TOP 10 salotų padažų receptų. Namų degalinių komponentai. Naudingi maisto gaminimo patarimai. Video receptai.
Vasara yra lengvų patiekalų, būtent salotų, kurių yra šimtai skirtingų rūšių, ir jų padažų metas. Yra daug variantų padažams vasaros salotoms, nuo klasikinio iki sudėtingo komponento ir egzotiško. Idealus padažas yra tas, kuris paprasčiausias paprastas salotas paverčia kažkuo unikaliu ir tikru kulinariniu šedevru. Be to, padažai to paties maisto skonį kaskart daro skirtingą, o tai padeda paįvairinti meniu. Toks didžiulis kulinarinio kūrybiškumo ir vaizduotės spektras leidžia neapsiriboti paprastu majonezu, grietine ir augaliniu aliejumi. Išvirti tokius padažus, kaip dabar vadinami salotų padažai, visai nesunku. Šioje apžvalgoje siūlomi populiarūs vasaros salotų padažai, kurie paryškins ir patobulins daugelio patiekalų skonį.
Salotų padažo ingredientai
Turėdami kelis ingredientus, galite juos sujungti, kiekvieną kartą kurdami naujus padažus. Skystus ir pastos gaminius reikia tik sujungti į dubenį ir išplakti arba šakute lengvai paplakti arba sutrinti trintuvu, kad jie susimaišytų į emulsiją.
- Bazė: aliejus (alyvuogių, rafinuotų daržovių, vynuogių sėklų, moliūgų, sezamo, sėmenų, žemės riešutų), graikiškas arba natūralus jogurtas, kefyras, grietinė, majonezas, avokadas.
- Rūgštis: actas (balzaminis, baltasis vynas, vynuogės, obuolys), citrinų sultys arba rūgščių uogų sultys.
- Skonio atspalviai: sojos padažas, medus, apelsinas, laimas, česnakai, viso grūdo garstyčios ir tešla.
- Vaistažolės: petražolės, krapai, bazilikai, mėtos, kalendra, rukola, mangoldas, romano, ledkalnis, kopūstai, špinatai.
Tuo pačiu metu svarbu, kad padažui skirtas maistas būtų šviežias. Nevartokite 3 dienų grietinės, saulėgrąžų aliejaus ar majonezo, kurio galiojimo laikas pasibaigęs.
Vasaros salotų padažai - patarimai ir gudrybės
- Padažams paimkite smulkią stalo druską ir cukraus pudrą, jie geriau ištirpsta.
- Visada pridėkite riebalų, jie padengia daržoves plona plėvele ir neleidžia sunaikinti vitaminų.
- Salotose išliks daugiau vitamino C, jei į padažą įlašinsite kelis lašus citrinos sulčių arba acto.
- Daržovių salotų iš anksto nepagardinkite druska, bet prieš patiekdami. Priešingu atveju patiekalas pasirodys neskanus ir išleis daug sulčių.
- Atkreipkite dėmesį, kad druska netirpsta aliejuje. Todėl, įberę druskos, salotas pagardinkite aliejumi.
- Jei prieskoninės salotos paliekamos pastovėti 2–3 valandas, jos praranda maistinę vertę ir bus mažai naudingos.
- Dubenyje sumaišykite salotas su šiek tiek padažo, tada perkelkite į patiekimo dubenį ir užpilkite likusiu padažu.
- Pabarstykite itališko stiliaus salotas su tarkuotu parmezanu arba mocarela. Gurmaniškos virtuvės gerbėjai gali pridėti ožkos sūrio, o sekantys figūrą - fetos arba fetos sūrio. Tai darydami atminkite, kad sūris pridės maistinės vertės ir sūrumo.
- Supjaustyti riešutai, krekeriai, granatų sėklos, sezamo ar linų sėklos taps bet kokių salotų akcentu. Pabarstykite juos ant serviravimo lėkštės.
- Negailėkite žalumynų jokiose salotose. Jis gali būti dedamas į bet kokias salotas. Be to, žalumynai papuoš patiekalą ir pridės papildomų vitaminų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 329 kcal.
- Porcijos - bet kokia suma
- Virimo laikas - 5 minutės
Universalūs padažo receptai
Salotos, kuriose naudojami tie patys produktai, tačiau naudojami skirtingi padažai, dramatiškai keičia skonį. Netgi tradicinės „vasaros“agurkų ir pomidorų salotos, pasipuošusios įdomiu padažu, įgaus visiškai kitokį skonį. Žemiau pateikiami universalių užpildų pavyzdžiai.
Klasikinis apsirengimas
Paprasčiausioms daržovių salotoms iš agurkų, pomidorų, salotų ir žalumynų naudokite alyvuogių aliejų (3 šaukštus), balzaminį actą (1 šaukštą), druską ir pipirus.
Pikantiškas padažas
Salotos, pagamintos iš lapų, pavyzdžiui, intensyvaus skonio rukola, taip pat su vaisiais, uogomis ar avokadu, bus papuoštos padažu iš alyvuogių aliejaus (2 šaukštai), apelsinų sultimis (2 šaukštai), sojų padažu (1 šaukštelis).), balzamiko acto (1 šaukštelis), garstyčių žirnelių (1 valgomasis šaukštas).
Padažas medaus-garstyčių
Daržovių salotos su mėsos gabalėliais, ypač jei jos keptos orkaitėje ar ant grotelių, pagardinamos medaus (2 šaukštelių), Dižono garstyčių (2 šaukšteliai), citrinos sulčių (1 šaukštas) ir pusės citrinos žievelės padažu. Sumaišius maistą, palaipsniui įpilkite alyvuogių aliejaus (70 ml).
Citrinų ir medaus padažas
Salotoms su žolelėmis, daržovėmis ir vištiena patiekite gerai sumaišytus citrinos sulčių (4 šaukštai), medaus (2 šaukštai) ir alyvuogių aliejaus (3 šaukštai) padažo ingredientus.
Česnako jogurto padažas
Vasaros daržovių salotoms tinka padažas, pagamintas iš natūralaus jogurto (100 ml), citrinos sulčių (0,5 šaukštelio) ir vienos skiltelės česnako, kad konsistencija būtų vienoda.
Sezamo padažas
Padažas su skrudintomis ir atvėsintomis sezamo sėklomis (25 g), sezamo aliejumi (2 šaukštai), alyvuogių aliejumi (4 šaukštai), baltojo vyno kąsneliu (1 šaukštas.l) ir granuliuotomis garstyčiomis (1/2 šaukštelio).
Nacionalinio padažo receptai
Visose šalyse jie neapsiriboja salotų padažu tik sviestu ir majonezu. Kiekvienas nacionalinis padažas sustiprina salotų skonį dėl gerai parinktų ingredientų ir jų proporcijų.
Prancūziškas padažas
Standartinis prancūziškas padažas suteiks žvilgesio prie salotų daržovių, salotų ar tiesiog pomidorų patiekalo. Norėdami tai padaryti, išspauskite česnaką (1 skiltelę) per presą ir užpilkite citrinos sultimis (1 šaukštas) su balzamiko actu (1 šaukštas). Įpilkite alyvuogių aliejaus (3 šaukštai), vidutinio karščio garstyčių (1 arbatinis šaukštelis) ir išplakite.
Itališkas padažas
Bet kokiu svogūnų, salotų daržovių ir lapų deriniu, taip pat užkandžiais, kuriuose yra riešutų, bus padažas, suplaktas su alyvuogių aliejaus (5 šaukštai), citrinos sulčių (1 šaukštas), vyno acto (1 šaukštas) maišytuvu. geras. l.), viena skiltelė tarkuoto česnako.
Viduržemio jūros padažas
Ne tik vasarinių daržovių rinkinys, bet ir bet kokios kombinacijos keptos daržovės taps skanesnės su padažu iš alyvuogių aliejaus (1 valgomasis šaukštas), avokado minkštimo (1 vnt.), Citrinos sulčių (2 šaukštai) ir smulkintos česnako skiltelės.
Graikiškas padažas
Prie bet kokių salotų, kuriose dominuoja agurkai, graikiškas padažas, pagamintas iš graikiško jogurto (2 šaukštai), kefyro (2 šaukštai), citrinos sulčių (1 šaukštas), tarkuotos česnako skiltelės ir citrinos žievelės (1 šaukštelis).
Azijietiškas padažas
Bet kokios salotos, pagamintos iš kopūstų arba kur vyrauja šviežios tarkuotos morkos ar salierai, bus traškios ir skanios salotos su augaliniu aliejumi (2 šaukštai), sezamo aliejumi (1 šaukštas), citrinos sultimis (2 šaukštai) ir sojos padažu (1 šaukštas).
Meksikietiškas padažas
Salotos su avokadu, kukurūzais, aitriosiomis paprikomis ar žirneliais, taip pat salotos su mėsa ar vištiena, meksikietiškos namų šeimininkės suknelės su plaktu padažu augalinio aliejaus (2 šaukštai), alyvuogių aliejaus (1 šaukštas), laimo sulčių (2 šaukštai) maišytuve ir tarkuotos laimo žievelės (1 šaukštelis).
Klasikinių tradicinių salotų padažų receptai
Padažai yra salotų priedas, kuris šiandien yra praktiškai nepakeičiamas. Būtent padažas papildys ir išryškins patiekalo skonį, padarys jį nepakartojamą.
Cezario salotų padažas
Tikram Cezario padažui reikia reto ingrediento - Worcester padažo. Jis dažnai pakeičiamas saldžiomis garstyčiomis. Toks kūrinys ne mažiau patenkins įmantriausius gurmanus! Norėdami paruošti tokį padažą, plaktuvu išplakite 1 kiaušinio trynį (1 vnt.), Česnaką (1 skiltelę), vienos citrinos sultis, Dižono garstyčias (0,5 šaukštelio) ir ančiuvius (4 vnt.). Palaipsniui įpilkite alyvuogių aliejaus (100 ml) ir geriamojo vandens (3-4 šaukštus). Pabaigoje įmeskite tarkuotą parmezaną (vieną saują).
Graikiškų salotų padažas
Graikiškos salotos yra daug dėkingos už originalų skonį. Įdomu tai, kad padažas neturi vieno recepto. Graikai kaip pagrindą ima alyvuogių aliejų (3 šaukštus), į kurį pagal skonį prideda kitų produktų. Tačiau labiausiai paplitę priedai yra: saldžiosios garstyčios (0,5 šaukštelio), česnakai (viena skiltelė), citrinų sultys (1 šaukštas), raudonėlis, bazilikas, druska ir juodieji pipirai.
Klasikinis Vinaigrette padažas
Tai klasikinis daržovių salotų padažas, pagamintas iš 2 šaukštų acto. balzamiko arba obuolių acto. Suplakite jį su garstyčiomis (2 šaukštai), žiupsneliu druskos ir juodaisiais pipirais. Tada palaipsniui įpilama alyvuogių aliejaus (100 ml).
Vaizdo įrašų receptai:
Padažai vasaros salotoms
Medaus garstyčių padažas
