Tart yra prancūziškas obuolių pyragas, kepamas su dviguba obuolių porcija. Siūlau pasivaikščioti po klasiką ir išmokti gaminti skaniai skanius rafinuotus kepinius.
Recepto turinys:
- Kaip pasigaminti obuolių pyragą - bendri virimo principai
- Prancūziškas obuolių pyragas - paprastas receptas
- Sluoksniuotos tešlos obuolių pyragas
- Obuolių pyragas su cinamonu ir medumi
- Video receptai
Tart yra kulinarinis prancūzų virtuvės malonumas. Jis gražus, elegantiškas, užburiantis, o kvapas vis dar sukelia romantišką atmosferą. Norėdami paragauti šio pyrago, jums nereikia vykti į Prancūziją, nes obuolių pyragą galima pasigaminti namuose ir bet kuriuo metų laiku.
Prancūziško pyrago ingredientų galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Patartina naudoti kepimo indą su šonais: stiklo arba keramikos. Įdarui tinka bet kokios rūšies obuoliai. Kepimo technologija paprasta: pirmasis sluoksnis dažniausiai yra trapios tešlos, rečiau sluoksniuotos tešlos, antrasis - aštrus obuolių padažas, trečias - šiek tiek keptų obuolių skiltelių. Suformuota pyraga padengta abrikosų glazūra, kuri išlaiko vaisius minkštus.
Kaip pasigaminti obuolių pyragą - bendri virimo principai
Prancūzišką obuolių pyragą nėra taip sunku paruošti, svarbiausia suprasti principą ir atsižvelgti į kai kuriuos niuansus.
- Torto pagrindas yra pyragas iš pyrago. Miltingos tešlos maišymo principas yra greitai sutrinti miltus ir sviestą į trupinius. Tai galite padaryti rankomis arba supjaustyti peiliu.
- Tada tešla intensyviai minkoma skystais komponentais: kiaušiniais ir lediniu vandeniu. Jei ilgai minkysite, rankų karštis suminkštins aliejų ir pradės tirpti. Pyragas išeis tankus ir nesubyrės.
- Rekomenduojama užminkius tešlą, ji turi būti atvėsinta pusvalandį, kad šiek tiek ištirpęs sviestas vėl sustingtų.
- Klasikinės obuolių skiltelės yra plonos arba skiltelės. Paskirstykite juos ant tešlos paviršiaus arba uždenkite iš anksto išdėstytas vaisių skilteles.
- Kartais susmulkinti obuoliai prieš dedant troškinami cukraus pudroje arba glazūroje.
- Į įdarą dažnai dedama įvairių produktų: medaus, razinų, riešutų, cinamono, citrinos, imbiero, šokolado.
- Produktas kepamas orkaitėje 180 ° C temperatūroje.
- Galimi įvairiausi įdarai: žali obuoliai griežinėliais arba tarkuoti, troškinti obuoliai, obuolių uogienė ar uogienė. Yra receptų, kai į tešlą dedami tarkuoti obuoliai. Taip pat obuolių įdaras papildytas kremais, marcipanu, varške, praline.
- Tortas patiekiamas su kaušeliu vanilinių ledų.
Prancūziškas obuolių pyragas - paprastas receptas
Magiškai skanus ir neįtikėtinai gražus obuolių prancūziškas pyragas yra lengvai ir paprastai paruošiamas, ypač jei laikotės šio recepto.
- Kalorijų kiekis 100 g - 237 kcal.
- Porcijos konteineryje - 1 pyragas
- Virimo laikas - apie 2 valandas
Ingridientai:
- Miltai - 200 g
- Sviestas - 100 g tešlai, 75 g įdarui
- Cukrus - 40 g tešlos, 100 g įdaro
- Tryniai - 2 vnt.
- Šaltas vanduo - 2 šaukštai (gali būti nereikalingas)
- Vanilės esencija - 1/2 šaukštelio
- Grinnie Smith obuoliai - 4-5 vnt.
- Citrina - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Į dubenį persijokite miltus.
- Sutarkuokite šaldytą sviestą ir sumaišykite su miltais.
- Įpilkite vanilinio cukraus ir vėl išmaišykite, kad susidarytų sviesto trupinys.
- Supilkite trynius ir greitai susukite tešlą į rutulį. Jei pasirodo, kad jis teka laisvai, palaipsniui užpilkite šaltu vandeniu, kad nepersistengtumėte.
- Apvyniokite tešlą maistine plėvele ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
- Tešlą iškočiokite 5 mm storio šiek tiek daugiau nei formos skersmuo, kuris turėtų būti 23,5 cm.
- Perkelkite tešlą į formą, paspauskite šonus ir pašalinkite tešlos perteklių nuo kraštų.
- Įdarui ištirpinkite sviestą ir supilkite jį ant tešlos, taip pat pabarstykite cukrumi.
- Iš citrinos išspauskite sultis ir pabarstykite supjaustytus obuolius, kad jie netamsėtų. Padėkite juos ant tešlos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir kepkite pyragą 45 minutes, kol jis lengvai paruduos.
Sluoksniuotos tešlos obuolių pyragas
Ruduo yra obuolių metas, o obuolių pyragas idealiai tinka greitai ir lengvai išmesti obuolius.
Ingridientai:
- Sluoksniuota tešla be mielių - 200 g
- Obuoliai - 3 vnt.
- Vanilinas - 15 g
- Cinamonas - žiupsnelis
- Cukrus - 5 šaukštai
- Apelsinų žievelė - 1 šaukštelis
- Sausas baltas vynas - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Įsigytą sluoksniuotą tešlą atitirpinkite pagal ant pakuotės parašytas „instrukcijas“. Rekomenduoju jį atšildyti ant maistinės plėvelės, ant kurios vėliau galite iškočioti. Taip bus lengviau perkelti į kepimo indą.
- Tuo tarpu nuplaukite ir nulupkite obuolius, išimkite šerdį specialiu peiliu, nulupkite ir sudėkite į maišytuvą. Įpilkite vanilino, cinamono, cukraus, apelsino žievelės, supilkite vyną.
- Maistą išplakti iki purumo.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir pabarstykite cukrumi.
- Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį ir sudėkite į formą.
- Tolygiai paskirstykite obuolių masę į kepimo indą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir kepkite pyragą apie 45 minutes.
Obuolių pyragas su cinamonu ir medumi
Obuolių pyragai yra mėgstamiausias daugelio delikatesas. Juos lengva paruošti, jie visada skanūs bet kokiai progai, produktai yra labai prieinami.
Ingridientai:
- Sviestas - 200 g
- Miltai - 300 g
- Kiaušinių tryniai - 2 vnt.
- Cukrus - 2 šaukštai. l.
- Medus - 4 šaukštai. l.
- Vanilinas - 25 g
- Obuoliai - 8 vnt.
- Citrina - 1 vnt.
- Cinamonas - žiupsnelis
- Abrikosų uogienė - 1, 5 šaukštai. l.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Ledinį sviestą aštriu peiliu supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Suberkite persijotus miltus ir įmaišykite sviestą.
- Supilkite kiaušinių trynius, cukrų ir minkykite elastingą tešlą, iš kurios suformuokite bandelę, apvyniokite plastiku ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą.
- Nulupkite pusę porcijos obuolių ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Į puodą supilkite šiek tiek vandens ir įpilkite medaus. Užvirkite, įpilkite obuolių ir cinamono. Uždarykite dangtį ir palikite troškintis pusvalandį.
- Nuplaukite citriną ir pašalinkite žievelę, išspauskite sultis iš minkštimo.
- Į virtus obuolius įpilkite žievelės.
- Kitą obuolių pusę nulupkite, išimkite šerdį, supjaustykite skiltelėmis ir apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų.
- Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį ir sudėkite į kepimo indą, iš anksto suteptą sviestu. Išlyginkite pyrago kraštus, nukirpdami tešlos perteklių.
- Troškintus obuolius dėkite ant tešlos, ant viršaus ratu uždėkite šviežių obuolių skilteles, aptepkite abrikosų uogiene.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir kepkite pyragą pusvalandį.
Vaizdo įrašų receptai:
