Sūdyti pomidorai: sudėtis ir kalorijų kiekis, nauda, tariama žala ir kontraindikacijos. Virimo receptai ir patiekalai su sūdytais pomidorais.
Sūdytų pomidorų žala ir kontraindikacijos
Sūdyti pomidorai nėra ilgai termiškai apdorojami ir nepraranda savo naudingų savybių, todėl nėra daug žalos ir kontraindikacijų.
Apsvarstykite, kam nerekomenduojama valgyti marinuotų pomidorų ar kuriuos reikėtų valgyti atsargiai:
- Žmonės, sergantys artritu, poliartritu ir podagra … Marinuotuose pomidoruose esanti oksalo rūgštis blogai veikia vandens ir druskų apykaitą, taip sutrikdydama žmonių savijautą.
- Pacientai, sergantys inkstų liga … Ta pati oksalo rūgštis kenkia vandens ir druskos apykaitai. Esant inkstų akmenims, sūdytų pomidorų vartojimas gali padidinti inkstų akmenis.
- Alergiškiems pacientams … Šviežia ir sūdyta uoga yra labai stiprus alergenas, todėl žmonėms, kenčiantiems nuo šios ligos, geriau nevartoti produkto.
- Kenčia nuo kepenų, skrandžio, kasos ir skrandžio opų … Pomidoruose yra rūgščių, kurios dirgina gleivinę.
- Pacientai, sergantys cholelitiaze … Turėdamas stiprų choleretinį poveikį, šio produkto vartojimą turi stebėti gydytojas. Be to, dažnai naudojant šią sūdymą žmogaus organizme gali augti fosfatų ir oksalato akmenų.
- Žmonės, kenčiantys nuo hipertenzijos ir kitų širdies ligų … Šio marinuoto agurko nerekomenduojama valgyti, nes jis pakelia kraujospūdį.
- Rūkymas … Pomidorai, švieži ar sūdyti, didina priklausomybę.
Kaip virti sūdytus pomidorus
Patiekalas yra labai populiarus ir populiarus. Tikriausiai sunku įsivaizduoti žmogų, kuris nevalgė šio marinato su bulvėmis. Tai ir skanus maistas, ir geras užkandis, o sūrus marinatas išgelbės jūsų sveikatą po vaišių.
Šie receptai skirti tiems, kurie nėra abejingi tokiam produktui, ir tiems, kurie „traukia sūrus“, kaip sako žmonės:
- Marinuoti pomidorai … Pagal šį receptą paimkite pomidorus - 10 kg, krapų žalumynus - 100 g, krienų šaknis - 50 g, česnakus - 20 g, raudonąsias aitriąsias paprikas - 10 g, 500–700 g druskos ir 10 litrų vandens. Sūdant negalima išsiversti be krienų lapų ir juodųjų serbentų, todėl juos iškepsime po 100 g. Visi žalumynai ir pomidorai turi būti nuplauti tekančiu vandeniu. Dabar ruošiame sūrymą. Norėdami tai padaryti, kruopščiai sumaišykite druską (500-700 g) 10 litrų šalto vandens, kol ji visiškai ištirps. Į stiklainius, anksčiau nuplautus ir išdžiovintus, ant dugno dedame pusę krapų, lapų, česnako, pipirų ir krienų šaknų. Įdėkite pomidorus, tada uždenkite likusiomis žolelėmis ir prieskoniais. Uždengiame stiklainius nailoniniais dangteliais ir paliekame virtuvėje 2-3 dienas. Tada dedame juos į rūsį ar kitą šaltą vietą.
- Sūdyti pomidorai savo sultyse … Pirma, mūsų receptui reikia paruošti pomidorų masę. Norėdami tai padaryti, turite nuplauti daržoves ir praeiti per mėsmalę, tada įpilkite 500-700 g druskos. Taigi, „savo sultys“pomidorams yra paruoštos. Sūdymui reikia 10 litrų. Nuplaukite 200 g krapų, 50 g krienų šaknų, 10 g raudonųjų pipirų ankštyse, 30 g česnako ir 100 g serbentų bei krienų lapų. Visa tai reikia padalyti į 2 dalis. Vieną dalį dedame ant nuplautų skardinių dugno, tada ant viršaus uždedame pomidorus (10 kg). Tada vėl įpilkite prieskonių ir žolelių. Užpildykite pomidorus sultimis, uždenkite dangteliais. Leiskite jiems porą dienų stovėti kambaryje, tada padėkite juos šaltai.
- Sibiro sūdyti pomidorai su krienais … Šis receptas yra populiarus tarp Sibiro gyventojų. Norėdami paruošti daržoves tokiu būdu, mums reikia 10 kg pomidorų, 3 galvos česnako, 4 krienų šaknų, 700 g druskos ir 10 litrų vandens. Negalime apsieiti be krapų šakelių, serbentų lapų ir kvapiųjų pipirų (žirnių). Daržoves reikia nuplauti ir išdžiovinti. Nuvalykite česnako skilteles ir krienus, supjaustytus smulkiais gabalėliais. Nuplaukite žalumynus ir lapus. Šildome skardines ir tada užpildome jas, kaip jau aprašėme pirmuose dviejuose receptuose. Paruošiame sūrymą: šaltas vanduo 10 litrų ir druska 700 g. Ir supilkite mūsų pomidorus. Uždarome bankus, atšaldome ir einame į rūsį.
- Sūdyti pomidorai kibire ar dideliame puode … Mes nuplauksime prinokusius pomidorus, jų kiekis priklauso nuo patiekalų dydžio. Toliau paruoškite prieskonius: krapus, krienus, vyšnių ir serbentų lapus, česnaką, krienų šaknis. Į paruoštą indą sluoksniais sudėkite žoleles, prieskonius ir pomidorus. Užpildykite pomidorus karštu sūrymu. 1 kg pomidorų reikia ištirpinti 30–40 g druskos 600 g vandens. Ant viršaus uždėkite plokščią plokštelę, ant kurios reikia uždėti lengvą svorį. Atvėsiname gaminį. Po to, ar tai būtų kibiras ar puodas, mes jį dedame į vėsią vietą. Gero apetito!
Sūdytų pomidorų receptai
Žinoma, jūs žinote situaciją, kai stiklainis sūdytų pomidorų yra atidarytas, bet niekas nenori baigti jo turinio. Kaip būti? Gal išmesti? Jokiu atveju! Sūdyti pomidorai naudojami daugelyje salotų, padažų ir sriubų.
Sūdytų pomidorų receptai:
- Sūdytas pomidorų padažas … Šis patiekalas yra puikus būdas prie garnyro ir mėsos patiekalų. Pagal skonį jis nenusileidžia parduotuvėje įsigytiems kečupams. Ir pasiruošimas nėra sunkus. Iš 1 litro sūdytų pomidorų ir smulkiai pjaustyto svogūno turite paruošti bulvių košę su maišytuvu. Supilkite jį į puodą, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir tiek pat juodųjų pipirų, 3-4 skilteles česnako, 2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus ir žolelių (krapų ir petražolių). Užvirus, virkite padažą 20 minučių, atvėsinkite. Ir prie stalo.
- Salotos "Shcher pomidoras" … Šis receptas taip pat tinka prie mėsos ir garnyro. Jo vardas yra uzbekų. Ir pats patiekalas kilęs iš šios šalies. Imame 2 baltus arba paprastus svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais ir užpilame verdančiu vandeniu. Imame 4 vidutinio dydžio sūdytus pomidorus ir supjaustome kubeliais. Tada išpilkite vandenį iš svogūno ir vėl užpildykite vandeniu, bet šį kartą šaltą ir įpilkite ten 1-2 šaukštelius acto (geriau imti obuolių sidrą). Ir leiskite užvirinti 15 minučių. Ištraukite svogūną iš vandens, suberkite pomidorus ir pagardinkite 2 šaukšteliais saulėgrąžų aliejaus. Mes dedame į šaldytuvą 2 valandoms, ir patiekalas yra paruoštas.
- Kopūstų sriuba su sūdytais pomidorais … Šiam patiekalui paruošime: vištienos mėsą 0,5 kg, 4 gabalėlius bulvių, 1, 4 kopūstų galvas, 1 morką ir 1 svogūną, 2 aitriąsias paprikas. Nepamirškime paimti 4 sūdytų pomidorų, 1 valg. pagal skonį bus pridėta šaukštas pomidorų pastos (be skaidrės), druskos, cukraus, žolelių ir prieskonių. Mes jau paruošėme ingredientus, dabar ruošiame maistą. Vištienos sultinio virimas. Smulkiai supjaustykite bulves, supjaustykite kopūstus ir pipirus supjaustykite juostelėmis. Kepimas kepant: tam keptuvėje pakepinkite svogūną, po 3 minučių įpilkite į jį barščių tarka sutarkuotas morkas, dar po 5 minučių - smulkiai supjaustytus sūdytus pomidorus. Kepkite, kol skystis išgaruos. Dabar mes ruošiame daržoves: pirmiausia leiskite bulvėms virti sultinyje, tada sudėkite kopūstus ir pipirus. Virkite, kol pusiau iškeps. Mes dedame kepsnį ir prieskonius ir virkite patiekalą ant silpnos ugnies. Tada druskos ir cukraus pagal skonį, įpilkite prieskonių ir žolelių. Skani kopūstų sriuba su grietine.
- Marinuoti su sūdytais pomidorais … Šį patiekalą galima virti su sultiniu arba be jo, t.y. jis gali būti liesas. Pirmiausia augaliniame aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, 2 paprikas ir 1 tarkuotą morką. Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą pomidorų pastos. Dabar paimkite 3 sūdytus pomidorus, smulkiai supjaustykite ir virkite ant silpnos ugnies. Tada nulupame 4 bulves, supjaustome ne visai smulkiai, kaip ir sriubą, sudedame į puodą, užpilame vandeniu ir ant viryklės. Užvirus įpilkite 0,5 puodelio ryžių, virkite ant silpnos ugnies. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, sudėkite kepsnį ir pomidorus, pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis. Druska ir cukrus pagal skonį. Jei raugintas agurkas nėra liesas, valgykite jį su grietine.
- Baro stiliaus kiauliena arba kepta su sūdytais pomidorais ir padažu … Receptui paimkite: 1 kg kiaulienos (bet kuri dalis tiks), 5 skiltelės česnako, 4 šaukštai majonezo, 4 sūdyti pomidorai. Taip pat paruošime druskos, cukraus, įvairių prieskonių pagal skonį, žolelių ir augalinio aliejaus kepimui. Dabar pradėkime dirbti. Mano kiauliena, supjaustyta porcijomis ir pakepinama. Smulkiai supjaustykite sūdytus pomidorus, suberkite per česnaką pravestą česnaką, smulkiai supjaustytas žoleles, pagardinkite majonezu, nepamirškite įdėti druskos, cukraus ir prieskonių. Viską gerai išmaišykite, įpilkite kiaulienos į gilią ir storą keptuvę. Įdėkite į orkaitę maždaug 20 minučių. Gero apetito!
Pastaba! Į tešlą galima įmaišyti marinuotų agurkų, nes dėl jame esančio magnio ir kalio jis bus erdvus ir neįprasto skonio.
Įdomūs faktai apie marinuotus pomidorus
Pomidoras yra daržovė, kuri sūdydama ir konservuodama išlaiko naudingas savybes. 68% virėjų renkasi šiuos pomidorus dėl jų paruošimo paprastumo ir nuostabaus aromato.
Be to, žmonėms naudingos medžiagos geriau pasisavinamos ne iš šviežių pomidorų, o iš sūdytų: viename sodo pomidore likopeno yra 3 kartus mažiau nei pusėje stiklinės konservuotų daržovių.
Jei ruošiatės pomidorus žiemai ruošti sūdydami, tuomet turite pasirinkti nepažeistus ryškius vaisius, o geriausia - su šakele. Visa krūva rodo, kad daržovės subrendo saulėje, be cheminės „pagalbos“.
Pomidorai mėgsta karštą ir saulėtą orą, todėl juos reikia laikyti šiltai. Šaldytuve jie praranda naudingas savybes ir aromatą.
Pomidorus galima konservuoti statinėse, emaliuotuose ir stikliniuose induose. Tinka bet kokio dydžio konteineris.
Kaip sūdyti pomidorus - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Sūdytas pomidoras yra vienas garsiausių ir paklausiausių marinuotų agurkų daugelyje pasaulio šalių. Dėl naudingų savybių jis įsitvirtino įvairiose virtuvėse. Žinoma, prekybos centruose galite nusipirkti marinuotų pomidorų ir mėgautis jų skoniu. Tačiau daug sveikiau ir maloniau valgyti savadarbius pomidorus.
