele ir patiekite.
Vaisių gazpacho
Kvapnios braškės ir avietės padarys šį patiekalą šventinį ir elegantišką. O baltas vynas ir nektarinas puikiai išryškins saldžių uogų skonį. Gurmanai bus patenkinti šiuo vaisiniu gaspačiu ir apskritai patiekalo patiekimu.
Ingridientai:
- Braškės - 1,2 kg
- Cukrus - 85 g
- Sausas baltas vynas - 100 ml
- Bananas - 1 vnt.
- Avietės - 250 g
- Nektarinai - 2 vnt.
- Šviežios mėtos - 6 vnt.
Vaisių gazpacho gaminimas:
- Nuplaukite ir nulupkite braškes. Nulupkite bananą.
- Bananą sutrinkite su avietėmis per smulkų sietelį.
- Į braškių-bananų tyrę įpilkite cukraus, supilkite vyną ir viską išmaišykite.
- Nektarinus nuplaukite, išimkite kaulą ir smulkiai supjaustykite.
- Į braškių bananų tyrę įpilkite smulkintų nektarinų ir aviečių.
- Uždenkite sriubą dangčiu ir valandą padėkite į šaldytuvą.
- Patiekite vaisinį gazpacho, papuoštą mėtų lapeliais.
Baltas gaspačas
Baltas gaspačas su migdolais ir vynuogėmis yra tiesiog nepakeičiamas vasaros karštyje. Vos 20 minučių darbo ir puiki sriuba bus paruošta. Maistas patiekiamas kartu su alyvuogių aliejumi ir, jei pageidaujama, dekoruojamas šviežiomis žolelėmis.
Ingridientai:
- Migdolai -110 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Druska - 1 šaukštelis
- Balta duona - 4 skiltelės
- Alyvuogių aliejus - 100 ml
- Raudonojo vyno actas - 50 ml
- Žaliosios vynuogės - keletas uogų
- Vanduo - 1 l
Baltojo gaspačo virimas:
- Migdolus išplakti virtuvės kombaine iki purumo.
- Baltos duonos riekeles be plutos keletą sekundžių pamirkykite šaltame vandenyje ir išspauskite skysčio perteklių.
- Migdolų trupinius sumaišykite su mirkyta duona, išspaustu česnaku ir druska. Maišytuvu plakite maistą, kol susidarys lygi pasta.
- Neišjungdami variklio, supilkite alyvuogių aliejų, vyno actą ir ledinį vandenį.
- Atvėsinkite baltą gaspačą šaldytuve 3 valandas ir patiekite papuošę žaliomis vynuogėmis.
Burokėlių gazpacho
Gaivus neįprastos gintaro spalvos gaspačas - tarsi niekas jo nebandė. Skirtingai nuo klasikinio recepto, pomidorai čia nenaudojami, o sriubos spalvą burokėliai suteikia kompanijoje su raudonaisiais svogūnais ir pipirais.
Ingridientai:
- Burokėliai - 4 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 0,25 šaukšto
- Šerio actas - 3 šaukštai
- Agurkai - 1 vnt.
- Krapų sėklos - 0,25 šaukštelio
- Raudonasis svogūnas - 60 g
- Raudonieji pipirai - 1 vnt.
- Krapai - kelios šakelės
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Burokėlių gazpacho virimas:
- Burokėlius nuplaukite, nusausinkite, suvyniokite į foliją ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1, 5-2 valandas, kol suminkštės. Tada šakniavaisius atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Agurkus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Raudonąjį svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Iš sėklų ir stiebų nulupkite raudonąją papriką.
- Maišytuvo dubenyje sumaišykite burokėlius, agurkus, svogūnus ir paprikas. Supjaustykite daržoves iki vientisos masės. Tada perkoškite per smulkų sietelį, kad atsikratytumėte laisvų gabalėlių.
- Į daržovių tyrę supilkite alyvuogių aliejų, actą, druską ir pipirus.
- Jei norite, burokėlių gaspačą praskieskite trupučiu vandens ir patiekite apibarstę krapais.
Arbūzo gazpacho
Karštą vasarą, kai nėra noro stovėti prie viryklės ir virti karštus pirmuosius patiekalus, ispaniška arbūzų gazpacho sriuba bus tikras išsigelbėjimas. Tai suteiks šviežumo jausmą ir gerai pripildys.
Ingridientai:
- Arbūzo minkštimas - 8 šaukštai.
- Agurkai - 1 vnt.
- Raudonoji paprika - 0,25
- Bazilikas - 0,25 šaukšto
- Petražolės - 0,25 šaukšto.
- Raudonojo vyno actas - 3 šaukštai
- Salotos - 1 galva
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Druska pagal skonį
Arbūzo gazpacho virimas:
- Arbūzo minkštimą supjaustykite gabalėliais.
- Agurkus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Nulupkite paprikas iš sėklų, nuimkite kotelį ir minkštimą supjaustykite skiltelėmis.
- Nuplaukite askaloninius česnakus, išdžiovinkite ir supjaustykite.
- Smulkiai supjaustykite baziliko ir petražolių lapelius.
- Virtuvės kombaino ar maišytuvo dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir įpilkite acto, druskos ir alyvuogių aliejaus.
- Maistą išplakti iki vientisos masės ir 2-3 valandas atšaldyti šaldytuve.
- Arbūzą gazpacho patiekite papuošę baziliko šakelėmis.
Gazpacho su krevetėmis
Leiskite sau paruošti prabangius pietus ir paragauti krevečių gaspačo. Be jūros gėrybių, patiekalas patiekiamas su petražolėmis. Ir jei norite, galite jį papildyti virtu kiaušiniu su krekeriais, tada gausite tikrą malonumą!
Ingridientai:
- Raudonieji pipirai - 1 vnt.
- Pomidorai - 4 vnt.
- Česnakai - 1 skiltelė
- Paprika - 1 valgomasis šaukštas
- Agurkai - 1 vnt.
- Citrinų sultys - 1 šaukštas
- Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
- Virtos -šaldytos krevetės (nuluptos) -300 g
- Petražolės - 025 krūva
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Cukrus pagal skonį
Kepti krevetes gazpacho:
- Krevetes užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5-10 minučių, kad atšiltų. Tada išdžiovinkite juos popieriniu rankšluosčiu.
- Iš sėklų su pertvaromis nulupkite raudonąją papriką, nuimkite kotelį ir smulkiai supjaustykite.
- Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą.
- Agurkus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Visas daržoves sudėkite į maišytuvą ir supjaustykite iki tyrės.
- Į gautą daržovių mišinį įpilkite paprikos, citrinos sulčių, cukraus, pomidorų pastos, druskos ir pipirų.
- Sumaišykite mišinį ir palikite šaldytuve dvi valandas.
- Įdėkite krevetes į atšaldytą gaspačo sriubą, išmaišykite ir patiekite, papuošę petražolių šakelėmis.
Vaizdo įrašų receptai:
„Gazpacho“yra žalia
„Gazpacho“yra raudonos spalvos
„Gazpacho“iš Julijos Vysotskajos
