Slyvų, jų sudėties ir kalorijų kiekio aprašymas. Privalumai, tariama žala ir kontraindikacijos. Kokius patiekalus galite gaminti su juo?
Slyvų naudojimo žala ir kontraindikacijos
Tačiau, turėdami daug teigiamų savybių, ne visi žmonės gali vartoti slyvas. Kas turi susilaikyti nuo šio produkto įtraukimo į savo mitybą:
- Nutukimo pacientai … Dėl didelio kalorijų kiekio ir šio džiovintų vaisių sudėtyje esančio cukraus šios kategorijos žmonės negali jų vartoti dideliais kiekiais.
- Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu … Vėlgi, ir dėl didelio kalorijų kiekio, ir dėl slyvose esančio cukraus, maistas gali būti valgomas mažomis dozėmis, jei turite panašių sveikatos problemų.
- Žindančios moterys … Džiovinti vaisiai veikia kaip vidurius laisvinantys vaistai, todėl kūdikiams jie gali sukelti skrandžio sutrikimus ir dieglį.
Kaip virti slyvas
Norėdami paruošti šį produktą, turite pasirinkti prinokusias ar geriau pernokusias saldžias slyvas, dažniausiai Renklod ar vengrų veisles. Pirmiausia juos kruopščiai nuplauname ir, jei pageidaujame, pašaliname kaulus. Reikėtų pažymėti, kad slyvos su sėklomis turi daugiau maistinių medžiagų.
Toliau mes gaminame sodos tirpalą (100 g sodos 10 litrų vandens santykiu) ir blanšuojame jame esančias slyvas 90 laipsnių temperatūroje 20-30 sekundžių. Po to vaisius nuplauname karštu vandeniu ir džioviname. Kad slyvos būtų skanios ir sveikos, turite atidžiai stebėti džiovinimo proceso temperatūrą.
Jis vyks trimis etapais. Pirma, mes siunčiame kepimo skardą su slyvomis į orkaitę (50 laipsnių) 3-4 valandas. Tada išimame, sumaišome vaisius (reikia būti itin atsargiems, nes produktas labai karštas), atvėsiname, šį kartą įkaitiname viryklę iki 70 laipsnių ir įdedame į ją kepimo skardą 5 valandoms. Vėl išimame, išmaišome, atvėsiname ir pašauname į orkaitę 4 valandoms 90 laipsnių temperatūroje.
Mūsų produktas yra paruoštas! Tai daug sveikiau nei parduotuvėje pirktos slyvos, kurios dažnai būna padengtos įvairiomis medžiagomis, kad būtų gražiau.
Slyvų receptai
Slyvos ne tik atneša daug naudos mūsų organizmui, bet ir suteikia patiekalams neįprastai rafinuoto skonio. Ir salotos, ir padažai, ir gėrimai, ir pyragaičiai su juo atneš šventinį pojūtį ant jūsų stalo. Virta mėsa, pridėjus šių džiovintų vaisių, turi pikantišką ir burnoje tirpstantį aromatą bei rūgščiai saldų skonį, nesvarbu, ar tai būtų vištiena, jautiena ar kiauliena.
Įvairių patiekalų receptai su slyvomis:
- Salotos "Burokėliai su slyvomis" … Pirmiausia nuplaukite ir išvirkite 3–4 burokėlius. Burokėliai atvės - nulupkite ir sutrinkite ant rupios trintuvės. Po to sumalkite 100 g graikinių riešutų ir pakepinkite, kad gautumėte malonų aromatą ir geresnį skonį. Tada nuplaukite 150 g slyvų ir stambiai supjaustykite. Dubenyje sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite 4-5 šaukštais majonezo ir pagal skonį druskos. Norėdami įgauti pikantiško skonio, galite pridėti 1 skiltelę česnako (nebūtina).
- Salotos su slyvomis ir vištiena … Mūsų patiekalo formos pasirinkimas. Kiekvieną jo sluoksnį patepsime majonezu (paimsime pagal skonį). Taigi, pirmasis sluoksnis yra rūkyta vištienos krūtinėlė, supjaustyta juostelėmis (350 g). Tada supjaustykite 6 trynius ir padėkite juos ant mėsos. Kitas sluoksnis bus paruoštas iš slyvų be kauliukų, įmirkytų verdančiame vandenyje (300 g). Po to pakepinkite 300 g pievagrybių su 1 svogūnu, ir tai bus ketvirtas mūsų sluoksnis. Dabar supjaustykite 1 šviežią agurką juostelėmis ir sudėkite į serviravimo indą. Viršų papuoškite 6 kapotomis voveraitėmis. Gero apetito!
- Meilužio bučinio salotos … Pirmiausia paruošiame visus komponentus. Išvirkite 4 burokėlius ir stambiai įtrinkite. Taip pat ant vidutinės trintuvės išvirkite 2 morkas ir tris. Nuplaukite 1 puodeliu slyvų ir 0,5 puodelio razinų. Dabar pradėkime dekoruoti salotas. Paruoškime gražią formą, galite skaidriai. Pirmąjį sluoksnį paruoškite su razinomis ir morkomis ir pagardinkite majonezu. Tada įtriname 200 g kieto sūrio ir sumaišome jį su 3 skiltelėmis česnako, perbraukto per česnaką, ir pagardiname šiuos komponentus majonezu. Ant morkų sluoksnio paskleidžiame česnako-sūrio sluoksnį. Tada sumaišykite burokėlius su slyvomis, įpilkite majonezo ir paskleiskite trečiuoju sluoksniu. Ant viršaus pabarstykite riešutų.
- Vištienos troškinys su slyvomis … Mes nuplauname 1 vištienos arba didelės vištienos skerdeną ir supjaustome porcijomis. Pabarstykite pipirais ir druska pagal skonį. Nulupkite ir sutarkuokite 1 morką. Be lukšto ir supjaustykite žiedais 1 svogūną. Kepkite daržoves gilioje keptuvėje 3 minutes (30 g augalinio aliejaus). Atskiroje keptuvėje porą minučių pakepinkite mėsos gabalėlius ir sumaišykite su svogūnais bei morkomis. Į indą įpilkite 20 slyvų (be kauliukų). Padažą gaminame taip: 1 stiklinę grietinės sumaišykite su 3 stiklinėmis vandens ir šiuo mišiniu užpilkite vištieną su daržovėmis. Pagardinkite žiupsneliu kmynų ir muskato riešutais, kvapniaisiais pipirais (7 žirneliais) ir lavrushka (2 lapais). Troškinkite indą ant silpnos ugnies 40 minučių.
- Jautiena su slyvomis … Slyvas be duobių (150 g) 20 minučių užpilkite vandeniu, nukoškite skystį ir džiovintus vaisius supjaustykite gabalėliais. Į katilą supilkite 50 ml augalinio aliejaus, sudėkite į jį smulkintus svogūnus (500 g) ir kepkite 10 minučių. Įpilkite 2 šaukštus miltų ir 1 litrą vandens, užvirkite. Kitame dubenyje iškepsime 1400 g jautienos be kaulų, iš anksto supjaustytos vidutinio dydžio gabalėliais. Įdėkite mėsą į svogūnų padažą ir troškinkite 30 minučių. Įpilkite slyvų ir toliau troškinkite 20 minučių. Pagardinkite prieskoniais: 1/2 šaukštelio malto cinamono, 1 šaukštelio maltų gvazdikėlių, muskato riešuto, pipirų ir druskos pagal skonį. Ši mėsa puikiai dera su ryžių garnyru.
- Slyvų pyragas … Pirmiausia 150 g sviesto (kambario temperatūros) reikia išplakti su 120 g cukraus iki kremo konsistencijos. Tada įmuškite 1 kiaušinį, tada 3 trynius ir vėl išplakite tešlą. Supilkite 150 g miltų, žiupsnelį druskos ir 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių (pridėkite, kaip norite, tai yra neprivalomas komponentas). Visus produktus gerai išmaišykite. Tešlą paskleidžiame riebalais išteptoje formoje. Ant viršaus uždėkite paruoštas slyvas (nuplaukite ir pamirkykite alkoholyje). Galite įdėti pyragą į šaldytuvą 2 valandoms, tai suteiks traškumo. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių.
- Varškės pyragas su slyvomis … Pirmiausia slyvas nuplauname ir išdžioviname rankšluosčiu. Tada supjaustome ir išskleidžiame. Po to rankomis įtrinkite 1, 5 puodelius miltų su 2 šaukštais cukraus, 100 g sviesto ir 1 arbatiniu šaukšteliu vanilinio cukraus, kol susidarys trupiniai. Pusę jų dedame į augaliniu aliejumi pateptą formą ir šiek tiek prispaudžiame prie indo dugno. Ant viršaus uždėkite slyvų. Po to maišytuvu sumaišykite 270 g varškės, 2 trynius, 5 šaukštus cukraus, 200 g grietinės. Ir sumušti 2 voveres atskirame dubenyje. Abi mases sujunkite į vieną ir supilkite ant slyvų sluoksnio, ant viršaus užpilkite likusius trupinius. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių. Valgyk savo sveikatai!
- Slyvų pyragas … Pirmiausia paruošime tešlą. Iš 1 puodelio cukraus sumalkite 4 trynius ir supilkite į minkštą sviestą (100 g). Tada įpilkite 1 šaukštą grietinės, 1,5 puodelio kvietinių miltų, druskos pagal skonį ir 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių (vietoj jų galite naudoti 0,5 šaukštelio soda). Gerai išminkykite tešlą, padalinkite ją į 3 dalis, išpumpuokite pyragus ir kepkite orkaitėje. Pradėkime ruošti kremą. Slyvas nuplauname ir praleidžiame per mėsmalę. Išplakite 100 g minkšto sviesto? stiklinės cukraus pudros. Įpilkite 100 g grietinės, kurią pirmiausia turite išplakti su 1/2 puodelio cukraus pudros. Šią masę įpilkite į slyvas ir supilkite į ją susmulkintus graikinius riešutus (100 g). Kremas yra paruoštas! Juo aptepame pyragus, o šonus aptepame plaktais baltymais iš 1/2 puodelio cukraus pudros. Viršų papuoškite tarkuotu šokoladu ir riešutais. Tortą dedame į šaldytuvą, kad per naktį mirkytų.
- Kompotas su slyvomis … 1 puodelį granuliuoto cukraus ištirpinkite 1 litre virinto vandens. Į sirupą supilkite 300 g nuplautų slyvų ir virkite 20 minučių. Į šį gėrimą galite įpilti 1 citrinos sulčių, todėl jis taps dar sveikesnis ir skanesnis.
- „Rūkytas“karštas vynas su slyvomis … Į puodą supilkite 50 ml vyšnių sulčių ir įpilkite 5 g didelių lapų arbatos. Kaitiname ant ugnies, bet neužverdame. Mes reikalaujame 5 minutes. Įpilkite 5 g malto cinamono, 150 ml sauso raudonojo vyno, 20 g medaus, pusę apelsino (supjaustyto) ir 4 slyvas. Dar kartą pakaitinkite ant ugnies, bet neužvirinkite. Šį kartą primygtinai reikalaujame 15 minučių. Gėrimas yra paruoštas! Tai gali padėti atsipalaiduoti po darbo dienos arba sušilti šaltu oru.
- Košė su slyvomis … Pirmiausia nuplauname 0,5 puodelio slyvų ir verdame verdančiame vandenyje. Tada košę išverdame taip: 1 puodelį sorų užpilkite puode su 2 puodeliais vandens, įberkite cukraus pagal skonį ir virkite, nuolat maišydami. Sutrinkite 2 šaukštus riešutų, suberkite į košę, įpilkite sviesto pagal skonį. Viską sumaišome. Sudėkite slyvas ir vėl sumaišykite. Košė paruošta! Valgyk ir būk sveikas!
Įdomūs faktai apie slyvas
Tiek kulinarijos galimybės, tiek gydomasis slyvų poveikis organizmui buvo žinomas jau seniai. Slyvų, iš kurių gaminamas šis produktas, auginimu žmonės pradėjo užsiimti VI amžiuje prieš Kristų. Tačiau džiovinti geriausiai tinka „vengrų“veislė. Jis gavo savo pavadinimą dėl to, kad ši slyva buvo pagrindinis vaismedis Vengrijoje. Buvo net specialus požiūris į vaisių rinkimą: jie nebuvo pašalinti iš šakų, bet laukė, kol jie, pernokę ir beveik vangūs, nukris ant žemės. Slyvos į Europą iš Europos buvo atvežtos XVII amžiuje, valdant Aleksejui Michailovičiui. Iš pradžių tiek pati slyva, tiek patiekalai su ja buvo patiekiami tik karaliams, didikams ir garsiems karo vadams. Mūsų protėviai tikėjo, kad šis produktas teigiamai veikia žmogaus organizmą ir yra daug naudingesnis bei efektyvesnis už bet kokį vaistą. Ir yra keletas legendų apie slyvų atsiradimą Europoje. Pirmasis pasakoja, kad Aleksandras Didysis iš savo užkariavimo žygių atnešė daug vertingų trofėjų: aukso, brangakmenių, prieskonių ir keletą slyvų. Jei tikite kita istorija, tai į Europą, tiksliau į Romą, šiuos augalus atvežė vadas Gnei Didysis. Nuo to laiko slyvos išplito visame pasaulyje. Ir nėra informacijos apie tai, kada ir kas juos džiovino.
Šie džiovinti vaisiai naudojami daugelyje pasaulio virtuvių. Šiaurės Afrikos patiekalas tajin yra paruoštas su slyvomis. Ir ruošiant tradicinį žydų maistą, „tsimes“taip pat naudojamas šis produktas. Skandinavai per Kalėdas patiekia slyvų želė su ryžių koše. Norvegai mėgsta valgyti vaisių sriubą su džiovintomis slyvomis. Daniški kepiniai su šiais džiovintais vaisiais yra populiarūs Niujorke ir kituose JAV pakrantės regionuose. O Dominikos Respublikoje slyvos yra ledų komponentas. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie slyvas:
Taigi, slyvos yra ne tik skanus daugelio patiekalų komponentas ir kenksmingų vaistų pakaitalas, bet ir nepriklausomas delikatesas su nuostabiu rūgštumu. Šiais laikais jį įsigyti parduotuvėse, prekybos centruose ir turguose nėra problema. Galima ginčytis dėl ten perkamų produktų naudos, nes dažnai slyvos apdorojamos glicerinu (tamsiai pilka blizga spalva) ir tam tikrais riebalais (produktas blizga). Ir tai ne visada naudinga. Todėl, norėdami gauti skanų produktą, kuris turi teigiamą poveikį organizmui, turite jį pasigaminti patys.
