Angliško troškintuvo iš daržovių ir maltos mėsos gaminimo ypatybės. TOP 3 piemenų pyrago receptai. Video receptai.
Piemenų pyragas yra sūrus, sluoksniuotas troškinys, pagamintas iš daržovių ir maltos mėsos. Jis taip pat dažnai vadinamas kotedžo pyragu. Nurodo tradicinę britų ir airių virtuvę.
Piemenų pyrago virimo ypatybės
Ganytojo pyragas savo paruošimo būdu ir sudedamosiomis dalimis primena bulvių troškinį. Šiuo atveju apatinį sluoksnį sudaro malta mėsa. Klasikiniame piemenų pyrago recepte dažniausiai naudojama ėriena arba ėriena. Bet jūs galite pridėti bet kokių kitų rūšių mėsos. Tai pasirodys ne mažiau skanu.
Anksčiau į šį pyragą buvo dedami bet kokios keptos mėsos, taip pat daržovių ir bulvių košės likučiai. Kitaip tariant, viskas, kas lieka po sekmadienio vakarienės. Piemenų pyragas buvo laikomas vargšų ir valstiečių maistu.
Dabar piemenų pyragas yra gana populiarus patiekalas visiems gyventojų sluoksniams. Pirma, tai labai lengva paruošti. Jis garsėja įvairiais ingredientais, kurie pridedami prie jo. Ir antra, toks pyragas gali tapti sotiais pietumis ar vakariene. Tai labai praktiška. Nereikia ilgai keistis virtuvėje. Štai kodėl yra daug angliško piemens pyrago receptų.
Piemenėlių pyragas yra tas pats troškinys. Beveik kiekviena šalis turi savo patiekalų ruošimo būdą. Skiriasi tik ingredientai ir pavadinimai, virimo principas yra tas pats - visi ingredientai yra išdėstyti sluoksniais ir gerai padengti padažu. Vorčesteršyras yra dažniausiai naudojamas padažas. Jį galima pakeisti bet kuriuo kitu saldžiarūgščiu padažu.
Visi ingredientai turi būti paruošti iš anksto. Jie turėtų būti paruošti naudoti. Tada pyragas tiesiogine prasme surenkamas sluoksniais ir kepamas gerai įkaitintoje orkaitėje. Likus 5 minutėms iki virimo, galite šiek tiek atidaryti orkaitės dureles. Tai sukurs aukso trapumą.
TOP 3 piemenų pyrago receptai
Piemenų pyragą galima gaminti pagal kiekvieno skonį. Tai patiks ne tik mėsos mėgėjams. Pavyzdžiui, vegetarams apatinę maltą mėsą galima pakeisti soja ar ankštiniais augalais. Pateikiame jūsų dėmesiui TOP-3 piemenų pyrago receptus.
Klasikinis piemens pyragas
Klasikiniam piemens pyragui gaminti dažniausiai naudojama aviena. Daugelis teigia, kad pyragas su bet kokia kita malta mėsa jau yra naminis pyragas, o ne piemuo. Skirtumas tarp jų yra visiškai nereikšmingas. Kalbant apie ėrieną, geriau paimti pečių ašmenis. Taip pat geriau mėsą iš mėsos pasigaminti patiems, pardavėjai ne visada būna sąžiningi, todėl būsite tikri dėl mėsos kokybės.
Taip pat žiūrėkite, kaip gaminti žiedinių kopūstų troškinius su mėsa.
- Kalorijų kiekis 100 g - 452 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 50 minučių
Ingridientai:
- Ėriukas - 600 g
- Svogūnai - 2-3 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- Morkos - 3 vnt.
- Salierai - 2 stiebai
- Sausas raudonasis vynas - 500 ml
- Bulvės - 700 g
- Vištienos sultinys - 300 ml
- Sviestas - 30 g
- Augalinis aliejus - 30 g
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
- Kvietiniai miltai - 20 g
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Druska pagal skonį
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti klasikinį piemens pyragą:
- Pirmiausia turite paruošti visus ingredientus. Išvirkite tyrę. Galite įpilti šiek tiek grietinėlės ar pieno. Ji neturėtų būti skysta, tyrės konsistencija turi būti pakankamai tiršta. Perkelkite jį į atskirą dubenį.
- Toliau reikia paruošti vištienos sultinį. Šiuo tikslu geriausia naudoti mėsą ant kaulo, todėl jūsų sultinys pasirodys skanesnis ir aromatingesnis. Taip pat į jį reikia pridėti visą svogūną ir morkas. Iš prieskonių pakaks druskos ir juodųjų pipirų.
- Tada mes pradedame ruošti mėsą. Norėdami tai padaryti, jis turi būti gerai nuplaunamas, nuvalytas nuo plėvelių. Supjaustykite smulkiais gabalėliais ir susmulkinkite. Geriau naudoti didelį purkštuką. Faršą gerai pasūdykite, įberkite pipirų.
- Toliau reikia smulkiai supjaustyti svogūnus pusžiedžiais.
- Keptuvę gerai įkaitinkite, įpilkite alyvuogių aliejaus ir pakepinkite maltą mėsą, kol suminkštės. Jis turėtų turėti auksinę plutą. Kepant jis gali išskirti daug skysčio, procesas gali labiau priminti troškinimą nei kepti. Kai būsite pasiruošę, išmeskite į kiaurasamtį. Bet koks skysčio perteklius turi nutekėti. Faršą perkelkite į atskirą dubenį.
- Morkos, svogūnai ir porai turi būti sutarkuoti ant rupios trintuvės. Į gilaus puodo dugną įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Ten sudėkite daržoves ir kelias minutes patroškinkite ant silpnos ugnies.
- Tada į daržoves įpilkite paruoštos maltos mėsos ir pomidorų pastos. Česnaką sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir taip pat suberkite į puodą. Viską gerai išmaišykite ir pakepkite porą minučių.
- Tada į puodą reikia įpilti sauso raudono vyno. Jis turėtų beveik visiškai išgaruoti. Tuo pačiu metu verta visą laiką maišyti.
- Kai vynas 3/4 sauso, į puodą įpilkite kvietinių miltų. Pridėjus miltų, viską reikia periodiškai maišyti, kad troškintuvo turinys nesudegtų.
- Po to supilkite sultinį ir užvirkite. Užvirus, sumažinkite ugnį ir troškinkite dar valandą. Pasibaigus šiam laikui, mėsą vėl išmeskite į kiaurasamtį. Leiskite skysčiui nutekėti į atskirą dubenį. Jis gali būti naudojamas kaip padažas.
- Kepimo indai turi būti lengvai patepti alyvuogių aliejumi. Ant dugno dėkite maltą mėsą, ant viršaus užpilkite likusį skystį. Tada tolygiu sluoksniu paskleiskite bulvių košę. Ant viršaus pabarstykite kietu sūriu.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Likus 5 minutėms iki virimo, šiek tiek atidarykite orkaitės dureles. Dėl to pyrago pluta taps ruda ir traški.
Jamie Oliverio aviganio pyragas
Jamie Oliverio aviganio pyragas nustebins jus ir jūsų artimuosius savo skoniu ir subtilia tekstūra. Šis receptas skiriasi nuo kitų visų pirma tuo, kad šiuo atveju reikia pridėti kario pastos. Dėl to troškintuvas tampa neįtikėtinai kvapnus. Šio recepto patiekalo pagrindas yra ėrienos faršas. Jūs neturėtumėte jo pakeisti jokiu kitu, kitaip patiekalas pasirodys visiškai kitoks nei tas, kuris pagal Jamie Oliverio receptą.
Ingridientai:
- Maltos ėrienos - 300 g
- Kario pasta - 1 valgomasis šaukštas
- Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
- Bulvės - 350 g
- Raudonieji pipirai - 2 vnt.
- Žirniai - 100 g
- Imbiero šaknis - pagal skonį
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Konservuoti pomidorai - 200 g
- Šviežia kalendra pagal skonį
- Juodosios garstyčios - 1 žiupsnelis
- Sviestas - 20 g
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Jamie Oliverio aviganio pyragas žingsnis po žingsnio:
- Raudoną svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Saldžius raudonuosius pipirus gerai nuplaukite, išimkite sėklas, supjaustykite juostelėmis. Atskirame dubenyje atidėkite pusę smulkintų svogūnų ir pipirų.
- Kitą pusę įpilkite į virtuvinio kombaino dubenį. Nulupkite česnaką. Smulkiai supjaustykite imbierą. Įpilkite viską į kombaino dubenį. Plakite iki vientisos masės.
- Keptuvę gerai įkaitinkite. Ištirpinkite sviestą, suberkite maltą mėsą ir kepkite, kol suminkštės. Tada įpilkite kario pastos. Viską gerai išmaišykite mediniu šaukštu. Tada įpilkite išplaktą daržovių mišinį. Ant viršaus uždėkite smulkintų svogūnų ir aitriosios paprikos. Palikite ant silpnos ugnies 10-15 minučių.
- Toliau reikia nulupti bulves. Supjaustykite mažais gabalėliais, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės.
- Tuo tarpu į maltą mėsą įpilkite konservuotų pomidorų. Užpilkite vandeniu ir užvirkite. Mediniu šaukštu gerai išmaišykite. Užvirus, šiek tiek sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę apie 20 minučių.
- Į bulves įpilkite kalendros lapų ir garstyčių sėklų. Įpilkite sviesto ir palikite porą minučių. Po to bulves reikia sutrinti iki košės.
- Į maltą mėsą įpilkite žirnių, gerai išmaišykite. Įpilkite druskos ir pipirų. Palikite ant viryklės dar 5-7 minutes.
- Kepimo indą gerai sutepkite aliejumi. Ant dugno dėkite maltos mėsos ir daržovių mišinį. Ant viršaus uždėkite gautos tyrės sluoksnį. Šakute išplakite tyrės viršų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite 40 minučių.
Ganytojo vištienos pyragas
Net vištienos faršas puikiai tinka piemenų pyragui gaminti. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad su tokia mėsa patiekalas bus sausas. Bet taip visai nėra. Kad malta mėsa nebūtų sausa, turite žinoti keletą jos paruošimo subtilybių. Kalbant apie bulvių košę, šiuo atveju taip pat yra keletas gudrybių.
Ingridientai:
- Vištienos faršas - 400 g
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
- Morkos - 2 vnt.
- Saldieji raudonieji pipirai - 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus - kepimui
- Sausas baltas vynas - 2 šaukštai.
- Bulvės - 400 g
- Kiaušinių tryniai - 3 vnt.
- Sviestas - 30 g
- Grietinėlė - 40 g
- Kietas sūris pagal skonį
- Šviežios petražolės pagal skonį
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio vištienos pyrago paruošimas:
- Pirmiausia turite paruošti daržoves. Morkas nulupkite ir sutarkuokite, svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Pipirai be kauliukų, supjaustyti juostelėmis.
- Toliau visas daržoves pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Tai užtruks ne ilgiau kaip 5 minutes. Paruoštas daržoves perkelkite į atskirą dubenį.
- Į tą pačią keptuvę įpilkite dar porą lašų alyvuogių aliejaus. Kepkite vištienos faršą iš abiejų pusių 10 minučių. Tada įpilkite vyno. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių. Per tą laiką vynas beveik visiškai išgaruos. Tada sudėkite daržoves ir viską gerai išmaišykite.
- Nulupkite bulves, supjaustykite mažais gabalėliais. Druska ir virinama, kol suminkštės. Tada įpilkite kiaušinių trynius. Toliau bulves reikia sutrinti iki tyrės konsistencijos. Ir po to įpilkite sviesto ir šiek tiek grietinėlės. Šviežias žoleles smulkiai supjaustykite ir suberkite į bulves. Šakute išplakite tyrę. Tai pasirodys gana stora, bet tuo pačiu metu subtili tirpstanti konsistencija.
- Prieš gamindami piemenų pyragą, kepimo indą gerai aptepkite alyvuogių aliejumi. Sluoksniuokite mėsą su daržovėmis. Kitas - bulvių košės sluoksnis. Ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite troškintuvą apie 20-25 minutes.
