Kaip namuose virti skanius barščius? Žingsnis po žingsnio receptas su „Hutsul“raudonųjų barščių paruošimo iš kopūstų ir konservuotų burokėlių nuotrauka. Video receptas.
Ne paslaptis, kad mylimus barščius daugelis laiko daugiašaliu patiekalu. Jo išradimo viršenybės teisę ginčija kelios tautos: lenkai, rumunai, lietuviai ir rusai. Tačiau populiariausias ir garsiausias yra ukrainietiškas barščiai. Yra daugybė jo paruošimo receptų. Tuo pačiu metu burokėliai ir kopūstai visada išlieka privalomu ingredientu. Ir su tuo, ko jie tiesiog nekepa, ir su mėsa, ir paukštiena, ir grybais, ir žuvimi, ir pupelėmis, ir net su ropėmis bei obuoliais. Kiekviena tauta šį patiekalą pritaiko pagal savo skonį ir nuotaiką. Kiekviename regione šeimininkė gali pasigirti savo mėgstamo barščio receptu. Šis patiekalas yra pelnytai populiarus tarp visų gyventojų grupių. Šiame straipsnyje aš siūlau virti vieną iš daugelio barščių variantų iš Hutsul virtuvės, kuri yra Vakarų Ukrainos prekės ženklas, būtent raudonieji barščiai su kopūstais ir konservuotais raugintais kopūstais. Daugybė barščių receptų leidžia kiekvienam Ukrainos regionui didžiuotis savo, būdingu tik šiam regionui, patiekalu.
Šio recepto ypatumas slypi tame, kad šeimininkės ruošia burokėlių ruošinius būsimam naudojimui. Šis barščių padažas dedamas į puodą kartu su burokėlių sūrymu, todėl barščiai tampa labai sodrūs ir neįtikėtinai skanūs. Dėl šio išsaugojimo per kelias minutes galite paruošti visą pirmąjį kursą visai šeimai. Recepte nurodytas sultinys pagamintas iš vištienos, tačiau jei norite sotaus ir patenkinamo patiekalo, vietoj vištienos naudokite mėsą ant kaulo. Idealiai tinka veršiena, kiauliena, jautiena, ėriena.
- Kalorijų kiekis 100 g - 189 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Vištienos krūtinėlė ant kaulo - 2 vnt.
- Konservuoti rauginti kopūstai - 1 skardinė 0,5 l
- Balti kopūstai - 300 g
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Pipirai žirniai - 4 vnt.
- Bulvės - 4-5 vnt.
- Saldieji pipirai - 1 vnt.
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
Žingsnis po žingsnio „Hutsul“raudonųjų barščių paruošimas iš kopūstų ir konservuotų burokėlių, receptas su nuotrauka:
1. Vištieną nuplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į puodą, užpilkite geriamuoju vandeniu ir padėkite ant viryklės.
2. Užvirkite ir šaukštu plyšiu pašalinkite susidariusias putas nuo vandens paviršiaus. Pagardinkite druska, pašildykite iki silpnos ugnies ir virkite sultinį 45 minutes. Periodiškai nulupkite putas, kad sultinys būtų skaidrus.
3. Kai sultinys bus paruoštas ir mėsa iškeps, išimkite iš keptuvės vištienos krūtinėlę ir šiek tiek atvėsinkite, kad nesudegtumėte. Tada nuimkite mėsą nuo kaulo ir supjaustykite gabalėliais arba suplėšykite išilgai pluošto.
4. Bulves nulupkite, nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite kvadratiniais arba stačiakampiais gabalėliais.
5. Sultinį perkoškite per smulkų sietelį ir supilkite į švarų puodą. Padėkite jį ant viryklės ir užvirkite. Tada nusiųskite supjaustytas bulves į puodą. Maišykite, troškinkite, troškinkite ir troškinkite uždengę 15 minučių.
6. Paprikas nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu, perpjaukite per pusę, išimkite sėklų dėžutę, nupjaukite pertvaras ir supjaustykite vaisius juostelėmis ar kubeliais. Pipirų spalva nesvarbi, todėl galite pasiimti bet kokią spalvą: raudoną, geltoną, žalią.
7. Supjaustytas aitriąsias paprikas suberkite į puodą su bulvėmis.
8. Tada iš karto įpilkite konservuotų raugintų kopūstų ir supilkite visą sūrymą. Norėdami geriau išsaugoti ryškų barščių atspalvį, į keptuvę įpilkite 0,5 šaukštelio. acto arba citrinos rūgšties.
9. Išvirkite barščius ir paragaukite. Įpilkite druskos, juodųjų pipirų, lauro lapų, kvapniųjų žirnių.
10. Baltuosius kopūstus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
11. Iš karto į puodą suberkite kopūstus ir įpilkite pomidorų pastos. Jei yra raugintų kopūstų, pakeiskite jais dalį šviežių kopūstų. Tada barščiai pasirodys ypač aštrūs ir šiek tiek rūgštūs.
12. Puodo turinį užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 5-7 minutes, kol visi produktai iškeps. Likus 1 minutei iki virimo pabaigos, pagardinkite raudonuosius barščius „Hutsul“iš kopūstų ir konservuotų burokėlių su česnaku, perleistu per spaudą ir šviežiomis žolelėmis. Patiekite karštą su spurgomis, česnaku ir grietine, papuoškite žolelėmis.
Šis receptas yra paruoštas nekepant vištienos sultinyje, todėl patiekalas pasirodo vidutiniškai kaloringas ir nėra riebus. Jei esate sodraus sultinio mėgėjas, imkite jautieną ant kaulo, o ne vištieną, o jei mėgstate riebų maistą, kepkite iš svogūnų, morkų ir petražolių šaknų. Baigiant kepti galima įpilti acto ir cukraus pagal skonį, taip pat pomidorų pastos arba tyrės šviežių pomidorų.
