Kalorijų kiekis ir produkto sudėties ypatybės. Kaip lapų garstyčios gali padėti išgydyti kūną. Ar visi gali valgyti. Kaip augalas naudojamas gaminant maistą: paruošimo ypatybės, įdomūs receptai. Produkto nauda yra tikrai didelė, šis augalas dažnai lyginamas su špinatais, o ši kultūra yra tikras sveikatos sandėlis. Pažymėtina, kad Rusijoje Jekaterinos II laikais garstyčių lapai buvo labai vertinami kaip skanus ir sveikas produktas, gaila, kad šiandien labai mažai žmonių tai prisimena.
Garstyčių lapo kontraindikacijos ir žala
Nepaisant įspūdingo garstyčių lapo naudingų savybių sąrašo, deja, jis nėra skirtas visiems. Pirma, reikia pasakyti, kad tarp garstyčių lapo naudos ir žalos yra aiški riba, o šios eilutės pavadinimas yra priemonė. Tai reiškia, kad net sveikas žmogus neturėtų piktnaudžiauti šiuo produktu, kitaip gali atsirasti vienokių ar kitokių nemalonių simptomų. Tačiau kai kuriems žmonėms nerekomenduojama valgyti produkto įprastomis dozėmis, kurios nėra pavojingos sveikam žmogui. Visų pirma, pacientams, sergantiems tulžies pūslės ir inkstų ligomis, gresia pavojus. Augalo lapuose yra medžiagų, tokių kaip oksalatai, kurie neigiamai veikia žmonių, kenčiančių nuo minėtų negalavimų, būklę. Be to, reikia pasakyti, kad jei jums paskirta kalcio terapija, geriau atsisakyti naudoti produktą, nes tai trukdo šio mineralo absorbcijai į kraują. Taip pat neturėtumėte jo valgyti, kai vartojate antikoaguliantus - šie vaistai, be kita ko, yra skirti sumažinti vitamino K kiekį organizme, o garstyčių lapai jį padidins.
Reikėtų pažymėti, kad, kaip ir bet kuris kitas aštrus augalas, garstyčių garstyčias į dietą reikia įvesti labai atsargiai, sergant sunkiomis širdies ir virškinimo sistemos ligomis.
Atsargiai taip pat turėtų būti alergiški žmonės, nėščios ir žindančios moterys. Aktyvūs augalo komponentai gali sukelti individualų netoleravimą. Jei turite sveikatos problemų ar vartojate vaistų, kurie nebuvo paminėti šiame skyriuje, greičiausiai garstyčių lapai jums nėra kontraindikuotini, tačiau vis tiek geriau pasitarti su gydytoju prieš įvedant produktą į dietą.
Kaip valgyti garstyčių lapus
Žinoma, geriausias būdas valgyti garstyčių žalumynus yra pridėti juos šviežius į savo salotas. Jis taip pat gali būti patiekiamas patiekiant mėsą ar kitus karštus patiekalus. Augalą naudoti kaip prieskonį nėra draudžiama, tačiau tokiu atveju geriau jį pridėti porą minučių prieš ruošiant patiekalą, taip bus išsaugota daugiau maistinių medžiagų.
Kalbant apie garstyčių lapų paruošimą, tai yra labai prieštaringas dalykas. Salotų derlius retai stengiamasi ilgai išsaugoti, nes jie dažniausiai naudojami švieži, o užšaldžius ir išdžiovinus produktą galima naudoti tik kaip prieskonį. Ir vis dėlto, jei ši parinktis jums tinka, jūs, žinoma, galite apsirūpinkite garstyčių lapais žiemai. Jis gali būti užšaldytas arba išdžiovintas, kaip ir bet kuri kita žaluma. Džiovinti geriausia atvirame ore (lapai turi būti iš anksto nuplauti ir nupjauti), tačiau taip pat galite naudoti orkaitę, stenkitės nekelti temperatūros daugiau nei 40 laipsnių. Užšaldyti dar lengviau, žalumynus reikia tik nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti, sulankstyti į plastikinius indus, uždaryti sandariu dangčiu ir įdėti į šaldiklį.
Taip pat galite marinuoti arba druska lapines salotas garstyčias, pavyzdžiui, pagal šį receptą:
- Nuplaukite lapus (1 kg), išdžiovinkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais (1 gabalas).
- Paruoškite marinatą: sumaišykite vandenį (3 litrus), druską (4 šaukštus), cukrų (8 šaukštus), actą (2 šaukštus), užvirinkite.
- Garstyčias ir svogūnus sulenkite į stiklainius, užpilkite šiek tiek atvėsusiu marinatu ir susukite stiklainius arba uždarykite sandariu dangčiu.
Tokį ruošinį leidžiama laikyti kambario temperatūroje, ir jūs galite tai išbandyti per dieną.
Garstyčių receptai
Taigi, kaip minėjome aukščiau, produkto naudojimas gaminant maistą neapsiriboja griežtomis sistemomis. Tai vienodai gerai skamba ir prie šaltų, ir prie karštų patiekalų, išskyrus galbūt desertus, tikriausiai nebus tinkama. Tačiau likusiems receptams garstyčių lapai suteiks pikantiškumo ir neįprastų originalių pastabų, todėl, jei norite pakeisti jau nuobodų patiekalą, pabandykite šiam tikslui naudoti aštrią-aštrią kultūrą, kilusią iš Kinijos.
Ir jei nenorite eksperimentuoti, naudokite paruoštus receptus:
- Sveikas sumuštinis … Skrudinkite (4 riekelės) skrudintą duoną keptuvėje su trupučiu augalinio aliejaus arba išdžiovinkite skrudintuve. Išvirkite vištienos krūtinėlę (1 gabalas). Paruoškite pastą: sumaišykite susmulkintus garstyčių lapus (50 gramų), alyvuogių aliejų (1 šaukštą) ir sutrupintą fetos sūrį (100 gramų). Pomidorą supjaustykite plonais apskritimais (1 gabalas), supjaustykite krūtinę. Ant kiekvienos duonos riekės uždėkite šiek tiek makaronų, pora pomidorų skiltelių ir keletą riekelių krūtinėlės.
- Keptos garstyčios su česnaku … Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų (1 valgomasis šaukštas), jame pakepinkite plonus svogūno gabalėlius (120 gramų) iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite susmulkintą česnaką (2 gvazdikėliai) ir virkite, kol jo kvapas pasklinda po virtuvę. Įpilkite susmulkintų garstyčių lapų (500 gramų) ir supilkite sultinį - mėsą ar daržoves (3 šaukštus). Troškinkite, kol lapai suminkštės. Į gatavą patiekalą įpilkite sezamo aliejaus (1/4 šaukštelio), druskos ir pipirų pagal skonį. Tokį įdomų garnyrą galite patiekti prie bet kokios mėsos kaip pagrindinio garnyro priedą, pavyzdžiui, ryžius ar bulves.
- Šviežių garstyčių lapų salotos … Žaliuosius svogūnus (20 gramų) supjaustykite griežinėliais, pomidorus (150 gramų) ir paprikas (150 gramų)-vidutinio dydžio kubeliais. Rankomis suplėšykite kalendrą (10 gramų) ir garstyčių lapus (40 gramų). Visas daržoves ir žoleles sudėkite į dubenį. Paruoškite padažą: sumaišykite augalinį aliejų (25 ml), citrinos sultis (1 arbatinį šaukštelį), druską ir pipirus pagal skonį. Supilkite padažą į salotas, leiskite užvirinti penkias minutes ir valgykite.
- Aštri kiauliena su žaliomis pupelėmis … Wok arba puode įkaitinkite augalinį aliejų (2 šaukštus), 5 minutes patroškinkite žalias pupeles (200 gramų) ir perkelkite į lėkštę. Įkaitinkite aukštai, įpilkite maltos kiaulienos (400 gramų) ir kepkite 5-10 minučių, tada grąžinkite pupeles, įpilkite garstyčių (100 gramų), bet kokio vyno (3 šaukštai) ir sojos padažo (3 šaukštai). Troškinkite dar 3-5 minutes. Gatavą patiekalą pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, pabarstykite sezamo sėklomis.
Garstyčių žalumynai yra puikus būdas net ir ne itin sveikus patiekalus paversti sveikais, tad jei jums patinka šio produkto skonis, pasistenkite kuo dažniau jį naudoti virtuvėje, turėdami omenyje, žinoma, pagrįstas ribas.
Įdomūs faktai apie garstyčių lapą
Garstyčių lapai turi įdomią savybę: vėl kaitinant nitratai gali virsti kenksmingais komponentais - nitritais ir nitrozaminais. Ši transformacija įvyksta dėl bakterijų grupės, kurios dauginasi maiste, kuriame gausu nitratų, veiklos. Štai kodėl karštus patiekalus su garstyčių garstyčiomis geriausia virti vienu kartu, kad būtų išvengta perkaitimo. Beje, špinatai turi tą pačią įdomią savybę.
Kultūra reikalauja minimalios priežiūros, ji turi tik du pagrindinius „reikalavimus“- purenimą ir laistymą. Pamiršus pastarąjį, lapai tampa beskoniai ir šiurkštūs. Garstyčios auga labai greitai, o jau po keturių savaičių po pasodinimo galite gauti gerų salotų kekių.
Nepaisant to, kad lapų garstyčios pagal naudingumą dažnai lyginamos su špinatais, artimiausias „žalias“giminaitis yra rukola.
Kai kurios geriausios augalų veislės yra „Salatnaya 54“ir „Volnushka“.
Pastebėtina, kad lapinių garstyčių galima rasti mūsų klimato sąlygomis gamtoje, apleistuose soduose, dykvietėse, šalia kelių.
Iš šios kultūros gaminamas aliejus, kuris gali būti naudojamas salotoms užpilti.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie garstyčių lapą:
Garstyčių lapas yra tikras maistinių medžiagų sandėlis, tačiau tai taip pat yra skanus produktas, kuris bet kuriam patiekalui suteikia prieskonių ir originalumo. Mūsų parduotuvėse jį rasti nėra taip paprasta, bet jei pavyks, būtinai įsigykite ir išbandykite. Ir jei jums patinka ši kultūra, galite ją auginti patys šalyje ar namuose vazonuose. Tačiau prieš įtraukdami produktą į savo racioną, patikrinkite jo kontraindikacijas.
