Ryžių grybų aprašymas ir savybės. Kalorijų kiekis, cheminė sudėtis, nauda ir žala organizmui, auginimas, priežiūra, vartojimo būdai ir naudojimas.
Ryžių grybas arba zooglea-į želė panašus kūnas, susiformavęs per aktyvų acto rūgšties bakterijų gyvenimą, sintetinantis organines rūgštis, alkoholius ir vitaminų-fermentų kompleksą iš cukraus, iš kurio gaminami įvairūs gėrimai ir užpilai. Struktūra - granulės, sulipusios į vieną gabalą, primenančios ryžių grūdus; spalva - balta, matinė, permatoma; konsistencija - minkšta, gleivėta; skonis rūgštus; kvapas - kaip rūgpienis. Dažniausiai naudojami pavadinimai: Tibeto ar Kinijos ryžių grybas, jūros ryžiai, Indijos ar Japonijos, tibikos, Chibi.
Kas yra ryžių grybas?
Nuotraukoje ryžių grybas
Zooglea, bakterijos, kurių pagrindu auginami jūros ryžiai, turi gleivinę kapsulės apvalkalą, kuriame yra azoto junginių ir polisacharidų. Norint padidinti mikroorganizmų aktyvumą, reikalinga maistinė terpė - saldus tirpalas (vanduo su greitu angliavandeniu, cukrus). Mikroorganizmų kolonija sparčiai auga. Bakterijų dalijimasis skatina anglies dioksido išsiskyrimą, vyksta pieno rūgšties ir alkoholio (acto rūgšties) fermentacija.
Granulių korpusai gali būti įvairaus dydžio - 6-35 mm. Maži ir dideli ryžių grybai savybėmis nesiskiria, tačiau gaminant gėrimą reikia atsižvelgti į kai kurias kompozicijų ypatybes. Kai zoogleys su mažomis granulėmis naudojami pradiniam auginimui, gėrimą galima suvartoti po 2 dienų. Mikroorganizmai pradeda dalytis iškart po to, kai jie dedami į stiklainį su maistine terpe, aktyviai išskiriant anglies rūgštį. Skystis įgauna gelsvą atspalvį ir aštrų skonį, primenantį girą.
Didesni dariniai pradeda dalintis vėliau, fermentacija vyksta lėtai. Norėdami paragauti gėrimo, turite palaukti 3-4 dienas. Skonis taip pat skiriasi - jis yra minkštesnis, vaisinio atspalvio.
Nepavyko tiksliai apskaičiuoti ryžių grybų kalorijų kiekio, tačiau pagal įvairių tyrimų rezultatus nustatyta, kad produktas gali būti klasifikuojamas kaip dietinis. Net esant dideliam cukraus kiekiui maistinėje terpėje, vertė neviršija 80 kcal.
Gėrimo su ryžių grybu kalorijų kiekis yra 20–40 kcal
Gyvenimo procese zoogley gamina kalcį, cinką, geležį, jodą, chlorą, vitaminą D, tokoferolį, nikotino rūgštį, B grupės vitaminų kompleksą - tiaminą, riboflaviną, piridoksiną, cianokobalaminą, folį ir nikotino rūgštį.
Kaip ryžių grybų dalis:
- lipazė - yra atsakinga už lipidų apykaitą;
- kofermentas Q10, turintis antioksidacinį poveikį;
- amilazė, kuri skaido krakmolą;
- taninai - turi priešuždegiminių ir sutraukiančių savybių;
- polisacharidai - pašalina toksinus;
- riebios dervingos medžiagos, turinčios antimikrobinį ir antiseptinį poveikį.
Be to, ryžių grybuose yra nedidelis kiekis aldehidų ir alkaloidų, kurie veikia nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemas, mielės, palaikančios žarnyno florą, ir acto rūgšties bakterijos.
Naudingos ryžių grybų savybės
Jūros ryžiai išpopuliarėjo dėl daugybės gydomųjų savybių, kurias tinkamai įvertino ne tik tradicinė, bet ir oficialioji medicina.
Ryžių grybų gėrimo nauda
- Stiprina imuninę sistemą, slopina įvairių etiologijų patogeninių mikroorganizmų - grybelių, virusų, bakterijų - gyvybinę veiklą.
- Jis pašalina toksinus ir susikaupusius toksinus iš organizmo, padeda kepenims susidoroti su skilimo produktais apdorojant alkoholį ir vaistus.
- Mažina kraujospūdį ir turi raminamąjį poveikį.
- Normalizuoja riebalų apykaitą ir skatina cholesterolio, esančio kraujagyslių liumenuose, ištirpimą.
- Pagreitina medžiagų apykaitos procesus ląstelių lygiu, o tai prisideda prie svorio metimo.
- Apsaugo nuo galvos skausmo, gerina miego kokybę ir normalizuoja širdies ritmą.
- Jis turi diuretikų poveikį, pašalina akmenis ir druskas iš inkstų. Ramina sudirgusius inkstus sergant pielonefritu, malšina skausmą.
- Jis normalizuoja skrandžio sulčių rūgštingumą ir atkuria virškinimo organų gleivinės vientisumą.
- Jis turi antioksidacinį poveikį, slopina piktybinius navikus ir netipinių ląstelių gamybą.
- Turi senėjimo efektą, gerina odos ir plaukų kokybę.
- Apsaugo nuo išeminės ligos, širdies priepuolio, insulto vystymosi.
- Jis turi mukolitinį ir atsikosėjimą skatinantį poveikį.
Dėl naudingų ryžių grybo savybių jo užpilus rekomenduojama įtraukti į racioną, paūmėjus artritui, artrozei, reumatui, siekiant atsikratyti meteorologinės priklausomybės, atkurti būklę hormoninių sutrikimų atveju. Įrodyta, kad jūros ryžiai yra veiksmingi gydant dantų ligas - ėduonį, periodonto ligas ir periodontitą. Rekomenduojama pacientams, sergantiems lėtinėmis skrandžio ir žarnyno ligomis, polinkiu į padidėjusį vidurių pūtimą, dažnais enterokolito ir kolito priepuoliais, paūmėjus cholecistitui.
Ryžių grybų gėrimas pagreitina atsigavimą po peršalimo, apsaugo nuo ūmių kvėpavimo takų virusinių infekcijų ir ūminių kvėpavimo takų infekcijų komplikacijų.
Išorinis jūros ryžių naudojimas skatina pūlingų -uždegiminių darinių - furunkulų, skreplių, trofinių opų - gijimą. Jis gali būti naudojamas gydant spuogus, stomatitą ir tonzilitą.
