Kaip paruošti patiekalą, kokius įdarus galite naudoti? TOP 6 „Fajitas“receptai. Kaip teisingai patiekti? Video receptai.
Fajitas yra meksikietiškas patiekalas, dar vadinamas Teksaso virtuve. Jos istorija prasidėjo šiek tiek daugiau nei prieš 100 metų, kai „fajitą“pirmą kartą išvirė kaubojai Rio Grande. Šis pavadinimas kilęs iš žodžio „faja“(juostelė), tk. įdarui skirti ingredientai buvo supjaustyti juostelėmis. Šis pjovimo būdas pasirinktas neatsitiktinai, tiksliau, jį primetė objektyvi tikrovė. Kaubojai buvo piemenys ir už darbą iš dalies buvo apdovanoti mėsos gabalėliais, kuriuos patogu sumalti tik vidutiniais gabalėliais. Klasikinį fajitą sudaro jautienos ir daržovių įdaras, dedamas į plokščią, per pusę sulenktą pyragą ir apšlakstytas padažu. Šiuo metu kaip įdaras taip pat naudojama kitų rūšių mėsa, žuvis ir jūros gėrybės. Tinkamų daržovių sąrašas taip pat gerokai išsiplėtė.
Fajitas maisto gaminimo ypatybės
Fajitas reiškia patiekalus, kuriuos labai lengva paruošti, tačiau vis dar yra niuansų ir taisyklių. Ingredientai supjaustomi pailgomis juostelėmis. Taigi bendras vaizdas tampa harmoningas. Strypai neturėtų būti per ploni, kad būtų ryškus kiekvieno komponento skonis.
Kokį įdarą naudoti patiekalui:
- Mėsos įdaras. Jo paruošimui naudojama jautiena, kiauliena, vištiena, kalakutiena. Jautienos mėsa turėtų būti iš anksto marinuota, kad ji būtų minkšta ir skani. Marinavimo laikas yra nuo 2 iki 12 valandų. Žinoma, kitą mėsą taip pat galima iš anksto marinuoti. Norėdami pridėti aromatą ir skonį, naudokite mėgstamus prieskonius. Norėdami išgauti kuo arčiau originalaus skonio, rinkdamiesi skonius, turėkite omenyje, kad meksikiečiai labai mėgsta aštrius ir aštrius maisto priedus.
- Grybų įdaras. Grybai gali būti ypatingas ir labai įdomus ingredientas. Jie gana geba pakeisti mėsą, jokiu būdu nesumažindami naudingos patiekalo vertės ir skonio.
- Žuvies įdaras. Taigi galima naudoti žuvį su tankiomis mėsomis. Paprastai jis šiek tiek marinuojamas ir kepamas ant grotelių, kol suminkštės. Taip pat galite įdėti krevečių ar kitų jūros gėrybių.
- Daržovių padažas. Originaliame recepte reikalaujama, kad į fajitas būtų pridėta paprikų ir svogūnų. Į ingredientų sąrašą dažnai įtraukiami čili pipirai, pomidorai, žaliosios pupelės, kukurūzai, šparagai, morkos, salierai.
Pažymėtina, kad gatavą įdarą galima laikyti šaldytuve ir prieš patiekiant tiesiog pašildyti.
Priklausomai nuo pagrindinių užpildo ingredientų pasiimdamas padažą … Dažniausiai naudojama pomidorų salsa ir saldžiarūgštė gvakomolė. Galite juos nusipirkti arba pasigaminti patys. Grietinės arba jogurto padažas su česnaku ir žolelėmis taip pat patiekiamas mažiau pikantiško skonio mėgėjams. Kartais, jei nėra Meksikos degalinių, naudojami paruošti užpildai iš prekybos centro.
Puiki galimybė pagerinti skonį yra patiekiant kietą sūrį, sutarkuoti ant rupios trintuvės. Daugelis žmonių renkasi čederį, kurio skonis yra šiek tiek riešutinis, šiek tiek aštrus ir rūgštus.
Klasikiniame fajitas recepte naudojamas specialus meksikietiškas paplotėlis, vadinamas tortilla. Jie gali būti pagaminti iš kvietinių arba bulvių miltų. Šiais laikais kai kurie virėjai mėgėjai juos pakeičia armėnišku lavašu, kiti gamina savo plonus, neraugintus mažo dydžio pyragėlius.
TOP 6 „Fajitas“receptai
Tikriausiai nėra nė vieno patiekalo, kurio klasikinis receptas nebuvo papildytas ir laikui bėgant nesikeitė, nes plito iš „gimtosios“šalies į kitas. Meksikos fajitas nėra išimtis. Jis turi daug interpretacijų. Bet kuriame recepte laikoma pagrindinė idėja - skanus aštrus užkandis ant plono nerauginto plokščio pyrago, pagardintas originaliais padažais. Siūlome susipažinti su keliais labai įprastais šio įdomaus, skanaus ir maistingo patiekalo paruošimo būdais.
Fajitas su vištiena
Mūsų šalyje populiariausia mėsos rūšis yra vištiena, todėl ją dažniausiai keičia brangesnė kiauliena ir jautiena. Vištiena iškepa greičiau, yra liesesnė nei riebi kiauliena ir kainuoja mažiau. Siūlome susipažinti su paprasta žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip gaminti meksikietišką patiekalą su vištiena. Vištienos fajitos receptas su nuotrauka tikrai nepaliks klausimų dėl šio patiekalo virimo proceso.
- Kalorijų kiekis 100 g - 550 kcal.
- Porcijos konteineryje - 6 porcijos
- Virimo laikas - 40 minučių
Ingridientai:
- Vištienos krūtinėlė - 2 vnt.
- Kalendra - 1 krūva
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
- Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
- Rūkyta paprika - 1 šaukštelis
- Zira - 2 g
- Kalkės - 4 vnt.
- Alyvuogių aliejus pagal skonį
- Malti juodieji pipirai, druska - pagal skonį
- Tortilla - 4 vnt.
- Natūralus jogurtas be priedų - 150 ml
- Čederio sūris - 60 g
- Čili pipirai - 1 vnt.
- Vyšniniai pomidorai - 25 vnt.
- Avokadas - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio virkite vištienos fajitas:
- Gaminti salsą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite pusę čili pipiro į mažus gabalėlius. Pomidorus ir trečdalį kalendros sumalkite šiek tiek rupiau. Sumaišome visus tris ingredientus, druską ir pipirus. Įpilkite laimo sulčių.
- Guacomole virimas. Likusius vyšninius pomidorus sutrinkite ant pjaustymo lentos, čia likusius čili ir kalendrą supjaustome plonomis juostelėmis. Padalinkite avokadą į dvi dalis, išspauskite minkštimą prie pomidorų ir viską susmulkinkite peiliu. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Čederį sutarkuojame.
- Nulupti pipirai ir svogūnai, supjaustyti plonomis juostelėmis. Vištienos krūtinėlę supjaustykite maždaug vienodais gabalėliais. Visus šiuos ingredientus sumaišykite su kmynais ir paprika, pusės laimo sultimis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pipirais ir išmaišykite. Marinavimo laikas yra 10 minučių.
- Įkaitinkite grilio keptuvę. Nuolat maišydami, pakepinkite marinuotą vištieną su daržovėmis šiek tiek aliejaus 8 minutes. Baigiant kepti viską apšlakstykite laimo sultimis.
- Šildome pyragus ir patiekiame prie stalo visus būsimų fajitų komponentus.
Aštrus fajitas su kiauliena
Daugelis žmonių mėgsta kiaulieną. Mėsa turi puikų skonį ir aromatą. Fajitas su kiauliena yra kaloringas ir maistingas, todėl nemaža dalis žmonių jį renkasi sočiai vakarienei.
Ingridientai:
- Kiauliena, minkštimas - 700 g
- Įvairių spalvų saldžiosios paprikos - 3 vnt.
- Saldus svogūnas - 1 vnt.
- Žalieji svogūnai - 1 krūva
- Obuolių sidro actas - 50 ml
- Apelsinų sultys - 50 ml
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Džiovinti raudonėliai - 5 g
- Žemės zira - 3 g
- Maltas cinamonas - 3 g
- Čili pipirai dribsniuose - pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 5 g
- Jūros druska - 5 g
- Mažos tortilijos - 12 vnt.
- Grietinė - 200 ml
- Kalendra - 1 krūva
- Kalkės - 2 vnt.
- Čili pipirai - 2 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
- Kalendra - 5 šakos
- Druska pagal skonį
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti aštrų kiaulienos fajitą:
- Maišytuvo dubenyje sumaišykite česnaką, actą, apelsinų sultis, juoduosius pipirus ir druską, kmynus, raudonėlį ir cinamoną bei čili dribsnius. Plakite iki vientisos masės. Supilkite plonais kubeliais supjaustytą kiaulieną su gautu marinatu, šaldykite 3-4 valandas.
- Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūną su plunksnomis, žalią svogūną - 5 cm gabalėliais. Kepkite viską kartu alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Padėkite ant lėkštės ir uždenkite dangčiu ir puse, kad būtų šilta.
- Iš čili pašalinkite sėklas, smulkiai supjaustykite minkštimą. Pomidorus ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Pjaukite kalendrą peiliu. Visa tai sudėkite į gilią lėkštę ir užpilkite puse laimo sulčių, druskos ir palikite mirkti 15-20 minučių.
- Įdėkite kiaulieną į karštą keptuvę su įkaitintu aliejumi. Tuo pačiu metu pabandykite kuo geriau nuplauti marinatą nuo mėsos. Kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Supilkite keptas daržoves, kelias minutes pakaitinkite, kad padažas pasiektų maksimalią temperatūrą.
- Šiuo metu pyragus taip pat galite pašildyti - atskiroje keptuvėje, mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje.
- Patiekite visus atskirai - fajitas, tortilijas, grietinę, salsą, kalendrą ir laimą. Tortą galima tik perlenkti per pusę ir įdėti padažą bei padažą į vidų, arba galite susukti į kūgį ar vamzdelį.
Vegetariškas fajitas su grybais
Į klasikinio Meksikos fajitas recepto ingredientų sąrašą, be kita ko, įeina mėsos produktai. Tačiau tokį įdomų ir skanų patiekalą galima paversti vegetarišku, vištieną, kiaulieną ar jautieną pakeičiant grybais, išlaikant daržovių aromatą ir sveikumą.
Ingridientai:
- Salsos padažas - 80 g
- Švieži saldieji pipirai - 1 vnt.
- Pievagrybiai - 60 g
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Švieži špinatai - 30 g
- Malti kmynai, paprika, druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Alyvuogių aliejus - 30-40 ml
- Miltai - 0,5 kg (tortilijai)
- Druska - 1 valgomasis šaukštas (tortilijai)
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis (tortilijai)
- Saulėgrąžų aliejus - 100 ml (tortilijai)
- Karštas vanduo - ne mažiau kaip 0,25 l (tortilijai)
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti vegetarišką fajitą:
- Kad paplotėliai būtų be kiaušinių, juos geriausia pasigaminti patiems. Tortilijas paruošti gana paprasta. Pirmiausia sumaišomi miltai, druska, kepimo milteliai. Į sausą mišinį įpilama aliejaus, viskas sumaišoma. Dabar minkydami tešlą galite palaipsniui įpilti karšto vandens.
- Gautą masę duodame „pailsėti“po audiniu ar popierine servetėle, padalijame į vištienos kiaušinio dydžio gabalėlius, susukame į rutuliukus ir iškočiojame plonus pyragėlius. Skersmuo turi būti ne didesnis kaip 20 cm - tai yra optimalus vienos fajitos porcijos dydis.
- Gautus sluoksnius kepkite vos po minutę iš kiekvienos pusės, o keptuvės tepti aliejumi nereikia, tortilijos iškepusios „sausos“.
- Svogūnus ir paprikas supjaustykite ilgomis juostelėmis ir kepkite, kol suminkštės keptuvėje įkaitintame alyvuogių aliejuje. Čia pridėkite grybus, supjaustytus šiaudeliais ar lėkštėmis. Dabar kepkite, kol iškeps, įberkite druskos ir pipirų.
- Špinatų lapus nuplauname, šiek tiek išdžioviname, rankomis suplėšome į didelius gabalus ir pagardiname prieskoniais.
- Šiltus pyragus apvyniojame kūgiu ir į vidų dedame reikiamą įdaro kiekį. Patiekite pomidorų salsa su padažu.
Fajitas su jautiena, avokadu ir pupelėmis
Šis receptas negali būti vadinamas klasikiniu, nepaisant to, kad mėsai užpilti naudojama jautiena. Patiekalas papildytas maistingais produktais, todėl jis tampa dar skanesnis ir sveikesnis.
Ingridientai:
- Jautiena - 0,5 kg
- Daugiaspalvė paprika-8-10 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Salierai (stiebas) - 100 g
- Raudonos pupelės (virtos arba konservuotos) - 0,4 kg
- Avokadas - 2 vnt.
- Augalinis aliejus pagal skonį
- Vyno actas (3%) - 20 ml
- Šviežia kalendra - 20 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Kalkės - 1 vnt.
- Juodieji pipirai ir druska - pagal skonį
- „Tortilla“pyragai - ne mažiau kaip 10 vnt.
- Grietinė, salsa - pagal skonį
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti fajitas su jautiena, avokadu ir pupelėmis:
- Jautieną nuplauname, išdžioviname ir supjaustome 5-6 cm ilgio, 1-1,5 cm storio juostelėmis.
- Susmulkinkite kalendrą, permeskite česnaką per spaudą, išspauskite sultis iš kalkių. Viską sumaišome. Padalinkite per pusę į skirtingus indus.
- Į vieną česnako mišinio dalį supilkite vyno actą, augalinį aliejų (tik 20 ml), pagardinkite juodaisiais pipirais ir išmaišykite. Šiuo marinatu užpilkite jautieną ir palikite mirkyti 2 valandas.
- Nuplautą avokadą nuvalykite ir supjaustykite stambiais griežinėliais, užpilkite likusiu česnako marinatu, suberkite ir išmaišykite.
- Švarų saliero stiebą supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su pupelėmis ir pagardinkite salsu.
- Kepkite marinuotą mėsą ant grotelių, nepridedant aliejaus, kol iškeps.
- Papriką supjaustykite didelėmis juostelėmis, pakepinkite, sumaišykite su mėsa.
- Skirtingose lėkštėse patiekite pupelių salotas, marinuotą avokadą, mėsos padažą, tortilijas ir mėgstamus padažus.
Fajitas su vištiena ir pupelėmis pitos duonoje
Tai yra vienas iš paprasčiausių šio meksikietiško patiekalo receptų. Mėsos įdaras pagamintas iš vištienos, todėl nereikia iš anksto marinuoti. O pupelės imamos paruoštos - konservuotos. Taip pat galite pasiimti padažus, paruoštus iš prekybos centro. Ši parinktis tinka improvizuotam užkandžiui ar netikėtiems svečiams sutikti.
Ingridientai:
- Vištienos filė - 1 kg
- Saldžiosios paprikos - 3 vnt.
- Čili pipirai - 4 vnt.
- Konservuotos pupelės - 2 skardinės
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska pagal skonį
- Armėnų lavašas - 2 pakuotės
- Grietinė - 200 ml
Žingsnis po žingsnio fajitas su vištiena ir pupelėmis virimas armėnų lavaše:
- Kepkite papriką, lengvai supjaustytą juostelėmis. Į jį įpilkite juostelėmis supjaustytos filė, kepkite 5-8 minutes. Įpilkite druskos, suberkite smulkintą čili ir pupeles. Uždenkite ir troškinkite 10 minučių.
- Pita duoną peiliu padalinkite į kvadratus arba apskritimo formos virtuvinėmis žirklėmis. Matmenys turi būti tokie, kad būtų patogu laikyti delne. Keptuvėje šiek tiek pašildykite.
- Padažą, pita duoną ir grietinę patiekite atskirose lėkštėse.
Fajitas su krevetėmis
Negalima ignoruoti patiekalų, paruoštų su jūros gėrybėmis. Daugelis žmonių mėgsta krevetes dėl savo maistinės vertės ir gero skonio. Siūlome virti krevetes fajitas.
Ingridientai:
- Krevetės - 500 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Saldžiosios paprikos, raudonos ir žalios - 1 vnt.
- Čederis, mocarela, suluguni - po 70 g
- Grietinė - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Gvakomolis - 150 ml
- Tortilla - 6-8 vnt.
- Augalinis aliejus - 50 ml
- Kalkės - 1 vnt.
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Laimo sultys - 20 ml
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Maltas čili - 5 g
- Maltos kalendros - 3 g
- Kmynai - 3 g
- Kajeno pipirų dribsniai - 3 g
Žingsnis po žingsnio ruošiant krevetes fajitas:
- Sumaišykite alyvuogių aliejų, laimo sultis, susmulkintą česnaką, čili, kalendrą, kmyną ir Kajeno pipirus. Šiuo mišiniu marinuokite krevetes 25-30 minučių.
- Įkaitiname aliejų, į keptuvę suberiame juostelėmis supjaustytas daržoves, kepame kelias minutes ant vidutinės ugnies. Svogūnai ir pipirai turi būti rudi iš išorės, o viduje dar drėgni. Įpilkite, pipirų. Į keptuvę supilkite krevetes ir kepkite, kol suminkštės. Svarbu jų neeksponuoti. Virtos krevetės su daržovėmis troškinamos ne ilgiau kaip 2 minutes, žalios - iki 4 minučių.
- Patiekimas tradicinis - padažas, pašildytos tortilijos ir padažai ant skirtingų patiekalų.
Kaip tinkamai patiekti fajitas prie stalo?
„Fajitas“įdaro ingredientai ir paruošimo procesas nėra ypač originalūs. Tačiau šis patiekalas išsiskiria nestandartiniu ir gana įspūdingu pateikimu.
Pyragai ir kelių rūšių padažai patiekiami iš anksto. Labai dažnai, net Mesquica, patiekiama grietinė ir žalumynai. Paruošus įdarą, jis atnešamas svečiams tiesiai į keptuvę, po to lengvai užpilamas tekila ir padegiamas. Tai paskutinis maisto gaminimo ceremonijos „ritualas“. Jie gali atlaikyti ugnį tik kelias sekundes, tačiau toks reginys atrodo gana įspūdingai.
Šis patiekimo būdas bus tinkamas bet kuriame vakarėlyje, ir niekas negali atsispirti išbandyti šį nuostabų patiekalą. Tortilija dedama į delną ir šiek tiek sulenkiama per pusę, tada užpilama ir pagardinama mėgstamu padažu. Kitas bruožas yra tas, kad kiekvienas pats nusprendžia, kiek užpilti ant tortilijos ir kokį padažą pasirinkti.
Tinkamiausias gėrimas yra meksikietiškas alus. Jis gali atsigaivinti ne tik atvėsęs, bet ir šiek tiek išlyginti pikantišką fajitas skonį. Tuo pačiu metu tikras alaus gėrimas nekenkia jūsų sveikatai, nes yra gana lengvas. Kartais, norint turtingesnio skonio, į alų įpilama nedidelis kiekis tekilos ir pora laimo skiltelių. Tačiau gryna tekila yra gerai.
