Pankolių sėklos

2024 Autorius: Arianna Cook | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:46

Pankolių sėklos kaip maisto produktas: cheminė vaisių sudėtis, naudingos savybės, veiksmingumas kovojant su nutukimu, kontraindikacijos vartoti. Pankolių sėklų receptai ir naudojimas. Pakeičiamos amino rūgštys 100 g:

• Glutamo rūgštis - 2,956 g;
• Asparto rūgštis - 1, 833 g;
• Glicinas - 1, 107 g;
• Serinas - 0,69 g;
• Prolinas - 0,9 g;
• Alaninas - 0,789 g;
• Tirozinas - 0,41 g;
• Cisteinas- 0,222 g.

Pankolių sėklose yra 66 mg fitosterolių.

Riebalų rūgštys 100 g:

• Sotieji (palmitino rūgštis) - 0,48 g;
• Mononesočiųjų (oleino, omega -9) - 9, 91 g;
• Polinesočiosios (linolo) - 1,69 g.

Iš nurodytos pankolio sėklų sudėties galima daryti išvadą, kad kasdienis kalcio kiekis šiek tiek (tik 20%) viršijamas, tačiau vartojant saikingai, šis faktas negali labai paveikti sveikatos būklės blogėjimo. Yra mažas natrio kiekis - tik 7% normos, todėl farmacinių krapų vaisiai negali sukelti skysčių kaupimosi organizme. Yra didelis mangano (226%) ir maistinių skaidulų (99%) perteklius.

Pankolių sėklų nauda

Pankolių sėklos yra labai naudingos žmonių sveikatai, nes jose yra įvairių vitaminų, riebalų rūgščių, mineralų ir amino rūgščių. Šis produktas dažnai naudojamas tradicinėje medicinoje ir turi stiprų gydomąjį poveikį.

Mes išvardijame naudingas pankolio sėklų savybes

1. Baktericidinis … Pašalinkite patogeninius mikrobus žarnyne. Padeda kovoti su kvėpavimo takų infekcijomis.
2. Dezinfekavimo priemonė … Pašalinkite mikrobus ant odos paviršiaus ir regos organų gleivinės. Paspartinti žaizdų gijimą.
3. Tvirtinantis … Padidinkite apsaugines kūno funkcijas.
4. Valymas … Padeda pašalinti smėlį iš inkstų. Paspartinti šlapimo gamybą ir jo išsiskyrimą, palengvinant patinimą, teigiamai veikiantį kraujospūdžio lygį. Jie skatina virškinimą ir medžiagų apykaitą ląstelėse, o tai prisideda prie greito skilimo produktų ir kenksmingų medžiagų pašalinimo.
5. Raminantis … Jie atleidžia žmogų nuo nerimo, baimės jausmų, sumažina nervų sistemos jaudrumą. Vaisių aromatas šiuo atžvilgiu vaidina svarbų vaidmenį. Norint greitai atsipalaiduoti ir pasinerti į sveiką miegą, pakanka šalia pagalvės padėti kvepiantį žiedyną.
6. Antioksidantas … Sumažina vėžio ląstelių vystymosi tikimybę. Jie padeda atsispirti išoriniams veiksniams, kurie neigiamai veikia ląstelių funkcionalumą. Padidinkite atsparumą žalingam ultravioletinės spinduliuotės ir kitų veiksnių poveikiui.
7. Spazmolitinis … Pašalinkite širdies raumens spazmą, žarnyno raumenų įtampą, taip palengvindami būdingą skausmą. Apsaugo nuo pilvo pūtimo ir apskritai sumažina dujų susidarymą. Sėklų veikimas taip pat pasireiškia bronchų atsipalaidavimu, kuris sumažina kosulio dažnį, palengvina išskyrų išsiskyrimą ir pagreitina gijimo procesą.
8. Stimuliuojantis … Pankolių sėklos skatina motinos pieno gamybą. Jie taip pat pagreitina medžiagų apykaitą ląstelių lygiu ir pagerina maisto virškinimą. Padeda organizmui įsisavinti kalcį, kuris prisideda prie tinkamo kaulų augimo vaikystėje ir normalaus kaulinio audinio palaikymo brandoje. Skatina riebalų ir cukraus perdirbimą.
9. Stabilizuojantis … Jie normalizuoja hormonų gamybą, įskaitant moteris menopauzės metu, o tai žymiai palengvina žmogaus būklę, apsaugo nuo per didelio prakaitavimo, karščio bangos ir nuotaikos pokyčių.

Pankolių sėklos yra neįtikėtinai naudingos visiems, norintiems sulieknėti. Šių vaisių kramtymas gryna forma puikiai slopina apetitą, tačiau tuo pačiu tiekia organizmui baltymus, kurie papildo energijos atsargas. Šviežiai užvirinta arbata aktyviai degina riebalų masę, vaidina svarbų vaidmenį šalinant celiulitą. Ir apskritai tai teigiamai veikia virškinimą.

Šviežias pankolio kvapas pateisina jo naudojimą gaivinant kvėpavimą. Jis taip pat turi dezinfekuojantį poveikį, kuris padeda pašalinti bakterijų vystymąsi burnos ertmėje.

Liaudies medicinoje vaistinių krapų vaisiai aktyviai naudojami palengvinti tuberkuliozę, pūlingus darinius ant odos, hepatitą, bronchinę astmą, nemigą, žarnyno skausmą, konjunktyvitą.

Naudingos sėklų savybės taip pat naudojamos kosmetologijoje, siekiant pagerinti odos būklę (atsikratyti raukšlių, spuogų), užkirsti kelią ankstyvam senėjimui.

Pankolių sėklų žala ir kontraindikacijos

Valgyti pankolio sėklas arba kaip vaistinį preparatą gali būti naudinga tik tuo atveju, jei laikomasi dozės ir kiekvienu atveju nėra jokių apribojimų. Per didelis naudojimas arba medicinos specialisto rekomendacijų nepaisymas gali sukelti šalutinį poveikį.

Pankolių sėklų žala gali pasireikšti taip: sustiprėja kraujavimas, atsiranda pykinimas ir galvos svaigimas, išsivysto epilepsijos priepuoliai, atsiranda nevirškinimas, išsivysto įvairaus intensyvumo alerginės reakcijos, sutrinka širdies ritmas.

Šiuo atžvilgiu buvo nustatytos kontraindikacijos pankolio sėkloms:

• Netoleravimas produktui ir jo atskiriems komponentams;
• Nėštumas;
• Epilepsija;
• Dažnas skrandžio sutrikimas;
• Širdies raumens susitraukimo funkcijos pažeidimas;
• Pooperacinis laikotarpis.

Atsižvelgiant į naudingas pankolio sėklų vartojimo savybes ir galimą žalą, verta suprasti, kad jų naudojimas maiste turėtų būti derinamas su gydytoju, ypač tais atvejais, kai yra lėtinių ligų.

Pankolių sėklų receptai

Pankolių sėklos yra išskirtinis prieskonis, populiarus tarp žinomų virėjų ir namų virtuvės. Taikymo sritis yra neįtikėtinai plati: vaisiai dedami į duonos gaminius, pirmas ir antras patiekalai, rauginti kopūstai, naudojami marinuoti pomidorus ir agurkus, naudojami padažams, įvairiems marinatams. Produktą geriausia derinti su žuvimi, mėsa, daržovėmis. Siūlome susipažinti su receptais, kuriuose pankolio sėklos geriausiai papildo patiekalų skonį ir aromatą:

1. Pankolių imbiero arbata … Arbata su imbiero šaknimi ir pankoliu yra puiki profilaktika nuo peršalimo ligų, nes gerai gerina imunitetą. Sudedamosios dalys: pankolio sėklos (20 g), imbiero šaknis (20 g), vanduo (250 ml), cukrus (20 g). Nuplautas imbieras nulupamas ir sutarkuotas. Pankolį taip pat patartina nuplauti. Tada abu ingredientai dedami į kalakutieną arba nedidelį puodą. Supilkite vandenį. Virimo laikas - iki 7 minučių. Infuzijos laikas yra 10 minučių. Dar neatvėsusi arbata pilama į puodelius ir įpilama cukraus, kurį galima pakeisti natūraliu medumi. Mandarino ar apelsino skiltelės puikiai papildo pankolio imbiero arbatą.
2. Keptas pollakas su daržovėmis … Tai mažai kalorijų turintis patiekalas su paprastu receptu. Sudedamosios dalys: pollakas (2–3 gabalėliai), svogūnai (1 gabalas), šaldytas daržovių mišinys (200–250 g), marinuoti agurkai (2 vnt.), Žuvies prieskoniai (10 g), kvietiniai miltai (100 g), saulėgrąžų aliejus (40 ml), pankolio sėklos ant skėčių (5 vnt.). Žuvis reikia paruošti iš anksto: nuvalyti, išdarinėti žarnas, nuimti galvą ir pelekus, nuplauti. Keteros nuimti nereikia. Tada skerdenas supjaustykite porcijomis. Norėdami marinuoti, atsargiai pabarstykite žuvį prieskoniais ir, jei reikia, druska. Marinavimo laikas yra 30 minučių. Svogūnus ir agurkus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje įkaitintame aliejuje lengvai pakepinkite svogūną. Ten pridėkite neatšildytą daržovių mišinį. Šią masę reikia troškinti, kol visos daržovės visiškai atšils. Suberkite agurkus, išmaišykite. Pamerkite marinuotą žuvį į miltus ir apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Vienos pusės kepimo laikas neturi viršyti 1,5 minutės. Troškintą daržovių mišinį sudėkite į gilią kepimo skardą ir išlyginkite. Ant viršaus uždėkite žuvį ir šakeles su pankolio sėklomis. Uždengiame ir siunčiame į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje tik 15 minučių. Nuimkite dangtį ir kepkite dar 5 minutes. Uždėkite gatavą žuvį kartu su daržovėmis ant patiekalo. Puikus garnyras prie pollako, paruoštas pagal šį receptą, yra ryžiai arba bulvių košė.
3. Pievagrybiai graikų kalba … Ingredientai 4 porcijoms: švieži pievagrybiai (500 g), vanduo (400 ml), alyvuogių aliejus (120 ml), malti juodieji pipirai (3-4 g), žolelės (40 g), citrinų sultys (80 ml), druska (3 g), žalieji svogūnai (50 g), petražolės (20 g), saliero stiebas ir lapas (1 gabalas), pankolio sėklos (3-5 g), kalendra (6 vnt.), Kmynai (1 stiebas), juodųjų pipirų žirneliai (12 vnt.). Į marlės maišelį sudėkite žalumynus, pankolio ir kalendros sėklas, juodųjų pipirų žievelę, salierą, kmynus ir tvirtai suriškite. Įmerkite jį į puodą su vandeniu, įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, smulkintų žaliųjų svogūnų ir citrinos sulčių. Užvirkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite apie 10 minučių, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir perkoškite sultinį. Nuplautus grybus supjaustykite į 2-4 dalis. Į vieną stiklinę sultinio įpilkite grybų, troškinkite 10 minučių. Grybus išimkite šaukštu ir padėkite ant indo. Likusį sultinį išvirkite iki sirupo, jei reikia, pagardinkite ir įpilkite į grybus. Patiekalą galite papuošti žolelėmis.
4. Lašiša tešloje … 6 porcijų ingredientai: lašišos filė (650 g), vištienos kiaušinis (1 vnt.), Sluoksniuota tešla (800 g), sviestas (50 g), juodieji pipirai (6–8 vnt.), Pankolių sėklos (4–5 g)), citrinos žievelės (iš pusės citrinos), krapų (3 g), druskos (3 g), kvietinių miltų (5 g). Paruošimas pradedamas ruošiant kvapnų aliejaus mišinį: sumaišykite pankolio vaisius, grūstus juodus pipirus, citrinos žievelę, druską, krapus ir aliejų. Paruoškite lašišos filė, gabaliukai turi būti ne didesni kaip 10–15 centimetrų. Kvepiančiu aliejumi patepkite žuvies vidų. Sujunkite visus filė gabalus sluoksniais. Tešlą iškočiokite stačiakampio formos, kurios dydis turėtų būti 35 x 25 centimetrai, supjaustykite į dvi lygias dalis. Ant kepimo skardos uždėkite pirmąjį tešlos gabalėlį, tada žuvį. Laisvą tešlos kraštą aptepkite kiaušiniu. Uždenkite antruoju tešlos gabalu ir tvirtai prispauskite laisvus kraštus, sudarydami lygų laisvą kraštą aplink perimetrą. Likusią kiaušinio dalį padėkite ant gabalo ir palikite šaldytuve 1 valandai, kol orkaitė įkaista. Kepimo laikas - iki 40 minučių. Kai tešla paruduos, patiekalas paruoštas. Patiekiama didelėmis porcijomis porcijomis. Geriausias garnyras lašišai tešloje yra špinatai.
5. Blynai su pankolio sėklomis ir rikotos sūriu … 12 porcijų ingredientai: rikotos sūris (120 g), grietinėlė 30% (120 ml), natūralus jogurtas (120 ml), kvietiniai miltai (600 g), pekano riešutai (50 g), pankolio sėklos (10 g), kepimo milteliai (20 d), soda (4 g), alyvuogių aliejus (150-170 ml), cukrus (170 g), druska (3 g). Pekano riešutus paskleiskite ant kepimo skardos ir palikite orkaitėje, įkaitintoje iki 160 laipsnių, 10 minučių. Atvėsinkite ir supjaustykite peiliu. Pankolio sėklas paskrudinkite ant vidutinės ugnies, atvėsinkite ir sumalkite kavos malūnėlyje. Į miltus suberkite cukrų, pankolį, soda ir kepimo miltelius, išmaišykite. Supilkite alyvuogių aliejų ir jogurtą. Išplakite gautą masę. Sūrį sumaišykite su grietinėle ir pagardinkite druska. Tešlą sudėkite į riebalais išteptą formą 2/3 viso tūrio. Padarykite įdubimą centre ir padėkite sūrio ir grietinėlės įdarą, pabarstykite riešutais ir padėkite formeles 180 laipsnių orkaitėje. Kepimo laikas yra 30 minučių.
6. Saldus abrikosų padažas … Ingredientai 4 porcijoms: džiovinti abrikosai (10 vnt.), Anyžiai (3 g), pankolio sėklos (3 g). Iš anksto mirkykite džiovintus abrikosus 12 valandų. Sumaišykite visus ingredientus iki padažo konsistencijos. Tam padės virtuvinis maišytuvas.
7. Džiovinta antis … Sudedamosios dalys: anties krūtinėlė (1 vnt.), Sumac (20 g), saldžioji paprika (20 g), maltos raudonosios paprikos (20 g), pankolio sėklos (20 g), druska (200 g). Anties krūtinėlę nuplaukite, nuimkite odą ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Įtrinkite druska, sudėkite į gilų indą ant druskos pagalvėlės, ant viršaus užberkite likusios druskos. Apvyniokite indą maistine plėvele, palikite šaldytuve 24 valandas. Tada nuplaukite visą druską nuo krūtinės. Anties krūtinėlę palikite lauke, kad gerai išdžiūtų. Sumaišykite žagrenį, papriką, pipirus, pankolį ir patrinkite jais antį. Tada apvyniokite marle ir suriškite storu siūlu. Pakabinkite vėsioje tamsioje vietoje sausu oru. Džiovinimo laikas yra 4-6 dienos. Norėdami pagreitinti procesą, galite įdiegti ventiliatorių. Nuolatinis oro srautas neleidžia atsirasti pelėsiui. Mėsa turi būti periodiškai tikrinama, ar ji yra pasirengusi. Jis neturėtų būti minkštas, bet, priešingai, pakankamai tankus. Prieš patiekdami, aštriu peiliu supjaustykite plonais gabalėliais. Patiekiama kaip užkandis.

Įdomūs faktai apie pankolio sėklas

Pankolių sėklos ne tik naudojamos tradicinėje medicinoje, kosmetologijoje ir maisto gaminime, bet ir atlieka kitus vaidmenis. Iš vaisių gaminamas ekstraktas, galintis pašalinti blusas ir utėles. Gydymas tokiomis priemonėmis yra labai veiksmingas ir saugus tiek žmonėms, tiek gyvūnams. Jei tokios priemonės nėra parduodama, tuomet galite paimti šviežių sėklų: patrinkite jas ir švelniai įtrinkite į odą.

Pankolių sėklos taip pat buvo mistiškai reikšmingos. Jas gerbė anglosaksų kunigai, senovės graikai ir egiptiečiai, manydami, kad pankolio vaisiai kartu su jonažole gali išvaryti piktąsias dvasias, kovoti su pikta akimi, taip pat suteikti kūnui jėgų ir pratęsti gyvenimą.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie pankolio sėklas:

Pankolių nepretenzingumas augimo sąlygoms pateisina visur esantį augimą. Turtinga cheminė sudėtis suteikia daug naudingų savybių. Tačiau, atsižvelgiant į naudojimo plotį, jo sėklos yra šiek tiek prastesnės už krapų sėklas. Visa tai jie užtikrintai užėmė vietą kovoje su naujagimių diegliais.